สิ่งใดเกิดขึ้นแล้ว…สิ่งนั้นดีเสมอ...
Group Blog
 
All blogs
 
ช่างฝีมืออาหารไทย: ได้จับตะหลิวแล้ว 4

ช่างฝีมืออาหารไทยสวนดุสิต รุ่น 73 สัปดาห์ที่ 9 เรียนปฏิบัติครั้งที่ 4

ครั้งนี้อาจารย์ผู้สอนคืออ.ดา กฤษณา อุกฤษฏ์รัตน์ อ.เพิ่งกลับมาจากไปset ร้านอาหารที่อเมริกามา 4 เดือน อ.มีร้านอาหารชื่อ บ้านวิชาดา แถวๆมีนบุรี...น่าไปชิมนะ

ด้วยความที่มีประสบการณ์เป็นผู้ประกอบการด้วยกระมังอาจารย์ดูคล่องแคล่วว่องไว เกร็ดความรู้เรื่องการเก็บรักษาอาหารได้นานวันรวมถึงเน้นความสวยงามในการตัดหันแต่งและจัดจานมากเป็นพิเศษ...ดีใจดีใจ

สัปดาห์นี้ได้คู่กับพี่พู่ พี่พู่น่ารักมาก เป็นสัปดาห์แรกที่อาจารย์ชมว่าอาหารอร่อย รสชาติดีเกือบทุกรายการ ปลื้มจริงๆ พี่พู่เป็นเทพีแห่งความสำเร็จเลยนะนี่ อิอิ

เช่นเคยวันนี้เริ่มจากการอธิบายรายละเอียดและขั้นตอนการทำอาหาร ดูอาจารย์สาธิตอาจารย์บอกว่าช่วงเช้าให้ทำ 4 อย่าง มีข้าวตังหน้าตั้ง แกงเขียวหวานไก่ ผัดเปรี้ยวหวานปลากระพง ยำหมูย่าง ช่วงบ่ายให้ดูอาจารย์สาธิตแล้วก็เย็บกระทงใบเตยทำตะโก้

ช่วงพักกลางวันหลังทำอาหารช่วงเช้าเสร็จก็แทบจะไม่อยากกินอาหารที่ทำไปเพราะหิวแต่น้ำเลยได้ห่อกลับบ้านกัน พวกเราทำกันได้รวดเร็วว่องไวสี่โมงเย็นก้ได้กลับบ้านแล้ว พร้อมอาหารให้ที่บ้านชิม

อาจารย์สาธิต



อาหารที่เราทำกันสัปดาห์นี้



~ข้าวตังหน้าตั้ง: เวลาทอดข้าวต้องน้ำมันร้อนจัดและไม่ให้เหลืองจนเกินไป ตัวหน้าข้าวตังสีต้องออกแดงเรื่อๆ รสชาติเค็ม หวานละมุน รสไม่จัด ถ้าต้องการให้เป็นมังสวิรัต ไม่ใส่หมู่หรือจะใส่ข้าวโพดแทนก็ได้
~แกงเขียวหวานไก่: สีต้องออกเขียว กะทิแตกมันไม่มาก เวลาผัดพริกแกงต้องให้หอมจัดเสียก่อน รสชาติ เค็มกับหวานพอๆกันให้กลมกล่อม
~ปลากระพงผัดเปรี้ยวหวาน: เนื้อปลากระพงต้องหมาดและเวลาชุปแป้งไม่ต้องกดมาก ทอดในน้ำมันร้อนจัด ผักที่ผัดออกมาต้องไม่สุกมากเกินไปจนสีเปลี่ยน รสชาติ เค็ม เปรี้ยว หวาน หากไม่เปรี้ยวบีบมะนาวลงไปได้
~ยำหมูย่าง:ใช้เนื้อสัน ย่างไฟแรงกลับหลายๆรอบ เนื้อจะต้องไม่แห้งเกินไป รสชาติเปรี้ยว เค็ม หวานนิดเดียว
~ตะโก้แห้ว : ตัวขนมกับหน้าต้องไม่แยกจากกัน หากไม่มีเวลาเย็บกระทง หยอดใส่ถ้วยวุ้นพลาสติกก็ได้ เวลาหยอดให้หยอดไปในทางเดียวกันหน้าจะเรียบ รสชาติ หวานอ่อนๆ เค็มอ่อนๆ กลมกล่อม หอมใบเตยและน้ำลอยดอกมะลิ

บรรยากาศตอนพัก...ท่าทางไม่ค่อยจะเหนื่อยเลย -_-'



~MagicApple~


Create Date : 11 พฤษภาคม 2552
Last Update : 11 พฤษภาคม 2552 19:25:42 น. 11 comments
Counter : 733 Pageviews.

 
good post of the day digg


โดย: prempcc วันที่: 11 พฤษภาคม 2552 เวลา:19:56:51 น.  

 
ง่า...นร.มาเข้าชั้นด้วยคนค่า


โดย: popang (popang ) วันที่: 12 พฤษภาคม 2552 เวลา:9:47:31 น.  

 
ว้าว..วันนี้บรรยากาศดูน่าเรียนมากๆค่ะ

ส่วนอาหารหนูเปิลน่ากินตามเคย

ครั้งที่ 4 แล้ว ปัตตะนา ไปเปิดร้านได้ยังคะ

เปิดร้านเมื่อไร ...จะอาสาไปนั่งนับเงินให้นะคะ...จอง..

รักษาสุขภาพนะคะ ฝนตกแฉ่ๆๆ อยู่เลยตอนนี้...


โดย: nu-an วันที่: 12 พฤษภาคม 2552 เวลา:11:48:00 น.  

 
ดีครับ มีเสน่ห์ปลายจวัก
อ่านนั่งรถไฟไปตู้เย็นจบแล้ว ชอบครับ


โดย: คนขับช้า วันที่: 12 พฤษภาคม 2552 เวลา:21:33:21 น.  

 
โรงเรียนทำอาหารนี่น่าสนุกนะคะ
แป๋วเคยอ่าน Kitchen Confidential
เลยรู้สึกว่างานครัวมีเสน่ห์แต่หนักหนาสาหัส
เลยต้องเป็นโปรแกรมเมอร์ต๊อกต๋อยต่อไป


โดย: SevenDaffodils (SevenDaffodils ) วันที่: 16 พฤษภาคม 2552 เวลา:5:02:02 น.  

 
น่ากินทุกอย่างเลยเปิ้ล : )
เราเองทำอาหารเป็นไม่กี่อย่าง .. ไม่แน่ใจว่าคนข้างๆเบื่อรึยัง อิอิ .. เคย copy สูตรตามอินเตอร์เนตไปลองทำบ้าง .. แต่ก็ออกมาไม่เป็นสับปะรด ..


ฝนตกพรำๆ .. รักษาสุขภาพนะจ๊ะ

ปล.เพลงเพราะดี .. ยืม copy ไปไว้ที่บ้านอ้อมหน่อยน๊า
ปล.๒ คุณเมย์ (xanax) ฝากความคิดถึงมานะ


โดย: อ้อม .. IP: 124.157.229.232 วันที่: 16 พฤษภาคม 2552 เวลา:18:29:57 น.  

 
เรียนแบบที่MagicAppleเรียนต้องทำอย่างไรคะรับสมัครเมื่อไหร่ เรียนเวลาไดบ้าง กี่วันจบหลักสูตร ดูดีมีคุณภาพจังค่ะ


โดย: ป.เปิ้ล IP: 124.121.103.175 วันที่: 17 พฤษภาคม 2552 เวลา:18:02:33 น.  

 
ขอบคุณที่แวะมาค่ะคุณprempcc

ยินดีต้อนรับค่าคุณpopang...คนดังห้องก้นครัวมาเยี่ยมอีกแล้ว ^_^

ยังกลัวๆกล้าๆเลยค่ะป้านวน แต่ถ้าขนมล่ะถึงไหนถึงกันเลยล่ะค่ะ ^_^

ได้รับหนังสือคืนเรียบร้อยค่ะคุณคนขับช้า

สนุกค่ะคุณแป๋วแล้วก็เหนื่อยจริงๆเสียด้วย >__<

แวะไปบล๊อกอ้อมมา เม้นไว้แต่ทำไมไม่ขึ้นไม่รู้อ่า ...คิดถึงพี่เมย์เหมือนกันจ้า แต่หาทางเข้าบ้านพี่เมย์ไม่เจอแฮะ ..รักษาสุขภาพนะจ๊ะ

คุณป.เปิ้ลคะมีเรียนเป็นรุ่นๆค่ะ ที่สวนดุสิตจะเปิดเป็นช่วงๆ มีทั้งรุ่นวันธรรมดา กับเสาร์หรืออาทิตย์ เรียนสัปดาห์ละ 1วัน ทั้งหมด 90 ชั่วโมง ทฤษฎี 4 ครั้ง แกะสลัก 1 ครั้ง ปฏิบัติทำอาหารจับคู่ 6 ครั้ง จับกลุ่ม 3 คน 1 ครั้งค่ะ ดูรายละเอียดได้ที่ http://www.chefschool.dusit.ac.th/show_courses.php?idcourses=95&lan=


โดย: MagicApple วันที่: 18 พฤษภาคม 2552 เวลา:20:17:08 น.  

 
สวัสดีครับ เจ้าของบลอค

สนใจเรียนที่นี่แล้ว search google มาเจอบลอคนี้โดยบังเอิญ

อยากถามว่าผมไม่เคยทำอาหารมาก่อนเลยจะรอดไหมครับ ไม่มีพื้นความรู้ใดๆทั้งสิ้น เจียวไข่น้ำมันยังลวกมือเลยครับ

แต่อยากเรียนเพราะสนใจทำอาหารกินเอง และให้คนอื่นกินด้วย ผมไม่มี sense ทางด้านศิลปะด้วยดูเห็นมีแกะสลักด้วยไม่รู้จะรอดไหมหวั่นๆอยู่เหมือนกันกลัวไปเป็นตัวถ่วงครับ

แล้วมีผู้ชายไปเรียนแปลกไหมครับ


อืมอีกอย่างที่กังวลคือผมจะเรียน mba เทอมแรกมิถุนานี้แล้ว แต่อยากเรียนทำอาหารวันอาทิตย์ไปด้วย คือมันจะหนักไหมมันจะกระทบต่อการเรียนหรือเปล่าครับ เห็นว่ามีสอบด้วย มันแนวท่องตำราคร่ำเคร่งเหมือนเรียนหนังสือหรือเปล่า คือไม่ค่อยเหนภาพก็ดันกังวลไปแล้วซะงั้นเพราะเรียนโทรายงานก็น่าจะเยอะ แต่เห็นมันเป็นเทอมแรกแล้วอยากเรียนทำอาหาร ก็เลยจะสู้กันซักตั้งหน่อย หรือมันไม่หนักอย่างที่คิด



อีกอย่างเจ้าของบลอคได้ไปตรวจสุขภาพตามเกณฑ์หรือเปล่าคือ ตรวจเลือดเพื่อหาไวรัสตับอักเสบบี
- ตรวจอุจจาระเพื่อหาโรคติดต่อทางเดินอาหาร
- ตรวจร่างกายทั่วไป

ครับแล้วมันต้องอดอาหารหรืออะไรหมครับ


ปล ถามยาวไปหน่อย


โดย: อินุยาฉะ IP: 58.9.161.120 วันที่: 18 พฤษภาคม 2552 เวลา:21:21:29 น.  

 
สวัสดีคุณอินุยาฉะ

คิดว่าน่าจะรอดนะคะ เปิ้ลว่าอยู่ที่ความตั้งใจมากกว่า แต่ขอให้บอกอาจารย์ไปเลยว่าเราทำอาหารไม่เป็นจริงๆ ตอนเรียนทฤษฎีมีการสอนจับมีด หั่นตัดแต่งด้วยค่ะ

ตอนเรียนแกะสลัก หลายๆคนไม่เคยจับมีดประดิษฐ์ประดอยมาก่อน หนุ่มๆทั้งหลายในชั้นเรียนทำได้สวยกว่าสาวๆด้วยซ้ำไปค่ะ

รุ่นที่เปิ้ลเรียนมีผู้ชายอยู่สี่ห้าคนค่ะ แต่เห็นอาจารย์บอกว่าบางคอร์สผู้ชายมากกว่าผู้หญิงอีก รุ่นนึงมีทั้งหมด 24 คน ค่ะ ผู้ชายทำอาหารดูดีออกนะคะ

ตอนเรียนปฏิบัติอ.จะให้จับกล่ม 2 คน ช่วยกันทำค่ะ อาจารย์และผู้ช่วยจะคอยดูไม่ห่าง แต่ขอย้ำว่าให้บอกอาจารย์ไปเลยว่าทำอาหารไม่เป็นจริงๆ

ไม่ต้องกังวลเพราะก่อนลงมือทำทุกครั้งอาจารย์จะสาธิตทำอาหารให้ดูทุกครั้งค่ะ ถามได้เต็มที่ถ้าไม่เข้าใจ

ส่วนเรื่องจะหนักเกินไปไหมนั้นเปิ้ลไม่แน่ใจนักสำหรับคุณแต่ตัวเปิ้ลเองมันไม่หนักเลยคงเพราะชิน เหนื่อยแต่ในครั้งแรกเพราะเรายังไม่คุ้นกับการยืนทั้งวัน แต่มันก็สนุกดีเพราะชอบทำอาหารค่ะ

ไม่ต้องกังวลเรื่องการสอบค่ะ เพราะมันไม่ยากเลยถ้าคุณตั้งใจเรียน ไม่ต้องคร่ำเคร่งท่องขนาดนั้น มีการติวให้นิดหน่อยถ้าสงสัยก็ถามอ.ได้ส่วนใหญ่ที่ไปเรียนกันก็ร้างราการอ่านหนังสือสอบกันมากแถมยังไม่ค่อยอ่านกันอีกตะหาก เปิ้ลเองอ่านก่อนสอบ 1 รอบก็ ok แล้ว ถ้าสอบไม่ผ่านจะมีให้ซ่อมค่ะ

กลัวว่าคุณจะเบื่อกับการเรียนทฤษฎีก่อนหรือเปล่า เพราะเห็นหลายๆคน เรียนไปก็หายหน้าหายตากันไปก่อนปฎิบัติเสียอีก พอมาปฏิบัติก็หายกันไปบ้างอีกเสียดายเงินแทนเลยค่ะ ลองไปคิดดูให้ดีก่อนก็ดีนะคะ หรือจะลองไปลงคอร์สสั้นก่อนไหม ลองดูในเว็บไซท์ได้เลยค่ะ

ไปตรวจสุขภาพตามเกณฑ์ค่ะ ตรวจอุจจาระแบบเพาะเชื้อด้วย ตรวจร่างกายต้องงดน้ำงดอาหารนะคะ เพราะต้องเจาะเลือดด้วย ลองโทรถามโรงพยาบาลที่ใกล้บ้านดูค่ะ

ป.ล. ตอบยาวไปหน่อย


โดย: MagicApple วันที่: 18 พฤษภาคม 2552 เวลา:22:51:28 น.  

 
ขอบคุณที่ส่งสูตรมาให้อาจารย์นะ ได้รับแล้ว ขอบคุณมาก มีอะไรก็โทรมาหาได้เสมอจ้ะ 081-703-1676

อ.นิ่ม


โดย: aj Nim IP: 58.8.174.120 วันที่: 25 พฤษภาคม 2552 เวลา:15:51:29 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

MagicApple
Location :
สระบุรี Thailand

[Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 14 คน [?]







Blog Updated

...
Friends' blogs
[Add MagicApple's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.