หอยลายผัดฉ่า ส่วนผสม หอยลาย ประมาณ 1/2 กิโลกรัม กระชายซอย 1 ขยุ้มมือ พริกไทยอ่อน 3-4 ฝัก ใบโหระพา 3-4 กิ่ง ใบมะกรูด 3-4 ใบ กระเทียม 15-20 กลีบ พริกเหลืองและพริกขี้หนู มากน้อยตามชอบ ข่า 4-5 แว่น น้ำปลาดี น้ำมันหอย น้ำตาลทราย น้ำซุป น้ำมันพืช หอยลายซื้อมาแล้วแช่น้ำ ตบพริกขี้หนูหรือใส่เกลือป่นไปสักเล็กน้อย ทิ้งเวลาไว้ให้หอยคายโคนออกมา แล้วล้างเอาน้ำสกปรกทิ้งไป ใช้มีดแงะฝาหอยออกจากกัน พักไว้ พริกเหลืองและพริกขี้หนู ล้างน้ำ ปลิดขั้วทิ้ง ข่า ล้างน้ำ หั่นเป็นแว่น กระเทียม ปอกเปลือกนอกออก ล้างน้ำ ทั้งหมดนี้โขลกรวมกัน โหระพา เด็ดเฉพาะใบ ล้างน้ำ สงให้สะเด็ดน้ำ ใบมะกรูด ล้างน้ำ ฉีกเอาเส้นกลางใบทิ้งไป กระชายซอย ล้างน้ำ สงให้สะเด็ดน้ำ พริกไทยอ่อน เด็ดออกจากฝัก ล้างน้ำ สงให้สะเด็ดน้ำ ตั้งน้ำ 1 หม้อ ปริมาณน้ำมากพอที่จะลวกหอย รอน้ำเดือดจัด น้ำเดือดจัดแล้วใส่หอยลงไปลวกแค่พอเปลือกเปลี่ยนสีหมด 10-15 วินาที แล้วรีบเทน้ำในหม้อทิ้ง เหลือตัวและเนื้อหอยใส่กระชอน พักไว้ ก่อนผัดเตรียมส่วนผสมอื่น น้ำมันหอยประมาณ 2 ช้อนคาว น้ำปลาดีประมาณ 2 ช้อนคาว น้ำตาลทรายตัดรสนิดหน่อย น้ำเปล่าหรือน้ำซุปประมาณ 1/2 ถ้วย ใส่ถ้วยคนรวมกันไว้ ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช 2-3 ช้อนคาว รอน้ำมันอุ่น ไฟกลางไปทางอ่อน น้ำมันอุ่นแล้วใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงไปผัดจนหอม หอมฉุน ห้ามไหม้ค่ะ แล้วใส่กระชายและพริกไทยอ่อนลงไปผัด เร่งไฟขึ้นมานิดนึง ผัดสักพักให้ได้กลิ่นสมุนไพรหอม ๆ แล้วเทเครื่องปรุงที่เตรียมไว้ลงไป ผัด ๆ สักพักและรอน้ำซุปเดือด เทหอยที่เตรียมไว้ลงไป เร่งไฟแรง ผัด ๆ ให้เครื่องเคราในกระทะทั่ว ๆ กับหอย รีบชิม ไม่พอปรุงเพิ่มไปค่ะ ใส่ใบโหระพาและใบมะกรูด ผัดพอทั่ว ปิดเตาค่ะ หม่ำ ๆ ค่ะ   Create Date : 25 กรกฎาคม 2551 9 comments Last Update : 26 กรกฎาคม 2551 9:19:53 น. Counter : 7747 Pageviews. Share Tweet

กิ๊บๆๆ คนแรก   โดย: เจซอง 25 กรกฎาคม 2551 22:16:22 น.

น่ากินมาก   โดย: กกก IP: 125.25.143.183 25 กรกฎาคม 2551 22:22:04 น.

หิวก่อนนอนเลยค่ะ   โดย: ลาบปลา 25 กรกฎาคม 2551 22:33:29 น.

คุณจุ๋มเป็นคนนึงที่ถ่ายรูปได้ยั่วน้ำลายเก่งมาก ชัดเจน สวยงาม น่าทานอย่างที่สุด....หิวๆๆๆ   โดย: ปลาทอง9 26 กรกฎาคม 2551 2:06:28 น.

ขอข้าวสวยร้อนๆ กับไข่เจียวสักจาน อืม............ น้ำลายไหล   โดย: ผึ้ง IP: 58.64.64.153 26 กรกฎาคม 2551 11:16:58 น.

บอกได้คำเดียวว่าหิว.......................   โดย: หมิงหมิง IP: 124.121.91.98 30 กรกฎาคม 2551 14:19:23 น.

เห็นแล้วน่าอร่อยมากเลยค่ะ..อย่างงี้ต้องลองทำกินซะแล้วหละคะ..   โดย: อุ้ม IP: 61.19.68.178 15 สิงหาคม 2551 10:30:59 น.

ทำอาหารเก่งจังเลยคะ กำลังฝึกทำอยู่ จะลองทำดูนะค้า น่ากิ๊นน่ากิน   โดย: คาโยะ IP: 58.147.21.134 24 มกราคม 2552 16:43:21 น.

เสียดายมากมาย รูปหายหมดแล้ว   โดย: TEN IP: 112.142.209.234 10 พฤศจิกายน 2552 12:06:47 น.