แกงจืดตำลึงหมูสับ+ขาหมูต้มใบมะขามอ่อน Minced pork soup with Coccinia grandis
แกงจืดตำลึงหมูสับ Gaeng Jued Tamlueng ( Clear soup with cucurbit & grounded pork )ตำลึงเป็นผักพื้นบ้านที่ปลอดสารพิษแน่นอน มีคุณค่าทางอาหารสูงมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งมีเบต้าแคโรทีนสูงมาก ป้องกันโรคมะเร็งและหัวใจขาดเลือดได้ มีแคลเซียม เหล็ก และสารอาหารอื่นๆอีกมากมาย จากงานวิจัยพบว่า ตำลึงประกอบด้วยเส้นใยที่มีความสามารถ ในการจับสารไนโตรต์ ซึ่งเป็นสารก่อมะเร็งได้ดีที่สุด เมื่อเทียบกับผักชิดอื่นๆ ทำให้ลดอัตราเสี่ยงในการเกิดมะเร็งในกระเพราะอาหารได้ส่วนผสมตำลึงเด็ดใบ 3 ถ้วย หมูสับ 100 กรัมกระเทียมรากผักชีพริกไทย น้ำปลา 2 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำ 3/4 ถ้วย ครูสั่งแกงจืดใบตำลึงหมูสับร้องขานรับเมนูนี้หนูทำได้ขั้นตอนไม่ยุ่งยากมากเท่าไหร่เดี๋ยวจะไปจัดแจงแกงให้ครูรีบเร่งรุดเข้าครัวจนหัวหมุนชุลมุนเตรียมผักทั้งหมักหมูตักน้ำซุปตั้งไฟต้มให้เดือดฟูแล้วคอยดูได้ที่ดีหรือยังให้หมูสุกพอดีรอปรุงรสตักน้ำซดชิมดูไม่อร่อยมันกร่อยจังต้องเติมซอสรสเจคอยเทอย่างระวังกลัวจะพลั้งมือหนักมักจะเค็มขั้นตอนต่อไปใส่ผักแล้วพักไว้รอตักใส่ถ้วยชามห้ามกระเด็นจัดเสิร์ฟร้อนร้อนอย่ารอให้เย็นเดี๋ยวจะเป็นแกงหมูเค็มใส่ใบตำลึงทำอาหารการเรือนก็เหมือนไม่เคยด้วยละเลยปลายจวักมักคาดไม่ถึงไม่คิดจะสนใจหรือใฝ่คะนึงไม่รู้ซึ่งเป็นแม่ศรีเรือนเหมือนดังเขา......by คุณแมงกุ๊ดจี่- thaipoem.ขาหมูต้มใบมะขามอ่อนส่วนผสมขาหมูสับเป็นชิ้นๆตาม ความพอใจใบมะขามอ่อนเกลือวิธีทำ ตั้งน้ำใส่หม้อต้มขาหมูคอยช้อนฟองออกพอเดือดจนหมูสุกหรี่ไฟอ่อนเคี่ยวไปเรื่อยๆประมาณ 1 ชม.ใส่ ใบมะขามอ่อน เกลือ เคี่ยวต่อไปอีก 45-60 นาที ปิดไฟ เป็นอันเสร็จเรียบร้อย