Bloggang.com : ตากลมกลมคู่นั้น : :: น้ำพริกอีเก๋ ::

:: น้ำพริกอีเก๋ ::

น้ำพิกสุดโปรดของปู่ป้า - น้ำพิกอีเก๋บ่ะเขือแจ้นอนอ็อง
กินกันสะป๊ะผักเต็มถาด กินกับจิ้นทอดเหียหน้อย
กับไข่ต้มยางมะตอยที่มาไม่ทันเข้าเฟรมกะเขา 😋

= = = = = = = =

เครื่องปรุง
พริกแด้ (พริกขี้หนู)
หอมเตียม (กระเทียม)
หอมบั่ว (หอมแดง)
จั๊กไค (ตะไคร้)
ผักจีฝรั่ง (ผักชีฝรั่ง)
กะปิ
ฮ้าเมือง (ปลาร้าเหนือ)
มะเขือแจ้ (มะเขือขื่น)

= = = = = = = =

1.  ตั้งหม้อ ใส่น้ำประมาณ 1 ถ้วยน้ำพริก
  ใส่กะปิครึ่งช้อนโต๊ะ ปลาร้า 1 ช้อนโต๊ะ เปิดไฟอ่อน
  รอให้เดือด แล้วยกลง กรองเอาแต่น้ำ พักไว้
2.  ผ่ามะเขือขื่นเป็นซีก ใช้ปลายช้อนควักเม็ดออก เปลือกมะเขือล้างให้สะอาด
3.  ส่วนเม็ดมะเขือ เอาไปล้างอีก 2-3 น้ำ จนหมดสีเขียว ๆ  พักไว้
4.  หั่นพริก กระเทียม หอมแดง ตะไคร้ ผักชีฝรั่ง แล้วสับทุกอย่างให้ละเอียด คลุกผสมกันไว้
5.  เอา (3) (4) มาผสมกันในชาม ค่อย ๆ เท (1) ลงไป คนและชิม
ควรจะเผ็ด เค็ม (จากน้ำปลาร้าและกะปิที่ต้ม) และหอมเครื่องสดต่าง ๆ
เค็มไม่พอให้เติมเกลือป่น ** บ้านนี้ไม่กิน ผงชูรส ถ้ากิน เติมในขั้นตอนนี้ค่ะ
6.  ตักลงชาม เสิร์ฟกับ (2) ผักนึ่ง ผักลวก ผักต้ม และเข้ากันดีมากกับหมูทอด และไข่ยางมะตูม

ปล. คำว่า นอน อ็อง คือการเอาเปลือกมะเขือผ่าครึ่ง มีลักษณะเป็นถ้วยเล็ก ๆ (อ็อง) ไปตักน้ำพริกกินเป็นคำ ๆ ^^

#mewsmeal
#อาหารวันนี้เมื่อปีที่แล้ว

Create Date : 29 มีนาคม 2568

Last Update : 9 เมษายน 2568 19:47:24 น.

0 comments

Counter : 556 Pageviews.

(โหวต blog นี้)