วุ้นเส้นผัดไข่เค็มหมูสับ Cellophane noodle and Salted Eggs Stir-Fried เขาบอกว่า...ไข่เค็ม ซึ่งทำได้จากไข่เค็มในน้ำเกลือ ไข่เค็มดินสอพองหรือกระทั่งการทำไข่เค็มด้วยดินปลวก ไข่เค็มเป็นอาหารบริโภคง่ายนำมาประกอบอาหารได้หลายอย่าง ไข่เค็มไชยา ใช้ไข่เป็ดในการทำไข่เค็ม โดยมีลักษณะพิเศษต่างจากถิ่นอื่น คือ ไข่จะแดงเป็นพิเศษและไม่คาว โดยวิธีการผลิตนั้นแตกต่างจากแหล่งอื่น คือ ใช้วิธีนำดินผสมแกลบเผาและเกลือมาพอกไข่เป็ด โดยไม่ใช้วิธีดองไข่ในน้ำเกลือ มีรสชาติไม่เค็มจัด ไข่ขาวจะนิ่มเหมือนไข่ต้ม ไข่แดงจะมัน จะไม่เป็นเม็ดทราย จะมีเนื้อนุ่ม ส่วนผสม วุ้นเส้น ( แช่น้ำให้นุ่มและเสด็ดน้ำแล้ว) 1 ห่อเล็ก ไข่เค็มดิบ 2 ฟอง หมูสับ หรือหมูหั่นเป็นชิ้นบางๆ 1 ถ้วย กระเทียมสับ 3-4 กลีบ ต้นหอม 2 ต้น ผักชี 1 ต้น คื่นช่าย 1 ต้น กระเทียมโทนดอง (ไม่ใส่ก็ได้) 1 หัว ซีอิ๊วขาว 1/2-1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา วิธีทำ 1. ตั้งกะทะ ใส่น้ำมันพืช เอากระเทียบสับลงไป ผักจนหอม ตามด้วยหมูสับ คนให้สุก 2. เอาไข่ใส่ลงไป พยายามตีไข่แดง ให้เป็น ชิ้นเล็กๆ จะได้สุกเร็วๆ 3. เสร็จแล้วก็เอาวุ้นเส้นใส่ลงไป ผัดจนกระทั่ง วุ้นเส้นนุ่ม และแห้ง 4. แล้วใส่เครื่องปรุง คือ น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว พริกไทย กระเทียมดอง ชิมรสตามชอบ 5. พอสุกแล้วก็ เอา ต้นหอม ผักชี คื่นช่าย ใส่ลงไป คนอีกนิดหน่อย ก็ปิดไฟได้เลย   Create Date : 19 ตุลาคม 2550 6 comments Last Update : 13 กันยายน 2551 7:46:10 น. Counter : 4815 Pageviews. Share Tweet

โอยยย น่ากินมากๆเลยค่ะ สงสัยวันนี้ต้องผัดวุ้นเส้นกินมั่งซะแล้ว   โดย: Complicatedgirl 19 ตุลาคม 2550 16:21:17 น.

เข้ามาดูหน้าตาเป็นงัย แบบว่าเมนูนี้ยังไม่เคยทำ และยังไม่เคยกินด้วยง่ะ คงจะอร่อยน่าดูเนาะ น่าลองทำกินดูบ้าง   โดย: ~lovelybooth~ 19 ตุลาคม 2550 17:24:47 น.

ขอนุญาตแอดเป็น Link ทำอาหารนะคะ ชอบมากค่ะ blog นี้ Thank You Ka.   โดย: thaispicy 19 ตุลาคม 2550 23:55:49 น.

นางฟ้ายังไม่เคยผัดวุ้นเส้นใส่ไข่เค็มเลยค่ะ ดูจากรูปแล้ว น่าอร่อยดี ไว้ต้องขอลอกสูตรบ้างนะคะ   โดย: นางฟ้าของชาลี 20 ตุลาคม 2550 1:03:28 น.

โฮ้น่ากินจัง หิวแล้ว ฮะๆๆๆ   โดย: paerid 25 ตุลาคม 2550 15:45:59 น.

เมนูนี้แปลกจังค่ะ แต่ก็น่าทานนะคะ...ถ้าไม่ใช้ไข่เค็มต้องเพิ่มซี่อิ้วขาวหน่อยนึง...ใช่มั้ยคะ..เมนูนี้คงได้ทำแน่เลย...   โดย: vlovethai 27 ตุลาคม 2550 22:58:47 น.