|
|
| 1 | 2 | 3 | 4 |
5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 |
12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 |
19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 |
26 | 27 | 28 | 29 | 30 | |
|
|
|
16 เมษายน 2552
|
|
|
|
แกงมะเขือม่วง แบบแขกฉบับแม่ครัวตัวปลอม
เมื่อวันก่อนคุณสามีทำ Qeema Aloo ให้ชมและทานแล้ว ครั้งนี้ถึงคราวสาวปากช่องลงมือทำแกงแขกบ้าง วันนี้เป็นแนวมังสะวิรรัติค่ะ
เริ่มต้นของอาหารแขกแทบทุกอย่างต้องมีเครื่องเทศ เมืองไทยเวลาทำอาหารเราใช้เครื่องเทศสดๆกัน ส่วนของแขกส่วนใหญ่จะใช้เครื่องเทศแห้งๆ ด้วยว่าดินฟ้าอากาศเค้าทางเหนือๆไม่สามารถเพราะปลูกได้ตลอดปีจึงต้องใช้เครื่องเทศแห้งเป็นส่วนใหญ่
วันนี้ใช้ ขมิ้นผง ขิงผง พริกผง ผงกระหรี่ และกระเทียมผง เตรียมเครื่องแกง วันนี้ใช้อย่างละประมาณ 1 ช้อนชา ส่วนของสดมี พริกแดง(เพิ่มความเผ็ด) มะเขือม่วงพระเอกของวันนี้ มะเขือเทศ พริกหวาน และหอมใหญ่
ตั้งกะทะใส่น้มัน รอน้ำมันร้อน ระหว่างนี้ หั่นหอมใหญ่เป็นชิ้นเล็กๆ พอน้ำมันร้อนเอาลงเจียว เจียวหอมใหญ่จนเป็นสีน้ำตาล อยากเร่ง Caramarized Process ก็ใส่น้ำตาลทรายลงไปแค่พยิบมือ จะช่วยให้หอมใหญ่เป็นสีน้ำตาลเร็วขึ้น คือน้ำตาลทรายละลายและเริ่มเป็นคาราเมลก่อนไหม้ ใส่มะเขอเทศกับพริกหวานตามลงไป ใส่เครื่องแกงลงไปผัด ตอนนี้เริ่มจามแล้ว ฮ่าฮ่า
เติมน้ำลงไป ตามด้วยพริกไทยดำ รอให้น้ำเดือด ใส่มะเขอม่วงเรียงให้เต็มกะทะ แบบให้โดนน้ำแกงทุกชิ้น หรี่ไฟอ่อน ปิดฝารอให้มะเขือม่วงสุกนิ่มดี
อยากทานแบบไทยๆ ก็เลยตั้งกะทะเล็ก ทอดไข่ดาว เราชอบแบบขอบๆกรอบแต่ไข่แดงต้องไม่สุก พร้อมเสริฟแล้วค่ะ ข้าวแกงมะเขือม่วงแบบแขกกับไข่ดาว
วิธีทำแบบละเอียดกดตรงนี้ค่ะ
Create Date : 16 เมษายน 2552 |
|
9 comments |
Last Update : 14 มิถุนายน 2552 5:07:35 น. |
Counter : 1528 Pageviews. |
|
|
|
| |
โดย: AM NUCH 16 เมษายน 2552 7:20:47 น. |
|
|
|
| |
โดย: tiktoth 16 เมษายน 2552 11:33:38 น. |
|
|
|
| |
|
|
สาวปากช่อง |
|
|
|
Location :
Tampa FL United States
[ดู Profile ทั้งหมด]
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 16 คน [?]
|
จาก working women มาเป็นแม่บ้านอยู่เมืองเปชาวาร์ ปากีสถาน ชีวิตเปลี่ยนแปลงเยอะมาก ทำให้มีเวลาทำหลายๆอย่างที่เคยอยากทำ ได้ทดลองสิ่งใหม่ๆ จึงอยากแบ่งปันประสบการณ์ค่ะ ตอนนี้ย้ายมาอยู่สหรัฐอเมริกา Tampa Florida กำลังว่าจะเปลี่ยนจากแม่บ้านกลับเป็น Working Women
From workaholic working women, become a full time house wife in Peshawar, Pakistan, life changed more free time for my cooking passion. Now move to Tampa, FL, USA, start lots of new things.
|
|
|