สิ่งใดเกิดขึ้นแล้ว…สิ่งนั้นดีเสมอ...
Group Blog
 
All blogs
 
ช่างฝีมืออาหารไทย: ลงมีด

สัปดาห์ที่ห้าแล้ว

ช่วงเช้า ได้เรียนเกี่ยวกับการสุขาภิบาลร้านอาหาร ซึ่งมีประโยชน์มากเลย สามารถเอามาใช้ได้ในชีวิตประจำวันได้ ทั้งการรักษาความสะอาดลดการปนเปื้อนของอาหาร การจัดการห้องครัว การจัดเก็บ เชื้อโรคต่างๆที่เกิดได้กับอาหาร และการหลีกเลี่ยง อ.เจี๊ยบน่ารักและสอนสนุกมาก เสียใจที่เครื่องอัดเสียงมันรวนนนนนนน T-T

ช่วงบ่าย เนื้อหาเยอะอาจารย์สอนเร็วแต่เต็มเปี่ยมไปด้วยความรู้ เรื่องเทคนิคพื้นฐานการประกอบอาหาร การเตรียม ตัด หั่น แต่ง ช่างตวง การเลือกซื้อวัตถุดิบ ลักษณะที่ดีของวัตถุดิบแต่ละอย่าง

ในช่วงท้าย อาจารย์ยังให้ลองจับมีด ได้ลองฝึกตัดหั่นแต่งอาหารตามที่จะถูกนำไปประกอบเป็นอาหาร เรียกเสียงฮาได้เป็นระยะๆ ทำอาหารนี่สนุกจริงๆนะ

จริงๆแล้วต้องแยกเขียงสำหรับอาหารแต่ละชนิดโดยใช้สีแบ่ง ผัก เนื้อแดง เนื้อขาว สัตว์น้ำ อาหารสุกและเบเกอรี่ แต่ด้วยเขียงไม่พอสำหรับทุกคนเลยอนุโลมใช้สีอะไรไปก่อนก็ได้



มะกรูด: หั่นลูกมะกรูดใส่แกงเทโพ ผิวมะกรูกใส่เครื่องแกง ใบมะกรูดใส่ต้มยำ ซอยเอาไว้โรยหน้า
ตะไคร้: ซอยบาง หั่นท่อนและทุบใส่ต้มยำ
หัวหอมใหญ่: หั่นยาวหัวท้ายแหลมใส่ยำ สามเหลี่ยมผัดเปรี้ยวหวาน สี่เหลี่ยมไก่ผัดเม็ดมะม่วง
พริกชี้ฟ้า: หัวท้ายแหลงไม่เอาใส้ใส่ผัด แว่นใส่น้ำส้ม หั่นเฉียงใส่แกง ซอยฝอยโรยหน้า
แครอท: ไม้ขีดทำยำ หั่นเต๋ากระทงทอง ฝอยเล็กทำไส้
มันฝรั่ง: หั่นสี่ เกลา เซาะร่อง ใส่มัสมั่น



เนื้อหมู: สำหรับแกงและผัด
เนื้อไก่: สำหรับสะเต๊ะ และผัด
กุ้ง: ทำเป็นผีเสื้อ
เต้าหู้: ผัดไทย และ หมี่กรอบ

คราวหน้าสอบทฤษฎี..(ยังไม่ได้อ่านหนังสือเลย) จากนั้นก็เริ่มลงมือปฏิบัติ..ชุดปฏิบัติการก็ได้แล้ว


..น่าสนุกนะ...

~MagicApple~


Create Date : 23 มีนาคม 2552
Last Update : 23 มีนาคม 2552 0:16:25 น. 3 comments
Counter : 586 Pageviews.

 
แวะมาทักทายค่ะ


โดย: CrackyDong วันที่: 23 มีนาคม 2552 เวลา:0:42:08 น.  

 
ป้าแวะมาดูคนเก่งลงครัว...

อีกหน่อยคงได้แวะไปร้านน่ารักๆที่สระบุรีแน่เลย..

หนูเปิล การงานราบรื่นดีนะคะ ..อีกทั้งสุขภาพแข็งแรงด้วยค่ะ...


โดย: nu-an วันที่: 23 มีนาคม 2552 เวลา:18:39:24 น.  

 
คุณ CrackyDong ขอบคุณที่แวะมาค่ะ

ป้านวนขาเรื่องร้านนั้นยังเเป็นฝันไกล้ไกลอยู่เลยค่ะ ป้านวนรักษาสุขภาพด้วยนะคะ


โดย: MagicApple วันที่: 23 มีนาคม 2552 เวลา:21:57:27 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

MagicApple
Location :
สระบุรี Thailand

[Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 14 คน [?]







Blog Updated

...
Friends' blogs
[Add MagicApple's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.