Photo Copyright @ "JUM"
Group Blog
Long Live The King
สารบัญ blog
Cooking 1
Cooking 2
Cooking 3
Cooking 4
Cooking 5
Dessert 1
Dessert 2
Munchies 1
Munchies 2
Baking 1
Baking 2
Baking 3
Baking 4
Cool & Freshy
Talk To U
ส่งการบ้านจุ๋ม
เฉพาะกิจ
นานาสาระเรื่องในครัว (close)
เจ้าตูบ (close)
จิปาถะ (close)
Recipe 1 (close)
Recipe 2 (close)
In My Web (April 2011)
In My Web (May 2011)
<<
กรกฏาคม 2551
>>
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
4 กรกฏาคม 2551
ไก่ทอดสมุนไพร ตะไคร้กรอบ
เนื้อผัดพริกไทยอ่อน
All Blogs
ปลากะพงทอดราดซอสมะขาม
ข้าวผัดสับปะรด
ข้าวหมกไก่
ข้าวผัดผงกะหรี่ปลาหมึก
ปีกไก่ยัดไส้ทอด
ต้มข่ากระดูกอ่อน
ปลาหมึกยัดไส้ทอดกระเทียม
เกี๊ยวกรอบผัดไทย
มื้อเย็นวันนี้
แกงส้มยอดมะพร้าว-ไข่ปลาเรียวเซียว
ปลาทูต้มมะดัน
ข้าวผัดปลาทูทอด
Steak & Salad
ข้าวผัดกุนเชียง
แกงคั่วปูไข่หน่อไม้ดอง
ข้าวกระเด็น.....ไข่กระดอน
อยากกินสุกี้ที่ไม่ใช่ MK (สุกี้แห้ง)
โสเภณีขึ้นโต๊ะอีกครา (กุ้งผัดไข่เค็มผงกะหรี่)
And all that I can see is just another lemon-tree (ไก่อบมะนาว)
"ป้าย่นที่รัก" (ข้าวผัดแหนม)
ฉันไม่ใช่แค่ "E เห็ดสด" นะจะบอกให้ (ทอดมันเห็ด)
ลืมไม่ลง...และคงไม่ลืม อาหารประเภทนี้ (น้ำพริกมะดัน)
ข้าวผัดแฮม-ไส้กรอก
ต้มข่าปลาสลิด
หอยลายผัดฉ่า
อาหารสิ้นคิด : ผัดมาม่า
ไก่บ้านต้มน้ำปลา
เต้าหู้ยี้หลน
บวบผัดหมูสับ-ไข่
ต้มแซบกระดูกอ่อน
ข้าวผัดปู
ไก่ทอดสมุนไพร ตะไคร้กรอบ
เนื้อผัดพริกไทยอ่อน
มื้อเย็นวันนี้
หมูสับนึ่งปลาเค็ม
หิวไหม ทานอะไรมาหรือยัง
แฮกึ๊น
แกงป่าปลาดุกย่าง
สตูว์ไก่
ต้มข่าทะเล
หมูสับผัดไข่เค็ม
กุ้งผัดพริกเกลือ
มื้อเย็นวันนี้
มื้อเย็นวันนี้
ซี่โครงอ่อนตุ๋นสับปะรด
น้ำปลาเห็ด
เนื้ออบ
ไก่ตุ๋นบ๊วย
ปลาสำลียำมะม่วง
ต้มยำปลาช่อน (น้ำใส)
ปลากะพงทอดราดน้ำปลา
เส้นใหญ่กรอบราดหน้า
เส้นใหญ่ผัดน้ำพริกเผา
ปลาทูซาเตี๊ยะ
เต้าหู้ทรงเครื่อง
ไก่ผัดเม็ดมะม่วง (สูตรไม่ใส่น้ำพริกเผา)
สปาเกตตี้ผัดพริกกระเทียม
ยำตะไคร้
น้ำพริกเห็ดฟาง
หอยเชลล์ผัดกะเพรา
หมี่สั่วน้ำ
ต้มไก่ใบมะขามอ่อน
ปลาช่อนเผาเกลือ
ไส้ตันทอดกระเทียม
ลาบปลาหมึกไข่
ไก่ผัดขิง
ปลาทอดขมิ้น
กระเพาะหมูตุ๋น
ทอดมันไก่
ยำยอดฟักแม้วกรอบ
ไก่ทอดสมุนไพร ตะไคร้กรอบ
ส่วนผสม
ปีกบนไก่ ที่เห็น 700 กรัม ได้ค่ะ
แป้งทอดกรอบ
ผงซุปไก่
น้ำปลา
กระเทียม
หัวหอม
ตะไคร้
ใบมะกรูด
พริกขี้หนูแห้ง
พริกไทยป่น
น้ำพริกแกงเผ็ดนิดหน่อย เพื่อให้ตอนทอดไก่สีสวย
ปีกบนไก่ ล้าง พักให้สะเด็ดน้ำ ผ่าครึ่งตามความยาว หรือจะไม่ผ่าครึ่งก็ตามชอบค่ะ
เวลาผ่าครึ่งลองคลำดูค่ะ มันจะมีปุ่มกระดูก 2 อัน และมีช่องว่างระหว่างกระดูก หากผ่าไปตรงช่องว่างจะแยกจากกันง่ายมากค่ะ
น้องลูกปลาเค้าใส่แป้งที่ปรุงรสไปเลยและไม่ได้ใช้ซุปผงนะคะ แต่แม่หลิ่มไม่มีแบบนั้นค่ะ เลยใช้แบบที่มีแทน
ใส่แป้งทอดกรอบ ประมาณ 3 ช้อนคาว หากใครมีแป้งโกกิจะใช้แป้งโกกิก็ได้เลยค่ะ
ผงซุปไก่ ประมาณ 1/2 ช้อนคาวค่ะ หากไม่ถูกโฉลกกับผงชูรสอย่าใส่มากค่ะ เพราะกินแล้วจะหิวน้ำมาก จุ๋มใส่ไปตามที่บอกยังกินแล้วหิวน้ำมากกว่าปกติค่ะ หรือหากใครเลี่ยงที่จะไม่ใส่ก็ไปใส่น้ำปลาหรือเกลือ หรือเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ที่ให้รสชาติเค็มเพิ่มไปแทนนะคะ
พริกไทยป่น มากน้อยตามชอบ ที่บ้านพริกไทยดำเยอะค่ะเลยใส่พริกไทยดำ
พอดีมีน้ำพริกแกงเผ็ดและต้องการให้ไก่ทอดสีสวย เลยใส่ไปนิดหน่อยค่ะ
ใส่น้ำปลาหรือซีอิ๊วขาว ไก่ 7 ขีด จุ๋มใส่น้ำปลา 2 ช้อนคาวค่ะ
ก่อนคลุกเคล้าให้เข้ากัน
แล้วก็คลุกเคล้าให้เข้ากัน หากรู้สึกว่าน้ำแห้งเกินไปเติมน้ำเปล่าไปสักช้อนหรือสองช้อนนะคะ เครื่องปรุงจะได้ซึมเข้าเนื้อไก่ได้ง่าย แต่ก็อย่าให้มากไปจนแป้งไม่ติดไก่เลยค่ะ แล้วพักไว้ก่อน หากนานปิดฝาปิดแช่ตู้เย็นช่องธรรมดาไปก่อนเลยค่ะ ตอนที่ทำหมักไก่ประมาณ 1 ชั่วโมง
ระหว่างที่รอเตรียมพวกสมุนไพรค่ะ ตะไคร้ หัวหอมแดง กระเทียม พริกขี้หนูแห้ง ใบมะกรูด
กระเทียม เลือกใช้กลีบกลางน่าจะดีค่ะ เพราะจะได้เนื้อได้หนังและแกะง่ายหน่อย ปอกเปลือกออก ล้างน้ำ ซอยตามขวางกลีบค่ะ
หัวหอมแดง ปอกเปลือกออก ล้าง ซอยตามยาวของหัวค่ะ
ตะไคร้ ลอกกาบนอกออกบ้าง ตัดจากโคนต้นขึ้นมา 2-2 นิ้วครึ่ง ล้าง
ใบมะกรูด ล้าง ฉีกเอาเส้นกลางใบทิ้งไป
และพริกขี้หนูแห้ง หากจะล้างน้ำล้างแค่ผ่าน ๆ พอให้ฝุ่นผงออกไปพอค่ะ แล้วพักให้สะเด็ดน้ำ
โขลกตะไคร้ให้ลำต้นแตกและเป็นฝอย
ครบเวลาจะทอดไก่ ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้มากพอที่จะทอดไก่และสมุนไพร ตั้งไฟกลาง รอน้ำมันอุ่น
น้องลูกปลาทอดไก่ก่อน แต่จุ๋มทอดสมุนไพรก่อนนะคะ เกรงว่าน้ำมันหากทอดไก่แล้วจะเสียจะทำให้สมุนไพรไม่สวยค่ะ
น้ำมันอุ่นแล้วเอากระเทียมหรือหัวหอมลงไปเจียวก่อน ทำทีละอย่าง อย่างใดอย่างหนึ่ง เพราะมันจะเหลืองไม่พร้อมกันค่ะ
จุ๋มเลือกกระเทียมเพราะชอบกระเทย
กระเทียมเริ่มเหลืองหากระชอนช้อนขึ้นค่ะ
ช้อนกระเทียมขึ้นแล้วเจียวหัวหอมต่อ ใส่หัวหอมลงไปค่ะ
หัวหอมเริ่มเหลืองเอากระชอนตักขึ้นพักไว้ค่ะ
ช้อนหัวหอมขึ้นแล้วใส่ตะไคร้ที่ตำไว้ลงไปค่ะ เจียวจนตะไคร้เหลืองและกรอบ ตอนเจียวตะไคร้จะกลิ่นแรงมาก และอาจจะรู้สึกแสบตานะคะ ระวังน้ำตาจะไหล ตอนเจียวสมุนไพรทุกอย่างตะล่อมบ่อย ๆ และอย่าใช้ไฟแรง แต่ก็ไม่ใช่ไฟอ่อน ประมาณว่ากลางมาทางอ่อนค่ะ
ตะไคร้เหลืองแล้วเอากระชอนตักขึ้นค่ะ
ช้อนตะไคร้แล้วเร่งไฟขึ้นมานิดนึง เป็นไฟกลาง รอน้ำมันร้อนสักครู่ น้ำมันร้อนแล้วเอาไก่ลงไปทอดค่ะ กลับเป็นระยะ
ระหว่างที่รอไก่สุก เอาสมุนไพรไปสะเด็ดน้ำมันบนกระดาษอีกทีก็จะดีค่ะ
ทอดไก่จนเหลืองพอใจ หากชอบกรอบนอกนุ่มในสุดท้ายเร่งเป็นไฟแรงแป๊บนึงนะคะ แล้วเอาใบมะกรูดและพริกขี้หนูแห้งใส่ลงไปก่อนตักไก่ขึ้น คน ๆ 2-3 ทีตักขึ้นพร้อมกันค่ะ
แต่จุ๋มมัวแต่ถ่ายรูปและกลัวไก่จะไหม้ก่อน เลยช้อนไก่ขึ้นก่อนแล้วเอา 2 อย่าง ทอดทีหลังแป๊บนึงค่ะ
แล้วตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมันนะคะ
แล้วน้องลูกปลาเค้าเอากระเทียมและหอมเจียวมาคลุก ๆ ไปกับไก่เลย แต่จุ๋มเปล่า อยากกินแบบสะใจ แยกกันแบบนี้ล่ะ อยากกินอันไหนเยอะก็ตักใส่ปากไปเลยค่ะ 55555
จัดใส่จานให้สวยงาม อย่าลืมยกไปให้ชายหนุ่มแกล้มกับน้ำสีอำพันมีฟองนะ
ขอให้อร่อยกรุบกรอบกับเมนูของน้องสาวคนสวยนะคะ อย่าใส่รสดีมาก มันมีชูรสเยอะ กินแล้วหิวน้ำมาก สัมผัสได้เลยค่ะ
Create Date : 04 กรกฎาคม 2551
Last Update : 5 กรกฎาคม 2551 19:00:14 น.
11 comments
Counter : 2234 Pageviews.
Share
Tweet
โอ้วว น่าทานมาก ๆ เลยค่ะ
โดย:
Say what - U - wanT
วันที่: 4 กรกฎาคม 2551 เวลา:17:53:01 น.
น่ากินจังเลยคะพี่จุ๋ม เหมือนที่เคยกินที่ร้านส้มตำที่วัดสวนแก้วเลยคะ
โดย: วีน่า IP: 124.121.76.216 วันที่: 4 กรกฎาคม 2551 เวลา:19:06:00 น.
อุ๊ยๆ...
น้ำลายจะ 6 เลยนะคะ
ไม่อยากจะคิดว่าถ้ามีข้าวเหนียวสักหน่อย.....
หรือเบรีย์สักแก้ว อิอิ
โดย: เจี๊ยบ (
sinee_jeab
) วันที่: 4 กรกฎาคม 2551 เวลา:19:30:12 น.
เห็นแล้วน้ำลายหก
น่ากินมาก ๆ เลยค่ะ
โดย: ssachiy IP: 122.16.113.246 วันที่: 4 กรกฎาคม 2551 เวลา:19:44:27 น.
โอยย ขอจานนึงนะคะ น้ำลายสอ ^__^
โดย: อ้อม IP: 124.120.211.83 วันที่: 4 กรกฎาคม 2551 เวลา:20:00:02 น.
มายั่วน้ำลายเหรอค่ะ แม่หลิ่ม อิฉันนอนไม่หลับเลยแวะมาแทะไก่ทอดน่ะค่ะ
โดย: babyying (
BABYYING
) วันที่: 5 กรกฎาคม 2551 เวลา:3:10:58 น.
สีเขียวตัดส้มน่ากินมากๆเลยครับ ทอดไม่อบน้ำมันอีกตังหาก
โดย:
หลั่มหมั่นเหม่ง
วันที่: 5 กรกฎาคม 2551 เวลา:18:44:56 น.
พี่จุ๋มจ้า ที่พี่จุ๋มใช้มันปีกล่างไม่ใช้เหรอคะ ปีกบนมันอันที่เหมือน่องไก่อันเล็กอ่ะคะ หรือวีน่าเข้าใจผิดเองไม่รู้ถ้าผิดขอโทษนะคะ
โดย: วีน่า IP: 124.121.71.223 วันที่: 5 กรกฎาคม 2551 เวลา:21:21:52 น.
เห็นแล้วอยากทานจังเลยค่ะ
โดย:
Oh_veena
วันที่: 6 กรกฎาคม 2551 เวลา:11:47:50 น.
โอววว หิวจัง
โดย: naro IP: 58.9.150.60 วันที่: 21 กรกฎาคม 2551 เวลา:22:49:52 น.
อืมม์เมนูนี้แกล้มเบียร์เพลินเรยอ่ะ
โดย:
tonpai_Za
วันที่: 2 สิงหาคม 2551 เวลา:22:43:53 น.
ชื่อ :
Comment :
*ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
แม่สลิ่ม
Location :
นนทบุรี Thailand
[ดู Profile ทั้งหมด]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 980 คน [
?
]
Always be myself
ปากตรงกับใจ
ไม่สตอเบอแหล
และไม่ชอบยุ่งเรื่องชาวบ้านนะจ๊ะ
Emergency contact me 081-804-0952
Going Home : Mark Knopfler
.
.
.
Friends' blogs
Webmaster - BlogGang
[Add แม่สลิ่ม's blog to your web]
Links
Horapa
Marthastewart
Convert
Tipfood
Maama
Chompookitchen
Ampaikitchen
Tripparty
Pop
Kitchenunplugged
Moderncake
Kraftfoods
Hershey
Zmeal
9leang
Breakingbread
Joyofbaking
Baking911
Bakingsheet
101cookbooks
Allrecipes
Cuoca
Cakechef
Epicurious
Charlottecake
Creampuffsinvenice
Larnahouse
Willkommen
Farmhouse
Pierreherme
Jamieoliver
Maeban
Maejj
Little-ampaikitchen
Ampaikitchen
Kruaklaibaan.com
Chocolatetradingco.com
Honyaku.yahoo.co.jp
Maya
Godiva
MCOT
Kubeef
Biothai
Tmd
Yothaka
one2car
ChefschoolDusit
Bkkfood
Hawkins
Bloggang.com
Pantip.com
|
PantipMarket.com
|
Pantown.com
| © 2004
BlogGang.com
allrights reserved.