"ยำลีลาไทย" ดีต่อสุขภาพ.

ความสุขง่ายๆ ที่หาไม่ยากคือการได้หม่ำของอร่อยในที่สบายๆ ในวันหยุดกับครอบครัว จริงๆ ทำหม่ำเองที่บ้านก็ได้ แต่ถ้าอยากเปลี่ยนบรรยากาศ อาเหม่งขอแนะนำให้มาที่นี่ รับรองสบายจนไม่อยากกลับบ้าน

“บ้านลีลาไทย” เป็นที่พักน่ารักๆ ริมคลองดำเนินสะดวกอยู่ท่ามกลางสวนผลไม้ใน อ.บ้านแพ้ว จ.สมุทรสาคร บรรยากาศเงียบสงบ แค่นั่งมองน้ำก็สุขใจแล้ว แต่แค่นั้นไม่อิ่มท้อง เอิ๊ก!! ที่นี่มีร้านอาหารไว้ต้อนรับนักหม่ำที่ต้องการเสพบรรยากาศด้วย

“พี่นัฐ” กับ “พี่เปี๊ยก” เจ้าของที่พักเปิดร้านอาหารเล็กๆ ไว้ต้อนรับนักหม่ำด้วย ไม่พักก็หม่ำได้ ร้านอยู่ริมคลองมีทั้งในส่วนห้องแอร์และด้านนอกติดสวน ติดน้ำ เน้นอาหารดีต่อสุขภาพ ไปถึงอย่าถามหาเมนูให้ยาก เพราะไม่มี! ฮ่า ฮ่า เอิ๊ก!! เขาทำอาหารตามวัตถุดิบ วันนี้ปลาสดก็มีปลา อีกวันไม่มีปลาแต่มีกุ้งแทนเป็นต้น เจ้าของเขาไปตลาดเองจึงพิถีพิถันเป็นพิเศษ ไม่ใหม่ ไม่สด ไม่ขาย!! เอาซี้...

สิ่งสำคัญสำหรับนักหม่ำคือ โทร.ไปบอกล่วงหน้าว่าจะไปกันกี่คน กินอะไร ได้ไม่ได้ เนื้อไม่กิน แพ้อาหารทะเลเปล่า อยากกินน้ำพริกอะไร แกงส้ม ต้มยำชอบแบบไหน บอกล่วงหน้ารับรองไม่มีพลาด

เมนูที่มีชัวร์ 80% คือ “กุ้งแหชาววัง” เป็นเมนูโบราณที่แม่พี่นัฐทำให้กินตั้งแต่เด็ก เริ่มจากสับรากผักชีกับกระเทียมพอหยาบ (การสับจะทำให้หอมกว่าตำ พี่นัฐว่างั้น) แล้วไปรวนให้เหลืองกลิ่นหอมฟุ้งไปทั้งครัว ใส่พริกไทย น้ำตาลทราย น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว ใส่นมสดนิดหนึ่ง ที่สำคัญใส่น้ำมันพริกลงไปด้วย (น้ำมันพริกคือน้ำมันเยิ้มๆ ที่อยู่หน้าน้ำพริกเผา มีขายที่ตลาดมหาชัย) ใส่กุ้งลงไปผัด เบาไฟให้อ่อนลง พอกุ้งสุกปิดฝาเพื่ออบให้รสชาติซึมซาบเข้าเนื้อกุ้งเต็มที่

กุ้งแหชาววังสูตรเดิมต้องใช้กุ้งแม่น้ำตัวโต แต่เพราะหายากพี่นัฐจึงเปลี่ยนเป็นกุ้งแชบ๊วยแทน กุ้งสดเนื้อแน่นเพราะพี่นัฐเลือกเองกับมือ รสชาติหวานเค็มเข้มข้น มีกลิ่นหอมเบาๆ โดนใจผู้สูงอายุชัวร์ จานนี้ 300 บาท

“ซี่โครงหมูอบบ๊วย” เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ขั้นตอนการทำไม่ธรรมดา เริ่มจากการต้มซี่โครงหมูให้สุกก่อน นำมาผึ่งลมให้แห้งสนิท แล้วเอาไปทอดในน้ำมันหมูร้อนๆ ให้เสียงดังฉ่า! (น้ำมันหมูจะหอมอร่อยกว่าน้ำมันพืช) พอหมูได้ที่เทน้ำมันออกให้หมด ใส่น้ำตาลและใส่เม็ดบ๊วยเข้าไป ยีจนบ๊วยละลายไปกับนํ้าตาลแล้วค่อยๆ เบาไฟ ปิดฝาอบให้เครื่องปรุงซึมเข้ากระดูกหมู พอน้ำแห้งก็เป็นอันเรียบร้อย

จานนี้บอกตรงๆ อาเหม่งเพิ่งเคยหม่ำเป็นครั้งแรก รสชาติโดนใจเลยทีเดียว เผลอแป๊บเดียวแทะหมดจาน เนื้อล่อนหลุดจากกระดูกอย่างง่ายดาย รสชาติหวานกลมกล่อม ได้รสเปรี้ยวจากบ๊วยจางๆ ที่สำคัญบ๊วยช่วยเรื่องความหอมมาก เป็นอีกหนึ่งเมนูที่สะท้อนความตั้งใจทำของพ่อครัวที่สุด ราคา 200 บาท

“ไข่ดาวลูกเขย” ทำเหมือนไข่ลูกเขยเลย แต่เปลี่ยนจากไข่ต้มเป็นไข่ดาวแทน ทอดไข่ให้เป็นยางมะตูมแล้วพักไว้ มาทำน้ำราดเริ่มจากเจียวหัวหอมแล้วใส่น้ำมะขาม เปียก ใส่น้ำตาลปี๊บและน้ำตาลทราย (ใช้ 2 น้ำตาลเพื่อความหอมหวานกลมกล่อม) เติมน้ำปลาหน่อย เคี่ยวต่อจนเหนียวหนืดราดบนไข่ดาว เมนูนี้ถูกใจอาเหม่งยิ่งนัก เพราะคิดเลยจะกลับไปทำหม่ำเองที่บ้าน น้ำราดหวานเค็มกำลังดีซึมซาบเข้าเนื้อไข่เต็มที่ ยิ่งเจอไข่แดงยางมะตูมเข้าไป อื้อหือ...เด็ดดวงที่สุด จานนี้ 120 บาท

“ยำลีลาไทย” เป็นนางเอกของครัวลีลาไทย เพราะพี่เปี๊ยกกับพี่นัฐคิดเมนูนี้เอง เพราะชอบกินเมี่ยงจึงนำส่วนหนึ่งของเมี่ยงเข้ามาใส่ในยำ เริ่มจากนำปลาหมึก กุ้ง บางวันถ้าเจอหอยสดก็มีหอยด้วย ทุกอย่างคลุกแป้งแล้วทอดให้เหลืองกรอบ ผสมกับเครื่องเมี่ยง ขิง ตะไคร้ หอมแดง มะนาวหั่นเต๋า พริกขี้หนูซอย น้ำปลานิด น้ำตาลปี๊บหน่อย บีบน้ำมะนาวเพิ่มความจี๊ดจ๊าด เวลาหม่ำก็แกล้มใบชะพลู เป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพมาก กุ้งหอยปลาหมึกทอดกรอบกำลังดี หม่ำคู่กับเครื่องเมี่ยงเข้ากันเป็นที่สุด ทั้งเปรี้ยว หวานเค็มมันถูกใจดีแท้ๆ ราคา 180 บาท

พืชผักที่ใช้ต้มยำทำแกงทั้งหลายเป็นผักที่ปลูกเองทั้งสิ้น มีบางอย่างซื้อจากชาวบ้านที่เขาปลูกหม่ำเองไม่ใช้สารเคมี มะเขือ พริก กะเพรา ข่า ตะไคร้ ชะพลู ปลูกเองหมดเลย แม้แต่มะพร้าวก็ใช้ในสวน เวลาทำผักต้มราดหัวกะทิก็สอยมะพร้าวจากต้น ปอกเปลือก ผ่าซีกแล้วขูดด้วยกระต่าย นำมาคั้นมือจนได้กะทิมาปรุงอาหาร นี่แหละคือเสน่ห์ของครัวลีลาไทย ได้ความสดใหม่และปลอดภัยไร้สารพิษ ดีต่อสุขภาพที่สุด

อีกอย่างหนึ่งคือพี่นัฐแพ้ชูรสจึงทำให้อาหารที่นี่ไม่มีการใส่ผงชูรสแต่อย่างใด อร่อยด้วยรสมือและความสดใหม่ของวัตถุดิบล้วนๆ เป็นอีกหนึ่งแห่งที่อยากให้พาคนที่รักไปเที่ยวไปหม่ำ ไปพักผ่อน “ครัวลีลาไทย” อยู่ อ.บ้านแพ้ว จ.สมุทร-สาคร ถ้ามาจากกรุงเทพฯ มา อ.กระทุ่มแบนให้ถูก เจอสามแยกที่มีหอนาฬิกา เลี้ยวซ้ายตรงมา 14 กิโลเมตร เจอป้ายบ้านลีลาไทยเลี้ยวขวามาเลย แต่ถ้ามาจากนครปฐมเลี้ยวเข้าแยกบ้านแพ้ววิ่งจนถึงตลาดบ้านแพ้ว เจอ 3 แยกเลี้ยวไปกระทุ่ม-แบนเลี้ยวซ้ายตรงมา 5 กิโลเมตรผ่านปั๊มบางจากมานิดหนึ่ง มองซ้ายไว้เจอป้ายบ้านลีลาไทยเลี้ยวตามป้ายเลย หาไม่เจอโทร. 0-3444-3377, 08-6896-6885

 

เสาร์อาทิตย์ไปเลยได้หม่ำชัวร์ แต่ถ้าวันธรรมดาขอให้โทร.ไปบอกล่วงหน้าสักวันหนึ่ง ให้เวลาพี่นัฐไปตลาดหาซื้อของสดๆ ไว้รองรับ ถ้าดุ่มๆ ไปเองอาเหม่งไม่รับประกันความอิ่มเน้อ ฮ่า ฮ่า เอิ๊ก!!­­­­