ส่วนผสม
ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก(เส้นผัดไทย)เส้นเล็กอย่างใหญ่ 1 กก.
เนื้อหั่วบางๆ 1 กก.
เต้าหู้แข็งหั่นชิ้นเล็ก 2 แผ่น
ไข่เป็ด 20 ฟอง
น้ำปลาดี 1 ถ้วย
น้ำตาลปี๊บ 1 1/2 ถ้วย
น้ำมะขามเปียก(มะขาม1ขีด+น้ำ2ถ้วยกรอง) 1 1/2 ถ้วย
หัวไชโป้ว 1 ขีด
หอมแดงซอย(ตำกับพริกชีฟ้า) 1 ขีด
น้ำมันพืชสำหรับผัด 1 กก.

วิธีทำ
1 แช่เส้นให้นิ่มสักห้านาที อย่านาน แล้วนำไปนึ่ง
2 ทำน้ำผัด - นำน้ำตาลปี๊บ น้ำเปล่า น้ำมะขามเปียก เคี่ยวให้ข้นเหนียวเล็กน้อย เทใส่หม้อพักไว้
3 นำน้ำมันใส่กระทะลงผัดกับหอมซอย ใส่หมู เต้าหู้ หัวไชโป้ว กุ้งแหง แล้วเอาเส้นลง ตามด้วยน้ำปรุงรสหนึ่งช้อนชุป ผัดเมื่อใกล้สุก ใส่ใบกุ๋ยช่าย ถั่วงอกคนให้เข้ากัน แล้วตักขึ้น
4 นำไข่ที่ทอดไว้บางๆหั่นฝอย โรยบนหน้าผัดไทย
5 ให้โรยหน้า(ถ้าชอบ)ถั่วงอกดิบ ถั่วตำ น้ำตาล พริกแห้ง ปรุงรสตามชอบ เคียงด้วยหัวปลีหั่นและใบกุ๋ยช่ายดิบ

เรียบร้อยน่าทานมากค่ะ สูตรนี้ทำแบบสมัยใหม่หน่อยคือทำน้ำผัดเอาไว้ เวลาผัดก็ใส่น้ำผัดก็จะเร็ว ง่าย เห็นร้านอาหารชอบทำแบบนี้ คุณครูที่สอนเลยสอนแบบทำน้ำผัด เผื่อลูกศิษย์ที่อยากไปเปิดร้าน
 สำหรับวันนี้ ขอฝากข้อพระธรรมในพระธรรมฟิลิปปี บทที่ 2 ข้อ 4 ความว่า อย่าให้ต่างคนต่างเห็นแก่ประโยชน์ของตนฝ่ายเดียว แต่จงเห็นแก่ประโยชน์ของคนอื่นๆด้วย

ขอพระเจ้าอวยพระพร สวัสดีค่ะ

มีคนเขียนหลังไมค์มาถามว่า พี่เป็นร้านอาหารหรือเพราะจากภาพมันไม่ใช่ภาพครัวในบ้าน  อยากจะบอกว่า คนเขียนคนนี้ทำอาหารไม่เป็น แต่อ่านของพระอาจารย์โอ(เนินน้ำ) เลยไปเรียนเพื่อจะทำให้พอเป็นบ้าง  ทุกภาพค่อนข้างจะถ่ายจากที่ห้องครัวที่เรียนทั้งนั้นค่ะ เลยอาจดูไม่เป็นครัวบ้านเท่าไหร่น่ะค่ะ

ขอปิด comment แล้วน่ะค่ะ  เริ่มยุ่งน่ะค่ะคงไม่ได้ตอบเพื่อนๆสักสองสามวันนี้ค่ะ มีอะไรเข้าหลังไมค์น่ะค่ะ