อาหารเพื่อสุขภาพอีกแล้วค่ะ วันนี้เป็นเมนูธรรมดาๆ นะคะ เดี๋ยวทำอาหารแปลกๆ มากเกินไป คนเขาจะหาว่าป้าอิ๋วทานอาหารปรกติเหมือนชาวบ้านเขาไม่เป็น ประมาณมาจากดาวดวงอื่นอะไรทำนองนั้น อิอิ
ปกติ เมนูผัดขิง ใช้ได้กับเนื้อสัตว์แทบทุกชนิดนะคะ เท่าที่ป้าอิ๋วเคยเห็น แต่ไม่เคยเห็นใครเอาเนื้อวัวมาผัดนะ หรือว่าใครเคยเห็น บอกกันบ้างนะคะ จะได้เป็นความรู้ไว้ประดับสมองอันมีรอยหยักที่ค่อยๆตื้นขึ้นทุกวัน ตามวันเวลาที่ผ่านไป (ที่พูดมาเนี่ย คือความหมายของคำว่าแก่ ค่ะ หุหุ)

ผัดขิง เท่าที่ทานมาทั้งหมด ป้าอิ๋วมีความเห็นว่า เขาเหมาะกับเนื้อไก่มากที่สุดค่ะ คล้ายกับผัดกระเพรานะคะ ผัดได้หลายชนิด แต่ที่เหมาะ เข้ากันดีที่สุด ต้องกระเพราไก่เท่านั้น จริงมะคะ (หรือใครชอบแบบอื่น อิอิ แต่อันนี้ แล้วแต่คนชอบเหมือนกันเนอะ) ไก่ผัดขิงที่ทานมาเท่าที่จำได้ เคยทานที่อร่อยมากๆ ก็ตอนไปบ้านเพื่อนรุ่นพี่คนหนึงค่ะ เขาพาไปทานอาหารบ้านพี่สาวเขา ทำไก่ผัดขิงเย็นๆ ชืด ไว้ให้ทาน ก็ก็ยังอร่อยมาก ป้าอิ๋วทานซะเกือบหมดแน่ะ เพิ่งมารู้ทีหลังว่าเมนูนี้ เป็นทีเด็ดของพี่สาวเขาเลยค่ะ แต่ไม่ได้ถามเทคนิคว่ามีอะไรบ้างค่ะ

ผัดขิงเนื้อปลาบ้านป้าอิ๋ววันนี้ เป็นปลาสากอีกแล้วค่ะ เป็นปลาเนื้อหวานที่ป้าอิ๋วชอบทาน ราคาไม่แพงมากและเนื้อก็หนาพอที่จะแล่เอาแต่เนื้อมาทำอาหารได้ค่ะ ป้าอิ๋วเลยทานเป็นประจำ นำมาทำผัดขิงแบบนี้ ได้สุขภาพกว่าเนื้อสัตว์อื่นๆค่ะ

เครื่องปรุง

ปลาสากแล่ 250 กรัม
ขิงซอย ตามชอบ
หอมใหญ่หั่นชิ้นใหญ่ ครึ่งหัว
พริกสดซอยแฉลบ 2 เม็ด
เห็ดหูหนูหั่นเส้น ตามชอบ
ต้นหอมหั่นท่อน วันนี้ไม่มีค่ะ (เขียนบอกไว้ว่าควรใส่ค่ะ)
น้ำมันพืช สำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมบุบ 5-7 กลีบ

น้ำปรุงรส

ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส ครึ่งช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ

นำเครื่องปรุงทุกอย่างผสมเข้าด้วยกันในถ้วย เตรียมไว้ค่ะ

วิธีทำ
เหมือนกับผัดทั่วไปค่ะง่าย เริ่มจากเอาน้ำมันตั้งกะทะให้ร้อนค่ะ ใส่กระเทียมลงเจียวให้เหลืองหอม

ใส่เนื้อปลาลงผัด วางด้านแรกลง รอให้สุกก่อนแล้วค่อยกลับด้านนะคะ ผัดเลย เนื้อปลาจะเละค่ะ

เมื่อพลิกกลับอีกด้าน แล้วรอเนื้อปลาสุก ก็ใส่ผักที่เหลือทั้งหมดค่ะ แล้วใส่เครื่องปรุงที่เตรียมไว้

ใส่น้ำเปล่า หรือน้ำซุปลงไปพอให้ขลุกขลิกนะคะ แล้วผัดจนสุก ชิมรส อาจปรุงเพิ่มตามชอบค่ะ เครื่องปรุงที่ป้าอิ๋วเขียนไว้ เป็นรสที่ป้าอิ๋วชอบค่ะ แต่ละคนชอบรสไม่เหมือนกันเพราะฉะนั้น ชิมและปรุงทุกครั้งนะคะ

ตักใส่จานเสริฟร้อนๆ กับข้าวสวย

ทานอาหารแบบนี้ในวันอากาศหนาว ช่วยให้อบอุ่นขึ้นได้เยอะนะคะ ส่วนเมืองไทย มีช่วงอากาศหนาวน้อยมาก มาแป๊บเดียวก็ผ่านไปซะแล้ว เราก็ทานในห้องแอร์ซะ ใครไม่มีแอร์เหมือนบ้านป้าอิ๋ว เราก็เปิดพัดลมกันไปเนอะ เพราะทานแล้วจะร้อนข้างในเล็กน้อยเพราะขิงไงคะ

ขอให้อร่อยกับการทำอาหารทานเองนะคะ เพื่อนๆน้องๆทั้งหลาย พบกันใหม่เมนูถัดไปค่ะ