ปลาราดพริก 

ปลาราดพริก มีหลายสูตร แต่ละบ้าน แต่ละร้านมีสูตรแตกต่างกัน ที่บ้านนี้ มี 3 สูตร ตามสถานการณ์วัตถุดิบที่หาได้ 

วันนี้ ใช้สูตรใส่น้ำมะขามเปียก ใช้ความหวานจากน้ำตาลมะพร้าวผสมน้ำตาลทราย และปลาที่ปรุงวันนี้ใช้ปลาโดราเดอ ที่มีมากแถวยุโรป ใครสนใจเรื่องปลาชนิดนี้ เสริจหาอ่านกันได้เลยค่ะ

เครื่องปรุงปลาทอด

ปลาโดราเดอ 1 ตัว 500-600 กรัม

เกลือป่น

น้ำมันสำหรับทอด

เครื่องปรุงน้ำราด

น้ำมันพืช 2 ชต

พริกสดสับ (เผ็ดน้อยหรือไม่เผ็ด) 1/2 ถ้วย

กระเทียมสับ 1/4 ถ้วย

รากผักชีสับ 1 ราก

น้ำตาลทราย 2 ชต

น้ำตาลปี๊บ 1 1/2 ชต

น้ำมะขามเปียก  1 1/2 ชต

เกลือ 1/4 ชช

น้ำซุปไก่ 1/2 ถ้วย

วิธีปรุง

 - นำปลามาล้างขอดเกล็ด ควักไส้ ตัดครีบ ล้างและถูด้วยเกลือ จนสะอาด ไม่มีกลิ่นคาว สะเด็ดน้ำให้แห้ง

 - บั้งปลาด้านละ 4 ครั้ง โรยเกลือเล็กน้อย 
 

 - กะทะตั้งไฟร้อน ใส่น้ำมันพืชเยอะๆ ปริมาณกะให้ท่วมปลาเกินครึ่ง เมื่อน้ำมันร้อนใส่ปลาลงทอด พลิกกลับอีกด้านเมื่อสุกเหลือง ตักใส่จานเสริฟ รอน้ำราด

 - อีกเตา ทำน้ำราด เอากะทะตั้งไฟใส่น้ำมัน 2 ชต ใส่พริก กระเทียม รากผักชี ลงผัดให้สุกนุ่ม

 - ปรุงด้วย น้ำปลา น้ำตาล น้ำตาลปี๊บ เกลือ น้ำมะขาม และน้ำซุปไก่ ชิมรสให้ได้ หวาน เปรี้ยว

 - ปิดไฟ ราดน้ำราดบนตัวปลา

 - เสริฟร้อนพร้อมข้าวสวย

พบกันใหม่ค่ะ

Create Date : 07 มีนาคม 2563
Last Update : 7 มีนาคม 2563 0:10:45 น.		22 comments
Counter : 1205 Pageviews.
Share Tweet