Bloggang.com : weblog for you and your gang
Group Blog
เมนูรูปภาพ ( Pictures Menu )
อาหารว่าง (Appetizer & Snack )
ยำ ( Spicy & Herbal Salad )
ผัด ( Stir-fried )
ผัด (เผ็ด) Stir-fried (spicy)
ทอด ( Deep Fried )
ต้ม ( Soup & Spicy Soup )
ตุ๋น ( Stewed )
นึ่ง ( Steamed )
อบ & ย่าง ( BBQ, Grilling &Baked )
แกง ( Curry )
น้ำพริก ( Dipping Sauce & Condiment )
อาหารอื่นๆ ( Other Dishes )
อาหารจานเดียว ( Single Dish )
ข้าวผัดต่างๆ ( Fried Rice )
ประเภทเส้น ( Noodle & Pasta )
อาหารนานาชาติ 1 ( Inter foods )
อาหารนานาชาติ 2 ( Pork, Beef, Chicken )
อาหารนานาชาติ 3 ( Fish & Seafood )
อาหารป่า (เถื่อน) ( Special foods )
ขนมไทย 1 ( Thai dessert )
ขนมไทย 2 กวน, นึ่ง ( Thai dessert )
ขนมไทย 3 ต้ม, เชื่อม ( Thai dessert )
ขนมไทย 4 ปิ้ง, ทอด ,อบ ( Thai dessert )
ของหวานนานาชาติ ( Inter Dessert )
ลูกกวาด & ไอศครีม ( Candies & Ice-cream )
เค้ก & คัพเค้ก ( Cake & Cupcake )
ชีสเค้ก & มูสเค้ก ( Mousse Cake & Cheesecake )
Pie & Tart (พาย & ทาร์ต)
คุกกี้ ( Cookies & Bar )
ขนมปัง & มัฟฟิน ( Bread & Muffin )
เครื่องดื่ม ( Beverages )
เก็บมาบอก ( All About Me )
เก็บมาเล่า ( All About Kids )
เก็บเป็นความลับ ( Do not enter )
เก็บไว้เป็นกำลังใจ ( Guestbook )
<<
เมษายน 2551
>>
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
7 เมษายน 2551
ดอกขจรผัดน้ำมันหอย Stir fried Telosma cordata with Oyster Sauce
All Blogs
แตงกวาผัดไข่ Cucuber stir fried with egg and pork
บล็อคโคลี่ผัดกุ้ง Stir fried broccoli with shrimp
ถั่วลันเตาผัดกุ้ง ( Stir fried Snow Peas with shrimp )
เนื้อปลาผัดเต้าเจี้ยว Fish and Soybeans Stir-Fry
กระเพาะปลาผัดแห้ง Stir fired fish stomach
เห็ดหอมสดผัดกุ้ง ( Stir fried Shiitake Fresh mushrooms with shrimp )
ดอกขจรผัดน้ำมันหอย Stir fried Telosma cordata with Oyster Sauce
ฟักแม้วผัดน้ำมันหอย Stir fried Chayote with Oyster Sauce
ฟักทองผัดไข่ ( Stir fried pumpkin with egg )
เนื้อผัดหอมหัวใหญ่ Beef And onion Stir-Fried
ดอกกะหล่ำผัดกุ้ง ( Stir-fried Cauliflower with shrimp )
หอยแมลงภู่ผัดพริกหวาน Mussel And Sweet Pepper Stir-Fried
ผัดเปรี้ยวหวานทะเล (Sweet and sour stir-fried seafood )
สกุณาหลงถิ่น Chicken And Bell-Pepper Stir-Fried
คะน้าเนื้อน้ำมันหอย (Stir-fried Chinese Broccoli with Oyster Sauce)
วุ้นเส้นผัดไข่เค็มหมูสับ Cellophane noodle and Salted Eggs Stir-Fried
เสน่ห์หนุ่มหนวดงาม ( ปลาหมึกผัดผงกะหรี่ ) (Stir-fried squid with Curry Powder )
แซลมอนผัดเปรี้ยวหวาน Stir fried fish with sweet & sour sauce
ไก่ผัดเต้าเจี้ยว (Chicken and Soybeans Stir-Fry)
ปลาหมึกผัดไข่เค็ม (Squid and Salted Eggs Stir-Fried)
ผัดผักรวมมิตร (Stir-Fried Mixed Vegetables)
ไก่ผัดเม็ดมะม่วง (Stir-fried chicken with cashew nut )
ปูผัดผงกระหรี่ ( Sea Crab with Curry Powder Stir-Fry )
หน่อไม้ฝรั่งผัดกุ้ง (Stir-fried asparagus with shrimp)
ผัดเปรี้ยวหวาน (Sour and Sweet Stir-Fry)
ไข่ยัดไส้ (Stuffed omelet)
แซมอลทอดกรอบผัดผัดคื่นฉ่าย (Stir-Fried Fish with Chinese Celery)
ดอกขจรผัดน้ำมันหอย Stir fried Telosma cordata with Oyster Sauce
เขาบอกว่า....ดอกขจร มีชื่อเรียกขานกันหลายชื่อ ภาคเหนือเรียก "ผักสลิด" ภาคกลางและภาคใต้เรียก "ขจร" ชื่อทางวิทยาศาสตร์คือ Telosma odoratissima ทั้งยอดอ่อน ผลอ่อน และดอกของขจรสามารถนำมาทำอาหารได้ทั้งนั้น ส่วนมากนิยมนำมารับประทานเป็นผักต้ม ผักฉาบน้ำมัน (คือการเอาไปผัดกับน้ำมันด้วยไฟแรง) จิ้มกับน้ำพริกชนิดต่างๆ หรือทำเป็นอาหารจานต่างๆ ได้อร่อยยิ่งนัก เพราะดอกขจรเมื่อสุกจะนุ่มปากและออกรสหวาน เช่น ดอกขจรผัดไข่ ผัดดอก ขจรกับปลาหมึก แกงจืดดอกขจร แกงส้มดอกขจร หรือชุบแป้งทอด เป็นต้น ดอกขจรมีรสมันออกหวานเล็กน้อย นำมาทำยำได้อร่อยนัก ดอกขจรจึงเป็นอาหารโปรดของคนเฒ่าคนแก่มานมนาน นอกเหนือจากการนำมาทำอาหารแล้ว ชาวไทยภาคเหนือยังนิยมนำไปบูชาพระ ด้วยความที่ดอกขจรมีความสวยงาม และส่งกลิ่นหอมคล้ายดอกชมนาดในยามเย็น
ส่วนผสม
ดอกขจร 2 ขีด
เนื้อหมูสับละเอียด 1 ขีด
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
เกลือ 1/4ช้อนชา
พริกไทยป่นสด 1 ช้อนชา
วิธีทำ
ขั้นตอนแรกให้นำดอกขจรมาล้างให้สะอาด แล้วตั้งกระทะใช้ไฟแรงๆเทน้ำมันพืชลงไป จากนั้นนำกระเทียมสับที่เตรียมไว้ใส่ลงไปผัดพอหอม ก่อนนำดอกขจรและเนื้อหมูสับใส่ ตามด้วยน้ำตาลทราย เกลือ พริกไทยป่นสด ตบท้ายด้วยน้ำมันหอยผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน ไม่ควรผัดนานจนเกินไป เพราะดอกขจรจะเหี่ยวไม่น่ากิน เพียงเท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟใส่จานกินคู่กับข้าวสวยร้อนๆได้แล้ว
Create Date : 07 เมษายน 2551
Last Update : 13 กันยายน 2551 7:56:56 น.
8 comments
Counter : 3599 Pageviews.
Share
Tweet
น่าทานจังค่ะ
ชอบดอกขจรเหมือนกันเลย พยายามชวนลูกให้ทาน แต่เห็นจะไม่ได้ผลค่ะ
โดย:
กลีบดอกโมก
วันที่: 7 เมษายน 2551 เวลา:18:15:36 น.
เย้ กินกะน้ำพริกกะปิ อร่อยที่สุดเลย อยากกิน อยากกิน
โดย:
Febie
วันที่: 7 เมษายน 2551 เวลา:18:56:11 น.
Very good ka.
โดย:
CrackyDong
วันที่: 7 เมษายน 2551 เวลา:19:11:48 น.
ขอสักจานได้เปล่าค่ะ
โดย:
nakamuk
วันที่: 7 เมษายน 2551 เวลา:20:24:31 น.
ได้สูตรมาเหมือนกันเลยคะ แต่ผัดแล้วมันเหม็นเขียวอ่ะ ไม่รู้ทำไรผิดอะคะ
เศร้า..
โดย:
ลูกสมุน
วันที่: 7 เมษายน 2551 เวลา:22:53:32 น.
ชวนหิวมากเลยเพื่อนเอ๋ย
เป็นไงบ้างสบายดีรึป่าว ใกล้สงกรานต์อีกแล้วเนาะ อย่าดื่มเยอะหล่ะดูแลรักษาสุขภาพบ้างนะ
โดย:
แม่เฮือน
วันที่: 7 เมษายน 2551 เวลา:23:25:35 น.
น่ากินจังค่ะ น่าอร่อยนะค่ะ
เห็นแล้วชวนหิวจริงด้วยค่ะ
โดย:
whitelady
วันที่: 7 เมษายน 2551 เวลา:23:48:38 น.
น่าทานจังเลยอ่ะค่ะ
โดย:
Ann Arbor
วันที่: 8 เมษายน 2551 เวลา:4:51:02 น.
ชื่อ :
Comment :
*ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
jjbd
Location :
Lopburi, Udon, Alaska United States
[ดู Profile ทั้งหมด]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 116 คน [
?
]
)
Whipped Cream Layer Cake
Strawberry Cream Cheese Roll
New York CheeseCake
Cheesecake Brownies
Mini Cheesecake
Blueberry Mousse Cake
Raspberry Cheesecake
Mango Cheesecake
Storwberry white cake
Storwberry swirl cheesecake
Thai milk tea cake
Storwberry cheesecake
Double chocolate mousse cake
Mini Blueberry Cheesecake
Kiwi storwberry mousse cake
Milk cake
Coconut cake
Storwberry mousse cake
Orange mousse cake
Chocolate banana muffins
Cajeta Crepes
Panancotta
Strawberry omelet
Honey walnut pie
Pineapply coconut pie
Berry Tart
คุกกี้งาไส้แยม
Rugelach
Meltine moments
Everyday oatmeal
Pineapply bars
Blueberry Cake
Halloween Cupcake
DAIFUKU
Deep Fried Ice Cream
Friends' blogs
Webmaster - BlogGang
[Add jjbd's blog to your web]
Links
The keyborad figures can respond onClick event (Window)
Free downloads new software and program computer
Photoscape
ทดสอบ CODE
Conversion Calculators
นิติภูมิ นวรัตน์
Down Load Zone
Fagot
tesco lotus
taimk
น้ำสมุนไพร
ไอศกรีมแฟนคลับ
dailydelicious
Mrs. Claus' cookbook
candylandcrafts
Food Containers
exclusivelyfood
cup cake
Wilton Recipes
Sorbets
Temperature Conversion
Guzzie
thaiparents
moderncake
Tipfoods
palungjit
สูตรเด็ด ยาแก้อาการอกหัก แบบได้ผล
Angie's Recipes
jamieoliver
joyofbaking
cupcakeblog.
martha stewart.
mybakingcottage
happyhomebaking
pureenjoyment
photobucket
Temperature Conversion
ESET
The Metric Kitchen
BlogGang.com
Pantip.com
|
PantipMarket.com
|
Pantown.com
| © 2004
BlogGang.com
allrights reserved.
ชอบดอกขจรเหมือนกันเลย พยายามชวนลูกให้ทาน แต่เห็นจะไม่ได้ผลค่ะ