แกงจืดปลาหมึกยัดไส้ ( Stuffed Squid in Plain Soup ) เขาบอกว่า...ต้นหอม หรือ Shallot ผักพื้นบ้านที่เราแสนจะคุ้นเคย เราจะเจอต้นหอมได้บ่อยๆทั้งในไข่เจียว ไข่ตุ๋น ในน้ำแกงจืด หรือแม้แต่ในก๋วยเตี๋ยวหรือเมนูยำต่างๆ ล้วนต้องใส่ต้นหอมทั้งนั้นค่ะ เด็กมักจะเขี่ยต้นหอมทิ้ง เพราะดูแล้วชิ้นเล็กๆเขียวแกมขาว ดูไม่ค่อยจะเด่นและมีประโยชน์เท่าไร ทั้งรสชาติก็เผ็ดร้อนและมีกลิ่นฉุนอีกด้วย แต่ต้นหอมนี้เอง ที่มีคุณค่าอาหารหลายชนิด เช่นแคลเซียมและฟอสฟอรัส ในสัดส่วนที่เหมาะสมแก่ร่างกาย ทั้งยังมีเบต้าแคโรทีน และสารพวกฟลาโวนอยด์บางชนิด เช่น เควอทิซีน และสไปริโอไซด์ ที่เป็นเกราะสำคัญในการป้องกันมะเร็งที่เราพบในไวน์แดงนั้น ส่วนผสม ปลาหมึกตัวขนาดประมาณ 5-6 นิ้ว 250 กรัม หมูสับ 200 กรัม แครอทหั่นลูกเต๋าเล็กๆ 1 ช้อนโต๊ะ รากผักชี 2 ราก กระเทียม 3-4 กลีบ น้ำต้มกระดูกไก่หรือน้ำซุปไก่(ก้อน) พอประมาณ ต้นหอม ผักชี น้ำปลาหรือซีอิ๊วขาว พริกไทยป่น วิธีทำ 1. โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทย จากนั้นคลุกเคล้ากับหมูสับให้เข้ากัน เหยาะน้ำปลาหรือซีอิ๊วขาวเล็กน้อย 2. ให้นำปลาหมึกไปล้างให้สะอาด ดึงหัวดึงไส้ออกออก ผึ่งให้สะเด็ดน้ำ นำหมูสับที่ผสมไว้ยัดลงไปในตัวปลาหมึก เอาแค่พอให้ปลาหมึกอ้วน ไม่ต้องถึงกับแน่นเต็มท้อง แล้วนำปลาหมึกไปนึ่งให้พอสุก จากนั้นหั่นปลาหมึกเป็นริ้วๆเพื่อให้ตักกินง่าย 3. เสร็จสรรพตั้งน้ำซุปให้เดือด(กะน้ำซุปให้ท่วมปลาหมึกพอประมาณ) ใส่ปลาหมึกที่นึ่งลงไปในหม้อ ตามด้วยแครอท พอน้ำซุปเดือด ปลาหมึกสุกได้ที่ ปรุงรสด้วยเติมซีอิ๊วขาวหรือน้ำปลาตามใจชอบ 4. สุดท้ายตักใส่ถ้วย โรยด้วยต้นหอม ผักชี เหยาะพริกไทยนิดหน่อยเพิ่มความหอม ก่อนเสิร์ฟกับข้าวสวยร้อนๆ Stuffed Squid in Plain Soup ( Gang Jued Pla Muk Yud Sai ) Prepare: 10 squids (middle size) 1 cup minced pork 2 group scallion 1 group coriander 4 carrot ( cut small size ) 1 tbsp. minced garlic 1 tbsp. light soy sauce 1 tsp. pepper 3 cups stock from pork or chicken bone Cooking Instructions: 1. Clean the squids very well. 2. Mix minced pork with 1 tbsp. minced garlic, pepper and light soy sauce. 3. Stuff the squids with mixed pork and close the hole with its tentacles. 4. Peel the carrot and clean. 5. Heat the stock. When it is boiling, add stuffed squids and carrot . Cook for 8 minutes then remove from the stove. 6. Add scallion, coriander and mix well.   Create Date : 02 กุมภาพันธ์ 2551 9 comments Last Update : 31 กรกฎาคม 2551 4:44:54 น. Counter : 10596 Pageviews. Share Tweet

น่ากินจัง ขอถ้วย   โดย: รัตน์ jp IP: 219.183.79.64 2 กุมภาพันธ์ 2551 7:26:02 น.

อยากกินๆ แกงจืดหมึกยัดไส้จัง   โดย: - Porfai - 2 กุมภาพันธ์ 2551 9:29:43 น.

เห็นรูปแรกก็ร้อง"อื้อหือ" เลยอ่ะ ปลาหมึกนี่ของโปรดหมูที่บ้านเชียวละ   โดย: งาขาว 2 กุมภาพันธ์ 2551 11:06:19 น.

น่ากินๆๆๆๆ   โดย: boatboat 2 กุมภาพันธ์ 2551 14:47:41 น.

very nice , i wanna try!   โดย: fairy_tells 2 กุมภาพันธ์ 2551 15:12:59 น.

อยากกินจังเลยยยยยย   โดย: ลาบป๋าดุ๊ก 2 กุมภาพันธ์ 2551 19:38:44 น.

อยากกินปลาหมึกยัดไส้   โดย: Complicatedgirl 7 กุมภาพันธ์ 2551 4:58:41 น.

เราเป็นคนทำอาหารไม่เป็น แต่มีใจรักที่อยากจะทำ เราอยากทำเมนูนี้มากและคิดว่าไม่น่าอยาก แล้วก็จริงๆ พอเข้ามาดูวิธีการทำ ก็ไม่อยากเกินความสามารถ อิอิ เราจะทำทานเองหล่ะ แล้วจะหัดเมนูอื่นๆ เริ่อยๆ   โดย: นน IP: 119.31.14.68 2 มีนาคม 2552 22:31:25 น.

ขออนุญาตินำสูตรไปลองทำทานนะครับ น่ากินทุกอย่างเลย ขอบคุณครับ   โดย: pong IP: 124.120.9.231 2 พฤษภาคม 2552 3:02:53 น.