เมนูขนมจากกาแฟ สูตรหอมละมุนอร่อยเข้มเต็มคำ
+-+-+-+-+-+-+-+-+-+
2. ทีรามิสุ
อยากโชว์ฝีมือทำทีรามิสุของโปรดให้คนพิเศษได้ลิ้มลองก็ไม่ยากค่ะ สูตรจาก นิตยสาร Health & Cuisine หอมกลิ่นกาแฟ ผสมผสานท็อปปิ้งจากผงโกโก้ ลองทำกันเลยจ้า
ส่วนผสม ทีรามิสุ
กาแฟเอสเปรสโซ 2 ถ้วย
ขนมเลดี้ฟิงเกอร์ 250 กรัม
เหล้าคาลัวร์ (เหล้าหวานกลิ่นกาแฟ Kahlua) 1/4 ถ้วย
มาสคาร์โปเน่ชีส 250 กรัม
วิปปิ้งครีม 350 กรัม
ไข่แดง 4 ฟอง
น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำทีรามิสุ
1. ตีวิปปิ้งครีมด้วยหัวตีแบบตะกร้อจนตั้งยอดอ่อน พักไว้ในตู้เย็น
2. ตีไข่แดงกับน้ำตาลทรายด้วยหัวตีแบบตะกร้อจนขึ้นฟู ใส่มาสคาร์โปเน่ชีสตามลงไป ตีจนส่วนผสมเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน นำวิปปิ้งครีมที่ตีไว้ใส่ลงไป คนอย่างเบามือจนส่วนผสมเข้ากันดี
3. ผสมกาแฟเอสเปรสโซและเหล้าคาลัวร์ลงในชามผสม นำเลดี้ฟิงเกอร์ลงจุ่มให้ทั่วแล้วเรียงลงถาดฟอยล์สี่เหลี่ยมขนาด 6×16 เซนติเมตร (สูง 5 เซนติเมตร) จนเต็มถาด
4. ตักส่วนผสมในข้อ 2 ราดทับด้านบน เกลี่ยให้เรียบ ทำทั้งหมดสองชั้น นำไปแช่เย็น 2-3 ชั่วโมงจนขนมเซตตัว โรยหน้าขนมด้วยผงโกโก้ก่อนเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ทีรามิสุ สูตรทำง่าย ขนมยอดฮิตหอมกรุ่นกาแฟ
3. ทีรามิสุ (สูตรแคลอรี่ต่ำ)
สาว ๆ ที่อยากกินทีรามิสุแต่กลัวอ้วนก็ไม่มีปัญหา สูตรจาก vanillacrunnch.com ฐานทำจากข้าวโอ๊ตผสมผสานกลิ่นกาแฟหอม ๆ ตัดรสกับครีมถั่ว โรยโกโก้รสเข้มก่อนเสิร์ฟ กินได้ไม่ต้องกลัวหุ่นพังจ้า
ส่วนผสม ชั้นฐาน
ข้าวโอ๊ตเต็มเมล็ด 1 ถ้วย
ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ
โกโก้นิบส์ (Cacao Nibs) 1/4 ถ้วย
อินทผาลัม (เอาเม็ดออก) 1/2 ถ้วย
ผงกาแฟเอสเปรสโซ่ 3 ช้อนโต๊ะ
ผงอบเชย
ส่วนผสม ชั้นกาแฟ
เม็ดมะม่วงหิมพานต์ (แช่น้ำจนนิ่ม) 1 ถ้วย
แป้งมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ
อินทผาลัม 1 ถ้วย
กลิ่นวานิลลา 2 ช้อนชา
ผงเอสเปรสโซ่ 1/4 ถ้วย
เกลือป่น
ส่วนผสม ชั้นครีมถั่ว
ถั่วแมคคาเดเมีย (แช่น้ำจนนิ่ม) 2 ถ้วย
กะทิ 1+1/2 ถ้วย
น้ำมันมะพร้าว 1/4 ถ้วย
น้ำเชื่อมอากาเว (Agave Syrup) 3 ช้อนโต๊ะ
กลิ่นวานิลลา 2 ช้อนชา
เนยโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำทีรามิสุ
1. ทำชั้นฐาน โดยใส่ข้าวโอ๊ต ผงโกโก้ โกโก้นิบส์ อินทผาลัม ผงเอสเปรสโซ และผงอบเชย ลงในเครื่องปั่น ปั่นจนเข้ากัน ตักใส่พิมพ์สี่เหลี่ยม กดให้แน่น นำเข้าแช่เย็นจนเซตตัว
2. ทำชั้นกาแฟ โดยนำเม็ดมะม่วงหิมพานต์ไปปั่นจนละเอียด ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไปปั่นจนเข้ากัน ตักใส่ถาดอบ เกลี่ยให้เท่ากัน นำเข้าเตาอบใช้อุณหภูมิต่ำ ประมาณ 30 นาที นำออกมากลับด้านแล้วนำไปอบต่ออีกประมาณ 30 นาที
3. ทำครีมถั่ว โดยปั่นถั่วแมคคาเดเมียจนละเอียด ใส่น้ำมันมะพร้าว น้ำเชื่อมอากาเว กลิ่นวานิลลา และเนยโกโก้ ปั่นผสมจนเข้ากัน เทใส่อ่างผสม
4. คนผสมกะทิกับส่วนผสมแมคคาเดเมียจนเข้ากัน
5. ตักส่วนผสมครีมถั่วครึ่งหนึ่งลงบนฐานที่เตรียมไว้ เกลี่ยให้เรียบ ตักส่วนผสมชั้นกาแฟลงไป เกลี่ยให้เรียบ ตักส่วนผสมชั้นครีมถั่วที่เหลือลงไป เกลี่ยให้เรียบ นำเข้าแช่เย็นประมาณ 3 ชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟโรยผงโกโก้ลงไป
4. เค้กกาแฟกล้วยหอมคาราเมล (Banana Caramel Macchiato)
เค้กกาแฟหน้าตาธรรมดาคงไม่เหมาะสำหรับคนพิเศษ ต้องนี่เมนูเค้กกาแฟกล้วยหอมคาราเมล สูตรจาก นิตยสาร Health & Cuisine ทีเด็ดคือ สอดไส้กล้วยคาราเมล ท็อปด้วยน้ำตาลคาราเมล ดูแปลกเก๋ไก๋ไม่ซ้ำใคร
ส่วนผสม เค้กกาแฟ
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 100 กรัม
แป้งข้าวโพด 8 กรัม
เกลือป่น 1 กรัม
ผงฟู 4 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง (1) 72 กรัม (สำหรับผสมแป้ง)
ไข่แดง 4 ฟอง
น้ำมันพืช 32 กรัม
น้ำเปล่า 65 กรัม
ผงกาแฟ 8 กรัม
กลิ่นกาแฟ 4 กรัม
ไข่ขาว 4 ฟอง
น้ำตาลไอซิ่ง (2) 30 กรัม (สำหรับผสมไข่ขาว)
ครีมออฟทาร์ทาร์ 1 กรัม
พิมพ์ทรงกระบอกขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 3 นิ้ว
ส่วนผสม ซอสคาราเมล
น้ำตาลทรายขาว 13 กรัม
เกลือป่น 0.2 กรัม
เนยเค็ม 20 กรัม
นมข้นจืด 24 กรัม
นมข้นหวาน 60 กรัม
ส่วนผสม น้ำตาลคาราเมล
น้ำตาลทรายขาว 200 กรัม
เกลือป่น 0.8 กรัม
น้ำเปล่า 54 กรัม
เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 69 กรัม
ส่วนผสมอื่น ๆ
วิปปิ้งครีม 74 กรัม
กล้วยหอม 3 ลูก
ช็อกโกแลตขูด
ผงกาแฟ
วิธีทำเค้กกาแฟ
1. ร่อนแป้ง เกลือป่น ผงฟู และน้ำตาลไอซิ่ง (1) เข้าด้วยกัน พักไว้
2. ผสมไข่แดง น้ำมันพืช น้ำ ผงกาแฟ และกลิ่นกาแฟ ตีผสมให้เข้ากัน จากนั้นนำส่วนผสมของแห้งที่ร่อนไว้มาเทใส่แล้วคนจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน
3. ตีไข่ขาวกับน้ำตาลไอซิ่ง (2) และครีมออฟทาร์ทาร์ด้วยหัวตีตะกร้อจนตั้งยอดอ่อน ทยอยเทใส่ส่วนผสมแป้งลงไป ตีจนส่วนผสมทั้งหมดเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน
4. ตักใส่พิมพ์ทรงกระบอกขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 3 นิ้ว นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส อบนานประมาณ 30 นาที จนเค้กสุก พักไว้จนเย็น
5. แกะออกจากพิมพ์ สไลซ์ผิวเค้กด้านบนออก แล้วสไลซ์ครึ่งเค้กตามแนวนอนแบ่งเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน
วิธีทำซอสคาราเมล
1. ละลายน้ำตาลทรายขาวด้วยไฟกลางจนกลายเป็นคาราเมล เติมเกลือป่น เนยสด นมข้นจืด และนมข้นหวานลงไป คนให้เข้ากัน รอให้เดือดสักพัก ปิดไฟ ยกลงพักไว้จนเย็น
วิธีทำไส้กล้วยคาราเมล
สไลซ์กล้วยหอมเป็นชิ้นบางแล้วนำไปคลุกกับซอสคาราเมลประมาณ 50 กรัม
วิธีทำทำครีมคาราเมล
ตีวิปปิ้งครีมจนตั้งยอดอ่อน จากนั้นใส่ซอสคาราเมลลงไปประมาณ 55 กรัม ตีผสมต่อจนเข้ากัน
วิธีทำน้ำตาลคาราเมล
1. ผสมน้ำตาลทรายและน้ำ นำขึ้นตั้งไฟกลางต้มจนกลายเป็นคาราเมล เติมเม็ดมะม่วงหิมพานต์และเกลือป่น คนให้เข้ากัน ปิดไฟ ยกลงจากเตา
2. เทลงในถาดแบน รอจนน้ำตาลแข็ง ตัดเป็นชิ้น ๆ พักไว้
วิธีประกอบชิ้นเค้ก
1. วางไส้กล้วยคาราเมลลงบนชิ้นเค้ก นำเค้กอีกชิ้นปิดทับ แล้วบีบครีมคาราเมล ตกแต่งด้วยน้ำตาลคาราเมล ช็อกโกแลตขูด คาราเมล และผงกาแฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ Banana Caramel Macchiato เค้กกาแฟเนื้อนุ่มหอมคาราเมล
ภาพจาก kurryleaves.net
5. เค้กกาแฟช็อกโกแลต
ใครชอบกินเค้กกาแฟเป็นทุนเดิม ลองเพิ่มความหวานจากช็อกโกแลตลงไปหน่อยดีไหม กลายเป็นชื่อเมนูเก๋ ๆ ว่าเค้กกาแฟช็อกโกแลต สูตรจาก kurryleaves.net สูตรทำง่าย ๆ ด้วยไมโครเวฟ จะกินกับผลไม้สดก็ได้นะคะ
ส่วนผสม เค้กกาแฟช็อกโกแลต
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 3 ช้อนโต๊ะ
ผงกาแฟ 1 ช้อนชา
ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 2-3 ช้อนโต๊ะ
ผงฟู 1/4 ช้อนชา
นมสด 2 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ 1 ฟอง
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา
วิธีทำเค้กกาแฟช็อกโกแลต
1. ผสมแป้งสาลีอเนกประสงค์ ผงกาแฟ ผงโกโก้ น้ำตาลทราย และผงฟู เข้าด้วยกัน
2. เติมนมสด ไข่ไก่ น้ำมันพืช และกลิ่นวานิลลา ใช้ส้อมตีผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน เทใส่แก้วทนความร้อน
3. นำเข้าไมโครเวฟประมาณ 1-2 นาที จนสุก นำออกจากเตา โรยน้ำตาลไอซิ่ง พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 10 ไอเดียทำขนมในแก้วกาแฟ ง่าย ๆ ด้วยไมโครเวฟ
ภาพจาก heatherlikesfood.com
6. เค้กกาแฟ (สูตร 2 นาที)
สำหรับตอนเช้าที่รีบเร่ง ขอแนะนำเค้กกาแฟ สูตรจาก heatherlikesfood.com ความพิเศษคือ ใช้เวลาแค่ 2 นาทีก็เสร็จแล้วค่ะ อยากรู้ว่าทำอย่างไรจดสูตรกันเลยค่ะ
ส่วนผสม เค้กกาแฟ
เนยสด (1) 1 ช้อนโต๊ะ (สำหรับผสมแป้ง)
น้ำตาลทรายป่น 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสแอปเปิล 2 ช้อนโต๊ะ
กลิ่นวานิลลา
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1/4 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ
ผงฟู 1/8 ช้อนชา
เนยสด (2) 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น
น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ
ผงอบเชย 1/4 ช้อนชา
วิธีทำเค้กกาแฟ
1. ใส่เนย 1 ช้อนโต๊ะลงไปในแก้วทนความร้อน นำเข้าไมโครเวฟประมาณ 5 วินาที
2. ใส่น้ำตาลทรายลงไป คนผสมจนน้ำตาลละลาย
3. ใส่ซอสแอปเปิลลงไป ตามด้วยกลิ่นวานิลลา แป้ง 1/4 ถ้วย ผงฟู และเกลือ คนผสมจนเข้ากัน
4. คนผสมเนย 1 ช้อนโต๊ะที่เหลือ ตามด้วยแป้ง 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแดง และผงอบเชย ใช้มือบี้ส่วนผสมจนละเอียดเข้ากัน เทใส่ส่วนผสมเค้กในถ้วยที่เตรียมไว้
5. นำเข้าไมโครเวฟ ประมาณ 50 วินาที ถึง 1.20 นาที จนเค้กสุก พร้อมเสิร์ฟ
ภาพจาก gogogogourmet.com
7. เค้กกาแฟซินนามอนครัม
อยากทำเค้กกาแฟสำหรับคนรักสุขภาพ ขอนำเสนอเค้กกาแฟซินนามอนครัม สูตรจาก gogogogourmet.com ความพิเศษคือ ใส่อบเชยแทนกาแฟ ได้ทั้งกลิ่นหอมและสีสันคล้ายกาแฟ อบเสร็จใหม่ ๆ อร่อยเหาะเชียวล่ะ
ส่วนผสม เค้กกาแฟ
เนยสด 1 แท่ง
น้ำตาลทรายป่น 3/4 ถ้วย
กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
ไข่ไก่ 1 ฟอง
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 ถ้วย
ผงฟู 2 ช้อนชา
เกลือป่น
นมสด 3/4 ถ้วย
ส่วนผสม ไส้เค้กซินนามอน
เนยสด 3 ช้อนโต๊ะ
ผงอบเชย 1 ช้อนโต๊ะ
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1/2 ถ้วย
น้ำตาลทรายแดง 1/2 ถ้วย
ส่วนผสม สำหรับโรยหน้า
เนยสด 5 ช้อนโต๊ะ
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 3/4 ถ้วย
น้ำตาลทรายแดง 1/2 ถ้วย
ผงอบเชย 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำเค้กกาแฟซินนามอนครัม
1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ เตรียมไว้
2. ทำเนื้อเค้ก โดยตีผสมเนยกับน้ำตาลจนเข้ากัน ใส่กลิ่นวานิลลากับไข่ไก่ ตีผสมจนเข้ากันอีกครั้ง
3. คนผสมแป้ง ผงฟู และเกลือป่น แบ่งครึ่งหนึ่งเทใส่ส่วนผสมเนย ตีผสมจนเข้ากัน เติมนมสดลงไป ตีผสมจนเข้ากัน สุดท้ายเทส่วนผสมแป้งที่เหลือลงไป ตีผสมจนเข้ากัน
4. ทำไส้เค้ก โดยคนผสมทุกอย่างจนเข้ากัน
5. ทำส่วนผสมสำหรับโรย โดยใส่ส่วนผสมทุกอย่างลงไปปั่น ปั่นจนเนื้อละเอียด
6. ทาเนยขาวลงในถาดอบขนาด 9X9 นิ้ว เทส่วนผสมเค้กลงไปครึ่งหนึ่ง เกลี่ยให้เรียบ ตามด้วยส่วนผสมไส้ เกลี่ยจนเรียบ เทส่วนผสมเค้กที่เหลือลงไป เกลี่ยให้เรียบ โรยท็อปปิ้งลงไป เกลี่ยจนทั่ว
7. นำไปอบประมาณ 45-50 นาทีหรือจนสุก พักให้เย็นก่อนเสิร์ฟ
| Create Date : 22 พฤศจิกายน 2559 |
| Last Update : 22 พฤศจิกายน 2559 7:43:35 น. |
|
1 comments
|
| Counter : 2937 Pageviews. |
 |
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 33 คน [
ให้ใจหายใจ สุขภาพ วิธีลดความอ้วน การดูแลสุขภาพ อาหารเพื่อสุขภาพ ออกกำลังกาย สุขภาพผู้หญิง สุขภาพผู้ชาย สุขภาพจิต โรคและการป้องกัน สมุนไพรไทย ขิง น้ำมันมะพร้าว ผู้หญิง ศัลยกรรม ความสวยความงาม แม่ตั้งครรภ์ สุขภาพแม่ตั้งครรภ์ พัฒนาการตั้งครรภ์ 40 สัปดาห์ อาหารสำหรับแม่ตั้งครรภ์ โรคขณะตั้งครรภ์ การคลอด หลังคลอด การออกกำลังกาย ทารกแรกเกิด สุขภาพทารกแรกเกิด ผิวทารกแรกเกิด การพัฒนาการของเด็กแรกเกิด การดูแลทารกแรกเกิด โรคและวัคซีนสำหรับเด็กแรกเกิด เลี้ยงลูกด้วยนมแม่ อาหารสำหรับทารก เด็กโต สุขภาพเด็ก ผิวเด็ก การพัฒนาการเด็ก การดูแลเด็ก โรคและวัคซีนเด็ก อาหารสำหรับเด็ก การเล่นและการเรียนรู้ ครอบครัว ชีวิตครอบครัว ปัญหาภายในครอบครัว ความเชื่อ คนโบราณ