Bloggang.com : ชมชล : ส้มตำอิสระ

ส้มตำอิสระ

เมื่อวันเสาร์ที่ผ่านมาลูกสาวคนที่สามอยากทานส้มตำ แต่ไปกินตามร้านก็จะเผ็ด บอกแม่ค้าให้ใส่พริกครึ่งเม็ด ดูแม่ค้าจะไม่ค่อยสะใจเวลาตำ ส่วนลูกสาวคนโตและคนที่สองก็อยากทานกันคนละชนิด วันนี้เลยไปซื้อมะละกอมาแล้วให้แต่ละคนตำกินกันเองตามชอบเลย ลูกๆบอกตำไม่เป็นกัน เลยแนะว่าอยากกินอะไรก็ใส่เข้าไป ชอบรสไหนก็ปรุงกันเอง และทำยังไงก็ได้ให้ออกมาหน้าตาดูดี ก็เลยได้ส้มตำที่รสชาดถูกปากคนตำอย่างมาก

มาดูผลงานการตำส้มตำครั้งแรกของแต่ละคนเลยค่ะ

ส่วนผสมหลัก
มะละกอ
น้ำมะขามเปียก
มะนาว
มะเขือเทศ
น้ำตาลปี๊บ
น้ำปลา
ถั่วลิสงคั่ว
พริก
กระเทียม
กุ้งแห้ง
ถั่วฝักยาว

ส่วนผสมเสริม (option)
ขนมจีน (ตำซั่ว)
ไข่เค็ม (ส้มตำไข่เค็ม)
ปูนา (ส้มตำปู) ฯลฯ

อุปกรณ์สำคัญ ครก+สาก

ก่อนตำ

๐๐ปอกมะละกอ ซอยเป็นเส้นๆ แช่ไว้ในตูเย็นหรือน้ำแข็ง เส้นมะละกอจะกรอบอร่อยเวลาเอามาตำ

๐๐ล้างผักให้สะอาด นำมะขามเปียกใส่น้ำอุ่นคั้นเอาเฉพาะน้ำ ถั่วลิสงถ้าคั่วเองได้ก็จะดีมากค่ะ

๐๐เตรียมทุกอย่างเสร็จก็ลุยตำกันเลยค่ะ

ใส่กระเทียม พริก น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก ถั่วลิสง ถั่วฝักยาว มะเขือเทศ เส้นมะละกอเล็กน้อย

ตำพอให้เข้ากัน ใส่เส้นมะละกอเพิ่ม หรือถ้าตำซั่วก็ใส่เส้นขนมจีน ตำไทยก็ใส่กุ้งแห้ง ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว ตามชอบ ถ้าจะตำไข่เค็ม ให้ใส่ไข่เค็มหลังสุด คลุกแค่พอเข้ากัน ไม่เช่นนั้นไข่เค็มจะเละไม่น่าทาน