Qeema Aloo เนื้อสับกับมันฝรั่ง

วันนี้ตอนแรกเราจะทำ Hamberger เป็นอาหารเย็น แต่สามีบ่น บอกว่าถ้ Hamberger is bechalor food อุตส่าห์มีภรรยาแล้วต้องทานอาหารที่ทำยากกว่า hamberger หน่อย เราบอกว่าคิดไม่ออกว่าจะทำอะไรดี แต่เอาเนื้อบดมา defrost ไว้แล้ว

คุณสามีเลยบอกว่าจะทำอาหารให้ทาน ทำ Qeema Aloo เป็นภาษาอูดูร์
Qeema = เนื้อบด
Aloo = มันฝรั่ง

ชมโฉมหน้าพ่อครัววันนี้ค่ะ



วันก่อนไปร้านขายของอินเดียซื้อเครื่องเทศมาเพียบ

เครื่องเทศวันนี้ เริ่มจากสีแดงข้างบนแล้ววนตามเข็มนาฬิกา
พริกป่นแขก Red Chilli - ลูกผัชีป่น Coriader Powder - ขิง Ginger Powder กับกระเทียม Garlic Powder(บนในกองเดียวกัน) - พริกไทยดำ Black Peper- ขมิ้น Tumaric Powder - ยี่หร่า Cumin Power แล้วก็เกลืออยู่ตรงกลาง

สีสวยมาก คุณสามีเป็นคนเตรียม ทุกครั้งเค้าจะเตรียมกะปริมาณเครื่องเทศตามปริมาณเนื้อหรือผักทำจะทำ



ส่วนเครื่องปรุงอื่นก็ เนื้อบดประมาณ 2-3 ขีด มันฝรั่ง 2 หัว มะเขือเทศ 2 ลูก หอมใหญ่ครึ่งหัว (หัวใหญ่มากค่ะ)

มันฝรั่งปอกเล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็กๆ มะเขือเทศสีสวย หั่นยาวๆ ตั้งกะทะ เจียวหอมใหญ่ให้หอมฟุ้งทั่วบ้าน ริบเปิดหน้าต่างกับประตูโรงรถ ควันเริ่มขโมง เดี๋ยวสัญญาณดัง .............. เราทำกับข้าไฟลุกทีไรสัญญาณดังตลอดเลย ...เซ็งจิต
พอหอมใส และเริ่มเปลี่ยนสี ใส่เนื้อบดลงและมะเขือเทศลงไป เทเครื่องเทศตามลงไป ผัดให้เข้ากัน ให้เครื่องเทศกระจายทั่วๆ พอเริ่มจะติกกะทะก็เติมน้ำนิดหน่อย แล้วก็ขูดๆที่ติดกะทะออกมา Deglaze ได้น้ำจากเนื้อรสอร่อย พอเนื้อเริ่มสุกก็ใส่มันฝรั่ง ผัดให้เข้ากัน แล้วค่อยปิดฝา หรี่ไฟลงอ่อนๆ ประมาณ 15-20 นาทีให้มันสุกดีค่ะ


พอมันสุกก็เริ่มจะมืด รูปนี้ไม่ใช้แฟลช ดูออกสีแดงๆ



พอสาดแฟลชลงไปเหลืออ๋อยเลย ฮฺา ขมิ้นเยอะ

วันนี้ไม่ขี้เกียจนวดแป้งไม่ได้ทำ นาน ทานก็ข้าวสวยร้อนๆแทนค่ะ


วิธีทำแบบละเอียดกดตรงนี้ค่ะ

 

Create Date : 13 เมษายน 2552		2 comments
Last Update : 14 มิถุนายน 2552 5:02:58 น.
Counter : 1278 Pageviews.
Share Tweet