ส่วนผสม
แป้งสาลีชนิดหนัก(ตราห่าน) 1 กก.
โซดาไบคาร์บอเนต 1 1/2
แป้งมัน 1/2 กก.
ไข่ไก่ 4 ฟอง
น้ำเปล่า 1 1/2 กระป๋องนม
ถุงผ้าใส่แปงมันไว้ทำนวล

วิธีทำเส้นหมี่
1 นำน้ำเปล่ามาผสมโซดาไบคาร์บอเนตละลายไว้
2 ร่อนแป้งสาลีกองไว้ทำตรงกลางให้เป็นหลุม นำน้ำคาร์บอเนตค่อยๆเทลงที่กองแป้งนวดสิบห้านาทีจนแป้งเข้าที่เนียน พักทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง แล้วเอามาตัดเป็นก้อนตามภาพที่ 1 น่ะค่ะ
3 นำแป้งมาคลึงให้เป็นแผ่นสี่เหลี่ยมอย่าให้หนาหรือทับกัน ระหว่างคลึงพรมแป้งมันไปด้วย ตามรูปน่ะค่ะ

4 นำแผ่นแป้งที่ได้มาพับทับไปมา(อย่าม้วน)
5 หั่นแป้งเป็นเส้นให้กว้างเท่าๆกันแล้วโรยนวล คลี่เส้นออกเป็นเส้นๆ

6 นำเส้นที่ได้มาลวกน้ำเดือดจัด พอสุกลงมาจุ่มน้ำเย็น สลัดน้ำออกคลุกน้ำมันกันเส้นติด (ถ้าไม่ทราบว่าแป้งสุกหรือยังเอาท้องนิ้วบี้ๆดูว่าเป็นแป้งไหม)

สนุกไหมค่ะ นวดจนเมื่อย พักกันดีกว่า ถ่ายรูปได้น้อยด้วยเพราะมือเปื้อน ไม่ทราบจะเข้าใจดีไหมรูปประกอบน้อยไปหน่อย แล้วทานบะหมี่หมูแดงให้อร่อยน่ะค่ะ
ขอพระเจ้าอวยพระพรค่ะ สวัสดีค่ะ