ทอดมันห่อไข่ (Thai (Scotch) Eggs )
"ไข่ในหิน" หรือทอดมันห่อไข่ ไปเจอสูตรนี้แล้วสนใจมากๆ เลยลองทำดูดัดแปลงนิดหน่อยตามรสชาติที่ตัวเองชอบ แล้วก็กลายเป็นสูตรประจำบ้านไป มีปารตี้ที่ไหน jjbd ก็ทำทอดมันห่อไข่แจมตลอด ฝรั่งชอบค่ะ ใครจะทำสูตรนี้น้ำจิ้มหารสองน่ะค่ะ ในสูตรมันเยอะเกินไปค่ะ
เครื่องปรุง เนื้อปลาบด 1 ถ้วย เนื้อหมูบด 1 ถ้วย ไข่ไก่ 1 ฟอง ถั่วฝักยาว 1/2 ถ้วย ใบมะกรูดหั่นฝอย 5 ใบ น้ำพริกแกงคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น 1 ช้อนชา ไข่ต้ม 5- 10 ฟอง
ส่วนผสม อาจาด น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย น้ำส้มสายชู 1/4 ถ้วย น้ำสะอาด 1/4 ถ้วย เกลือป่น 2 ช.ช. พริกชี้ฟ้าเหลือง 3 เม็ด กระเทียม 2 ช.ช. ถั่วลิสงป่น 1/4 ถ้วย แตงกวา 5 ผล ผักชี
วิธีทำ 1. นำเนื้อปลากับเนื้อหมูผสมรวมกันแล้วนวดกับน้ำเกลือจนเหนียว 2. ผสมเนื้อปลาที่นวดแล้วกับน้ำพริกแกงพอเข้ากันใส่ไข่นวดจนเข้ากันดี ใส่ใบมะกรูดกับถั่วฝักยาว ลงคลุกให้เข้ากัน 3. ปั้นส่วนผสมให้กลม แล้วกดให้บาง วางไข่ต้มลงไปแล้วหุ้มให้มิด 4. นำไปทอดพอสุกในน้ำร้อน ไฟกลาง แล้วพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน 5. ทำอาจาดโดย ตวงน้ำตาล น้ำส้มสายชู น้ำสะอาด เกลือป่น ต้มพอเหนียวยกลง 6. ใส่พริกเหลืองกับ กระเทียม โขลกละเอียด คนให้ทั่วตักใส่ภาชนะ ใส่แตงกวาหั่นบาง ถั่วลิสง 7. จัดผักกาดหอม แตงกวา มะเขือเทศ ไว้ข้างๆจาน เสิร์พพร้อมอาจาด
Similar to a scotch egg, but made with Thai ingredients and smaller quails egg for a better egg to meat ratio! These Thai eggs should be eaten with sweet chilli dipping sauce to add extra flavour.
Ingredients 5-10 Quail Eggs 1 Tablespoon Red Curry Paste 30 gms Pork Mince 30 gms Minced Fish Flesh 20 gms Chopped Green Beans 5 Kaffir Leaves 1 Teaspoon Salt 1 Eggs 1 Tablespoon Wheat Flour 1 Tablespoon Corn Flour Oil for Deep Frying
Preparation 1. Boil the quail eggs for 8-10 minutes and drop into cold water. If you leave hot eggs in the air they form a grey layer around the yolk, so it's best to take them from hot water to cold water. 2. Put the pork mince, fish mince, red curry paste, salt, egg, and the wheat and corn flour into a blender. Blend to a thick mixture. 3. Slice the green bean and kaffir leaves, add to the blended meat and mix. 4. Take the egg, wrap the egg in meat to form a ball, then deep fry the balls for 5 minutes. 5. Serve with the following sauce.
Ingredients for Sweet Chilli Sauce 3 Tablespoons Sweet Chilli Sauce 10 gms Chopped Cucumber 1 Teaspoon Crunshed/Chopped Peanuts 1 Tablespoon Vinegar
Preparation for Sauce 1. Mix the sweet chilli sauce with the vinegar and heat for 2 minutes. 2. Add all ingredients in and serve.
Create Date : 01 ธันวาคม 2550 |
|
13 comments |
Last Update : 12 กรกฎาคม 2551 4:04:13 น. |
Counter : 5421 Pageviews. |
|
|
|