ไอศกรีมมูสมะม่วง สูตรไม่ใช้เครื่องเนื้อเนียนหวานน้อยเย็นฉ่ำ
 ต้อนรับหน้าร้อนด้วยการจับมะม่วงสุกมาทำเมนูไอศกรีมมูสมะม่วง สูตรไอศกรีมไม่ใช้เครื่อง เนื้อเนียนนุ่มหวานน้อย หอมอร่อยชื่นใจ ใครมีมะม่วงสุก เหลือเยอะ นอกจากเอาไปทำเมนูข้าวเหนียวมะม่วงแล้ว แบ่งมาทำไอศกรีมมะม่วงคลายร้อนกันเถอะ กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำไอศกรีมมูสมะม่วง (Mango Mousse Ice Cream) สูตรจาก นิตยสาร Gourmet & Cuisine ฝีมือของคุณชมพูนุท จอมสง่าวงษ์ เจ้าของร้าน Creamery Boutique Ice Creams สูตรไอศกรีมไม่ใช้เครื่อง แค่นำมะม่วงสุกปั่นกับคัสตาร์ดและครีมสด เสร็จแล้วเอาไปแช่จนเซตตัว ก่อนเสิร์ฟอาจโรยท็อปปิ้งต่าง ๆ ได้ตามชอบ เช่น ปีโป้ชิ้นเล็ก ข้าวเหนียวมูน เป็นต้น ไอศกรีมมูสมะม่วง (Mango Mousse Ice Cream) จาก นิตยสาร Gourmet & Cuisineส่วนผสม ไอศกรีมมูสมะม่วง
เนื้อมะม่วงสุก 335 กรัม (เลือกพันธุ์ได้ตามชอบ) น้ำตาลทราย 60 กรัม เนยจืด 100 กรัม ไข่แดง 80 กรัม ครีมสด 200 กรัมวิธีทำไอศกรีมมูสมะม่วง
1. หั่นเนื้อมะม่วงสุกเป็นชิ้นเล็ก นำไปปั่นให้ละเอียด (ไม่ต้องกรองเนื้อออก) 2. ใส่มะม่วงปั่น น้ำตาลทราย เนย และไข่แดงลงในหม้อ ใช้ตะกร้อมือคนจนข้นเป็นคัสตาร์ด พักไว้ 2 ชั่วโมง 3. ตีครีมสดให้ขึ้นฟูด้วยตะกร้อมือ 4. ผสมครีมและคัสตาร์ด คนให้เข้ากันด้วยพายยางอย่างช้า ๆ เทใส่ถาด แช่เย็นในอุณหภูมิ -18 องศาเซลเซียส นาน 2 ชั่วโมง ถ้าแช่ในช่องแช่แข็งของตู้เย็นปกติต้องแช่นาน 4-6 ชั่วโมง สามารถเก็บในช่องฟรีซได้นาน 1 เดือน อูย
อยากกินไอศกรีมมูสมะม่วงจังเลย โชคดีที่ยังมีมะม่วงสุกเหลืองอร่ามอีกหลายลูก เดี๋ยวจะเอามาทำไอศกรีมให้เกลี้ยงเลย คิดแล้วน้ำลายไหล ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก เรื่อง : พิจิกา ยะหัตตะ และ ภาพ : อภิชาติ วรรณะวัลย์
| Create Date : 12 พฤษภาคม 2560 |
| Last Update : 12 พฤษภาคม 2560 12:21:15 น. |
|
1 comments
|
| Counter : 1374 Pageviews. |
 |
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 33 คน [
