<<
เมษายน 2552
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
2627282930 
16 เมษายน 2552

แกงมะเขือม่วง แบบแขกฉบับแม่ครัวตัวปลอม

เมื่อวันก่อนคุณสามีทำ Qeema Aloo ให้ชมและทานแล้ว ครั้งนี้ถึงคราวสาวปากช่องลงมือทำแกงแขกบ้าง วันนี้เป็นแนวมังสะวิรรัติค่ะ



เริ่มต้นของอาหารแขกแทบทุกอย่างต้องมีเครื่องเทศ เมืองไทยเวลาทำอาหารเราใช้เครื่องเทศสดๆกัน ส่วนของแขกส่วนใหญ่จะใช้เครื่องเทศแห้งๆ ด้วยว่าดินฟ้าอากาศเค้าทางเหนือๆไม่สามารถเพราะปลูกได้ตลอดปีจึงต้องใช้เครื่องเทศแห้งเป็นส่วนใหญ่

วันนี้ใช้ ขมิ้นผง ขิงผง พริกผง ผงกระหรี่ และกระเทียมผง เตรียมเครื่องแกง วันนี้ใช้อย่างละประมาณ 1 ช้อนชา ส่วนของสดมี พริกแดง(เพิ่มความเผ็ด) มะเขือม่วงพระเอกของวันนี้ มะเขือเทศ พริกหวาน และหอมใหญ่

ตั้งกะทะใส่น้มัน รอน้ำมันร้อน ระหว่างนี้ หั่นหอมใหญ่เป็นชิ้นเล็กๆ พอน้ำมันร้อนเอาลงเจียว เจียวหอมใหญ่จนเป็นสีน้ำตาล อยากเร่ง Caramarized Process ก็ใส่น้ำตาลทรายลงไปแค่พยิบมือ จะช่วยให้หอมใหญ่เป็นสีน้ำตาลเร็วขึ้น คือน้ำตาลทรายละลายและเริ่มเป็นคาราเมลก่อนไหม้ ใส่มะเขอเทศกับพริกหวานตามลงไป ใส่เครื่องแกงลงไปผัด ตอนนี้เริ่มจามแล้ว ฮ่าฮ่า



เติมน้ำลงไป ตามด้วยพริกไทยดำ รอให้น้ำเดือด ใส่มะเขอม่วงเรียงให้เต็มกะทะ แบบให้โดนน้ำแกงทุกชิ้น หรี่ไฟอ่อน ปิดฝารอให้มะเขือม่วงสุกนิ่มดี

อยากทานแบบไทยๆ ก็เลยตั้งกะทะเล็ก ทอดไข่ดาว เราชอบแบบขอบๆกรอบแต่ไข่แดงต้องไม่สุก พร้อมเสริฟแล้วค่ะ ข้าวแกงมะเขือม่วงแบบแขกกับไข่ดาว



วิธีทำแบบละเอียดกดตรงนี้ค่ะ




Create Date : 16 เมษายน 2552
Last Update : 14 มิถุนายน 2552 5:07:35 น. 9 comments
Counter : 1519 Pageviews.  

 
ข้าวราดแกงโปะไข่ดาวเยิ้มๆ น่ากินมากๆเลยค่ะ ขอพริกน้ำปลาด้วยค่ะ


โดย: ฟันคุดน้อยซี่ที่7 วันที่: 16 เมษายน 2552 เวลา:6:00:31 น.  

 
น่าทาน นี่ชนาดตัวปลอมนะเนี่ย


โดย: AM NUCH วันที่: 16 เมษายน 2552 เวลา:7:20:47 น.  

 
น่ากินมากๆ ค่ะ...มังสวิรัติซะด้วย แต่ถ้าพี่ทำมันคงออกมาไม่ดูดีอย่างนี้แน่เลย


โดย: Devonshire วันที่: 16 เมษายน 2552 เวลา:7:56:43 น.  

 
สีสันน่าทานมากๆเลยล่ะค่ะ


โดย: tiktoth วันที่: 16 เมษายน 2552 เวลา:11:33:38 น.  

 
อ่า ... ชอบจังค่ะ สูตรนี้


..


ไป ดื่ม นม กัน มั้ย ค๊า




เรทไปนิด ใครต่ำกว่า 18 อนุญาตให้หรี่ตาข้างนึง


โดย: เช้านี้ยังมีเธอ วันที่: 16 เมษายน 2552 เวลา:13:28:12 น.  

 
น่าอร่อยจังค่ะ ขนาดหม่ำข้าวไปแล้วนะเนี่ย


โดย: sweetie bakery วันที่: 16 เมษายน 2552 เวลา:14:00:55 น.  

 
พี่ริสาคะ อาหารหน้าตาแบบนี้ก็คล้ายกับคนไทยเหมือนกันนะคะ
คิดถึงค่า


โดย: บ้านหวานเย็น วันที่: 16 เมษายน 2552 เวลา:22:09:05 น.  

 
แกงมะเขือม่วงแบบแขกๆ เนี่ยของโปรดเลยล่ะค่ะ....


โดย: narellan วันที่: 17 เมษายน 2552 เวลา:0:37:20 น.  

 
โป๊ะไข่ดาวกรอบ ๆ ด้วย น่ากินจัง


โดย: wiyada_susi วันที่: 19 เมษายน 2552 เวลา:13:22:30 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิกช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

สาวปากช่อง
Location :
Tampa FL United States

[ดู Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed

ผู้ติดตามบล็อก : 16 คน [?]




จาก working women มาเป็นแม่บ้านอยู่เมืองเปชาวาร์ ปากีสถาน ชีวิตเปลี่ยนแปลงเยอะมาก ทำให้มีเวลาทำหลายๆอย่างที่เคยอยากทำ ได้ทดลองสิ่งใหม่ๆ จึงอยากแบ่งปันประสบการณ์ค่ะ
ตอนนี้ย้ายมาอยู่สหรัฐอเมริกา Tampa Florida กำลังว่าจะเปลี่ยนจากแม่บ้านกลับเป็น Working Women

From workaholic working women, become a full time house wife in Peshawar, Pakistan, life changed more free time for my cooking passion. Now move to Tampa, FL, USA, start lots of new things.



free counters
[Add สาวปากช่อง's blog to your web]