Group Blog
 
All blogs
 
ไข่เยี่ยวม้ากระเพรากรอบกะแม่ครัวสมัครเล่น

เมื่อเดือนที่แล้วเกิดอยากกินไข่เยี่ยวม้ากระเพรากรอบขึ้นมา แล้วได้ไปซื้อน้องไข่เยี่ยวม้ามาจากตลาดเอเชี่ยน ฤกษ์งามยามดีก็เลยได้ลองหัดทำไข่เยี่ยวม้ากระเพรากรอบเป็นครั้งแรกเลยค่ะ ขอสารภาพเลยว่าทำแบบงูๆ ปลาๆ สุดๆ เลยค่ะ ก็อาศัยเคยจำว่าหน้าตาประมาณไหน แล้วคุณน้องก็ไป search หาวิธีทำจากในเน็ตมาอีกทีว่าต้องใส่อะไรบ้าง มาดูกันดีกว่าค่ะว่าผลจะออกมาเป็นยังไง

ส่วนประกอบและเครื่องปรุง

ขอออกตัวก่อนแล้วกันนะคะ ว่าปกติเวลาเราทำอาหาร เราจะไม่ค่อยยึดติดกับสูตรว่าต้องใส่อะไรจำนวนเท่าไหร่ เราจะเน้นกะๆ เอาอ่ะค่ะ แล้วก็ค่อยๆ ปรุงจนได้รสตามที่ชอบ เพราะงั้น เราเลยไม่สามารถระบุได้ว่าส่วนประกอบต่างๆ ต้องใช้อะไรปริมาณเท่าไหร่นะคะ

1. ไข่เยี่ยวม้า
2. ใบกระเพรา แต่เนื่องจากเราไม่มีอ่ะค่ะ เลยใช้ใบโหรภาแทนค่ะ
3. กระเทียม
4. พริกสด (กระเทียมกับพริกให้สับหรืออาจเอาไปตำให้พอหยาบๆ ค่ะ)
5. ซ้อสหอยนางรม
6. ซีอิ๊วขาวหรือน้ำปลา
7. น้ำตาลเล็กน้อย
8. แป้งมัน
9. หมูหรือไก่


วิธีการทำ

1. เราเริ่มจากการทอดกระเพราก่อนเลยค่ะ หลังจากล้างผักเรียบร้อยแล้วทิ้งให้สะเด็ดน้ำ พอตั้งกะทะให้น้ำมันร้อนพอควรก็โรยแป้งมันลงไปค่ะ จริงๆ แล้วขอสารภาพว่าไม่แน่ใจเหมือนกันว่าแป้งที่ใช้ควรเป็นแป้งชนิดไหน แต่เราทราบแค่ว่าใส่แป้งลงไปแล้วน้ำมันจะไม่กระเด็น แป้งที่อยู่ใกล้มือที่สุดก็แป้งมันน่ะค่ะ เลยลองดู พอเอาใบกระเพราลงไปทอดแล้วไม่กระเด็นเลยค่ะ เป็นปลื้มมั่กๆ ซาบซึ้งกับคนที่ค้นพบเคร็ดลับนี้สุดๆ เพราะตอนแรกที่ทอดเนี่ย ไม่ได้ใส่แป้ง ขอบอกว่าน้ำมันกระเด็นกระจุยกระจายมากๆ เลยค่ะ เทียบกับการทอดครั้งที่สองที่ใส่แป้งมันลงไปแล้วต่างกันสุดๆ เลยค่ะ เพราะงั้นขอแนะนำว่าให้ใส่แป้งก่อนลงทอดค่ะ พอผักเริ่มกรอบก็ตักใส่พักน้ำมันไว้ค่ะ

2. ต่อไปก็เป็นไข่เยี่ยวม้าค่ะ หลังจากต้มไข่เรียบร้อยแล้วก็ปอกเปลือกให้เรียบร้อย หั่นครึ่ง เสร็จแล้วก็เอาแป้งมันเนี่ยแหละค่ะมาโรยๆ หรือเอามาคลุกแป้งเลยก็ได้ค่ะ เสร็จแล้วก็ตั้งกะทะน้ำมัน พอน้ำมันร้อนก็จัดการเอาไข่ค่อยๆ ทะยอยใส่ลงไปทอดค่ะ ทำแบบนี้นอกจากน้ำมันไม่กระเด็นแล้ว ยังช่วยให้ไข่คงรูปไม่ติดกะทะหรือไข่แดงหลุดออกมาเลยค่ะ ทอดแค่พอให้แป้งสุกก็ตักไปพักน้ำมันไว้ค่ะ

3. ต่อไปก็เป็นส่วนของผัดกระเพราแล้วค่ะ ตั้งกะทะให้น้ำมันร้อนแล้วก็ใส่กระเทียมกับพริกลงไป ผัดพอให้กระเทียมเริ่มเปลี่ยนสีก็เอาหมูหรือไก่ลงไปผัดค่ะ ปรุงรสด้วยซ้อสหอยนางรม ซีอิ๊วขาวหรือน้ำปลา น้ำตาล ชิมรสตามชอบค่ะ ใครอยากใส่กระเพราเพิ่มก็ใส่ได้นะคะ แต่เราไม่ค่อยมีเหลือแล้วน่ะค่ะ เลยไม่ได้ใส่อะไรอีก

4. นำไข่เยี่ยวม้าที่ทอดแล้วมาเรียงในจาน ราดด้วยผัดกระเพรา แล้วโปะหน้าด้วยกระเพรากรอบค่ะ ออกมาหน้าตาใช้ได้เชียวล่ะกับการทำครั้งแรกของแม่ครัวสมัครเล่นอย่างเราและคุณน้อง

ปล. ต้องขอโทษนะคะที่ไม่มีภาพถ่ายในแต่ละขั้นตอน เนื่องจากตอนทำเนี่ยไม่ได้คิดว่าจะมาทำบล็อคน่ะค่ะ แต่พอดีไหนๆ ก็มีรูปตอนทำเสร็จถ่ายเก็บเอาไว้ เลยอยากจะเก็บข้อมูลการทำเอาไว้ในบล็อคซะหน่อยน่ะค่ะ




ถ่ายรูปไม่ค่อยชัดเท่าไหร่เพราะถ่ายตอนกลางคืน ถ้ามือไม่นิ่งภาพก็จะไม่ค่อยชัดน่ะค่ะ สงสัยหิวมากไปจนมือสั่น...อิอิ




จบการรายงานผลการทำไข่เยี่ยวม้ากระเพรากรอบจากฝีมือแม่ครัวสมัครเล่นไว้แค่นี้แล้วกันนะคะ ไว้ถ้ามีโอกาสคงจะได้มีเมนูใหม่ๆ เพิ่มขึ้นค่ะ














Create Date : 24 สิงหาคม 2550
Last Update : 26 สิงหาคม 2550 12:02:32 น. 9 comments
Counter : 1508 Pageviews.

 
เจิมคนแรกซะเลย
ปกติเป๋อชอบกินไข่ แต่ไข่เยี่ยวม้าไม่เคยกินเลย เพราะรู้สึกว่ามันไม่ใช่ไข่ (คิดไปด้ายยยย) มันเหมือนวุ้นๆ อ่ะพี่ฝน แต่เวลาใครสั่งมากินก็ชอบนะ ชอบลักหมูผัดที่ราดหน้าไข่มากินอ่ะ

ปล. ช่อง comment อักษรตัวใหญ่ดีจังค่ะ ชอบๆ ^^ ไม่ปวดตา


โดย: เป๋อเหวอ IP: 124.120.168.190 วันที่: 27 สิงหาคม 2550 เวลา:14:01:09 น.  

 
ดีจ้าน้องเป๋อ หายหน้าไปนานเป็นไงบ้างเนี่ย ขอบใจที่แวะมาเจิมนะจ๊ะ นึกว่าจะร้างแระ 555 พี่ชอบกินไข่เยี่ยวม้ากระเพรากรอบมั่กๆ เลยล่ะ แต่กินบ่อยไม่ได้อ่ะ เค้าว่าไม่ควรกินไข่เยี่ยวม้าบ่อยเกินไป


โดย: แมวจอมกวน วันที่: 27 สิงหาคม 2550 เวลา:23:30:13 น.  

 
อู๊ย !!! น่ากินสุดๆ เห็นแล้วน้ำลายหกเลย สงสัยฝนจะหิวจริงๆ นะเนี้ยะ ภาพสั่นเชียว เก่งเหมือนกันนะเรา ทำกับข้าวก็เป็นด้วย


โดย: loverose วันที่: 28 สิงหาคม 2550 เวลา:9:42:58 น.  

 
แหม..คุณโรสก็ มาอยู่ไกลบ้านแบบนี้ก็ต้องพึ่งตัวเองอ่ะจ้า ยิ่งมาอยู่เมืองที่ไม่ได้มีร้านอาหารไทยให้เลือกกินทุกอย่างที่อยากก็ต้องหัดทำเองอ่ะนะ เค้าเรียกว่าความเห็นแก่กินทำให้ต้องหัดเป็นแม่ครัวนี่เอง..อิอิ


โดย: แมวจอมกวน วันที่: 28 สิงหาคม 2550 เวลา:11:18:33 น.  

 
เป็นไข่ อย่างเดียว ที่ไม่ชอบที่สุดอ่ะ มันเป็นเหมือนกลิ่นประจำไต้หวันเลยน๊า กะกลิ่นเต้าหู้ ... เข้าประเทศแล้วจำกลิ่นได้เลย
นู๋ฝน น่าจะไปเที่ยวไต้หวัดน๊ะ เหอ เนอ เข้ากะประชากรที่เค้านิยมบริโภค
(แต่ถ่ายภาพออกมาแล้วสวยนะจ๊ะ)


โดย: ป้ากิโล (Geerorogunso ) วันที่: 30 สิงหาคม 2550 เวลา:10:19:12 น.  

 
แฮะๆ.. ป้ากิโลก็ กลายเป็นว่าฝนเหมาะกะไปไต้หวันแล้วเหรอคะ จริงๆ ก็อยากไปเที่ยวนะคะ อยากไปตึกที่สูงๆ ของเค้าอ่ะค่ะ ว่าแต่ที่โน่นนิยมกินขนาดเป็นกลิ่นประจำชาติไปแล้วเหรอคะเนี่ย


โดย: แมวจอมกวน วันที่: 30 สิงหาคม 2550 เวลา:23:00:47 น.  

 
เก่งนะทำครั้งแรกยังได้ขนาดนี้...ขอตินิดนึงใบโหรพาของน้องเกรียมไปหน่อยเวลาทอดต้องรีบเอาขึ้นจากกระทะทันทีค่ะ...ดูน่ากินมาก ๆ..


โดย: แมวดู IP: 58.9.234.72 วันที่: 25 กันยายน 2552 เวลา:19:25:23 น.  

 
คุณแมวดู ขอบคุณมากๆ เลยค่ะสำหรับคำติชม ตั้งกะคราวนั้นจนป่านนี้ยังไม่ได้ทำอีกรอบเลยล่ะค่ะ เพราะพอกลับมาเมืองไทยก็กลับมากินฝีมือคุณม่ามี้เหมือนเดิมน่ะค่ะ


โดย: แมวจอมกวน วันที่: 1 ตุลาคม 2552 เวลา:0:11:09 น.  

 
แอบมาขโมยวิธีทำซะหน่อย ^_^


โดย: Storytelling วันที่: 6 พฤษภาคม 2553 เวลา:9:49:27 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

แมวจอมกวน
Location :
กรุงเทพฯ United States

[Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed

ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]




ก็แค่อดีตคนไกลบ้านคนนึง ที่เริ่มจากหลวมตัวมาเรียนที่อเมริกา ผ่านเรื่องราวต่างๆ มากมายในชีวิต ได้รับประสบการณ์และแง่คิดมากมายจากดินแดนแห่งนี้ ตอนนี้หาทางกลับบ้านเจอแล้วค่า.. ได้กลับมาเริ่มต้นชีวิต (อีกครั้ง) ที่เมืองไทยซะที ที่มาของชื่อก็เพราะว่าเป็นคนที่รักแมว จึงเป็นที่มาของชื่อ "แมวจอมกวน" ยินดีที่ได้รู้จักกับทุกคนค่ะ


Link Blog ล่าสุด

คนโสดและไม่โสดหงายมือขวามาดูเดี๋ยวนี้ (เส้นสมรส ฟันธง!!!!)
มาทำความเข้าใจระบบเศรษฐกิจจากควายกันดูมั๊ยคะ ^^
คนค้นคน: มิสป่าตอง... หญิงที่ผูกติดกับภาพในอดีต
Cherubin Chocolate Cafe ร้านเค้กสำหรับคนรักช็อกโกแลต (และน้องหมี)
สำหรับแฟนบาร์บี้.. ชวนมาสะสมแสตมป์ไทยชุดบาร์บี้กันค่ะ
ตามรอยห้องก้นครัวไปชิม King Kong Buffet ซอยหลังสวนค่ะ
Lenka สาวสวยเสียงน่ารัก..เพลงยิ่งน่ารักน่าฟัง
หน้าร้อนแบบนี้.. มาสครับผิวกันดีกว่าค่ะ: รีวิวสครับที่กำลังปลื้ม
แอบงอน Coffee Bean เลยได้มาลอง Sugaroma ร้านเค้กน่ารักและน่ากินค่ะ
มาทำความเข้าใจกับวิกฤติการณ์แฮมเบอร์เกอร์กันง่ายๆ ด้วยภาพกันค่ะ
Review น้ำหอมในกรุ (ภาค 4)
Review น้ำหอมในกรุ (ภาค 3)
Ho Kitchen กับอาหารเย็นมื้อใหญ่
สวิสเซอร์แลนด์ ตอนที่ 5 Luzern & ไปลุยหิมะบนยอดเขาTitlis
สวิสเซอร์แลนด์ ตอนที่ 4 Lausanne, Vevey, and Montreux
สวิสเซอร์แลนด์ ตอนที่ 3 Berne & Mont Blanc
บิบิมบับ ข้าวยำเกาหลี เมนูที่ทำเองได้ไม่ยากเลยค่ะ
สวิสเซอร์แลนด์ ตอนที่ 2 Zurich & Geneva
สวิสเซอร์แลนด์ ตอนที่ 1 จุดเริ่มต้นการเดินทางและการเตรียมตัว
ผลจากโปรโมชั่นของ drugstore ทำให้ได้ไรมามั่ง มาเปิดถุงพร้อมรีวิวกันเลยค่ะ
รีวิว Bath & Body Works กลิ่นใหม่ต้อนรับสปริงค่ะ
If we hold on together >> Piano by คุณ tutu_pianist เพลงพิเศษสำหรับพี่หญิง ตัวเล็กอ้วนค่า
รีวิวผ้าเช็ดเครื่องสำอาง Pond's Cleansing Towelettes
Joanna Wang >> An Asian Version of Norah Jones
แม่ครัวสมัครเล่นกะเค้ก Tres Leches --> เค้กสามนม
รีวิว Skinceuticals C+ E Ferulic & Gamma Hydroxy & Kanebo กระปุกแดง
บล็อคสีชมพูกะเทศกาลดอกเชอรี่บาน Cherry Blossom @ DC
Review ครีมหอมๆ กลิ่นใหม่ๆ จาก Victoria's Secret และ Bath and Body Works ค่ะ
เปิดตัว MMU ตัวที่สามกับ Lumiere
เปิดตัว MMU ตัวที่สองกับน้องเหมียว Meow Cosmetics ค่ะ
รีวิว Everyday Minerals

เปิดตัว Mineral makeup ชิ้นแรกของเรา กับ Everyday Minerals ค่ะ
ประสบการณ์กรีดสิวที่คลินิคหมอเสริม-เพ็ญจันทร์

Magic Liquid Powder & Magic Illuminating Potion by Prescriptives
Aspirin Mask ของดีราคาถูกที่น่าลอง

บลัชลุงชู P Amber 87 VS elf Sun Kissed ความเหมือนที่แตกต่าง
Review Eyeshadow ของ Nars ค่ะ

รีวิวสีบลัช NARS ตามสัญญาค่ะ


   
11 March 2008
Friends' blogs
[Add แมวจอมกวน's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.