เกี๊ยวทอด ( Deep Fried Wanton )
วันนี้เอาสูตรเกี๊ยวทอดมาฝาก เป็นอาหารว่างที่ทำง่าย สะดวกรวดเร็วในการจัดเตรียม และกรอบอร่อยด้วยค่ะ
ส่วนผสม แผ่นเกี้ยว 1 ห่อ เนื้อหมูบดละเอียด 1 ถ้วย พริกไทย 1/4 ช้อนชา เกลือ 1/4 ช้อนชา หรือน้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ กระเทียม 3-5 กลีบ รากผักชี 3 ราก ซีอิ้วขาว 1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1/2 ช้อนชา น้ำมันพืช
วิธีทำ 1. ตำรากผักชี กระเทียม พริกไทย เกลือ เข้าด้วยกัน นำมาผสมกับเนื้อหมูบดละเอียด ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว ทำเป็นไส้เกี๊ยว 2. นำแป้งเกี๊ยวมาแผ่ ตักไส้เกี๊ยวใส่ตรงกลางแผ่น พับครึ่งตามเฉียง ห่อหรือห่อตามชอบ (อย่าให้หนามากเวลาทอดเกี๊ยวจะไหม้ก่อนหมูสุก)ห่อเกี๊ยวจนหมด ผึ่งไว้สักพัก 3. นำลงทอดในน้ำมัน ไฟปานกลาง ตักขึ้นซับน้ำมัน เรียงใส่จาน 4. เสริฟพร้อมน้ำจิ้มลูกชิ้น หรือน้ำจิ้มบ๊วย
ส่วนผสมน้ำจิ้ม พริกขี้เม็ดใหญ่แห้ง 2-3 เม็ด น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะขาม 4-5 ช้อนโต๊ะ ผักชี
วิธีทำ 1. นำพริกแห้งโขลกพอหยาบๆ 2. ผสมน้ำปลา น้ำมะขาม น้ำตาลปี๊บ ใส่หม้อเคี่ยวจนเหนียว 3. ใส่พริกลงไปผสม ยกลงพักไว้ให้หายร้อน ก่อนใส่ผักชี
THAI FRIED WONTON ( giew tod )
Ingredients 15 wonton wrappers (eggroll wrappers) 50 grams medium-sized shrimps, cleaned, shelled and deviened 150 grams minced pork 1 teaspoon sugar 2 teaspoons coriander root, finely chopped 2 teaspoons minced garlic 1 tablespoon fish sauce 1 tablespoon soy sauce sweet plum sauce or sweet chili sauce (for dipping) 3 cups oil for deep frying Preparations 1. In a big bowl, add shrmip, pork, sugar, coriander root, garlic, fish sauce, and soy sauce. Knead until it becomes smooth paste and mixed finely together.
2. Place a wonton wrapper on your palm, and put a teaspoon of prepared mixture in the center. Fold over and seal the edge with water or egg yolk.
3. Heat oil in a wok over medium heat. Wait until hot, then deep fry for 3-5 minutes until golden brown and cooked thoroughly. Remove and drain.
4. Transfer to a serving plate. Serve immediately with dipping sauce (and other fresh vegetables, such as cucumber, tomato, etc.)
Create Date : 29 มกราคม 2551 |
|
12 comments |
Last Update : 12 กรกฎาคม 2551 4:01:45 น. |
Counter : 2676 Pageviews. |
|
|
|