Bloggang.com : โกโก้คุง** : ** ขนมปุยฝ้าย **

** ขนมปุยฝ้าย **

ปุยฝ้าย นุ่ม ๆ หอม ๆ

ส่วนผสม
1. แป้งเค้ก 200 กรัม
2. ผงฟู 1 ช้อนชา
3. น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
4. ไข่ไก่ 2 ฟอง
5. sp 2 ช้อนชา
6. น้ำสะอาด 1/2 ถ้วย
7. นมข้นจืด 50 กรัม
8. กลิ่นมะลิ 1/2 ช้อนชา
9. น้ำมะนาว 1 - 1/2 ช้อนชา
10.สีผสมอาหาร ตามชอบ

วิธีทำ
1. นำหม้อนึ่งขึ้นตั้งไฟ ให้เดือดปุดๆ แล้วหรี่ไฟลง
2. ร่อนแป้ง + ผงฟู 3 รอบ พักไว้
3. ผสมน้ำมะนาวกับนมข้นจืด คนๆให้เข้ากันจนเป็นครีมข้น พักไว้

4. ตี ไข่ กับ น้ำตาลทราย น้ำ และ sp ด้วยความเร็วสูง จนเป็นครีมสีขาวข้น

5. ใส่แป้งที่พักในข้อ(2) ใส่สลับกับครีมเปรี้ยวที่เตรียมไว้ในข้อ (3) เริ่มแป้ง แล้วก็จบด้วยแป้ง
6. ใส่กลิ่นมะลิผสมให้เข้ากัน

7.แบ่งส่วนผสมที่ได้ออกเป็น 2 ส่วน หรือตามจำนวนสีที่จะใส่ (ผมใช้ 2 สี ชมพูกับเขียว สีละ 1 หยด)

8. หลังจากผสมสีแล้วก็ตักใส่ถุงบีบใส่พิมพ์กะดาษที่เตรียมไว้ หรือจะใช้ช้อนตัดหยดเอาก็ได้ตามสะดวก

9. นำไปนึ่ง ประมาณ 10 – 15 นาที หรือจนกว่า ขนมจะสุก

Tip **
* เคล็ดลับการทำปุยฝ้าย คือ ต้องตีไข่ให้ขึ้นฟูมาก ๆ เวลาผสมแป้งก็ต้องตะล่อมอย่างเบามือ อย่าคนนาน
** เวลานึ่งปุยฝ้าย ต้องนึ่งบนน้ำเดือดแต่ไฟอ่อน และเวลาวางถ้วยในลังถึงก็อย่าวางปิดรูลังถึง ไม่อย่างนั้นหน้าปุยฝ้ายจะไม่แตก
*** ก่อนนึ่งทุกครั้ง ควรเช็ดฝาหม้อลังถึงก่อน เพื่อไม่ให้ไอน้ำที่เกาะอยู่ ตกมาลงขนม
****หลังจากนึ่งเสร็จแล้วควรเอาปุยฝ้ายออกจากพิมพ์ทันที(พิมพ์เหล็ก) มิฉะนั้นขนมจะแฉะ

Note :
*ปุยฝ้ายสูตรนี้ หอมและเนื้อบางเบามาก สามารถเพิ่มรสชาติด้วยการใส่ผลไม้แห้งได้ตามชอบ
** สามารถใช้กลิ่นดอกนมแมวแทนมะลิก็ได้ครับ กลิ่นคล้ายๆกัน
*** ที่มาของสูตร : คุณพี่ปุ๊

Create Date : 21 มิถุนายน 2551

Last Update : 1 สิงหาคม 2551 22:18:42 น.

15 comments

Counter : 5556 Pageviews.