Bloggang.com : Bake with heart : Babilonia Cake

Babilonia Cake

แล้วดิช้านก็ตั้งชื่อซะโอเวอร์อีกแล้ว ประหนึ่งว่าเค้กชิ้นนี้เป็นสวนลอยบาบิโลน เพราะอยู่บนหอคอยสูงๆ แล้วสาดราสเบอร์รี่ลงไป

ชิ้นนี้ของใครดี

ตัวเค้กเป็นสูตรที่คุณๆ คุ้นเคยกันดี ของเชฟอุ๋มอิ๋มนั่นเอง

ถ่ายมาเป็นกอง ดูดีอยู่ 5 รูปค่ะ

2 ชิ้นนี้ของใครดีน๊าาา

มีเพื่อนๆ สงสัยว่า ตกลงว่าแก้วหรือช็อคโกแล็ต มาเฉลยนะคะ ว่าเป็นช็อคโกแล็ต กินได้ทุกอย่าง
ยกเว้นจานที่ใส่ อิอิ

มาดูกันว่าทำอย่างไร

Bittersweet หรือ Semisweet chocolate 150 ก.
แผ่นอชิแตท

เริ่มที่เตรียมตัดแผ่นอชิแตทขนาด 25 คุณ 10 ซม.
จำนวน 4 แผ่น และเตรียมตัดสก็อตเทปทิ้งไว้ได้เลยจ้ะ
พักไว้มาละลายช็อคโกแล็ตอย่าให้อุณหภูมิเกิน 32 องศานะคะ

ละลายเสร็จแล้วก็ใช้แปรงทาช็อคให้ทั่ว เว้นด้านนึงไว้ประมาณ 6 ซม. ค่ะ เอาแปรงขีดคั่นทำเครื่องหมายไว้ก่อน จะได้ละเลงสะดวกหน่อย

ม้วนและติดสก็อตเทปให้เรียบร้อย แช่ตู้เย็นทิ้งไว้

ตัวเค้กและซ้อสช็อคใช้สูตรเชฟอุ๋มอิ๋มทั้งหมดเลย แต่เปลี่ยนขั้นตอนการทำนิดหน่อยนะคะ

เรามาต่อกันที่ทำซ้อสช็อคก่อน เพราะอะไร??
เพราะต้องการใช้ช็อคเย็นและเซ็ทตัว ถ้าเราใช้ช็อคอุ่นๆ ราด ช็อคโกแล็ตที่เราฟอร์มไว้
เค้าจะละลายน๊ะะะ

ส่วนผสมที่ 1 จัดการผสมทุกอย่างลงไปในหม้อได้เลยจ้ะ

ผงวุ้น 1 ช้อนชา
น้ำ 300 กรัม
นมข้นจืด 200 กรัม
น้ำตาลทราย 200 กรัม
โกโก้ 50 กรัม

พอโกโก้เดือดก็หรี่ไฟลง เติมนมข้นจืด 150 กรัม + แป้งข้าวโพด 40 กรัม ทีะละลายเข้ากันแล้วลงไป คนจนส่วนผสมข้นหนืดขึ้นเล็กน้อย เติมเนยสดลงไป 150 กรัม คนให้เนยละลาย ทิ้งไว้ให้เย็น แล้วนำไปแช่ตู้เย็นเลยจ้ะ
(ในกรณีทำเค้กหน้าเด้ง เข้าไปดูที่บล็อกพี่เจุ๋มนะคะ)

สุดท้ายมาทำตัวเค้กกันต่อ

ส่วนผสมที่ 1

แป้งเค้ก 80 กรัม
ผงฟู 1/4 ช้อนชา
เบคกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
ผงโกโก้ 25 กรัม
น้ำตาลทรายป่น 90 กรัม

ร่อนทุกอย่างรวมกัน และทำหลุมตรงกลางพักไว้จ้ะ

ส่วนผสมที่ 2

น้ำ 50 กรัม
นมข้นจืด 25 กรัม
น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช 65 กรัม
ไข่แดง 2 ฟอง

ส่วนนี้ก็ผสมทุกอย่างและคนให้เข้ากัน

เทส่วนของเหลวลงไปตรงกลาง ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากัน อย่าคนนานนะคะ เดี๋ยวเค้กเหนียว

พักไว้มาตีไข่ขาวกันต่อ

ไข่ขาว 2 ฟอง + น้ำตาลทราย 45 กรัม
แก้มไม่ได้ใส่ครีมออฟทาทาร์นะ
ค่อยๆ เทน้ำตาลทรายทีละน้อยตีจนตั้งยอดอ่อนค่ะ
มือนึงเท มือนึงตีนะคะ

เรียบร้อยแล้ว แบ่งส่วนไข่ขาวที่ตีแล้ว 1/3 ผสมลงในส่วนโกโก้ ใช้ตะกร้อมือผสมให้เข้ากัน
เสร็จแล้วเทส่วนผสมกลับลงไปในส่วนไข่ขาว
ผสมให้เข้ากันอีกทีค่ะ

เทใส่พิมพ์สี่เหลี่ย 22 ซม. ปูกระดาษไขไม่ทาไขมัน
อบไฟบน-ล่าง 160 องศา 10 นาทีค่ะ

พอเค้กเย็นแล้ว และตัวครีมที่แช่ไว้ในตู้เย็นไว้ข้นได้ที่ เรามาประกอบชิ้นส่วนกันต่อ

ใช้พิมพ์ขนาดเล็ก เล็กกว่าช็อคที่เราฟอร์มไว้นะคะ
ตัดให้เรียบร้อย ฟอร์มช็อค 1 อันใช้ตัวเค้ก 4 ชิ้น
เพราะต้องการใช้ชุ่มฉ่ำตัวครีมช็อคไปด้วย
ตัดสก็อตเทปออกและ
เอาตัวเค้กวาง + บีบครีมลงไป สลับกัน จบที่ครีมด้านหน้า
เพราะเราจะใช้ราสเบอร์รี่แต่งหน้าต่อค่ะ

แค่นี้ก็ได้เค้กสวยๆ อร่อยๆ ไว้กินที่บ้านแล้วววว

ลองทำกันดูนะจ๊ะ

สูตรนี้ทำบาบิโลเนียได้ 4 ชิ้น ส่วนตัวเค้กจะเหลือนะคะ กินเปล่าๆ อร่อยดี

บล็อกนี้ภาพเยอะไปนิดนะคะ อย่าเพิ่งเบื่อล่ะ อิอิ

Create Date : 11 เมษายน 2550

Last Update : 12 เมษายน 2550 18:45:27 น.

37 comments

Counter : 1864 Pageviews.

super good looking ^^; I will eat the first cake in few minutes

โดย: Gemmi's husband (its_gemmi

) วันที่: 12 เมษายน 2550 เวลา:1:21:57 น.

ไปเอาไม้มาสอยเค้กดีกว่า สู๊งสูง เอื้อมไม่ถึง

โดย: petunia lover

วันที่: 12 เมษายน 2550 เวลา:2:50:37 น.

แหม สามีแก้ม น่ารัก มาเป็นเบอร์หนึ่งเรยเชียว

น่ากินมากๆๆ สวยด้วย ชอบ ราสเบอรี่อ่า กินสดๆ ก็อร่อยๆๆ

โดย: grippini

วันที่: 12 เมษายน 2550 เวลา:2:55:29 น.

สวัสดีคะคุณแก้มสบายดีนะคะ แห๊มน่ากิ๊นน่ากินจัง อยากไปอยู่ใก้ลๆอีกแล้ว

ตอนนี้อัพบลอกใหม่แล้วคะ อัพเรื่องชาคริตอะจ๊ะขวัญใจพี่แก้มอะจ๊ะ ไปชมด้วยเด้อ

โดย: bagarbu

วันที่: 12 เมษายน 2550 เวลา:4:23:19 น.

หรูหรามากกกกกกกกเลยค่ะ

โดย: angielicious

วันที่: 12 เมษายน 2550 เวลา:4:36:11 น.

สวยสุด โด่ง เลยค่ะคุณแก้ม มุม เมิม สี เสอ บล็อก เบิก เข้ากั๊น เข้ากัน

เรื่องน่ากินละไม่ต้องพูดถึงเลยค่ะ

โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ

วันที่: 12 เมษายน 2550 เวลา:6:43:57 น.

สวยแบบลอยฟ้าไปเลย ขอทั้งสองอันเลย ไม่ต้องให้ใครกิน ผมเหมาโม้ด....ด

โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง

วันที่: 12 เมษายน 2550 เวลา:8:27:00 น.

อยากเห็นเนื้อในจังเลยค่ะพี่แก้ม ท่าทางหลายชั้นอยู่เหมือนกันนะคะ ฮิฮิ

กินกับ raspberry แล้วท่าทางเข้ากันสุดๆเลย พี่แก้มทำออกมาเก๋ไก๋มากเลยค่ะ

โดย: ลูกสน IP: 202.44.7.70 วันที่: 12 เมษายน 2550 เวลา:8:45:44 น.

เค้กสูงมากๆๆเลยค่ะ แอบกลัวล้มซะงั้น อย่างงี้ต้องรีบกินให้หมดโดยเร็ว

(ปล.เห้อๆๆ อยากกินเค้กเค้าก็ว่ามาถอะ ทำเป็นกลัวเค้กเค้าล้ม)

โดย: momijimi

วันที่: 12 เมษายน 2550 เวลา:11:12:28 น.

มันคือไร? แก้วทานได้ไหม เหมือน chocolate มาก แปลกจนอดใจไม่ได้

โดย: fairy_tells

วันที่: 12 เมษายน 2550 เวลา:13:43:50 น.

น่ารักกกกน่าทานจริงๆเลยจ่ะน้องแก้ม

โดย: แมวอ้วน (A Little Catz) IP: 58.8.158.182 วันที่: 12 เมษายน 2550 เวลา:14:43:10 น.

น่ากินจังเลยค่ะ สูงเป็นคอนโดเลย

แวะมาสวัสดีวันสงกรานต์คุณแก้มนะคะ มีความสุขมากๆ ค่ะ

โดย: angel_lily

วันที่: 12 เมษายน 2550 เวลา:16:13:26 น.

...

เห็นแล้วบาดใจมากครับ

โดย: The Legendary Midfielder

วันที่: 12 เมษายน 2550 เวลา:16:27:48 น.

สุดยอดเลยค่ะคุณแก้ม น่ากินสุดๆ

ตอนแรกนึกว่าแก้วสีน้ำตาลซะอีก
ว่าแต่ "แผ่นอชิแตท" มันคืออะไรอ่ะ เท่าที่เห็นในรูปคือแผ่นพลาสติกรึป่าวคะ

โดย: BakeClub IP: 202.91.23.1 วันที่: 12 เมษายน 2550 เวลา:18:45:51 น.

ตอบคุณ BakeClub ค่ะ

ใช่ค่ะ เป็นแผ่นพลาสติกใสๆ
จะแข็งหน่อย น่าจะใช้แผ่นใส
ที่ทำรายงาน น่าจะแทนกันได้นะคะ ลองดูค่ะ

โดย: its_gemmi

วันที่: 12 เมษายน 2550 เวลา:18:47:55 น.

อลังการงานสร้างมากเลยค่ะ

แวะมาสวัสดีปีใหม่ไทย
ขอปะแป้งสองทีนะคะ จุ๊บ จุ๊บ

โดย: futomomo

วันที่: 12 เมษายน 2550 เวลา:20:57:58 น.

หวัดดีจ๊ะ..คุณแก้มจ๋า .. ฝีมือไม่ตกเลย .. น่าทานมากๆๆ

.
.

บล็อกสวยหวานด้วยน๊า .. แถมคนข้างกายคุณแก้ม ก็น่ารักอีกตะหากเนอะ ..อิอิ

โดย: แมงป่องไร้พิษ

วันที่: 13 เมษายน 2550 เวลา:0:23:39 น.

สวัสดีปีใหม่ไทยคะ มีความสุขมากๆนะคะ

โดย: bagarbu

วันที่: 13 เมษายน 2550 เวลา:4:09:46 น.

เจ๊หลีทนไม่ได้ต้อง วนกลับมาดูขั้นตอนต่อจ้า

โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ

วันที่: 13 เมษายน 2550 เวลา:7:07:39 น.

นั่งมองอยู่ตั้งนานค่ะพี่นึกว่าแก้วสีน้ำตาลซะอีก พอรู้ว่าเป็นช๊อคโกแลตทึ่งมากค่ะน้องแก้ม

โดย: แหม่มซัง IP: 125.25.74.102 วันที่: 13 เมษายน 2550 เวลา:8:09:18 น.

สุขสันต์สวัสดีปีใหม่ไทยนะค่ะ

สวยสุดโด่งจริงๆค่ะขนม ช่างประดิษฐ์ดีจัง

โดย: YRFP

วันที่: 13 เมษายน 2550 เวลา:15:00:11 น.

คุณแก้ม เจ๋งเป้งไปเลยค่า น่ากินสุดๆ

โดย: puppadoowab

วันที่: 13 เมษายน 2550 เวลา:15:30:18 น.

More than words to say...

โดย: pepsakoy

วันที่: 13 เมษายน 2550 เวลา:17:39:01 น.

น้องแก้มจ๋า

น่ากินจริง ๆ เลยเนี่ย สูงแค่ไหนก็จะไขว่คว้าจ้า (เลี่ยนจริง ๆ)

ว่าแต่ไอ้เจ้าแผ่นพลาสติคเนี่ย ไปหาซื้อที่ไหนหรือคะ วันนี้พี่ไปเดินดูมันไม่มีอ่ะ เห็นแล้วอยากทำมั่งค่า

โดย: Amber n the Gang

วันที่: 14 เมษายน 2550 เวลา:1:57:53 น.

ขอบคุณเพื่อนๆ ทุกคนที่แวะมานะคะ

ตอบพี่แอมค่ะ

แก้มซื้อที่ร้านขายเครื่องเขียนค่ะพี่แอม

ปล. ช่วงนี้ฝากบ้านด้วยนะคะ
จะไปเที่ยวค่ะ กลับวันพฤหัสหน้าน๊าา
กลับปุ๊บ จะอัพบล็อกปั๊บเลย
คอยดูสิ

โดย: its_gemmi

วันที่: 14 เมษายน 2550 เวลา:3:20:28 น.

อ้าวไปไหนอ่ะ....
แวะเข้ามาหวัดดีปีใหม่ไทยจ้า...
แล้วก็แวะมาส่งข่าวว่าเค้าจะมีงานสงกรานต์ที่เวนิสนะ
จะมาอ้ะเปล่า

โดย: miss Florence in Venice

วันที่: 14 เมษายน 2550 เวลา:17:45:50 น.

น้อมขอพรสิ่งศักดิ์สิทธิ์อธิษฐาน
ดลบันดาลปีใหม่ไทยให้พร้อมพรั่ง
ทั้งอายุ วรรณะ สุขะพลัง
เลิศดังหวังเกษมมั่นนิรันดร์เทอญ

สุขสันต์วันสงกรานต์นะคะ
แวะมาดูสูตรทำ Cake ค่ะ

โดย: เราสองคน (ฝากเธอ

) วันที่: 15 เมษายน 2550 เวลา:12:09:49 น.

แวะมาสวัสดีปีใหม่ไทยครับ
น่ากินมากมากเลย รูปสวยด้วย

โดย: แมท (everything on

) วันที่: 16 เมษายน 2550 เวลา:3:59:13 น.

อยากเห็นมาการูน สี สวยๆ อีก แก้มทำ อีกได้มั้ย อ่ะ

อยากกิ๊น อยากกิน เอาหลายๆ สี มั่ง อ่ะ

โดย: ก้อยสวย อิอิ (Socute..Stuff

) วันที่: 16 เมษายน 2550 เวลา:22:41:16 น.

อู้วววว
หนูแก้มจ๋าไม่ได้แวะมาซี๊ดดน้ำลายตั้งนาน เข้ามาก็ไม่มีผิดหวังค่ะ อยากกกกกกินนน ส่งมาโด้ยยยยย

รูปสวยนะ สวยทุกอย่างเลยค่ะ

แม้แต่สีโซฟาก็น่ากินมากๆๆๆ

โดย: numainew

วันที่: 17 เมษายน 2550 เวลา:11:11:12 น.