ก๋วยเตี๋ยวหลอดเจ ไว้ให้ลิ้มลอง เป็นเมนูเพื่อสุขภาพที่มีเส้นใยอาหารสูง ใช้แผ่นแป้งเนื้อบางนุ่มมาห่อไส้ผักรวม เช่น หน่อไม้ เห็ดหอม และหัวไช้โป๊ว เติมโปรตีนด้วยเต้าหู้ แล้วปรุงรสเค็มหวาน รับประทานคู่กับน้ำจิ้มซีอิ๊วดำ รสเด็ดอย่าบอกใคร

ส่วนผสม (สำหรับ 35 ชิ้น) เตรียม 20 นาที ปรุง 20 นาที

แผ่นก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ชนิดที่ยังไม่ตัดเป็นเส้นนึ่งสุก 1 กิโลกรัม

หน่อไม้ดองต้มสุกหั่นเต๋าเล็ก 2 ถ้วย

เห็ดหอมแห้งแช่น้ำหั่นเต๋าเล็ก 1 ถ้วย

หัวไช้โป๊วหวานสับหยาบ 1 ถ้วย

เต้าหู้แข็งสีขาวหั่นเต๋าเล็ก 1 ถ้วย

ขึ้นฉ่ายหั่นท่อนสั้น ¼ ถ้วย

ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ

ซีอิ๊วดำ 2 ช้อนชา

น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืชสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอร้อน ใส่หน่อไม้ เห็ดหอมและหัวไช้โป๊วลงผัดพอมีกลิ่นหอมจากนั้นใส่เต้าหู้ขึ้นฉ่าย ปรุงรสด้วยซีอิ๊ว-ขาว ซีอิ๊วดำ น้ำตาล และพริกไทย ผัดพอเข้ากันปิดไฟ ยกลงพักไว้ให้เย็น

2.วางแผ่นก๋วยเตี๋ยว ตักไส้ที่ผัดไว้ลงไปแล้ว ม้วนห่อเป็นท่อนยาวประมาณ 2 นิ้ว(คล้ายกับการห่อเปาะเปี๊ยะ)รับประทานคู่กับน้ำจิ้ม

ส่วนผสมน้ำจิ้ม

ซีอิ๊วดำหวาน 1 ถ้วย

น้ำตาลทรายแดง ¼ ถ้วย

น้ำส้มสายชู ½ ถ้วย

พริกชี้ฟ้าแดงโขลกละเอียด ¼ ถ้วย

น้ำเปล่า ½ ถ้วย

วิธีทำ

ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันในหม้อ นำขึ้น ตั้งไฟคนจนส่วนผสมละลายเข้ากันรอจนเดือด ปิดไฟ ยกลงพักให้เย็น เต้าหู้เป็นโปรตีนจากพืชที่ย่อยง่าย มีเส้นใยอาหารและแคลเซียมสูงช่วยสร้างความหนาแน่นให้กระดูกและป้องกันการเกิด ภาวะกระดูกพรุนได้