Bloggang.com : We Are FroM BeLGiUM - เมนูเฮลตี้ : เมี่ยงปลาทัมทิมทอด ภาคทอดปลาห่วย ๆ คะ^^

เมนูเฮลตี้ : เมี่ยงปลาทัมทิมทอด ภาคทอดปลาห่วย ๆ คะ^^

วันนี้ขอเอาเมนูเมี่ยงง่าย ๆ มาฝากคะ ปกติบ้านนี้เวลาทำเมี่ยงปลา จะชอบเอาไปนึ่ง แต่เนื่องจากที่นึ่งเสีย เลยเอามาทอดแทนคะ แล้วก็พบว่าชอบกินแนวปลาทอดกับเมี่ยงมากกว่าอีก แต่คราวนี้กลับทอดน้องปลาได้ห่วยมาก เนื่องจากหิว เลยกลับตัวปลาเร็วไปนิด

เครื่องปรุง วันที่ทำไม่ได้กะจะลงบล็อกคะ เลยไม่ได้ถ่ายไรไว้เลย
ปลาทับทิม (สามารถใช้ปลานิล ปลาช่อน ฯลฯ ก็ได้นะคะตามชอบคะ)
ผักแหนมตามชอบ เช่น ผักสลัด ผักกาดขาว ผักกาดหอม แครอท แตงกวา มะเขือเทศเล็ก ต้นหอม ผักชี ผักชีใบเลื่อย ใบสะระแหน่ โหระพา ฯลฯ ตามแต่ที่บ้านคุณมีคะ
น้ำมัน (สำหรับทอดปลา)
เส้นหมี่ขาว/ขนมจีนและแผ่นแป้งแหนมเนือง (วันที่ทำใช้เส้นหมี่ขาวอย่างเดียวคะ แผ่นแป้งมี แต่ขี้เกียจแกะ เหอ ๆ)
กระเทียมเจียว (สำหรับโรยหน้าหมี่ขาว-แต่วันนั้นลืม)
น้ำปลา/ซีอิ้ว 5 ชต. น้ำตาลทราย/น้ำตาลปี๊บ/น้ำผึ้ง 1 ชช. น้ำมะนาว 6-7 ชต. พริกขี้หนู 10 เม็ด กระเทียม 5 กลีบกลาง และกระเทียมดอง ½-1 หัว – คราวนี้ไม่ได้ใส่คะ (สำหรับน้ำจิ้มเผ็ด)
น้ำปลา 10 ชต.น้ำตาลปี๊บ/น้ำตาลทราย 2-4 ชช. – น้ำตาลปี๊บจะดีกว่าคะ น้ำมะขามเปียก 12-14 ชต. และถั่วลิสง/ถั่วตัดบดหยาบ ๆ ตามชอบ(สำหรับทำน้ำจิ้มหวาน)

วิธีทำ

1. ล้างผักสดให้สะอาด หั่นเตรียมไว้ตามชอบ จากนั้น นำหมี่ขาวมาแช่ให้นุ่มและลวกให้สุก จัดใส่จาน โรยด้วยกระเทียมเจียว หากใช้ขนมจีนก็ให้ต้มขนมจีนให้สุก แช่น้ำเย็นและจีบให้สวยงาม พร้อมจัดใส่จาน พักไว้ ถั่วตัด นำมาบดหยาบ ๆ หากใช้ถั่วลิสงให้นำมาคั่วให้หอม ๆ บดพอหยาบเช่นกัน
2. นำปลามาบั้ง บ้านนี้ใช้ปลาแบบแช่แข็งคะ ก็จะปล่อยให้ละลายเอง ไม่งั้นปลาเหม็นคาวคะ จากนั้นนำมาทาเกลือเพื่อลดกลิ่นคาวอีกที แล้วล้างให้สะอาด พักไว้ให้แห้งหรือจะซับด้วยกระดาษทิชชู่ทำครัวให้แห้งก็ได้ นำไปทอด ปกติถ้าเป็นที่เมืองไทยให้เอาไปทอดในน้ำมันท่วมตัวปลา แต่บ้านนี้ไม่ชอบทอดแบบนั้น จะทอดในน้ำมันน้อย ๆ อย่างที่เห็น และช่วงทอดตักน้ำมันเทราดตัวปลาตลอดเวลาเอาคะ ปกติทอดด้านแรกจะปล่อยไว้นานประมาณ 8-10 นาทีได้ ไฟปานกลาง จากนั้นกลับด้านทอดต่อจนสุก อย่าพยายามกลับด้านเร็วเหมือนบ้านนี้นะคะ หนังปลามันจะหลุดออกมาคะ

3. สำหรับน้ำจิ้มหวานเคี่ยวน้ำปลา น้ำตาลทราย/น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียกเข้าด้วยกัน ชิมให้ได้รสชาติที่ต้องการ ออกเปรี้ยว เค็ม หวานตามลำดับ ยกลงจากเตา พักให้เย็น จากนั้นโรยถั่วลิสง/ถั่วตัดบดหยาบลงไป
สำหรับน้ำจิ้มเผ็ด ผสมน้ำปลา น้ำตาลทราย/น้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาวเข้าด้วยกัน ชิมให้ได้รสชาติที่ต้องการ จากนั้นโขลกพริกขี้หนู กระเทียมและกระเทียมดองเข้าด้วยกัน ชิมให้ได้รสชาติที่ต้องการ ออกเปรี้ยว เค็มนำหวานคะ
4. นำปลา ผักแหนม ขนมจีน/เส้นหมี่ขาว และน้ำจิ้ม จัดใส่จานให้สวยงาม พร้อมเสิร์ฟ

เมี่ยงปลานิลทอด ดูกันเพลิน ๆ เลยนะคะ อร่อยง่าย ๆ แต่ได้เรื่องคะ

ส่วนอันนี้เมนูเมี่ยงกับเนื้อสัตว์อื่นที่เคยทำมาแล้วคะ

เมี่ยงปลานิล/แป๊ะซะปลานิล : เมนูสุขภาพง่าย ๆ กินได้ไม่เบื่อ

เมี่ยงหอยแครง : เมนูชุดง่าย ๆ สำหรับคนชอบกินหอย

เมี่ยงปลาทู : เมนูชุดง่าย ๆ (อีกแล้ว) สำหรับคนชอบกินปลา

เมี่ยง/แป๊ะซะไก่ : หนึ่งเมนูสุขภาพง่าย ๆ กินได้ไม่เบื่อ

เมี่ยงหมูย่าง : เมนูส่งการบ้านน้องแพร MollyJinx หนึ่งเมนูสุขภาพง่าย ๆ กินได้ไม่เบื่อ

เดี่ยวแซบอิลี่ : หมี่ยำ เมนูส่งการบ้าน ทั้งแบบใส่จานและทานแบบเมี่ยงหมี่ ^___^

หมูต้มจิ้มน้ำจิ้มแซบ & เมี่ยงหมูต้ม : เมนูโปรดของพ่อ & เมนูต่อยอดแบบเฮลตี้ ๆ ^^

ดูให้อร่อยนะคะ เจอกันใหม่บล็อกหน้าคะ

-----------------------------------------------------------------------------

20 บล็อกย้อนหลัง

Tjoung Tjoung (2) : พาชิมกระเพราหมูกรอบ เกาเหลาเนื้อ ก๋วยจั๊บ ลาบเป็ด & ยำแหนมคลุก พร้อมชมภาพคอนเสิร์ต P!nk ที่เบลเยียมกันคะ

เมนูแกงไร้กะทิ : แกงส้มมะละกอ เสิร์ฟพร้อมกุนเชียงและปลาหมึกแห้งทอด ตบท้ายด้วยฝรั่งจิ้มพริกเกลือแบบน้ำตาลปี๊บ ^^

Hola Barcelona 1 : พาเที่ยวบาร์เซโลนา ภาคเดินทาง & สรุปรวมที่เที่ยวที่ไปมาคะ ^^

เนื้อทอดกระเทียมพริกไทย : เมนูสิ้นคิดง่าย ๆ แต่ได้เรื่อง ^^

ร้าน Thai Barcelona : พาชิมอาหารไทย ร้านสวย ๆ บรรยากาศดี ๆ พร้อมชมเมือง Barcelona สเปนกันคะ^^

Bonjour Paris 8 : เดินชม Notre Dame, Sacré Cœur, โซน Place de la Concorde & ภาคกลับบ้าน^^

Yaki–ร้านอาหารไทยวัน (3) : พาทานเย็นตาโฟ-โบบุ๋น-ส้มตำปู-ลาบเนื้อ-ไส้กรอกอีสานที่กรุงบรัสเซลส์กันคะ

ผัดซีอิ้ว : เมนูสิ้นคิดอร่อยแบบมีเส้น ภาคเส้นหมี่ผัดซีอิ้วไก่ & เส้นใหญ่ผัดซีอิ้วหมู ^^

ร้าน Beijingya (2) : พาชิมก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋น เป็ดย่าง หมูแดง & หมูกรอบ กับร้านจีนที่บรัสเซลส์กันคะ

ยำมาม่าหมูยอไส้กรอก : เมนูโดดแซบอิลี่ง่าย ๆ สำหรับคนรักเส้น ^^

ร้าน Les Larmes du Tigre: พาชิมบุฟเฟ่ต์ก๋วยเตี๋ยว-เตี๋ยวเป็ด-เย็นตาโฟ-ต้มยำที่บรัสเซลส์กันคะ

เมนูสิ้นคิดง่าย ๆ แต่ได้เรื่อง อีกหนึ่งเมนู : ไก่และเครื่องในผัดพริกสด

ร้าน Nam Jai (2): พาทานอาหารไทย ภาคฉลองวาเลนไทน์ที่เมือง Gent/Gand/Ghent เบลเยียมกันคะ

เค้กกล้วยหอม ส่งการบ้านคุณ Beebie : บล็อกขนมฝรั่งบล็อกแรกอย่างเป็นทางการของมือใหม่หัดทำขนม ^^

ร้าน Thai Talks (8): พาชิมเตี๋ยวเป็ด-เล็กแห้ง-เย็นตาโฟ-ตำปู-ราดหน้าทะเล & ผักซีอิ้วที่บรัสเซลส์กันคะ

ราดหน้าหมูหมัก (2): ภาคเส้นใหญ่ & หมี่ขาว แถมหมูหมักกุ้งอีกจานกับการทานครั้งแรกของคุณลูกสาว ^^

New Year 2013 : เก็บตกปีใหม่ 2013 พร้อมสูตรน้ำจิ้ม(แสร้งว่า)ไดโดมอน & ข้าวผัดกระเทียมกันคะ ^^

Yaki–ร้านอาหารไทยวัน (2) : พาทานสุกี้น้ำรวม-โบบุ๋น-ยำวุ้นเส้น-เสือร้องไห้-ตำลาวที่กรุงบรัสเซลส์กันคะ

เมนูโปรดของบ้านเรา เมนูนี้คิดถึงแม่ : ฉู่ฉี่ปลาหมอทอด (แบบแห้ง) หรือปลาหมอทอดผัดพริกแกง

Create Date : 14 พฤษภาคม 2556
Last Update : 31 สิงหาคม 2556 3:04:11 น.
Counter : 5147 Pageviews.

11 comments

	❤ ต้มน้ำขิงรสเผ็ดร้อน ทำอย่างไร ❤ บ่งบ๊ง (13 เม.ย. 2568 14:20:01 น.)		ORJAO...ออเจ้าในรูปแบบเครื่องดื่มไทย haiku (9 เม.ย. 2568 23:02:39 น.)
	++ ไข่มดแดง ++ wicsir (7 เม.ย. 2568 09:54:38 น.)		:: น้ำพริกข่า กับ จิ้นควายหน้อยนึ่ง :: ตากลมกลมคู่นั้น (5 เม.ย. 2568 17:57:59 น.)

ปลาทอดน่าทานมากหนูมาโหวตอาหารให้แล้วค่ะ
บันทึกการโหวตเรียบร้อยแล้วค่ะ

บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้
ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
We Are FroM BeLGiUM Food Blog ดู Blog

ระบบจะบันทึกคะแนนโหวต
การโหวต 3 ครั้งล่าสุดในแต่ละวันเท่านั้น

โดย: เจ้าการะเกด

วันที่: 14 พฤษภาคม 2556 เวลา:11:55:08 น.