Bloggang.com : weblog for you and your gang
Real Blueberry Mousse Cake
มาแล้วค่ะ แต่ก่อนอื่นขอสารภาพก่อนเลยว่า
เค้กอันนี้ยังไม่ได้ดั่งใจหวังค่ะ เพราะชั้นที่ 2
ตอนทำเจลลี่บลูเบอร์รี่ แก้มยังทิ้งไว้ไม่ได้ที่ คือยังข้นไม่พอ ทำให้มันซึมเข้าตัวเค้กไปบ้าง
วิธีแก้ก็คือ รอบต่อไปเพื่อความชัวร์และเป็นเลเยอร์
เจลาตินที่สวยกว่าและแน่นอน คือควรจะฟอร์มตัว
เจลาตินชั้นนี้ไว้ในพิมพ์ 6 นิ้ว. นะคะ
เอาเป็นว่าเพื่อนๆ คนไหนเอาสูตรไปทำตาม
ทำตามนี้นะจ๊ะ ไม่งั้นอาจจะขี้เหร่แบบเค้กแก้มก็เป็นได้เจ้าค่ะ
มาฟอร์มเจลาตินในพิมพ์ 6 นิ้ว . กันก่อน
ส่วนเจลาติน
บลูเบอร์รี่ 100 กรัม
น้ำตาลทราย 30 กรัม
เลม่อนคั้น 1/2 ลูก
เจลาตินแช่น้ำ 1/2 แผ่น
นำบลู+น้ำตาลทราย+น้ำเลม่อน ตั้งไฟจนเดือด ใช้ทัพพี
หรือพายไม้บี้ๆ ให้เม็ดบลูแตก เดือดแล้วเคี่ยวต่อสักพัก
เติมเจลาตินที่แช่น้ำแล้วลงไป คนต่อจนเจลากินละลาย
เสร็จแล้วกรอง (แล้วแต่จะไม่กรองก็ได้) แล้วนำไปฟอร์มในพิมพ์ 6 นิ้ว รองด้วยพลาสติกแล็ปด้วยนะคะ เวลาเค้าอยู่ตัวแล้วจะได้ยกขึ้นมาได้เลย ง่ายดี
มาทำลายด้านข้างเค้กกันต่อ ลายแบบนี้ง่ายๆ เลย
แรงบัลดาลใจได้มากจากการอบมัฟฟิ่น เห็นเวลามัฟฟิ่นแตกแล้วสีสวยดี ก็เลยเลือกลองทำแบบนี้ดู
เตรียมถาดกระดาษไข 25 คูณ 27 ซม.
วอร์มเตา 160 ซี
ส่วนผสม
ไข่ไก่ 2 ฟอง
น้ำตาลทราย 50 กรัม
แป้งเค้ก 50 กรัม
ผงฟู 1/4 ชช.
เกลือ 1/4 ชช.
น้ำมันพืช 1 ชต.
นมสด 1 ชต.
กลิ่นวานิลลา
บลูเบอร์รี่
ร่อนแป้ง ผงฟู เกลือ 2 ครั้ง รวมกัน พักไว้
ตอกไข่ใส่โถเตรียมไว้
ใช้ตะกร้อมือตีไข่ให้แตก ค่อยๆ ใส่น้ำตาลทรายทีละน้อย นำไปตั้งไฟอ่อนปานกลาง
ตีต่ออย่าหยุด จนส่วนผสมไข่ร้อนขึ้น ลองใช้มือแตะดู
อุ่นๆ แล้วปิดไฟ
วันนี้ใช้เครื่องใหญ่ดี เทใส่โถตี ใช้สปีดสูงสุดตีไปประมาณ 10 นาที
ฟูสวยเชียว
ตีตัดฟองอากาศด้วยความเร็วต่ำอีก 1 นาที เสร็จแล้วเติมแป้ง+วานิลลาลงไป ใช้ตะกร้อมือผสมให้เข้ากัน
นำน้ำมัน+นมผสมรวมกันไปเวฟ 15 วิ แล้วแบ่งใส่ทีละ 1 ชต. ผสมๆ ให้เข้ากันดี
เทใส่ถาดกระดาษไขที่เตรียมไว้ ปาดๆ ให้เสมอกัน แล้วโรยบลูลงไป ถ้าบลูลูกใหญ่ ให้หั่น 2 หรือ หั่น 3
ลูกใหญ่เกินไปจะไม่สวยนะ อบไฟบนล่าง 160 ซี
7-8 นาที ( แล้วแต่เตานะ คุยกันเอาเอง ) ทิ้งไว้ให้เย็น
แล้วลอกกระดาษไขออก
ตัดแล้วกรุรอบพิมพ์ ใช้พิมพ์ 7 นิ้วค่ะ ให้ความสูงต่ำกว่าขอบพิมพ์ 1 ซม. ถึง 1 เซนครึ่ง กรุแผ่นอชิแตทรอบๆ ด้วย
อบเค้กสปองค์ต่อใช้สูตรเดิม แต่ใส่พิมพ์ 7 นิ้ว สุกแล้วทิ้งไว้ให้เย็น สไลด์เป็น 2 เลเยอร์
ใช้พิมพ์ 6 นิ้วตัดอีกที วางสปองค์ชิ้นแรกลงไป
นำเจลาตินที่ฟอร์มไว้ตอนแรกมาวางต่อจากชั้นนี้
โปะสปองค์อีกชั้นที่เหลือลงไป พักไว้ หาผ้ามาคลุมไว้
มาทำมูสบลูเบอร์รี่กันต่อค่ะ
ส่วนผสม
บลูเบอร์รี่ 350 กรัม
น้ำเลม่อน 1 ลูก
เจลาตินแช่น้ำ 3 แผ่น
นำบลูเบอร์รี่+น้ำเลม่อนตั้งไฟให้เดือด เคี่ยวต่อจนบลูนิ่ม เติมเจลาตินที่แช่น้ำแล้วลงไป
คนต่อจนเจลาตินละลาย กรองหรือปั่น พักไว้ให้คลายร้อน
ส่วนอิตาเลียนเมอร์แรงค์
นำไข่ขาวใส่โถตีเตรียมไว้ก่อนเลย
น้ำตาลทราย 120 กรัม
น้ำเปล่า 30 กรัม
ไข่ขาว 60 กรัม
นำน้ำ+น้ำตาลทรายตั้งไฟให้เดือด ใช้เทอร์โมมิเตอร์วัด
ให้ได้อุณหภูมิ 120 องศา ปิดไฟ
ตีไข่ขาวด้วยสปีดสูงสุด ค่อยๆ เติมน้ำเชื่อมลงไปทีละน้อย
ตีจนตั้งยอดแบบนี้
ตีวิปครีมต่อ
วิปครีม 300 กรัม
ตีจนตั้งยอดอ่อนแล้วนำส่วนเมอร์แรง 1/3 ผสมลงไปในส่วนวิปครีมที่ตีแล้ว แล้วเทส่วนผสมทั้งหมดกลับลงไปในส่วนเมอร์แรงผสมจนเข้ากันดี
นำส่วนเมอร์แรงกับวิปครีมที่ผสมกันเรียบร้อยแล้ว 1/3
ผสมลงไปในส่วนบลูเบอร์รี่ ให้เข้ากัน แล้วเทส่วนผสมทั้งหมดกลับลงไปในส่วนที่เหลือ โฟล์จนเข้ากันดีค่ะ เสร็จแล้วเทลงพิมพ์ได้เลย แล้วใช้สปาตูล่าปาดๆๆ หน้าให้เรียบๆ
ทิ้งไว้ในตู้เย็นสัก 1-2 ชม. ให้หน้าเซ็ทตัว แล้วทำเจลาตินเคลือบหน้าเด้งต่อ
น้ำตาล 50 กรัม
น้ำเปล่า 50 กรัม
เจลาติน 1/2 แผ่น
ผสมน้ำ+น้ำตาลตั้งไฟให้เดือด เคี่ยวให้เหนียวๆ หน่อย
เติมเจลาตินที่แช่น้ำแล้วลงไป คนต่อจนเจลาตินละลาย
ทิ้งไว้ให้เย็น ส่วนผสมจะข้นขึ้น นำไปราดหน้าเค้กได้เลยค่ะ คอยเอียงๆ พิมพ์เอา ไม่ต้องใช้สปาตูล่าปาดนะ เสร็จแล้วแช่เย็นต่อ
รอกิน รอตัด
ไปทำกับข้าวก่อนแล้ววว
อร่อยๆ นะจ๊ะ
Create Date : 31 พฤษภาคม 2550
Last Update : 1 มิถุนายน 2550 10:33:52 น.
32 comments
Counter : 4465 Pageviews.
Share
Tweet
แวะมาดูค่ะ
สีสันเจ็บจี๊ดจริงๆ
โดย:
ฝากเธอ
วันที่: 31 พฤษภาคม 2550 เวลา:17:50:42 น.
สีสะใจจริง ๆ เลยแก้ม น่ากินด้วย
โดย:
vanillaorchid
วันที่: 31 พฤษภาคม 2550 เวลา:18:17:34 น.
กรี๊ด สุดเจ็บ น่ากินจริงๆ
โดย:
i am tabo
วันที่: 31 พฤษภาคม 2550 เวลา:18:17:49 น.
เฮ้อ จะทรมาณกันไปถึงหนาย เค้าจาลดหุ่นนะ
โดย: ตา (
Febie
) วันที่: 31 พฤษภาคม 2550 เวลา:18:26:10 น.
โห สีสันแสบสะใจโคตรเลยแก้ม กี๊ซซซซ..
โดย: J-Nap ขี้เกียจล๊อกอิน IP: 124.157.186.86 วันที่: 31 พฤษภาคม 2550 เวลา:19:01:44 น.
แหม มีนางแบบอยู่ข้างหลังก็ไม่บอก ต้นไม้บังซะนี่นึกว่าอาจเป็นหมอนหรือตูกตาเนี่ยแหละแก้ม ว่าแต่เค้กเปรี้ยวบ่?
โดย: J-Nap ขี้เกียจล๊อกอิน IP: 124.157.186.86 วันที่: 31 พฤษภาคม 2550 เวลา:19:03:34 น.
ว้าว บล็อกวันนี้ สีสันสดใสจังเลยคะ เหมาะกับเค้กด้วยแหละ เพราะว่าสีสันทำให้เราอยากทานเลยค่ะ
โดย:
JewNid
วันที่: 31 พฤษภาคม 2550 เวลา:20:01:36 น.
ม่วงได้ใจมากๆค่ะ น่าทานจัง
โดย: PinGz (
Kai-Au
) วันที่: 31 พฤษภาคม 2550 เวลา:22:19:48 น.
กรี้ดดดดดดด....น่าทานสุดๆ
สีสันเจ็บโดนใจเหลือเกิน
เอามาแลกกับลูกชิ้นมั้ยคะ
อยู่ไม่ไกลกันเท่าไหร่ด้วย
โดย:
ปลาทอง9
วันที่: 31 พฤษภาคม 2550 เวลา:23:02:14 น.
สวย น่าทานสุดๆเลยน้องแก้ม วันนี้พี่ก็ทำมูสเค้กเช่นกัน อิอิ Raspberry and Balckcurrant แต่ดูท่าทาง...จะไม่เวิร์ค เอิ๊กๆ
โดย: แมวอ้วน (A Little Catz) IP: 58.8.159.62 วันที่: 31 พฤษภาคม 2550 เวลา:23:21:16 น.
สีสวยน่ากินที่สุดเลยจ้า
โดย:
Prinzessin auf der Erbse
วันที่: 31 พฤษภาคม 2550 เวลา:23:22:47 น.
แหะ เราไม่ถูกกะของหวานแฮะ
แต่ถ้าพูดแบบคนชอบถ่ายรูป เราก็ชอบสีล่ะ
โดย: แ ม ง ป อ (
แ ม ง ป อ
) วันที่: 31 พฤษภาคม 2550 เวลา:23:43:45 น.
เจ๊หลีมาแล้ววววววววววววววว จะขาดไม่ได้แน่นอน สำหรับคอมเม้นต์บล็อกคุณแก้ม แอ๊บชมพูเสมอ เครื่องตีขนมยังแต๊ง แดง ว่าแต่ยังไง ๆ ขนมชมพู๊ชมพูก็ยังน่ากินอยู่ดีค่ะ
โดย:
กิน ๆ เที่ยว ๆ
วันที่: 1 มิถุนายน 2550 เวลา:7:01:30 น.
มากินด้วยค่ะ สีแซ่บ แสบมากค่ะ
โดย: dew_monamoji IP: 58.181.134.149 วันที่: 1 มิถุนายน 2550 เวลา:9:08:56 น.
แก้มจ๋า
ขี้เหร่ตรงหนายยยยย
หนูใหม่มองไม่เห็นเลย
ที่เห็นคือ
เค้กแก้มสวยเหลือเกินนนน
น่ากินเหมือนเคยค่ะ
โดย:
numainew
วันที่: 1 มิถุนายน 2550 เวลา:10:17:35 น.
What an effort you've made!!..... The outcome looks nice and totally worth your effort though..:)
โดย: pepsakoy IP: 219.79.50.129 วันที่: 1 มิถุนายน 2550 เวลา:12:35:23 น.
สวยและน่าทานมากเลยจ๊ะแก้ม
โดย:
vanillaorchid
วันที่: 1 มิถุนายน 2550 เวลา:12:54:08 น.
เค้กสีสันสดสวย น่าทานมากๆค่ะ
ไม่เห็นจะขี้เหร่อย่างคุณแก้มว่าเลยนะคะ
ขั้นตอนเยอะจังเลยค่ะ ตอนนี้ขอเก็บสูตรก่อนนะคะ
ไว้ทำขนมเก่งๆกว่านี้แล้วค่อยหัดทำค่ะ
โดย:
Petit Patty
วันที่: 1 มิถุนายน 2550 เวลา:12:55:47 น.
แก้มจ๋า...
พี่แอมเบอร์อยากกินมูสเค้กบลูเบอรี่มาก ๆ เลยค่ะ
แต่ว่าไอ้แผ่นอซิเทดเนี่ย พี่จะไปหาซื้อที่ไหนกันละคะ
แง ๆ
โดย:
Amber n the Gang
วันที่: 1 มิถุนายน 2550 เวลา:14:51:19 น.
นี่ขนาดขี้เหร่นะคุณน้องแก้ม สีเเป๊ดได้ใจ ยังกะโมเดลขนมเริ่ดดดคะ
โดย: วาฬอันดามัน IP: 125.24.86.57 วันที่: 1 มิถุนายน 2550 เวลา:15:53:47 น.
คุณแก้มอันนี้มันขี้เหล่ตรงไหนกันคะ
ออกจะน่ารัก น่ากิน อินสีชมพูขนาดนี้
ชอบค่ะชอบ ชอบทุกอย่างที่คุณแก้มทำเลยทีเดียว
แต่ช่วงนี้ไดเอทอยู่คะ ขอเปิดผ่านอย่างรวดเร็ว มิไหวๆ กลัวใจตัวเองจริงๆ
โดย:
d.. diary
วันที่: 1 มิถุนายน 2550 เวลา:17:39:48 น.
สวยงามอลังการมากเลยค่ะ
โดย:
angielicious
วันที่: 1 มิถุนายน 2550 เวลา:20:22:45 น.
พอเห็นรูปแล้วเนี้ย อยากตะโกนให้ลั่นเลย
น่ากินมากกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกก
โดย:
fairy_tells
วันที่: 1 มิถุนายน 2550 เวลา:21:15:56 น.
น่ารักจังค่ะ สวยงาม น่าทาน
โดย:
momijimi
วันที่: 1 มิถุนายน 2550 เวลา:21:17:36 น.
its_gemmi 15052
กรี้ดๆ เดือนนี้
คุณนายพี่ ติดยอด
Blog ฮิตน่ะค่ะ....
เริ่มฮอตแล้วเนี่ย
กรี้ดๆๆ
โดย:
fluffyboy101
วันที่: 1 มิถุนายน 2550 เวลา:23:50:36 น.
Oh wow!! อยากกินจังเลย..
สีสัน สุดๆ.. สบายดี นะคะ
โดย: นานา นอร์เวย์ (
Praparat2001
) วันที่: 2 มิถุนายน 2550 เวลา:5:05:40 น.
น้องแก้มจ๊า น่ากินจังเลยอะ เมื่อไรจะมาอยู่ใก้ลกันน๊า
โดย:
bagarbu
วันที่: 2 มิถุนายน 2550 เวลา:5:44:21 น.
หวานมาก แวะมาแล้ว หิวออกไป
โดย: สหมิว (
Be a good guy
) วันที่: 2 มิถุนายน 2550 เวลา:11:13:19 น.
กินด้วยค่า
โดย:
puppadoowab
วันที่: 2 มิถุนายน 2550 เวลา:16:47:56 น.
โหหหห ตัวเอ๊งง เก่งงะ น่ากินจ๊ะ
ปล. รับสมัครคนกินรึป่าวเอ่ย
โดย:
กระดูกหมู
วันที่: 2 มิถุนายน 2550 เวลา:23:57:22 น.
น่ากินจังค่ะ
เก่งมากๆ TT^TT
กำลังจะลองทำอยู่เนี่ย
โดย: Faa IP: 58.9.68.95 วันที่: 27 กันยายน 2551 เวลา:19:08:06 น.
วันนี้ทำเค้กคุณแก้มแฟนบอกว่าสวยมากและอร่อยมากๆๆๆด้วยและขอเก็บสูตร
นะค่ะ
โดย: ณัฐ IP: 93.243.32.115 วันที่: 26 พฤศจิกายน 2553 เวลา:0:20:43 น.
ชื่อ :
Comment :
*ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
Bake with heart
Location :
Ts Italy
[ดู Profile ทั้งหมด]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 224 คน [
?
]
Group Blog
Our Family
เรื่องเหมียว เหมียว
สมุดเยี่ยม
My Diary
Hand Made
D I Y - Gift Package
Cook with love
Gelato
Dessert By Me
Macarons
Cup Cake
Viennoiserie
Pasticcerie
Bread
Cookie
Chocolate - Confections
เบสิค & เทคนิค
<<
พฤษภาคม 2550
>>
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
31 พฤษภาคม 2550
Real Blueberry Mousse Cake
All Blogs
Chicken Farm Bakers' Project # 17: Bake for someone special - For him , Caramels mous au café
Chicken Farm Bakers' Project 16: You're My Inspiration - Clementine jelly & Panna cotta
Chicken Farm Baker's Project #14: Green Tea Signature Sweets - Matcha crème caramel
How to make him eat some fruits - Fruits salad
Chicken Farm Baker'Project#12: Low carb dessert : Nectarine summer Fool
Sugar Brick!
Rasberry Love
Cranberry & Scone
Little Strawberry
Banana Mini
Vanilla Bean Panna Cotta
Berries Surprise (I'm done)
Miss Violet
Earl Grey Caramel Pudding
Maple Roll Cake
Pretty 2 Tone
Dreamy Tiramisu
Lady in White
Blue&White
Mango - Lime curd Tart
Classic Berries Vanilla Mousse
Real Blueberry Mousse Cake
Paris-Brest
Serious Blueberry Tart Part II
Serious Blueberry Tart
Tiramisu
Matcha Roll - Fraise
Rasberry Princess
Chou Chantilly au Cramel
Duo Berry Mousse Cake
Babilonia Cake
Orange มูสเค้ก เปรี้ยวๆ หวานๆ จ้ะ
คัสตาร์ด พุดดิ้ง นุ่มลิ้น
New Short Cake
Mocca โรลเค้ก เข้มเต็มรสกาแฟ
วุ้นผลไม้สด
Souffle Cheese Cake นุ่มลิ้น
แพนเค้กนุ่มๆ จ้า
Friends' blogs
Webmaster - BlogGang
[Add Bake with heart's blog to your web]
Links
Bake with heart
Bake with heart Chanel
My Facebook
Bake with heart Fanpage
BlogGang.com
Pantip.com
|
PantipMarket.com
|
Pantown.com
| © 2004
BlogGang.com
allrights reserved.
สีสันเจ็บจี๊ดจริงๆ