สิ่งใดเกิดขึ้นแล้ว…สิ่งนั้นดีเสมอ...
Group Blog
 
All blogs
 
ช่างฝีมืออาหารไทย: ได้จับตะหลิวแล้ว 2

เรียนทำอาหารสัปดาห์ที่ 7 เรียนปฏิบัติครั้งที่สอง

หยุดเรียนไปสองสัปดาห์เนื่องจากติดสงกรานต์ ก่อนถึงวันเรียนทางโรงเรียนโทรเตือนว่าเปิดเรียนตามปกตินะคะ ^^ สัปดาห์นี้ไปเรียนแบบขี้เกียจสุดๆ แต่พอลงมือทำมันก็สนุกไปหมดเหมือนเดิม

อาจารย์ที่เจอแต่ละสัปดาห์ในภาพปฏิบัติจะไม่ซ้ำคน อาจารย์แต่ละคนล้วนมีความรู้ความสามารถและสอนสนุกมาก คราวนี้คืออาจารย์ อมราภรณ์ วงษ์ฟัก อาจารย์เป็นผู้รู้ ผู้ชำนาญในด้านอาหารไทย มีเกร็ดเล็กเกร็ดน้อยมาสอนมากมาย

อาจารย์เป็นคนเขียนหนังสือ"แกงไทย" ของสำนักพิมพ์แม่บ้าน ซึ่งลองอ่านดูแล้วสิ่งที่อยู่ในหนังสือก็คล้ายกับสิ่งที่สอนแตกต่างแค่รายละเอียดบางอย่างเท่านั้น ฉันคิดว่าน่าจะมีเล่มอื่นด้วยแต่เจอที่ร้านหนังสือเพียงเท่านี้ และมีเว็บไซท์เกี่ยวกับอาหารคือ //www.kow-krua.com/

เช่นเคย เริ่มจากการอ่านสูตรและอธิบายสูตร พร้อมเกร็ดเล็กเกร็ดน้อย จากนั้นก็เปลี่ยนเสื้อผ้าเข้าครัวดูอาจารย์สาธิต ในภาคเช้าทำ สาคูเปียกลำใย ถุงทอง และต้มยำกุ้ง ดูสาธิตเสร็จก็ลงมือทำแล้วก็ทานกลางวันด้วยสิ่งที่เราทำนั่นแล ภาคบ่ายให้ทำแกงเผ็ดเป็ดย่างและหมี่กรอบ ได้เอามาฝากคนที่บ้านอีกด้วยเช่นเคย เหมือนเป็นธรรมเนียมคือมื้อเย็นวันเสาร์ที่บ้านจะได้กินทานอาหารที่ฉันทำจากโรงเรียน

อ้อลืมไป ทุกครั้งที่ทำอาหารแต่ละจานเสร็จก็นำไปส่งให้อาจารย์ชิมและประเมินผลเป็นเหมือนการสอบไปในตัว

ลงมือทำเองคราวนี้ไม่เหนื่อย เพราะอาจารย์ไม่เร่งให้เราร้อนใจเหมือนคราวที่แล้วแต่ก็น่าขอบคุณอาจารย์ที่สอนคราวที่แล้วทำให้พวกเราทำงานเร็วดี ตอนเช้าเริ่มทำตอน11โมง อาจารย์ให้เวลาถึงบ่ายสองแต่พวกเราทำเสร็จกันประมาณเที่ยงครึ่ง ..พอใช้ได้นะนี่

ช่วงบ่ายทำกันได้เร็วมากเพราะแอบเตรียมของ ช่าง ตวง หั่น ระหว่าพักเที่ยง ดูอาจารย์สาธิตเสร็จก็เริ่มทำประมาณบ่ายสองครึ่ง บ่ายสามโมงครึ่งพวกเราก็เสร็จ มีเวลาเหลวไหลก่อนกลับบ้านด้วย >__<



อาจารย์สาธิต



อาหารฝีมืออาจารย์



อาหารฝีมือกลุ่มเรา



ทุกคนกำลังง่วน



~ ต้มยำกุ้ง: รสชาติเค็มเปรี้ยว ไม่ใส่น้ำตาล แยกมันกุ้งออกมาผัดไม่ใช้น้ำมันให้แตกมันแล้วนำไปโรยใส่ในหม้อจะทำให้มีสีสวยงามมีมันลอย
~ แกงเผ็ดเป็ดย่าง: รสชาติเค็มนำหวานนิดเดียว สามารถใช้ลิ้นจี่มาแกงได้ และผลไม้เปรี้ยวๆอื่นๆก็สามารถใช้ได้ เป็ดต้องชิ้นโตหน่อยเพราะต้องเคี่ยวจะได้ไม่เละ
~ หมี่กรอบ: รสเค็ม หวาน เปรี้ยวแฝงๆ อย่าทอดหมี่ให้เหลืองมากเพราะเวลาคุลกสีจะออกมาดำ หากจะเก็บให้นานๆก็ไม่ต้องใส่เนื้อสัตว์ปล่อยให้เย็นปิดฝาเก็บได้ 15วัน
~ ถุงทอง: ทำได้ทั้งแบบคลุกไส้แล้วห่อกับแบบผัดไส้ซึ่งแบบหลังจะเก็ยแช่เย็นเอาไว้ใช้ได้นานกว่า หากจะเก็บได้นานห่อแล้วปิดฝาไม่ให้ไอน้ำเข้าแช่งช่องฟรีซเก็บได้หลายวัน
~ สาคูเปียกลำใย: สามารถใส่ตาลอ่อนหรือมะพร้าวอ่อนลงไปได้ รสชาติหวานเค็มด้วยกะทิ

~MagicApple~


Create Date : 19 เมษายน 2552
Last Update : 19 เมษายน 2552 23:58:06 น. 7 comments
Counter : 1653 Pageviews.
Share

 
เรียนที่ไหนคะ ดูเป็นสัดเป็นส่วนดีจังเลยคะ ครัวสะอาด การแต่งกายสมกับทำงานในครัวจริงๆ


โดย: ผ้าไหมไทย วันที่: 20 เมษายน 2552 เวลา:7:14:15 น.  

 
เรียนที่โรงเรียนการอาหารนานาชาติสวนดุสิตค่ะ คุณผ้าไหมไทย


โดย: MagicApple วันที่: 20 เมษายน 2552 เวลา:20:14:02 น.  

 
คุณเปิ้ลเตรียมเปิดร้านหรือเปล่าคะ
เผื่อว่ากลับเมืองไทย แป๋วจะได้ไปอุดหนุน

ดูรูปแล้วรู้สึกว่าคุณเปิ้ลมีความสุขกับการทำอาหาร
และเปียกลำไยนี้ของโปรดค่ะ


โดย: SevenDaffodils วันที่: 21 เมษายน 2552 เวลา:9:34:27 น.  

 
ตามชมอยู่ตลอดเลยคุณเปิ้ล
อย่าหายไปนานนา รอชมอาหารไทยน่ากินๆอยู่นะคะ


โดย: Tiny Bakery วันที่: 21 เมษายน 2552 เวลา:16:16:17 น.  

 
ถุงทองน่าทานจังเลยเปิ้ล ..
หน้าตาเหมือนของชำร่วยเลยอ่ะ

ที่บ้านฝนตกไหมจ๊ะ


โดย: อ้อม .. IP: 114.128.18.99 วันที่: 21 เมษายน 2552 เวลา:18:23:05 น.  

 
หวัดดีอ้อมใจ วันนี้ฝนตกเสียฉ่ำใจ ตกเช้าตกค่ำเลยล่ะจ้ะ

คุณTiny Bakery ดีใจจังที่รู้ว่าคุณคอยติดตามค่ะจะคอยupdate เรื่องที่เรียนทุกสัปดาห์จนกว่าจะเรียนจบค่ะ สัญญา

คุณแป๋วคะ เรื่องร้านคงเป็นแผนระยะยาวค่ะ อีกหลายปีเชียวแหละ แหะแหะ

ยังไงก็ขอบคุณที่แวะมานะคะทุกคน


โดย: MagicApple วันที่: 26 เมษายน 2552 เวลา:20:10:00 น.  

 
หยากเรียนทำอาหารแบบที่MagicAppleเรียนตัองทำอย่างไรคะและเรียนเวลาไดบ้างเรียนกี่วัน


โดย: ป.เปิ้ล IP: 124.121.103.175 วันที่: 17 พฤษภาคม 2552 เวลา:17:34:32 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

MagicApple
Location :
สระบุรี Thailand

[Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 14 คน [?]




Blog Updated

...
Friends' blogs
[Add MagicApple's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.