✿✿แกงกะทิปลากับหน่อไม้✿✿
อาหารไทย ในต่างประเทศ ถ้าทำเองที่บ้าน ใครทำได้ครบองค์ประกอบที่แท้จริง ก็ถือว่าเก่งและครัวมีความพร้อมอย่างมาก แต่หากไม่พร้อม ก็ไม่ใช่ว่าจะทานอาหารไทยแบบอร่อยๆ ไม่ได้นะคะ
วันนี้ป้าอิ๋วทำอาหารไทยในต่างประเทศ ก็ต้องประยุกต์กันตามอัธภาพค่ะ และที่สำคัญคือ ต้องให้คนข้างๆ ทานได้ด้วย เพราะฉะนั้น น้ำพริกแกงจากไทย คงต้องเมินไปก่อนค่ะ ป้าอิ๋วทำน้ำพริกแกงเอง ไม่เผ็ด โดยเอาส่วนประกอบต่างๆ มาจากไทย สีอาจไม่แดง กลายเป็นแกงเหลืองไปซะ ทำครั้งละเยอะๆ แล้วฟรีสไว้ทานได้ 4-5 ครั้งค่ะ
มะเขือพวง ก็ใช้ถั่วลันเตาแทน ให้ดูเหมือน ส่วนพริกสดสีแดง ก้ใช้พริกหวานแทนค่ะ เอาสีแดงๆ เข้าไว้ หน่อไม้ก็มาจากขวดในน้ำเกลือนะคะ ล้างก่อน 1 น้ำ ก็ใช้ได้ค่ะ
แกงกะทิ ในภาษาใต้ ก็คือแกงเผ็ดของภาคกลางนะคะ ข้อแตกต่างคือ เราไม่ผัดพริกแกงด้วยหัวกะทิให้แตกมัน หากจะเอาน้ำพริกแกงละลายน้ำกะทิแล้วตั้งไฟไปพร้อมกันก็ยังได้นะคะ แต่วันนี้ ป้าอิ๋วเอาไปคั่วนิดหน่อย ให้หอมๆ นะค่ะ กะทิจากกระป๋องก็สะดวกใช้ดีนะคะสำหรับคนไกลบ้าน
เครื่องปรุง
เนื้อปลาทิลาเปีย (คล้ายปลานิล) ใช้ปลาแบบแช่แข็ง แล่มาเรียบร้อย สะดวกค่ะ หน่อไม้ 1 ขวด พริกหวานซอย 1/3 ถ้วย ถั่วลันเตา 1/3 ถ้วย น้ำพริกแกงกะทิ 2 ชต. + กะปิ 1/2 ชช. กะทิกระป๋อง 250 มิลลิลิตร ใบมะกรูด
วิธีปรุง
เอาหม้อตั้งไฟ ใส่หัวกะทิ และน้ำพริกแกงลงผัดให้หอม
ใส่เนื้อปลาลงผัด พอสุกเล็กน้อย แล้วใส่กระทิลงไป
ใส่หน่อไม้และถั่วลันเตา พริกหวาน รอให้เดือด
ระหว่างนี้ก็ปรุงและชิม ปรุงเพิ่มด้วย เกลือ น้ำปลา ใส่ใบมะกรูดฉีก ปิดไฟ เสริฟเลยค่ะ
ทานร้อนๆ อร่อยเหาะ กะทิกระป๋องนี่ข้นมากค่ะ ต้องเพิ่มน้ำเปล่าด้วยค่ะ
เห็นรูปแล้วหิวอีกแล้วค่ะ
ทานกับข้าวสวย ร้อนๆ ผสมข้าวไรซ์เบอรี่ และผักสดที่มี ขาดไม่ได้สำหรับอาหารใต้ และบ้านนี้
พบกันใหม่ เมนูถัดไปค่ะ
| Create Date : 26 พฤษภาคม 2560 |
| Last Update : 28 พฤษภาคม 2560 16:04:05 น. |
|
29 comments
|
| Counter : 3363 Pageviews. |
 |
|
แป้งตรางูที่หนีบเอามาจากไทย..ยังใช้การได้ดี 555 งั้นโหวตให้รัวๆเลยค่ะ 
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 86 คน [
ใช่ป้าอิ๋วอยู่ต่างประเทศ
หาวัตถุดิบมาทำอาหารให้ครบเครื่องไม่ใช่ง่ายๆ
แพงอีกต่างหากหนูชอบกินแกงใต้นะ เผ็ดๆชอบมาก