BlogGang.com : : แม่สลิ่ม : สปาเกตตี้ผัดพริกกระเทียม

สปาเกตตี้ผัดพริกกระเทียม

ส่วนผสม
เส้นสปาเกตตี้ ประมาณ 80 กรัมค่ะ เหลือแค่นี้แหละในตู้ กินคนเดียวพอดีค่ะ ถ้าคนกินเยอะน้อยไปหน่อยนะคะ
เนื้อสัตว์ตามชอบ จุ๋มใช้กุ้งค่ะ
กระเทียม มากน้อยตามชอบ
พริกขี้หนูแห้ง มากน้อยตามชอบ
ใบโหระพา มากน้อยตามชอบ
น้ำมันพืช
ซีอิ๊วขาว
เกลือป่น
น้ำตาลทรายนิดหน่อย

ตั้งน้ำหนึ่งหม้อเพื่อลวกสปาเกตตี้ค่ะ ไฟแรงค่ะ น้ำมากสักหน่อยนะคะ เพราะเดี๋ยวเส้นมันจะพองขึ้นมาประมาณนึงค่ะ

ระหว่างรอน้ำเดือด หันไปปอกเปลือกนอกของกระเทียมออก ล้างค่ะ

กุ้งสด ล้างน้ำ ปอกเปลือก ผ่าหลังหรือไม่ผ่าเอาเส้นดำออกตามสะดวกและชอบค่ะ แม่ครัวขี้เกียจตามเคย ขยันไม่เต็มร้อยหรอกค่ะ แต่ก็ไม่ขี้เกียจจนรับไม่ได้นะคะ

ใช้เบค่อนก็อร่อยค่ะ หรือจะใช้ปลาแซลมอนก็ได้ค่ะ ตามหนังสือเคยเห็นค่ะ

น้ำเดือดจัดใส่น้ำมันพืชลงไป 1 ช้อนคาว แล้วเอาเส้นสปาเกตตี้ใส่ลงไปเลยค่ะ เดี๋ยวมันยุบตัวมันให้เตี้ยลงไปเองค่ะ ดูตามข้างซองว่าต้องต้มกี่นาทีนะคะ หรือจะใช้วิธีหยิบเส้นไปปากับกำแพงแล้วเส้นติดกำแพง หรือจะใช้วิธีชิมก็ตามสะดวกค่ะ ระหว่างต้มเอาทัพพีคนกันเส้นติดก้นหม้อเป็นระยะ ๆ ค่ะ

ระหว่างที่ต้มเส้น เด็ดโหระพาเป็นใบ ๆ ล้างน้ำ แล้วสงให้สะเด็ดน้ำค่ะ

กระเทียมที่ล้างทุบและสับหยาบไว้ค่ะ

พริกขี้หนูแห้งส่วนหนึ่งเก็บเป็นเม็ดไว้ทอดแต่งด้านบน อีกส่วนโขลกพอหยาบ ๆ ค่ะ

ต้มเส้นให้สุกแบบด้านในยังแข็งนิด ๆ ปิดเตา เทเส้นใส่กระชอน ปล่อยให้น้ำร้อนไหลทิ้งไป เอาน้ำเย็นราดเพื่อหยุดความสวยเอ๊ยการสุกของเส้นไว้เพียงแค่นั้น เราต้องเอาไปผัดต่อค่ะ เดี๋ยวมันจะเละไป

ตั้งกระทะใส่น้ำมันประมาณ 2 ช้อนคาว อย่าให้เกินนี้ เลี่ยนค่ะ

น้ำมันอุ่นเอาพริกแห้งสำหรับตกแต่งจานลงไปทอดค่ะ น้ำมันร้อน ไฟอ่อน ทอดจนพริกหอมเอาขึ้นได้ค่ะ เดี๋ยวมากรอบต่อเองนอกกระทะค่ะ

ตักพริกทอดขึ้นแล้วเอากระเทียมสับและพริกส่วนที่โขลกลงไปเจียวให้หอมค่ะ

เอาตะหลิวตะล่อมบ่อย ๆ ไม่ต้องรอให้กระเทียมเหลืองนะ มันจะไหม้ไปค่ะ

เอากุ้งลงไปผัดค่ะ เร่งไฟขึ้นนิดนึง

ผัดให้กุ้งเริ่มเปลี่ยนสีหมดพอค่ะ ห้ามทิ้งเวลาไว้นาน เดี๋ยวกุ้งแข็งไป วันนี้ยังแข็งไปนิดเพราะมัวแต่ถ่ายรูป เอิ๊ก ๆๆๆ ทางแก้ปัญหาคือ หากว่าผัดกุ้งสุกเกินไปแล้ว ตักขึ้นมาใส่ถ้วยไว้ก่อนเลยค่ะ

เขย่าเส้นสปาเกตตี้ให้สะเด็ดน้ำแล้วเทใส่กระทะค่ะ

รีบผัดพอทั่วกันค่ะ 3-4 ทีพอแล้วค่ะ

รีบปรุงรสเลยค่ะ จะใส่ซีอิ๊วขาวหรือน้ำปลาตามชอบนะคะ จุ๋มใส่ซีอิ๊วขาวค่ะ 1 + 1/2 ช้อนคาว

น้ำตาลทรายนิดหน่อยและเกลือป่น 2 หยิบนิ้วค่ะ หยิบนิ้วคือหยิบโดยเอานิ้วหัวแม่มือกับนิ้วชี้ชนกันค่ะ

ผัดให้เข้ากันแล้วชิมรสดู ขาดอะไรเติมเองค่ะ สุดท้ายใส่ใบโหระพา เร่งไฟขึ้นมาอีกนิดนึงค่ะ

ผัดพอทั่วปิดเตาค่ะ

ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยใบโหระพาและพริกแห้งทอดนะคะ มันจะมีรสชาติเค็ม เผ็ด ไม่ออกหวานค่ะ ใส่น้ำตาลเพื่อให้กลมกล่อมเท่านั้นค่ะ

ลองทำดูนะคะ เปลี่ยนรสชาติจากสปาเกตตี้ที่เลี่ยน ๆ มาสปาเกตตี้แบบไทย ๆ บ้าง อาหารฟิวชั่นที่บางคนเรียกแบบนี้ค่ะ

Create Date : 21 เมษายน 2551

Last Update : 31 พฤษภาคม 2551 8:21:12 น.

10 comments

Counter : 2265 Pageviews.

มาเข้าแถวรอคนแรกเลยค่ะ พี่ จุ๋ม พี่ จุ๋ม ไปตรวจการบ้านให้ อิน ด้วย จ๊ะ

โดย: อ้อมกอดของความเหงา

วันที่: 21 เมษายน 2551 เวลา:15:05:30 น.

Follow you here to eat some more..

โดย: pepsakoy IP: 203.218.42.152 วันที่: 21 เมษายน 2551 เวลา:17:27:43 น.

น่ากินมากเลยค่ะ

พุ่งนี้จาลองทำดู

ทุกทีทำแบบ ใส่ซอสมะเขือ มันเลี่ยนอ้ะค่ะ

ขอบคุณน่ะค่ะ แล้วจะแวะมา ขอสูตรเรื่อยๆน่ะค่ะ

^^

ป.ล. ขอแบบง่ายๆ แหะๆ - -*

โดย: น้ำปั่น_โต้ลม^^

วันที่: 21 เมษายน 2551 เวลา:23:50:37 น.