เมนูอาหารเหนือชนิดนี้ ตอนป้าอิ๋วทานครั้งแรก มึนงงมาก กับรสชาดและความหอมที่เดาไม่ออกเลยค่ะ ว่ามาจากอะไร มันหอมและอร่อยบอกไม่ถูกค่ะ พยายามหาสูตร และมาเจอบล๊อกน้องพร นู๋มาริ รีวิวสูตรนี้ หลายเดือนมาแล้วค่ะ ป้าอิ๋วก็เจอว่ามีมะแขว่น ก็คุยๆกับน้องพร เธอช่างน่ารัก ส่งมะแขว่นมาให้ป้าอิ๋วค่ะ ดังรูปนะคะ

ถือว่าเป็นมิตรภาพที่ดี ที่ป้าอิ๋วซาบซึ้งมากค่ะ กับคนที่ไม่เคยรู้จักแต่มีน้ำใจต่อกัน เป็นความละเอียดอ่อนที่น่าจะมีเฉพาะในสังคมไทยเท่านั้น ป้าอิ๋วคิดว่าอย่างนั้นนะคะ

กลับมาเรื่องอาหารค่ะ เมื่อได้มะแขว่นมาแล้ว ป้าอิ๋วก็ยังไม่มีโอกาสทำเลยค่ะ มาวันนี้ ได้โอกาสดี ผักแพวที่รอคอย เอามาปลูกจากจังหวัดเชียงราย ตอนนี้มันเริ่มโตเล็กน้อย พอที่จะเด็ดยอดมาใช้ได้ 3-4 ยอด น่าสงสารจัง….

อีกเหตุผลหนึงที่ได้ทำก็คือ มีไก่ต้ม เหลือจากข้าวมันไก่ พอดีเลยค่ะ ไม่ต้องต้มไก่ รอฉีกอย่างเดียวเลย ว่าแล้วก็มาดูสูตรยำจิ้นไก่กันค่ะ สูตรของน้องพร นู๋มาริ อยู่นี่เลยค่ะ ส่วนของป้าอิ๋ว ก็คล้ายกันค่ะ ข้างล่างค่ะ

เครื่องปรุง

เนื้อไก่ต้ม ฉีก 1 ถ้วยตวง
หัวปลีต้มฉีก 1 ถ้วยตวง
น้ำมันพืช 2 ช้อนชา
ผักหอมๆ ชนิดต่างๆ ซอยหยาบๆ เช่น ต้นหอม ผักชี ผักแพว ผักชีฝรั่ง สาระแนห์ (วันนี้ไม่มีค่ะ)

เครื่องปรุง

หอมหัวเล็ก 5 หัว
กระเทียม 8 กลีบ
ข่าหั่น ตะไคร้ซอย อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ
เม็ดผักชี และ มะแขว่น อย่างละ 1 ช้อนชา
พริกแห้ง วันนี้ป้าอิ๋วใช้พริกลาบของทางเหนือค่ะ


เกลือ เล็กน้อย กะปิ ½ ช้อนโต๊ะ

วิธีปรุง

ทำน้ำพริกก่อนโดยนำทุกอย่างใส่ครก โขลกให้เข้ากันหยาบๆ

กะทะใส่น้ำมัน ตั้งไฟให้ร้อน นำน้ำพริกลงไปผัดจนหอม ตักพักไว้

หม้อใส่น้ำต้มไก่ และใส่ไก่ฉีก ตั้งไฟให้เดือด

ใส่หัวปลี ใส่น้ำพริกที่ผัดไว้ ปรุงรสด้วยเกลือ ซีอิ๊วหรือน้ำปลา ป้าอิ๋วใส่น้ำตาลนิ๊ดหนึง และบีบมะนาวหน่อยหนึงค่ะ เพราะติดรสชาดแบบต้มยำน่ะคะ คงไม่ว่ากันนะคะ

เมื่อได้รสชาดที่ถูกใจ ก็ใส่ผักที่หั่นหยาบๆ ไว้ และปิดไฟ

เสริฟร้อนๆ ค่ะ ซดน้ำอร่อยคล่องคอดีเหลือเกิน อร่อยถูกใจมากเลยค่ะ

เพื่อนๆ ที่เคยทานที่ร้านแล้วติดใจ ลองทำทานดูนะคะ ง่ายๆ ค่ะ เมนูยำจิ้นไก่เนี่ย มีหลายคนที่เคยรีวิวไว้ น่าสนใจทั้งนั้นเลยค่ะ ป้าอิ๋วทำลิ้งค์ไว้ข้างล่างนะคะ

ยำจิ้นไก่ สูตรน้องพร นู๋มาริ มีสูตรน้ำพริกอย่างละเอียดค่ะ

ยำจิ้นไก่ สูตรป้าพนอจัน ใช้พริกลาบสำเร็จ และปรุงรสด้วยมะนาว เหมือนป้าอิ๋วค่ะ

ยำจิ้นไก่ สูตรของคุณนุช แม่เฮือน ก็ใช้พริกลาบและก็ใส่ขมิ้นด้วยค่ะ (จริงๆ ป้าอิ๋วก็มีขมิ้น ทำไมไม่ใส่ก็ไม่รู้)

และยังมีอีกหลายคนนะคะ แต่ป้าอิ๋วไม่ได้เข้าไปดู เลยไม่ได้ทำลิงค์ให้ ขออภัยนะคะ ขอให้มีความสุขกับการทำอาหารทานในวันหยุดนะคะ พบกันใหม่ เมนูถัดไปค่ะ