Bloggang.com : jjbd : ไก่ผัดเม็ดมะม่วง (Stir-fried chicken with cashew nut )

ไก่ผัดเม็ดมะม่วง (Stir-fried chicken with cashew nut )

Photobucket - Video and Image Hosting

เขาบอกว่า...เม็ดมะม่วงหิมพานต์ช่วยกำราบเชื้อโรค ต้นตอเกิดสิว วัณโรคและโรคเรื้อนได้.... นักวิจัยสหรัฐพบกรดชนิดหนึ่งในถั่วและเม็ดมะม่วงหิมพานต์ มีคุณสมบัติช่วยรักษาโรคฟันผุ โดยสามารถเข้าไปทำลายเชื้อแบคทีเรียที่เป็นสาเหตุของฟันผุได้ ชาร์ลส์ เวเบอร์ นักวิทยาศาสตร์จากนอร์ทแคโรไลนา สหรัฐอเมริกา ทำการทดลองใช้ถั่วรักษาอาการปวดฟันของเขา เพราะจากการวิจัยของเขาพบว่าในถั่วหลายๆ ชนิดและเม็ดมะม่วงหิมพานต์มีแบคทีเรียที่มีคุณสมบัติเข้าไปกำจัดเชื้อแบคทีเรีย ซึ่งเป็นสาเหตุของโรคฟันผุ นอกจากนี้แบคทีเรียชนิดเดียวกันยังสามารถนำไปประยุกต์ใช้กับโรคอื่นๆ ได้อีกด้วย

เครื่องปรุง
เนื้อสันในไก่ 300 กรัม
เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอดกรอบ 1/2 ถ้วยตวง
พริกแห้งเม็ดใหญ่ 5 เม็ด
หอมหัวใหญ่ 1/2 หัวเล็ก
ต้นหอม 2 ต้น
แห้วต้มสุก 1/2 ถ้วย
แป้งสาลีนิดหน่อย น้ำมันสำหรับทอด
น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา 1/2 ช้อนชา
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 2 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันสำหรับผัด

วิธีทำ
1.เนื้อไก่ล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นพอคำ นำไปเคล้ากับแป้งสาลี เคาะแป้งสาลีออกบ้าง นำไปทอดพอเหลืองตักขึ้นพักไว้
2.พริกแห้งทอดให้เหลืองกรอบหั่นเป็นท่อนๆ แห้วต้มสุกปอกเปลีอกออก หอมใหญ่หันชิ้นสี่เหลี่ยม ต้นหอมหั่นเป็นท่อน เม็ดมะม่วงทอดให้เหลืองกรอบ
3.กระทะตั้งไฟใส่น้ำมันและกระเทียมสับลงผัดให้เหลือง ใส่หอมใหญ่ผัดจนเกือบสุก แล้วใส่เนื้อไก่ที่ทอดไว้ลงผัด ใช้ไฟค่อนข้างแรง ใส่น้ำมันหอยเติมน้ำเล็กน้อย ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำปลา น้ำตาล น้ำมันงา ใส่แห้วผัดให้เข้ากัน ใส่ต้นหอม เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด พริกทอด ผัดให้เข้ากันปิดไฟ ตักใส่จานเสิร์ฟ

Gai Pad Met Ma Muang (Stir Fried Chicken with Cashews)

Recipe:
1/4 cup (2 fl oz/60 ml) oil
4 garlic cloves (kratiem), minced
1 lb (500 g) boned chicken, thinly sliced

Recipe (Sauce):
2 tablespoons fish sauce (nam pla)
2 tablespoons oyster sauce
2 tablespoons sugar
1/8 teaspoon white pepper
1 teaspoon cornstarch/cornflour dissolved in a little water, optional

1/2 cup (70 g/2 1/2 oz) roasted cashew nuts
1 green onion/scallion/spring onion, chopped
1/4 cup sliced red bell pepper/capsicum

How to cook:
1. Heat a large skillet then add the oil, garlic, chicken, the sauces, sugar and pepper.
2. Turn the heat to high and reduce the sauce until a glaze forms. If the sauce is not reduced and is thin, add enough of the cornstrarch mixture to produce a thick sauce. Add the cornstarch and water mixture only if you prefer a richer looking sauce.
3. Mix in the roasted cashews and then turn the mixture onto a serving dish. Garnish with the green onion and bell pepper.

Photobucket - Video and Image Hosting