Photo Copyright @ "JUM"
Group Blog
Long Live The King
สารบัญ blog
Cooking 1
Cooking 2
Cooking 3
Cooking 4
Cooking 5
Dessert 1
Dessert 2
Munchies 1
Munchies 2
Baking 1
Baking 2
Baking 3
Baking 4
Cool & Freshy
Talk To U
ส่งการบ้านจุ๋ม
เฉพาะกิจ
นานาสาระเรื่องในครัว (close)
เจ้าตูบ (close)
จิปาถะ (close)
Recipe 1 (close)
Recipe 2 (close)
In My Web (April 2011)
In My Web (May 2011)
<<
กรกฏาคม 2551
>>
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
17 กรกฏาคม 2551
ไก่บ้านต้มน้ำปลา
All Blogs
ปลากะพงทอดราดซอสมะขาม
ข้าวผัดสับปะรด
ข้าวหมกไก่
ข้าวผัดผงกะหรี่ปลาหมึก
ปีกไก่ยัดไส้ทอด
ต้มข่ากระดูกอ่อน
ปลาหมึกยัดไส้ทอดกระเทียม
เกี๊ยวกรอบผัดไทย
มื้อเย็นวันนี้
แกงส้มยอดมะพร้าว-ไข่ปลาเรียวเซียว
ปลาทูต้มมะดัน
ข้าวผัดปลาทูทอด
Steak & Salad
ข้าวผัดกุนเชียง
แกงคั่วปูไข่หน่อไม้ดอง
ข้าวกระเด็น.....ไข่กระดอน
อยากกินสุกี้ที่ไม่ใช่ MK (สุกี้แห้ง)
โสเภณีขึ้นโต๊ะอีกครา (กุ้งผัดไข่เค็มผงกะหรี่)
And all that I can see is just another lemon-tree (ไก่อบมะนาว)
"ป้าย่นที่รัก" (ข้าวผัดแหนม)
ฉันไม่ใช่แค่ "E เห็ดสด" นะจะบอกให้ (ทอดมันเห็ด)
ลืมไม่ลง...และคงไม่ลืม อาหารประเภทนี้ (น้ำพริกมะดัน)
ข้าวผัดแฮม-ไส้กรอก
ต้มข่าปลาสลิด
หอยลายผัดฉ่า
อาหารสิ้นคิด : ผัดมาม่า
ไก่บ้านต้มน้ำปลา
เต้าหู้ยี้หลน
บวบผัดหมูสับ-ไข่
ต้มแซบกระดูกอ่อน
ข้าวผัดปู
ไก่ทอดสมุนไพร ตะไคร้กรอบ
เนื้อผัดพริกไทยอ่อน
มื้อเย็นวันนี้
หมูสับนึ่งปลาเค็ม
หิวไหม ทานอะไรมาหรือยัง
แฮกึ๊น
แกงป่าปลาดุกย่าง
สตูว์ไก่
ต้มข่าทะเล
หมูสับผัดไข่เค็ม
กุ้งผัดพริกเกลือ
มื้อเย็นวันนี้
มื้อเย็นวันนี้
ซี่โครงอ่อนตุ๋นสับปะรด
น้ำปลาเห็ด
เนื้ออบ
ไก่ตุ๋นบ๊วย
ปลาสำลียำมะม่วง
ต้มยำปลาช่อน (น้ำใส)
ปลากะพงทอดราดน้ำปลา
เส้นใหญ่กรอบราดหน้า
เส้นใหญ่ผัดน้ำพริกเผา
ปลาทูซาเตี๊ยะ
เต้าหู้ทรงเครื่อง
ไก่ผัดเม็ดมะม่วง (สูตรไม่ใส่น้ำพริกเผา)
สปาเกตตี้ผัดพริกกระเทียม
ยำตะไคร้
น้ำพริกเห็ดฟาง
หอยเชลล์ผัดกะเพรา
หมี่สั่วน้ำ
ต้มไก่ใบมะขามอ่อน
ปลาช่อนเผาเกลือ
ไส้ตันทอดกระเทียม
ลาบปลาหมึกไข่
ไก่ผัดขิง
ปลาทอดขมิ้น
กระเพาะหมูตุ๋น
ทอดมันไก่
ยำยอดฟักแม้วกรอบ
ไก่บ้านต้มน้ำปลา
เมนูนี้ คุณผู้ฟังที่คลื่น FM 99 ขอมาค่ะ พูดไปพูดมาแม่หลิ่มเลยอยากกินเสียเอง ฮ่าฮ่าฮ่า
ส่วนผสม
ไก่ 1 ตัว จุ๋มใช้ไก่บ้านนะคะ หนัก 1.2 กิโล (1 กิโล 2 ขีด ซื้อมา 150 บาท ณ ตลาดบางใหญ่)
ตะไคร้ 6-7 ต้น
ขมิ้นชัน 4-5 แง่ง
น้ำปลาดี 375 ซีซี
น้ำเปล่า 1,300 ซีซี
ซีอิ๊วดำ 1 ช้อน
น้ำตาลปีบ 1 ช้อนพูน
ไก่บ้าน ซื้อมาแล้วควักเครื่องในออก ล้างข้างในเอาส่วนที่กินไม่ได้ออก ด้านผิวหนังดึงขนออกให้มากที่สุด แล้วพักให้สะเด็ดน้ำ จับขายัดเข้าไปในช่องท้อง เอาด้านตูดมันลงค่ะ น้ำมันจะได้ไหลออกมา
ตะไคร้ ตัดความยาวประมาณ 1 คืบ ลอกกาบนอกออกบ้าง ล้างน้ำ บุบลำต้นพอแตก
ขมิ้นชัน ปอกผิวออก ล้างน้ำ บุบพอแตก
เตรียมหม้อ 1 ใบ ขนาดหม้อใหญ่พอที่จะใส่ไก่ลงไปได้นะคะ ตะไคร้และขมิ้นชันที่เตรียมไว้ใส่ลงไปค่ะ
จับไก่ใส่ตามลงไปค่ะ
ใส่น้ำตาลปีบตามลงไปค่ะ หากก้อนใหญ่มากช่วยหั่นให้เล็กลงหน่อยค่ะ มันนอนอยู่ก้นหม้อด้านซ้ายมือนะคะ
น้ำปลาตามลงไปเลยค่ะ จุ๋มใช้น้ำปลายี่ห้อที่เห็น ที่บ้านใช้ยี่ห้อนี้ค่ะ
ใส่ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนที่เห็นค่ะ หากมีขมิ้นเป็น 2 เท่า ของที่จุ๋มมี ใส่ขมิ้นเยอะ ๆ นะคะ แล้วใส่ซีอิ๊วครึ่งนึงพอ สีจะออกเหลืองค่ะ หรือแล้วแต่ชอบ แต่หากใส่ซีอิ๊วดำมากกว่านี้กลิ่นซีอิ๊วจะแรงไป กลบกลิ่นน้ำปลาหมดค่ะ
น้ำเปล่าตามลงไปค่ะ
น้ำมันจะไม่ท่วมตัวไก่นะคะ ของจุ๋มเท่าที่เห็นค่ะ ไม่เป็นไร เดี๋ยวเราต้องกลับไก่เป็นระยะ ๆ ค่ะ
ยกหม้อไปตั้งไฟ ตอนแรกเปิดไฟแรงก่อนค่ะ ให้น้ำในหม้อเดือด
เนี่ยค่ะ จุ๋มให้มันเดือดแรง ๆ แบบนี้ก่อน 5 นาที แล้วกลับไก่อีกด้านขึ้นมา รออีก 5 นาที
เนี่ยค่ะ อีกด้าน ให้เดือดแรง 5 นาที
พอครบเวลาแล้วก็ลดไฟลงอ่อน ต้มไปเรื่อย ๆ เลยค่ะ กลับไก่เป็นระยะทุก 15 นาทีค่ะ
/2 ชั่วโมงผ่านไป ตอนต้มหอมมากนะคะ แต่หากใครไม่ชอบกลิ่นน้ำปลาคงว่าไม่หอมค่ะ
เกือบ 1 ชั่วโมงค่ะ จุ๋มต้มด้วยเวลาเท่านี้แล้วปิดเตา
แล้วตักไก่ขึ้นจากหม้อ หาถาดใส่ เอาด้านตูดลงให้น้ำต้มไหลออกมาให้หมด รอเย็นสับไก่เป็นชิ้น ๆ ใส่จานค่ะ อร่อยดี ไก่นุ่ม ไม่เหนียว ไม่หวานและไม่เค็มเกินไปค่ะ
น้ำจิ้ม มั่วเอาค่ะ พอดีอาทิตย์ก่อนซื้อเป็ดพะโล้จากตลาดมากิน น้ำจิ้มเขาอร่อยดี ใส่ซีอิ๊วขาว มันหอม ปกติที่เคยซื้อส่วนมากจะเป็นน้ำจิ้มใส่เกลือซะมากกว่า ไม่มีกลิ่นซีอิ๊วขาว จุ๋มเลยทำเลียนแบบจ้าวนี้ คนที่บ้านเขาชอบ เหอ ๆๆๆ
รากผักชี 3-4 ราก
กระเทียมกลีบเล็ก 25 กลีบ
พริกขี้หนูเม็ดใหญ่ 5 เม็ด
พริกขี้หนูเม็ดเล็ก 15-20 เม็ด หรือตามชอบ
มะนาว จริง ๆ ใช้เกือบ 3 ลูกค่ะ
น้ำตาลทราย
เกลือป่น
ซีอิ๊วขาว
รากผักชี ล้างให้สะอาด หั่นท่อนสั้น
กระเทียม ปอกเปลือกนอกออกบ้าง ล้างและพักไว้
พริกขี้หนู ล้างและพักไว้
มะนาว ล้างและฝานเป็นเสี้ยวไว้
โขลกรากผักชีก่อนให้ละเอียดพอประมาณ
ตามด้วยกระเทียมและพริกขี้หนู โขลกละเอียดพอประมาณ
เติมเครื่องปรุง ใส่เกลือป่น 1/2 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 2-3 ช้อนแกง บีบมะนาวตามลงไป 2 ลูกก่อน แล้วค่อย ๆ เพิ่ม ตัดรสด้วยน้ำตาลทรายค่ะ ใส่แค่นี้แล มะนาวอาจจะมากน้อยกว่านี้ขึ้นกับมะนาวนะคะ พริกใส่เพิ่มเอง ชอบเผ็ดมากเผ็ดน้อยค่ะ คนให้น้ำตาลละลายแล้วชิมตามชอบค่ะ
Create Date : 17 กรกฎาคม 2551
Last Update : 18 กรกฎาคม 2551 4:41:47 น.
11 comments
Counter : 8458 Pageviews.
Share
Tweet
สีสรรน่าทาน แต่วันนี้วันพระยกเว้นไว้วันหนึ่ง
พรุ่งนี้จะลองทำดูไว้ทานคู่กะไฮเนเก้น เค้าว่าน้ำปลาทิพรส จะได้จัยมาก
ขอบคุณที่นำมาเสนอ จ๊ะ
โดย:
บ้าได้ถ้วย
วันที่: 17 กรกฎาคม 2551 เวลา:20:48:11 น.
ว้าวๆๆๆๆ เห็นน้ำจิ้มก็น้ำลายสอเลยค่ะพี่จุ๋ม อยากกินนนน
โดย: ก้อย(ฟันคุดน้อยซี่ที่7) IP: 125.25.148.34 วันที่: 17 กรกฎาคม 2551 เวลา:20:52:52 น.
โห แค่ฟังวิทยุก็ได้กินแล้ว ต้มสีน่ากิน น้ำจิ้มก็ท่าทางจะเด็ดดวงน่าดู
โดย:
หลั่มหมั่นเหม่ง
วันที่: 17 กรกฎาคม 2551 เวลา:21:58:04 น.
น่าทานจัง แต่วันนี้ถือศีล รอไว้ก่อนค่ะ
โดย: แม่ของอ๊บ IP: 84.143.83.117 วันที่: 17 กรกฎาคม 2551 เวลา:23:30:03 น.
ไก่พร้อม น้ำจิ้มพร้อม แนนก็พร้อมค่ะพี่จุ๋ม
โดย:
Complicatedgirl
วันที่: 18 กรกฎาคม 2551 เวลา:2:31:00 น.
สวัสดีค่ะคุณจุ๋ม
แอบอ่านและดูบล็อกคุณจุ๋มบ่อยๆค่ะ เพราะวิธีการ ขั้นตอนชัดเจนดีค่ะ
แต่ไม่ได้คอมเม้นต์ มาวันอยากหลังไมค์หาแต่ดิฉันไม่ได้สมัครสมาชิกค่ะ คือว่า
ดิฉันอยากขอรบกวนยืมรูปไปทำงานส่งคุณครูค่ะ ดิฉันเรียนAdult school อยู่ที่ CA ค่ะ วิชาบิซซิเนส คอมพิวเตอร์ ก่อนปิดครอส คุณครูให้ทำ พาวเวอร์ พ้อย โชวค่ะ เลยทำเรื่อง How to cook Thai favourite food.
ก้ออยากขอรบกวนยืมรูปอาหารบางรูปไปประกอบงานน่ะค่ะ ไม่ได้นำออกเผยแพร่สาธารณะ แค่โชว์ในห้องเรียนน่ะค่ะ และได้ให้เครดิต หน้าขอบคุณในสไลด์งานด้วยค่ะ ทราบว่าทุกผลงานมีลิขสิทธิ์
จึงเรียนมาเพื่อขออนุญาตค่ะ พอจะได้รึเปล่าค่ะ
ขอบคุณมากนะค่ะ
โดย: หนึ่ง [phayha@yahoo.com] IP: 75.2.135.118 วันที่: 18 กรกฎาคม 2551 เวลา:4:13:06 น.
เป็นแฟนแม่สลิ่มมาได้ระยะหนึ่งแล้วค่ะ แต่ไม่ได้โพสต์เลยเพราะเพิ่งจะสร้างบล็อกใหม่ได้วันเดียวก็เลยถือโอกาสมาทักทาย อาหารน่ากินมากกกกกกกกกกกก เลยค่ะ ขอเป็นเพื่อนด้วยคนนะคะ ขอบคุณคะ
โดย:
sopida1981
วันที่: 18 กรกฎาคม 2551 เวลา:7:28:45 น.
ชอบมากจ้า..จะติดตามผลงานต่อไปนะ
โดย: vee44 IP: 58.8.89.24 วันที่: 18 กรกฎาคม 2551 เวลา:10:26:11 น.
มาขอจดสูตรน้ำจิ้มก่อนนะคะ
โดย: ผิง (
ไวท์ช็อคชีส
) วันที่: 18 กรกฎาคม 2551 เวลา:12:53:40 น.
น่าทานมากเลยคะ ..
โดย:
ladysamui
วันที่: 18 กรกฎาคม 2551 เวลา:15:11:13 น.
มองไม่เห็นรูปอ่ะค่ะยากดูรูปประกอบจัง
โดย: อ้อม IP: 182.232.190.127 วันที่: 28 มิถุนายน 2559 เวลา:16:48:15 น.
ชื่อ :
Comment :
*ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
แม่สลิ่ม
Location :
นนทบุรี Thailand
[ดู Profile ทั้งหมด]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 980 คน [
?
]
Always be myself
ปากตรงกับใจ
ไม่สตอเบอแหล
และไม่ชอบยุ่งเรื่องชาวบ้านนะจ๊ะ
Emergency contact me 081-804-0952
Going Home : Mark Knopfler
.
.
.
Friends' blogs
Webmaster - BlogGang
[Add แม่สลิ่ม's blog to your web]
Links
Horapa
Marthastewart
Convert
Tipfood
Maama
Chompookitchen
Ampaikitchen
Tripparty
Pop
Kitchenunplugged
Moderncake
Kraftfoods
Hershey
Zmeal
9leang
Breakingbread
Joyofbaking
Baking911
Bakingsheet
101cookbooks
Allrecipes
Cuoca
Cakechef
Epicurious
Charlottecake
Creampuffsinvenice
Larnahouse
Willkommen
Farmhouse
Pierreherme
Jamieoliver
Maeban
Maejj
Little-ampaikitchen
Ampaikitchen
Kruaklaibaan.com
Chocolatetradingco.com
Honyaku.yahoo.co.jp
Maya
Godiva
MCOT
Kubeef
Biothai
Tmd
Yothaka
one2car
ChefschoolDusit
Bkkfood
Hawkins
Bloggang.com
Pantip.com
|
PantipMarket.com
|
Pantown.com
| © 2004
BlogGang.com
allrights reserved.
พรุ่งนี้จะลองทำดูไว้ทานคู่กะไฮเนเก้น เค้าว่าน้ำปลาทิพรส จะได้จัยมาก
ขอบคุณที่นำมาเสนอ จ๊ะ