Google
Group Blog
 
<<
เมษายน 2551
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
27282930 
 
7 เมษายน 2551
 
All Blogs
 
ดอกขจรผัดน้ำมันหอย Stir fried Telosma cordata with Oyster Sauce

Photobucket - Video and Image Hosting

Photobucket - Video and Image Hosting

Photobucket - Video and Image Hosting

เขาบอกว่า....ดอกขจร มีชื่อเรียกขานกันหลายชื่อ ภาคเหนือเรียก "ผักสลิด" ภาคกลางและภาคใต้เรียก "ขจร" ชื่อทางวิทยาศาสตร์คือ Telosma odoratissima ทั้งยอดอ่อน ผลอ่อน และดอกของขจรสามารถนำมาทำอาหารได้ทั้งนั้น ส่วนมากนิยมนำมารับประทานเป็นผักต้ม ผักฉาบน้ำมัน (คือการเอาไปผัดกับน้ำมันด้วยไฟแรง) จิ้มกับน้ำพริกชนิดต่างๆ หรือทำเป็นอาหารจานต่างๆ ได้อร่อยยิ่งนัก เพราะดอกขจรเมื่อสุกจะนุ่มปากและออกรสหวาน เช่น ดอกขจรผัดไข่ ผัดดอก ขจรกับปลาหมึก แกงจืดดอกขจร แกงส้มดอกขจร หรือชุบแป้งทอด เป็นต้น ดอกขจรมีรสมันออกหวานเล็กน้อย นำมาทำยำได้อร่อยนัก ดอกขจรจึงเป็นอาหารโปรดของคนเฒ่าคนแก่มานมนาน นอกเหนือจากการนำมาทำอาหารแล้ว ชาวไทยภาคเหนือยังนิยมนำไปบูชาพระ ด้วยความที่ดอกขจรมีความสวยงาม และส่งกลิ่นหอมคล้ายดอกชมนาดในยามเย็น

ส่วนผสม
ดอกขจร 2 ขีด
เนื้อหมูสับละเอียด 1 ขีด
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
เกลือ 1/4ช้อนชา
พริกไทยป่นสด 1 ช้อนชา

วิธีทำ
ขั้นตอนแรกให้นำดอกขจรมาล้างให้สะอาด แล้วตั้งกระทะใช้ไฟแรงๆเทน้ำมันพืชลงไป จากนั้นนำกระเทียมสับที่เตรียมไว้ใส่ลงไปผัดพอหอม ก่อนนำดอกขจรและเนื้อหมูสับใส่ ตามด้วยน้ำตาลทราย เกลือ พริกไทยป่นสด ตบท้ายด้วยน้ำมันหอยผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน ไม่ควรผัดนานจนเกินไป เพราะดอกขจรจะเหี่ยวไม่น่ากิน เพียงเท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟใส่จานกินคู่กับข้าวสวยร้อนๆได้แล้ว

Photobucket - Video and Image Hosting

Photobucket - Video and Image Hosting




Create Date : 07 เมษายน 2551
Last Update : 13 กันยายน 2551 7:56:56 น. 8 comments
Counter : 1739 Pageviews.

 
น่าทานจังค่ะ
ชอบดอกขจรเหมือนกันเลย พยายามชวนลูกให้ทาน แต่เห็นจะไม่ได้ผลค่ะ


โดย: กลีบดอกโมก วันที่: 7 เมษายน 2551 เวลา:18:15:36 น.  

 
เย้ กินกะน้ำพริกกะปิ อร่อยที่สุดเลย อยากกิน อยากกิน


โดย: Febie วันที่: 7 เมษายน 2551 เวลา:18:56:11 น.  

 
Very good ka.


โดย: CrackyDong วันที่: 7 เมษายน 2551 เวลา:19:11:48 น.  

 
ขอสักจานได้เปล่าค่ะ


โดย: nakamuk วันที่: 7 เมษายน 2551 เวลา:20:24:31 น.  

 
ได้สูตรมาเหมือนกันเลยคะ แต่ผัดแล้วมันเหม็นเขียวอ่ะ ไม่รู้ทำไรผิดอะคะ เศร้า..


โดย: ลูกสมุน วันที่: 7 เมษายน 2551 เวลา:22:53:32 น.  

 
ชวนหิวมากเลยเพื่อนเอ๋ย เป็นไงบ้างสบายดีรึป่าว ใกล้สงกรานต์อีกแล้วเนาะ อย่าดื่มเยอะหล่ะดูแลรักษาสุขภาพบ้างนะ


โดย: แม่เฮือน วันที่: 7 เมษายน 2551 เวลา:23:25:35 น.  

 
น่ากินจังค่ะ น่าอร่อยนะค่ะ
เห็นแล้วชวนหิวจริงด้วยค่ะ


โดย: whitelady วันที่: 7 เมษายน 2551 เวลา:23:48:38 น.  

 
น่าทานจังเลยอ่ะค่ะ


โดย: Ann Arbor วันที่: 8 เมษายน 2551 เวลา:4:51:02 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

jjbd
Location :
Lopburi, Udon, Alaska United States

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 110 คน [?]




)

Whipped Cream Layer Cake
Strawberry Cream Cheese Roll
New York CheeseCake
Cheesecake Brownies
Mini Cheesecake
Blueberry Mousse Cake
Raspberry Cheesecake
Mango Cheesecake
Storwberry white cake
Storwberry swirl cheesecake
Thai milk tea cake
Storwberry cheesecake
Double chocolate mousse cake
Mini Blueberry Cheesecake
Kiwi storwberry mousse cake
Milk cake
Coconut cake
Storwberry mousse cake
Orange mousse cake
Chocolate banana muffins
Cajeta Crepes
Panancotta
Strawberry omelet
Honey walnut pie
Pineapply coconut pie
Berry Tart
คุกกี้งาไส้แยม
Rugelach
Meltine moments
Everyday oatmeal
Pineapply bars
Blueberry Cake
Halloween Cupcake
DAIFUKU
Deep Fried Ice Cream
Friends' blogs
[Add jjbd's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.