:: แก๋งผักขี้เสียด ::   ผักขี้เสียดเพื่อนบ้านให้มา ป๋าแห้งที่คุณปู่ตากเอง มีบ่ะเขือส้มของที่บ้านลอยหน้าสองสามแก่น จะเสียเงินก็จานเคียงคือดอกกะหล่ำ 10 บาทที่ผัดกะกุ้ง  ส่วนกุ้ง ก็น้องสะใภ้ซื้อมาให้ตั้งอาทิตย์ที่แล้ว 😋   = = = = = = = =   เครื่องปรุง ผักขี้เสียด (ผักอีไร(ภาคกลาง) มีชื่อเรียกอื่นว่า ผักขี้เขียด ผักสีเสียด ผักขี้เสียด) ป๋าแห้ง (ปลาแห้ง) บ่ะเขือส้ม (มะเขือเทศ) พริกแห้ง  หอมเตียม (กระเทียม) ขิง กะปิ ฮ้า (ปลาร้าเหนือ)   = = = = = = = = 1.  ผักขี้เสียด รูดใบ หรือเด็ดยอดอ่อน ๆ  ล้าง และสะเด็ดน้ำ 2.  ตั้งหม้อใส่น้ำ เอาปลาแห้งลงต้มจนนิ่ม ตักออกมาแกะเอาแต่เนื้อ ส่วนน้ำต้มปลาแห้งกรองกากออก เก็บไว้ทำน้ำแกง 3.  โขลกพริกแห้ง กระเทียม ขิง ให้ละเอียด ค่อยใส่กะปิและปลาร้าตามลงไป โขลกต่อให้เนียน 4.  ตั้งหม้อ (2) แล้วเอาพริกแกงละลายลงไป พอน้ำเดือด ใส่ปลาแห้งที่แกะไว้ พร้อมกับใส่มะเขือเทศหั่นตามลงไป  5.  ใส่ผักขี้เสียดตามลงไป คนให้เข้ากัน ตั้งไฟต่ออีกประมาณ 5 เพราะผักขี้เสียดสุกง่าย 6.  ชิมรส ควรจะเผ็ดบาง มีเค็มเล็กน้อยจากปลาแห้ง กะปิ ปลาร้าอยู่แล้ว แต่หากรู้สึกอ่อนเค็มให้เติมน้ำปลา  7.  ตักใส่ชาม กินได้ #mewsmeal  #อาหารวันนี้เมื่อปีที่แล้ว   Create Date : 31 มีนาคม 2568 1 comments Last Update : 9 เมษายน 2568 19:47:16 น. Counter : 882 Pageviews. (โหวต blog นี้)  Share Tweet

ผู้โหวตบล็อกนี้...

คุณSleepless Sea, คุณนายแว่นขยันเที่ยว, คุณnonnoiGiwGiw, คุณสมาชิกหมายเลข 3902534, คุณดอยสะเก็ด, คุณnewyorknurse

น่ากินมากกก ขอบคุณที่แวะไปที่บ้านนะค้าาาา   โดย: nonnoiGiwGiw 31 มีนาคม 2568 17:27:45 น.