:: ยำหน่อส้ม ::
วันนี้แอบลุกขวาย เพราะเมื่อคืนทำงานเพลินจนดึกดื่น
เช้านี้อากาศก็อบอ้าว เหมือนฝนจะตกแต่ก็ไม่ตก
เลยทำอะไรง่าย ๆ กินกันตามประสาก็แล้วกัน
คุณปู่ว่าทำยำหน่อส้มก็ดี ไม่ได้กินนานแล้วหนา
คุณย่าก็ว่า แคบหมูในตู้เย็นก็ยังมี เหมาะเลยจัดไปค่า ในเมื่อเทวดาเห็นต้องกัน
ยำหน่อส้ม บางพื้นที่ว่าคั่วหน่อส้ม
กินแอ้มกับใบโหระพา ผักป้อม บ่ะเขือแจ้ บ่ะแขว้งกุลา และแคบหมู
ใด ๆ แอบทำคั่วงุ้นใส่ไข่ จานโปรดคุณย่าอีกจาน
นั่นล่ะ สุดท้ายก็เจริญอาหารกันอยู่ดี ในวันร้อน ๆ แบบนี้   = = = = = = = = เครื่องปรุง
หน่อส้ม (หน่อไม้ดอง)
พริกหนุ่ม หรือ พริกชี้ฟ้า หอมเตียม (กระเทียม)
กะปิ
งาขาวและงาดำคั่ว
ผักป้อม ใบหอม (ผักชี ต้นหอม)
= = = = = = = =
1. ตั้งหม้อใส่น้ำ เอาหน่อไม้ดองลงต้ม พอเดือด กรอง และบีบน้ำทิ้ง
2. จี่พริกหนุ่มหรือพริกชี้ฟ้า ความเผ็ดตามชอบ แล้วมาตำกับ กระเทียม ตำไม่ต้องละเอียดมาก แล้วตามด้วยกะปิ (ย่างไฟ)
3. เอาหน่อไม้ดองที่บีบน้ำทิ้ง ลงมาตำในครกด้วย ใช้สากช่วยคลุกเบา ๆ ให้เข้ากัน
4. ตั้งกระทะ เปิดไฟกลางค่อนอ่อน ใส่น้ำมันเล็กน้อย แล้วเอากระเทียมลงเจียว พอกระเทียมส่งกลิ่นหอม ให้เอาหน่อไม้ดองที่คลุกเครื่องพริกแล้วลงจ่าว (จ่าว ไม่ใช่ผัด แค่เอาทุกอย่างลงไปในกระทะที่มีน้ำมันกระเทียมร้อน ๆ แล้วคนให้เข้ากันและปิดไฟ / จะได้อาหารที่มีกลิ่นหอมกระเทียมเจียวชัด ๆ )
5. งาขาวงาดำที่คั่วแล้ว เอาใส่ครก ใช้สากบุบพอแตก โรยงาลงในกระทะ แล้วคนให้เข้ากันอีกรอบ
6. ตักใส่ชาม โรยผักชีต้นหอมซอย กินได้ 😋
#mewsmeal
| Create Date : 08 เมษายน 2568 |
| Last Update : 9 เมษายน 2568 19:45:59 น. |
|
2 comments
|
| Counter : 161 Pageviews. |
 |
|
ขันโตกข้าวงาย 
|3e ~ m a m e w 
|3e ~ m e m y m i n e 
|3e ~ m u s i c m e 
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 2 คน [
น่ากินครับ ไว้มาอีกครั้งครับ