2 คู่หูรู้ใจ 'ปิ-ปิยชาติ ไตรถาวร' และ 'เอ-ณัฎฐ์ฐิติ อำไพวรรณ' สองช่างภาพหนุ่มที่ผันตัวเองจากช่างภาพมืออาชีพมาเป็นมือกาแฟดริป ทั้งสองชอบจิบกาแฟดริปกันมานานแล้ว เพราะชอบในเสน่ห์ ความเรียบง่ายที่ไม่ต้องพึ่งเอสเปรสโซแมชชีนราคาแพง เขาทั้งสองเห็นว่าตลาดกาแฟก็ยังมีช่องว่างเรื่องกาแฟดริป จึงเข้ามาเติมเต็มช่องว่างนั้น


"ผมชอบกาแฟดริปเป็นการส่วนตัว ด้วยไม่ชอบความยุ่งยากของการใช้เครื่องเอสเปรสโซแมชชีน ก่อนที่จะมาติดกับของกาแฟดริป ผมดริปกาแฟดื่มเองอยู่แล้ว แต่เมล็ดกาแฟที่ใช้ส่วนใหญ่ก็ตามมีตามเกิด หาได้ก็ดริป หาไม่ได้ก็ไม่ดริป เครื่องบดก็ไม่มี ถ้าไม่ซื้อที่บดสำเร็จแล้วก็เอามานั่งตำด้วยครกอยู่นานสองนานถึงได้ดริป ที่นี่จึงตอบโจทย์ผมอย่างแรง คุณเอและคุณปิคัดเอากาแฟซิงเกิลออริจินที่หาดื่มยากมาครั้งละ 6-7 แหล่ง ใส่คำอธิบายแปลกๆ ดึงดูดใจ เช่น สาวงามแห่งอเมริกากลาง หรือไม่ได้ดื่มห้ามตาย มาชักชวนให้คอกาแฟเลือกดื่ม"

จุดเด่นของร้านนี้ก็คือเมล็ดกาแฟดิบของแม่จันใต้ส่งตรงจากไร่อาข่า อ่า นำมาคั่วเอง ซิงเกิลออริจินบางตัวได้เมล็ดดิบมาก็คั่วเอง บางส่วนก็ซื้อที่คั่วเสร็จแล้วจากโรงคั่วดังๆ

นำไปสู่กาแฟที่ห้ามพลาดอย่าง  แม่จันใต้ พีเบอรี กับคาแรกเตอร์กลิ่นดอกไม้แห้ง เปรี้ยวแต่นุ่มนวล สูตรสำเร็จการดริปอยู่ที่กาแฟ 25 กรัม ใช้เครื่องบดมือวินเทจได้อารมณ์สุดๆ ก่อนบรรจงหยดน้ำร้อนให้กาแฟค่อยๆ ซึมซาบไหลผ่านชั้นของกาแฟแล้วก่อตัวหยดสู่เบื้องล่าง แน่นอนว่ากาแฟดริปแต่ละแก้วรสชาติจะต่างกันตามเทคนิคของคนชงแต่ละคน แต่ที่นี่บอกว่าตั้งใจให้เป็นเช่นนั้น นอกจากนี้แม่จันใต้ยังมีกาแฟพิเศษหมุนเวียนมาให้ดื่มเรื่อยๆ

แกลเลอรีกาแฟวุ้น นิยมใช้กาแฟลาวแบบเว็ตและดรายโพรเซสเบลนด์รวมกันทำเป็นวุ้น เติมนมและน้ำเชื่อม ขมหรือหวานใส่นมเพิ่มและเจือจางรสชาติตามชอบใจ ส่วนกาแฟเมนูมาตรฐานอย่างลาเต้เย็นหรือมอคค่าเย็น ที่นี่จะดริปกาแฟเข้มขึ้นมาแล้วช็อตเย็นไว้เพื่อเพิ่มความเข้มข้น แล้วชงตามสูตรเหมือนปกติ แต่ถ้าไม่ดื่มกาแฟ มัตฉะชาเขียวนม เลือกใช้ผงมัตฉะแท้รสเข้ม

Gallery กาแฟดริป ตั้งอยู่ที่ ชั้น 1 อาคารหอศิลปวัฒนธรรมแห่งกรุงเทพมหานคร (BACC) ถนนพระราม1 พร้อมเปิดให้บริการเวลา 10.30-21.00 น. (หยุดวันจันทร์) โทรศัพท์ 08-1989-5244, 08-1917-2131