Bloggang.com : jjbd : ปลาหมึกผัดไข่เค็ม (Squid and Salted Eggs Stir-Fried)

ปลาหมึกผัดไข่เค็ม (Squid and Salted Eggs Stir-Fried)

Photobucket - Video and Image Hosting

เขาบอกว่า...เนื้อปลาหมึกปรุงอาหารสุกง่าย จึงต้องใช้เวลาในการปรุงสั้น ไฟต้องแรง ถ้าใช้เวลาในการปรุงนานเนื้อปลาหมึกจะเหนียว เคล็ดลับอีกอย่างหนึ่งของการทำอาหารจานปลาหมึกก็คือ ปลาหมึกมีเนื้อแน่น เวลานำมาปรุงอาหารจึงต้องบั้งตัวปลาหมึกให้เป็นตาตารางก่อน วิธีการบั้งนั้นต้องเอียงมีด 45 องศา แล้วบั้งถี่ๆ เพื่อให้เครื่องปรุงต่างๆ ซึมเข้าเนื้อได้ดี

ส่วนผสม
ปลาหมึก บั้งหั่นชิ้นใหญ่ 1 ถ้วย
ไข่แดงเค็ม (ดิบ) 1 ลูก
ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทย 1/4 ช้อนชา
น้ำตาล 1 ช้อนชา
น้ำซุป 1/4 ถ้วย
ต้นหอมหั่นท่อน 1/4 ถ้วย
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
พริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบเล็กน้อย

วิธีทำ
1. ยีไข่แดงเค็มพอแตก
2. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน นำปลาหมึกลงผัด
3. ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม น้ำตาล พริกไทย และน้ำซุป
4. พอปลาหมึกสุกทั่ว เติมไข่แดงที่ยีไว้ ต้นหอม และพริกชี้ฟ้า
5. ผัดให้เข้ากัน เสิร์ฟขณะร้อน รับประทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ

Squid and Salted Eggs Stir-Fried (Pla Muk Pad Kai Kem)

Prepare:
2 cups chopped squids
3 cooked salted eggs
1 cup cut Chinese celery
1 cup cut scallion
1/2 big onion
3 sliced sweet peppers (red or green)
3 cloves minced garlic
1 tbsp. olive oil
1 tbsp. fish sauce
1 tbsp. soy sauce
2 tbsp. oyster sauce
1/2 cup water

Cooking Instruction:
1. Cut the cooked salted eggs. Throw away the white part.
2. Fry the garlic in a hot pan with olive oil until it smells nice.
3. After that, add squids and cook for 4 minutes. Then, put onion, Chinese celery, scallion and pepper. Add water a little bit if need.
4. Put fish sauce, soy sauce oyster sauce and salted eggs. Mix it altogether. Turn off the fire.
5. Serve with rice.

Photobucket - Video and Image Hosting