Duo Berry Mousse Cake



เพิ่งกลับจากไปเที่ยวได้ 3-4 วัน ก็ได้ฤกษ์เปิดเตาอีกแล้วเจ้าค่ะ ช่วงนี้บ้านแก้มเริ่มร้อนแล้ว ต้องทานมูสเค้กดับร้อน

ดูโอ้ เบอร์รี่ ชิ้นนี้ แยกเป็นสปองค์เค้ก ตัดรสด้วยซ้อสดูโอ้เบอร์รี่และตามด้วยมูสไวค์ช้อคนุ่มๆ
เล่นลวดลายด้วยราสเบอร์รี่สด ทาซ้อสดูโอ้ตัดสีสันและรสชาติอีกครั้งและตามด้วยมูสดูโอ้
เปรี้ยวๆ หวานๆ นุ่ม ๆ ค่ะ

มาดูกันว่าทำอย่างไร ^^





มองข้างๆ





เรามาเริ่มด้วยซ้อสดูโอ้เบอร์รี่ก่อนนะจ๊ะ

ส่วนผสม

1. สตอเบอร์รี่ 150 กรัม
2. ราสเบอร์รี่ 50 กรัม
3. น้ำ 20 กรัม
4. น้ำตาลทราย 50 กรัม
5. เจลาตินแช่น้ำ 1 แผ่น


นำส่วนผสม ที่ 1- 4 ผสมรวมกัน ตั้งไฟปานกลาง
รอให้เดือด เนื้อสตอกับราสเบอร์รี่นิ่ม แล้วนำเจลาตินที่แช่น้ำไว้ใส่ลงไป คนๆ ให้เข้าเจลาตินละลาย เสร็จแล้วกรอง พักไว้
(หรือจะไม่กรองก็ได้ แล้วแต่ค่ะ)





ต่อด้วยสปองค์เค้ก

ไข่ไก่ 3 ฟอง
น้ำตาลทราย 80 กรัม
แป้ง 80 กรัม
ผงฟู 1/4 ชช.
เกลือ 1/4 ชช.
น้ำมันพืช 20 กรัม
เนยละลาย 20 กรัม
กลิ่นวานิลลา 1 ชช.

วอร์มเตาที่ 160 องศา
เตรียมหม้อน้ำอุ่นไว้สำหรับตีไข่
ร่อนแป้ง ผงฟู เกลือ สัก 2 ครั้ง พักไว้

ตอกไข่ใสโถ ตีด้วยความเร็วปานกลางให้ไข่แตกเป็นฟองหยาบ
นับสัก 1-10 โดยประมาณ





ค่อยๆ เทน้ำตาลทรายใส่ทีละน้อย จนหมด ตีต่อด้วยความเร็วปานกลาง (มือนึงเท มือนึงตี)
ส่วนผสมที่ได้มีฟองหยาบ





จากนี้ยกไปตีต่อบนถาดน้ำอุ่นที่เตรียมไว้ จนไข่ฟูเป็นครีม สีมายองเนส เสร็จแล้วยกออก
ผสมแป้ง+ผงฟู+เกลือที่ร่อนแล้ว + วานิลลา ลงไป แบ่งใส่สัก 2-3 รอบ ใช้ตะกร้อมือผสมให้เข้ากัน





ผสมเนยละลาย + น้ำมันพืช ใส่เวฟสัก 15 วิ
แบ่งใส่ครั้งละ 1 ชต. ใช้พายยางผสมให้เข้ากันจนหมด เทใส่พิมพ์ 7 นิ้ว 2 พิมพ์
ปูกระดาษไขไม่ทาไขมัน อบที่ 160 ซี ไฟบนล่าง 7-10 นาทีค่ะ อบเสร็จแล้วพักไว้ให้เย็น แล้วใช้พิมพ์ตัดขนาด 6 นิ้ว สไลด์หน้าเค้กออกนิดนึงด้วยนะ เค้กจะได้ไม่สูงเกินไปค่ะ พักไว้ มาต่อกันที่ไวค์ช้อคมูส

ส่วนผสมไวค์ช็อคมูส

ไข่แดง 1 ใบ
น้ำตาลทราย 1 ชต.
นม 40 กรัม
เจลาติน แช่น้ำ 1 แผ่น
ไวค์ช็อค 50 กรัม
วิปครีม 150 กรัม

นำนมตั้งไฟอ่อนๆ ให้นมอุ่นๆ แล้วปิดไฟ
ผสมไข่แดง + น้ำตาลทราย 1 ชต. เข้าด้วยกัน





ใช้ตะกร้อมือตีๆ จนน้ำตาลทรายละลาย ค่อยๆ เติมนมอุ่นๆ ลงไปทีละน้อย ตีต่อห้ามหยุด





น้ำขึ้นตั้งไฟอ่อนๆ ตีต่อไปห้ามหยุด ไฟต้องอ่อนมากๆ ไม่อย่างนั้นไข่จะสุกเป็นลิ่มๆ
ตีจนส่วนผสมร้อนขึ้น ไข่ฟูสีนวลขึ้น ใส่เจลาตินที่แช่น้ำทิ้งไว้ ตีต่อไปให้เจลาตินละลายเข้ากันดี





ใส่ไวค์ช้อคลงไป ตีต่อจนไวค์ช็อคละลายเข้ากันดี
เสร็จแล้วกรอง พักไว้ให้คลายร้อนสักครู่





ตีวิปครีมจนตั้งยอดแข็งอ่อนๆ แบ่งวิปครีม 1/3 ลงในส่วนไวค์ช้อคผสมให้เข้ากัน แล้วเทกลับลงไปผสมในส่วนวิปครีมที่เหลือ
ผสมให้เข้ากัน

เตรียมสปองค์ชิ้นที่ 1 ทาซ้อสดูโอ้เบอร์รี่ทั่วทั้งแผ่น
แบ่งมูสไว้ค์ช้อคเทลงไป 1/2





เรียงราสเบอร์รี่ตามภาพ และเทส่วนมูสไวค์ช็อคที่เหลือ
ลงไป นำสปองค์ชิ้นที่ 2 ทาซ้อสดูโอ้เบอร์รี่ให้ทั่ว
แล้วคว่ำหน้าโปะลงไป ในกรณีที่ไม่มีตัวฟอร์ม 6 นิ้วแบบแก้ม ให้เพื่อนๆ ใช้พลาสติกพันเอานะคะ
แช่เย็นทิ้งไว้ประมาณ 2 ชั่วโมงให้ไวค์ช็อคอยู่ตัว





ติ๊ก ต่อกๆ 2 ชม. ผ่านไป
มาต่อกันที่ ดูโอ้มูส


1. สตอเบอร์รี่ 150 กรัม
2. ราสเบอร์รี่ 100 กรัม
3. น้ำ 30 กรัม
4. น้ำตาลทราย 70 กรัม
5. เจลาตินแช่น้ำ 2 แผ่น
6. วิปครีม 300 กรัม


นำส่วนผสม 1-4 ใส่หม้อรวมกัน ตั้งไฟปานกลาง เค่ยวจนเดือด สตอและราสเบอร์รี่นุ่ม ใส่เจลาตินลงไป คนๆ ให้เจลาตินละลาย ส่วนผสมเข้ากันดี แล้วนำไปกรองค่ะ





ใครจะปั่นก็ได้นะคะ แต่แก้มอยากให้มันเนียนๆ กินแล้วลื่นกลืนลงไปเลย พักส่วนนี้ไว้ให้หายร้อน

ตีวิปครีมจนตั้งยอดแข็งอ่อนๆ แบ่งวิปครีม 1/3 ผสมในส่วนดูโอ้เบอร์รี่ให้เข้ากันแล้วเทกลับลงไปในส่วนวิปครีมที่เหลือ
ผสมต่อจนส่วนผสมเข้ากันดีค่ะ

นำส่วนเค้กที่ฟอร์มทิ้งไว้ในตู้เย็นออกมา เอาตัวฟอร์มออกแล้วยกไปไว้ในพิมพ์สปริงฟอร์มขนาด 7 นิ้ว กรุด้านข้างด้วยแผ่นอชิแตท หรือจะใช้แผ่นพลาสติกธรรมดาก็ได้ค่ะ
เทส่วนมูสดูโอ้เบอร์รี่ลงไปให้ทั่ว ใช้สปาตูล่า
ปาดหน้าให้เกลี้ยงด้วยนะ เพราะงานนี้โชว์หน้าตาค่ะ





แช่ตู้เย็นจนมูสเซ็ทตัว สัก 4 ชม. แล้วทำเจลาตินใส
เคลือบหน้าเด้งๆ ต่อค่ะ

น้ำตาลทราย 20 กรัม
น้ำเปล่า 100 กรัม
เจลาตินแช่น้ำ 1 แผ่น

ผสมน้ำ+น้ำตาลทราย ตั้งไฟอ่อนๆ เคี่ยวจนส่วนผสมเหนียวๆ หนืดๆ หน่อย
ใส่เจลาตินลงไป คนๆ ให้เข้ากัน พักไว้ให้เย็น
เสร็จแล้วนำมาเทราดเคลือบหน้ามูส แช่ตู้เย็นต่อรอจนเจลลี่เซ็ทตัวอีกรอบจ้ะ

แค่นี้หน้าก็เด้ง แล้วค่ะ




ปล. ตัวมูสดูโอ้ที่แก้มทำ เนื้อจะไม่ดึ๋งๆ มากนัก เพราะอยากให้เนื้อนุ่มๆ ลื่นๆ นะคะ

ส่วนสปองค์เค้ก เนื่องจากแก้มใช้พิมพ์สปริงฟอร์ม
เป็นฟอร์มทำมูส ทำให้ต้องสไลด์เนื้อเค้กออกไป
แต่ถ้าใช้พิมพ์เหล็กแบบเลื่อนไซส์ได้ ไม่จำเป็นต้อง
สไลด์เนื้อเค้กออกนะคะ เพราะพิมพ์เหล็กแบบเลื่อนนั้น ความสูงเค้าจะสูงกว่าพิมพ์สปริงฟอร์มค่ะ
หากเพื่อนๆ คนไหนใช้พิมพ์เหล็กแบบเลื่อนไซส์ได้
เป็นฟอร์มในการทำมูส อาจจะต้องเพิ่มปริมาณ
มูสดูโอ้เบอร์รี่ขึ้นด้วย ขนาดของพิมพ์เค้าไม่เท่ากัน
นะจ๊ะ




Create Date : 23 เมษายน 2550
Last Update : 22 สิงหาคม 2550 10:55:49 น. 27 comments
Counter : 2745 Pageviews.
Share

 
มารอดูว่าทำได้ไง สวย น่ากินซะขนาดนี้


โดย: ตา (Febie ) วันที่: 23 เมษายน 2550 เวลา:18:04:28 น.  

 
น่ากินมากๆเลยจ่ะน้องแก้ม...เอาไว้สอบเสร็จก่อนพี่จะมาส่งการบ้าน หุหุ


โดย: แมวอ้วน (A Little Catz) IP: 58.8.161.158 วันที่: 23 เมษายน 2550 เวลา:19:23:07 น.  

 
คุณแก้มมมม

เค้กสวยมากๆเลยค่ะ ลงตัวสุดๆทั้งสีสัน แล้วก็รูปแบบ

ร้านเค้กดังๆยังอายเลยนะคะเนี่ยะ


โดย: puppadoowab วันที่: 23 เมษายน 2550 เวลา:21:20:07 น.  

 
เค้กงามนามเพาะค่ะ น่าทานมากถึงมากที่สุด แต่งเค้กก็สวยมากๆๆคลาสสิกดีค่ะ ชอบๆๆๆๆ


โดย: momijimi วันที่: 23 เมษายน 2550 เวลา:21:48:17 น.  

 
เค้กรูปแรกแทงหน้ามั่กๆ มีสเตปทำครบสูตร เยี่ยมเลยคร้าบ...บ สีเค้กก็เข้ากะ สีแบล๊คกราวน์อย่างดีเลย เยี่ยมๆๆๆ


โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง วันที่: 23 เมษายน 2550 เวลา:22:06:39 น.  

 
เค้กทำได้สวยมากๆเลยค่ะ เหมือนที่ซือ้ที่ร้าน ทำยังงัยถึงจะทำได้สวยอย่างนี้น๊า คนมือใหม่หัดทำ


โดย: Hawaii_Havaii วันที่: 23 เมษายน 2550 เวลา:23:08:26 น.  

 

สีสวยขนาดนนี้ จะ กล้า กินมั้ยเนี่ย เสียดายอ่ะ
พี่เคยเป็นมั้ย ก้อย อ่ะ ประจำเลย ทำแล้ว ก้อ เหลือให้ตัวเองชิ้นนึง หลังจากที่แจกคนอื่นหมด
แล้ว ไม่กล้ากิน ใน ที่สุกด ก้อ กิน ไม่ได้ มัวแต่เสียดายอยู่นั่นแหละ อิอิ


โดย: ก้อยสวย อิอิ (Socute..Stuff ) วันที่: 24 เมษายน 2550 เวลา:0:02:22 น.  

 
แก้มสวยมากกกกกกกกกกกกกก อยากกินจังเดียวจะหัดทำจ้ะ สวยจริงๆแฟนอรบอกว่าคงทำไม่สวยเท่าแก้มหรอก ช่างให้กำล้งใจเจงๆๆ สามีช้านนนนนนน


โดย: caramella (caramella ) วันที่: 24 เมษายน 2550 เวลา:0:34:52 น.  

 
ออกมาหน้าตาสวยจนไม่กล้ากิน

แต่ชิ้นในจานอะ กิ๊ฟขอนะ น่ากินมากๆๆๆ


โดย: grippini วันที่: 24 เมษายน 2550 เวลา:1:15:32 น.  

 
อู๊ย...สวยและน่ากินมั่ก-มาก ฝีมือการตัดก็เนี๊ยบ.....เฉียบและคม


โดย: งาขาว วันที่: 24 เมษายน 2550 เวลา:5:21:05 น.  

 
เริ่ดมากเลยค่ะพี่แก้ม ทำขายโรงแรมได้เลยนะเนี่ย


โดย: ลูกสน IP: 125.25.204.215 วันที่: 24 เมษายน 2550 เวลา:6:27:52 น.  

 
กรี๊ดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดด สลบก่อนค่ะ คุณแก้ม เจ๊หลีว่าเข้ากั๊น เข้ากันในทุก ๆ เรื่องไม่ว่า จะบล็อก สี เนื้อหา ละเอียด สุดยอดมั่กๆๆ เลย ดดยเฉพาะรูปเดี่ยว ที่เสร็จแล้วนะคะเนี่ยะ


โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ วันที่: 24 เมษายน 2550 เวลา:9:32:23 น.  

 
สวยงามน่าทานมากๆค่ะ


โดย: Petit Patty วันที่: 24 เมษายน 2550 เวลา:12:47:35 น.  

 
น่าทานจังคะ แล้วจะกลับมาอ่านให้ได้เลย
วันนี้ขอตัวนะคะเพราะรีบ
เอากิจกรรมมาฝากน่ะค่ะ

แวะมาเยี่ยมและเอากิจกรรมดีๆมาฝากค่ะ
เรามาร่วมแสดงความจงรักภักดี
แด่องค์พระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัวกันอีกซักครั้งนะคะ
มาโหวตให้พระองค์ท่านได้เป็น พระมหากษัตริย์อันดับหนึ่งในโลกกันค่ะ ไปตามลิ้งค์ข้างล่างกันเลยนะคะ

คลิ๊กไปที่นี่ค่ะ

สังเกตุง่ายๆที่ด้านซ้ายของรูป จะมีแป้นลูกศรสีขาวชี้อยู่ที่เส้นสีแดง
ให้เราเลื่อนมาด้านขวาสุดให้ติด SUBMIT คะแนนก็จะขึ้นไปที่ 100
คราวนี้ก็คลิ๊ก SUBMIT เท่านี้เอง

ขอพระองค์ทรงพระเจริญ



โดย: ฝากเธอ IP: 125.27.170.213 วันที่: 24 เมษายน 2550 เวลา:14:02:00 น.  

 
เราสองคนต้องขออภัยเพื่อนๆทุกคนจริงๆนะคะ สำหรับเรื่องที่ชวนไปโหวตให้พระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว เราได้รับการบอกต่อมาจากเพื่อนๆจากเว็บไซต์หนึ่ง ไม่ได้เข้าไปอ่านเช็คให้แน่ใจ คิดว่าเป็นการโหวตให้พระมหากษัตริย์ที่ดีทีสุดในโลก ตามที่เพื่อนๆบอกเรามา แต่จริงๆแล้วเป็นการโหวตเพื่อจัดอันดับผู้มีอิทธิพลที่สุดในโลก เราเห็นมีเพื่อนบางคน มาเขียนแย้ง เราถึงได้เข้าไปอ่านรายละเอียด ก็เห็นด้วยกับเพื่อนคนนั้นนะคะ เราสองคนต้องขออภัยเพิ่อนๆเป็นอย่างสูงไว้ณ.ที่นี้ด้วยค่ะ


โดย: ฝากเธอ วันที่: 24 เมษายน 2550 เวลา:17:03:08 น.  

 
คุณแก้มสุดสวยจ๋า เห็นมะๆๆๆ มาทีไร เป็นเรื่องๆๆๆ
อยากกินเค้กกกก ไม่ไหวๆๆๆ 55555

มาเปิดร้านที่เมืองไทยซะดีๆๆ เอาใกล้ๆบ้านหนูใหม่ด้วยเน้อ

คิคิ


โดย: numainew วันที่: 24 เมษายน 2550 เวลา:19:17:00 น.  

 
จ๊าก!!!น่ากินจังเลย ขอชิ้นดิจ๊ะคุณแก้มจ๊า


โดย: bagarbu วันที่: 25 เมษายน 2550 เวลา:4:52:19 น.  

 
พี่หน่อยอย่ามาแย่งนะ กิ๊ฟ ขอแก้มไว้หลายวันแระ

สบายดีนะแก้ม อากาศดีมะที่นั่น


โดย: grippini วันที่: 26 เมษายน 2550 เวลา:22:06:54 น.  

 
เก่งจังเลยค่ะ อยากทำขนมเก่ง ๆ มั่งจัง

น่าทานมาก ๆ แง่ม


โดย: MoneyPenny วันที่: 27 เมษายน 2550 เวลา:17:49:38 น.  

 
น่ากินมากๆเลยค่ะ สวย อู้ย ถ้าได้กินนะ สุดยอดแน่เลยค่ะ


โดย: Peter en Jeab วันที่: 27 เมษายน 2550 เวลา:19:10:24 น.  

 
น่าทานมาก ๆ เลยค่ะ

ขอบคุณที่แวะมาทักทายกันนะคะ


โดย: vanillaorchid วันที่: 27 เมษายน 2550 เวลา:19:52:45 น.  

 
งื้ยยยย
น่ากินเกินป๊ายยย
ไม่ไหวแล้ววววว


โดย: ผสมสารกันบูด วันที่: 28 เมษายน 2550 เวลา:0:36:02 น.  

 
คนไรเก่งซะไม่มี


โดย: หนูเอียด IP: 58.8.133.195 วันที่: 28 เมษายน 2550 เวลา:3:00:57 น.  

 
สุดยอดค่ะคุณแก้ม ชื่นชมๆ


โดย: muffmon วันที่: 21 มิถุนายน 2550 เวลา:22:27:52 น.  

 
น่ากินอีกแล้ว................


โดย: >-< เอมม่า IP: 117.47.3.97 วันที่: 12 มกราคม 2551 เวลา:18:01:22 น.  

 
ถ้าอยู่ใกล้ๆบ้านคุณแก้ม จะขอไปช่วยล้างจานนะคะ จริงๆแล้ว อยากไปดูคุณแก้มทำเค้กใกล้ๆมากกว่า


โดย: parich IP: 85.157.12.175 วันที่: 18 เมษายน 2551 เวลา:16:50:14 น.  

 
ขอถามพี่แก้มหน่อยนะคะ ว่าพีแก้มไปซื้อพวกผลไม้เช่น สตอเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่หรือเชอร์รี่อ่ะค่ะ ที่ไหน แถวบ้านไม่ค่อยจะมีอะค่ะ
รบกวนช่วยให้พี่แก้มตอบกลับทางอีเมลล์หน่อยนะคะ ขอบคุณมากค่ะ
matthaneeya_m@hotmail.com


โดย: เค้กพี่แก้มน่ากิน IP: 118.174.90.158 วันที่: 22 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:18:27:16 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

Bake with heart
Location :
Ts Italy

[ดู Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 224 คน [?]

Group Blog
 
<<
เมษายน 2550
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
2930 
 
23 เมษายน 2550
 
All Blogs
 
Friends' blogs
[Add Bake with heart's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.