Photo Copyright @ "JUM"
Group Blog
Long Live The King
สารบัญ blog
Cooking 1
Cooking 2
Cooking 3
Cooking 4
Cooking 5
Dessert 1
Dessert 2
Munchies 1
Munchies 2
Baking 1
Baking 2
Baking 3
Baking 4
Cool & Freshy
Talk To U
ส่งการบ้านจุ๋ม
เฉพาะกิจ
นานาสาระเรื่องในครัว (close)
เจ้าตูบ (close)
จิปาถะ (close)
Recipe 1 (close)
Recipe 2 (close)
In My Web (April 2011)
In My Web (May 2011)
<<
กรกฏาคม 2551
>>
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
26 กรกฏาคม 2551
ต้มข่าปลาสลิด
All Blogs
ปลากะพงทอดราดซอสมะขาม
ข้าวผัดสับปะรด
ข้าวหมกไก่
ข้าวผัดผงกะหรี่ปลาหมึก
ปีกไก่ยัดไส้ทอด
ต้มข่ากระดูกอ่อน
ปลาหมึกยัดไส้ทอดกระเทียม
เกี๊ยวกรอบผัดไทย
มื้อเย็นวันนี้
แกงส้มยอดมะพร้าว-ไข่ปลาเรียวเซียว
ปลาทูต้มมะดัน
ข้าวผัดปลาทูทอด
Steak & Salad
ข้าวผัดกุนเชียง
แกงคั่วปูไข่หน่อไม้ดอง
ข้าวกระเด็น.....ไข่กระดอน
อยากกินสุกี้ที่ไม่ใช่ MK (สุกี้แห้ง)
โสเภณีขึ้นโต๊ะอีกครา (กุ้งผัดไข่เค็มผงกะหรี่)
And all that I can see is just another lemon-tree (ไก่อบมะนาว)
"ป้าย่นที่รัก" (ข้าวผัดแหนม)
ฉันไม่ใช่แค่ "E เห็ดสด" นะจะบอกให้ (ทอดมันเห็ด)
ลืมไม่ลง...และคงไม่ลืม อาหารประเภทนี้ (น้ำพริกมะดัน)
ข้าวผัดแฮม-ไส้กรอก
ต้มข่าปลาสลิด
หอยลายผัดฉ่า
อาหารสิ้นคิด : ผัดมาม่า
ไก่บ้านต้มน้ำปลา
เต้าหู้ยี้หลน
บวบผัดหมูสับ-ไข่
ต้มแซบกระดูกอ่อน
ข้าวผัดปู
ไก่ทอดสมุนไพร ตะไคร้กรอบ
เนื้อผัดพริกไทยอ่อน
มื้อเย็นวันนี้
หมูสับนึ่งปลาเค็ม
หิวไหม ทานอะไรมาหรือยัง
แฮกึ๊น
แกงป่าปลาดุกย่าง
สตูว์ไก่
ต้มข่าทะเล
หมูสับผัดไข่เค็ม
กุ้งผัดพริกเกลือ
มื้อเย็นวันนี้
มื้อเย็นวันนี้
ซี่โครงอ่อนตุ๋นสับปะรด
น้ำปลาเห็ด
เนื้ออบ
ไก่ตุ๋นบ๊วย
ปลาสำลียำมะม่วง
ต้มยำปลาช่อน (น้ำใส)
ปลากะพงทอดราดน้ำปลา
เส้นใหญ่กรอบราดหน้า
เส้นใหญ่ผัดน้ำพริกเผา
ปลาทูซาเตี๊ยะ
เต้าหู้ทรงเครื่อง
ไก่ผัดเม็ดมะม่วง (สูตรไม่ใส่น้ำพริกเผา)
สปาเกตตี้ผัดพริกกระเทียม
ยำตะไคร้
น้ำพริกเห็ดฟาง
หอยเชลล์ผัดกะเพรา
หมี่สั่วน้ำ
ต้มไก่ใบมะขามอ่อน
ปลาช่อนเผาเกลือ
ไส้ตันทอดกระเทียม
ลาบปลาหมึกไข่
ไก่ผัดขิง
ปลาทอดขมิ้น
กระเพาะหมูตุ๋น
ทอดมันไก่
ยำยอดฟักแม้วกรอบ
ต้มข่าปลาสลิด
เมนูนี้ทำหลายวันแล้วค่ะ จนเกือบลืมไปแล้วว่ายังไม่ได้เอามาลง
ส่วนผสม
มะพร้าวขูด 300 กรัม
ปลาสลิด 3 ตัว
หัวปลีหัวย่อม ๆ 1 หัว
หัวหอมแดง 5-6 หัว
ข่า 20-25 แว่น
รากผักชี 2-3 ราก
ผักชี
มะนาว
พริกขี้หนูแห้ง
มะนาว
เกลือป่น
น้ำตาลทราย (หากกะทิไม่หวาน)
น้ำเปล่า
ใช้ปลาสลิดแดดเดียวที่เรานำมาทอดกินนั่นแหละคะ ที่เห็น 4 ตัว แต่ตอนทำจริง ๆ ใช้ปลาสลิด 3 ตัวเองนะคะ อีกตัวกินเล่นหมดไปแล้ว
มะพร้าว ซื้อจากตลาดนัดบ้าน ๆ ในหมู่บ้าน 3 ขีด 10 บาทเองค่ะ
หัวปลีหัวย่อม ๆ ได้จากตลาดนัดแถวบ้านเหมือนกันค่ะ 2 หัว 5 บาทเองค่ะ จริง ๆ คืออยากกินผักด้วยเลยใส่ ไม่ใส่ก็ได้นะคะ
ข่า วันนี้ออกแนวแก่ไปหน่อย หากได้อ่อน ๆ กว่านี้จะดีมาก ๆ ค่ะ
พริกแห้ง สำหรับทอดเพิ่มสีสันให้อาหาร ไม่ได้หวังจะให้เผ็ดนะคะ เป็นพริกขี้หนูเม็ดใหญ่ที่ตากแห้งเองค่ะ เพราะมันออกเม็ดเยอะจนกินไม่ทัน เหอ ๆๆๆ
หัวปลี ลอกกาบนอกออกบ้าง ล้างน้ำ
เอาหัวปลีใส่หม้อ ตักน้ำใส่ให้ท่วมหัวปลีมาพอประมาณ นำหม้อไปตั้งไฟกลาง ๆ
ต้มจนหัวปลีสุก ใช้เวลาหน่อยคะ ประมาณ 15-20 นาที ขึ้นกับขนาดด้วย ทดสอบโดยใช้ส้อมกดลงไปถึงด้านใน หากนิ่ม ๆ แสดงว่าสุกแล้ว
แล้วตักหัวปลีขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป รอน้ำมันอุ่น เอาพริกแห้งลงไปทอดให้เหลืองกรอบก่อน ใช้ระยะเวลาไม่นาน ไฟอ่อน
แล้วเอาปลาสลิดลงไปทอดจนข้างนอกเหลืองกรอบ แต่ให้นุ่มใน ไฟกลางไปทางแรง
ทั้ง 2 อย่าง ตักขึ้นพักไว้
มะพร้าวขูด คั้นกะทิให้ได้ 2 + 1/2 ถ้วย ไม่ต้องแยกหัวแยกหาง
หัวหอมแดง ปอกเปลือกออก ล้าง โขลกหยาบพอประมาณ
รากผักชี ล้างเอาเศษดินโคลนออกให้หมด
ข่า ล้างน้ำ หั่นเป็นแว่นบาง ๆ
ผักชีส่วนใบ ล้างน้ำ หั่นท่อนขนาด 1/2 นิ้ว
มะนาว ล้างน้ำ ฝานเป็นเสี้ยว แคะเม็ดออก
ปลาสลิดที่ทอดไว้อุ่นแล้ว แกะเอาแต่เนื้อ
หัวปลีที่ต้มไว้อุ่นแล้ว แกะเอาแต่ส่วนที่กินได้และหั่นเป็นชิ้นย่อม ๆ
กะทิที่คั้นไว้ เทใส่หม้อใบย่อม ๆ ตั้งไฟกลาง
ใช้ทัพพีหมั่นคน อย่าให้กะทิเดือดเป็นลูกใหญ่ ๆ
กะทิเดือดแล้วใส่หัวหอมที่โขลกไว้และรากผักชีลงไป
ตามด้วยข่า ทิ้งเวลาไว้สักพัก แต่หมั่นคนเหมือนเดิม
ตามด้วยปลาสลิดทอดที่แกะเอาแต่เนื้อ
ทิ้งเวลาไว้สักพัก ให้ปลาสลิดอุ้มน้ำกะทิ และคายความเค็มออกมา ชิรมรสชาติดูจะได้ความเค็มจากปลาสลิดบางส่วน เติมเกลือป่นเพิ่มหากเค็มไม่พอ
ใส่หัวปลีที่หั่นไว้ ชิมรสชาติดูอีกที หากกะทิไม่หวานเติมน้ำตาลทรายป่นได้ค่ะ
ก่อนปิดเตาใส่ผักชีที่หั่นไว้ บีบน้ำมะนาว และใส่พริกแห้งทอดหักเป็นท่อนบางส่วน เหลือเม็ดสวย ๆ ไว้ตกแต่งชาม
Create Date : 26 กรกฎาคม 2551
Last Update : 27 กรกฎาคม 2551 7:15:00 น.
6 comments
Counter : 3257 Pageviews.
Share
Tweet
โห น่ากินมากๆ สอนทำหน่อยซิค่ะ เพราะอะไรที่ทำตามคุณแม่สลิ่มน่ะคะ เอาไปทำตามแล้วอร่อยทุกอย่างเลยค่ะ ชอบมากเลย ...แค่รูปก็น่ากินแล้ว อยากกินบ้าง สอนหน่อยซิค่ะ ขอบคุณค่ะ
โดย: ดอกปีบ IP: 125.27.217.76 วันที่: 26 กรกฎาคม 2551 เวลา:21:33:38 น.
พี่จุ๋มขาวีน่ามาอีกแล้วคะ น่ากินมากๆเลยค่ะพี่จุ๋ม
โดย: วีน่า IP: 124.121.75.226 วันที่: 26 กรกฎาคม 2551 เวลา:22:28:44 น.
พี่จุ๋มขาวีน่ามาอีกแล้วคะ น่ากินมากๆเลยค่ะพี่จุ๋ม
โดย: วีน่า IP: 124.121.75.226 วันที่: 26 กรกฎาคม 2551 เวลา:22:28:53 น.
fabulous
โดย: secret admirer IP: 124.120.191.189 วันที่: 26 กรกฎาคม 2551 เวลา:22:38:00 น.
น่าทานมากๆ ค่ะ เก่งจัง ทำเป็นทุกอย่างเลย
โดย: นาเดีย IP: 124.121.91.98 วันที่: 30 กรกฎาคม 2551 เวลา:14:15:24 น.
แวะมาก็อปสูตรไปลองทำทาน
หลายสูตรแล้วค่ะ พี่จุ๋ม (ขออนุญาตเรียกพี่แล้วกันนะคะ อิอิ) อร่อยทั้งนั้นเลยค่ะ เหลือแต่ขนมเค้ก ยังไม่เคยลองทำ เคยทำตามสูตรที่อื่น ทำเค้กช้อกหน้านิ่ม ปรากฎว่า ตัวแป้งไหลทะลักล้นพิมพ์ออกมาอย่างกับภูเขาไฟลาวาเลย ส่วนน้ำราดก็เผลอไปหน่อย เลยก้นไหม้ ค่ะ วันเกิดเจ้าตัวเล็กเดือนหน้าว่าจะลองทำดูใหม่ค่ะ ขอบคุณสำหรับสูตรอาหารอร่อยๆ ค่ะ ฝากเนื้อฝากตัวด้วยคนค่ะ
โดย: แม่น้องข้าวเจ้า IP: 117.47.110.85 วันที่: 1 สิงหาคม 2551 เวลา:9:48:20 น.
ชื่อ :
Comment :
*ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
แม่สลิ่ม
Location :
นนทบุรี Thailand
[ดู Profile ทั้งหมด]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 980 คน [
?
]
Always be myself
ปากตรงกับใจ
ไม่สตอเบอแหล
และไม่ชอบยุ่งเรื่องชาวบ้านนะจ๊ะ
Emergency contact me 081-804-0952
Going Home : Mark Knopfler
.
.
.
Friends' blogs
Webmaster - BlogGang
[Add แม่สลิ่ม's blog to your web]
Links
Horapa
Marthastewart
Convert
Tipfood
Maama
Chompookitchen
Ampaikitchen
Tripparty
Pop
Kitchenunplugged
Moderncake
Kraftfoods
Hershey
Zmeal
9leang
Breakingbread
Joyofbaking
Baking911
Bakingsheet
101cookbooks
Allrecipes
Cuoca
Cakechef
Epicurious
Charlottecake
Creampuffsinvenice
Larnahouse
Willkommen
Farmhouse
Pierreherme
Jamieoliver
Maeban
Maejj
Little-ampaikitchen
Ampaikitchen
Kruaklaibaan.com
Chocolatetradingco.com
Honyaku.yahoo.co.jp
Maya
Godiva
MCOT
Kubeef
Biothai
Tmd
Yothaka
one2car
ChefschoolDusit
Bkkfood
Hawkins
Bloggang.com
Pantip.com
|
PantipMarket.com
|
Pantown.com
| © 2004
BlogGang.com
allrights reserved.