น้ำพริกกะปิ ปลาทอด มะเขือยาวชุบไข่ทอด & ผักรวม : เมนูหอมเรา แต่เฮียฝรั่งเขาไม่หอมด้วย ภาค 2^^    อย่างที่เคยบอกไว้ในบล็อกน้ำพริกะปิ ภาคแรกว่า สำหรับน้ำพริกกะปิ เวลากินที่บ้านที่อ่างทอง น้ำพริกกะปิที่ชอบกินมากที่สุด คือของน้าแหวว แม่จอย หลานพี่กบพี่เขยคะ อร่อยมากกกกก เวลาทำบุญหรือเลี้ยงแขกกลุ่มแม่บ้านแม่ ถ้ามีเมนูนี้ แม่เขาจะวานน้าแหววตำทุกที เคยถามน้าแกเหมือนกันว่าทำยังไง แกบอกว่าแกปิ้งกะปิก่อนด้วยใบตอง แต่กรรมวิธีอื่นไม่รู้หละ แหะ ๆ แต่เนื่องด้วยใบตองที่มาขายที่เบลเยียมแพงเยี่ยงทอง เลยต้องเปลี่ยนมาใช้กระดาษอบเค้กย่างแทนคะ ส่วนน้ำพริกกะปิ ถ้าใครหาพริกหอมตำได้นี่แนะนำเลยนะคะ เพราะเวลากัดพริกหอมที่โรยน้ำพริกเข้าไป คลุกข้าว อือหือ สะใจมากกกก  อร่อยกว่าพริกขี้หนูธรรมดาคะ (แต่บางทีหาไม่ได้เหมือนคราวนี้ พริกขี้หนูธรรมดาแก้ขัดก็โอเคคะ)  กะปิ 1 ชต. (สำหรับน้ำพริกกะปิ) พริกขี้หนูหอม 15-20 เม็ด หรือพริกขี้หนูธรรมดา 6-10 เม็ด (สำหรับน้ำพริกกะปิ-อันนี้เพิ่มลดตามชอบเผ็ดนะคะ ไม่มีพริกขี้หนูหอมก็พริกขี้หนูธรรมดาก็ได้ แต่ใช้พริกหอม มันอร่อยได้อารมณ์มากกว่าคะ สำหรับตำน้ำพริก) กระเทียม 1 ชต. (สำหรับน้ำพริกกะปิ) กุ้งแห้ง 1-2 ชต. มะเขือพวง 10 ลูก (คราวนี้ไม่มีคะ) น้ำตาลปี๊บ 1 ชต. (สำหรับน้ำพริกกะปิ) น้ำปลา 2 ชช. (สำหรับน้ำพริกกะปิ) น้ำมะนาว 6 ชต. (สำหรับน้ำพริกกะปิ-บ้านนี้ใช้มะนาวเหลืองคะ น้ำเยอะดีคะ) น้ำเปล่า 1-2 ชต. (สำหรับน้ำพริกกะปิ หากน้ำพริกไม่มีน้ำขลุกขลิกคะ) ปลาทับทิม 1 ตัวหรือปลา Dorad แล่เป็นชิ้น ๆ 2 ชิ้น (สำหรับปลาทอด ที่ใช้เนื้อปลาแล่เพราะมันมีอยู่ในตู้แช่คะ แหะ ๆ) น้ำมันพืช (สำหรับปลาทอด) มะเขือยาว 1 ลูก (สำหรับมะเขือยาวชุบไข่ทอด) ไข่ 3 ฟอง (สำหรับชะอมทอด 2 ฟองและต้ม 1 ฟอง) ผักต่าง ๆ เช่น แตงกวา แครอท (ผักสด) หน่อไม้ ถั่วแขก/ฝักยาว กะหล่ำปลี มะเขือเปราะ ถั่วพลู ผักบุ้ง ฯลฯ วันนี้มีอย่างที่เห็นนี่หละคะ (สำหรับทานสดและต้ม) น้ำเปล่าและเกลือ (สำหรับใส่ตอนต้มไข่และผัก) 1. สำหรับปลาทอด เริ่มทอดปลา นำปลามาบั้ง ขอดเกล็ด สำหรับบ้านนี้ใช้ปลา Dorad สด ที่แล่เนื้อมาจากร้านขายปลาที่นี่ แค่เอามาขอดเกล็ดเพราะร้านไม่ทำให้คะ ส่วนปลาทับทิมเป็นแบบแช่แข็งคะ ก็จะปล่อยให้ละลายเอง ไม่งั้นปลาเหม็นคาว จากนั้นนำมาทาเกลือเพื่อลดกลิ่นคาวอีกที แล้วล้างให้สะอาด พักไว้ให้แห้งหรือจะซับด้วยกระดาษทิชชู่ทำครัวให้แห้งก็ได้ นำไปทอด ปกติถ้าเป็นที่เมืองไทยให้เอาไปทอดในน้ำมันท่วมตัวปลา แต่อย่างที่บอกในบล็อกเมี่ยงปลาทัมทิมทอด บ้านนี้ไม่ชอบทอดแบบนั้น จะทอดในน้ำมันน้อย ๆ อย่างที่เห็น และช่วงทอดตักน้ำมันเทราดตัวปลาตลอดเวลาเอาคะ เพราะใช้เสร็จบ้านนี้จะไม่เก็บน้ำมันเก่า ทิ้งเลย ปกติทอดด้านแรกจะปล่อยไว้นานประมาณ 8-10 นาทีได้ ไฟปานกลาง จากนั้นกลับด้านทอดต่อจนสุก อย่าพยายามกลับด้านเร็วเพราะหนังปลามันจะหลุดออกมา พอสุกก็ให้ตักใส่จานรองด้วยกระดาษทิชชูทำครัว พักไว้   2. สำหรับมะเขือชุบไข่ทอด นำมะเขือเทศมาหั่นแว่นเฉียง แล้วแช่น้ำผสมเกลือ เพื่อไม่ให้ดำ จากนั้นก็นำไปชุบไข่และทอดในน้ำมันร้อน ๆ ตักใส่จานรองด้วยกระดาษทิชชูทำครัว พักไว้   3. สำหรับไข่และผัก นำไข่มาต้มในน้ำ โรยเกลือเล็กน้อย หากให้ได้ยางมะตูม ต้มประมาณ 8 นาทีคะ แต่เนื่องจากบ้านนี้ลูกสาวน้องชาร์ลอตต์ไม่ชอบกินไข่แบบยางมะตูม เลยต้องต้มแบบแข็งไปเลย ประมาณ 10-12 นาทีคะ ล้างและหั่นผักสด ต้มผักต้มคะ (อันนี้ขอไม่บอกวิธีทำนะคะ มันไม่ได้ยากอะไรเลย ส่วนพวกผักต้ม เวลาต้มก็เอาเกลือใส่น้ำเล็กน้อย ต้มกะเวลาพอผักสุก หลังต้มเสร็จ ก็ให้ตักใส่น้ำเย็นเพื่อให้ผักคงสีสวยคะ)  4. สำหรับน้ำพริกกะปิ นำกะปิไปย่างก่อนในเตาหรือไมโครเวฟ (ถ้าไม่มีใบตอง ก็เอากะปิไปห่อกระดาษอบเค้ก นำเข้าไปย่างให้กะปิมีกลิ่นหอม) จากนั้นก็โขลกพริกขี้หนูและกระเทียมพอหยาบ จากนั้นตามด้วยกุ้งแห้ง โขลกให้พอป่นตามรูป จากนั้นใส่กะปิ คลุกให้เข้ากัน ตามด้วยมะเขือพวง บุบมะเขือพวงพอหยาบ ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลาและน้ำมะนาวลงไป ใช้สากคนให้เข้ากัน ชิมให้ได้รสชาติที่ต้องการ หากน้ำพริกยังมีไม่น้ำขลุกขลิก ก็ให้เติมน้ำเปล่าลงไปได้ ตักใส่ถ้วย พักไว้  5. นำทุกอย่างมาจัดใส่จานให้สวยงาม พร้อมเสิร์ฟกับข้าวสวยร้อน ๆ คะ                                                          
น่ากินมากๆ (เวลากรุงเทพตอนนี้ ใกล้เที่ยง) น่ากินทุกอย่างที่ทำ คุณนัททำเก่งมากครับ คุณพ่อบอกไม่หอม คุณลูกเคยบอกว่าอย่างไรบ้าง ทานรสเผ็ดพอได้ไหมครับ?
ขอโหวตให้ในสาขา Food Blog ครับ โดย: yyswim
  วันที่: 20 กันยายน 2556 เวลา:11:08:24 น.คุณนัท เคยอ่านกระทู้นี้ไหม? ผมคิดว่าเป็นกระทู้น่ารักดี โดยเฉพาะความคิดเห็นที่ 36
หากไม่ชอบอ่าน ผมขออภัย ช่วยลบออกด้วยนะ //pantip.com/topic/30996510 โดย: yyswim
วันที่: 20 กันยายน 2556 เวลา:11:21:32 น.ทั้งน้ำพริกกะปิ ผักต้ม ปลาทู จัดเต็มแบบนี้ แถมทานต่างบ้านต่างเมืองด้วยแล้ว ฟินสุดๆไปเลยนะคะ เห็นแล้วอยากร่วมแจมด้วยจัง
 โดย: ไม่ต้องหวานซึ้ง...ก็นึ่งได้
วันที่: 20 กันยายน 2556 เวลา:12:55:28 น.ถึงเฮียไม่หอมก็ไม่เห็นจะเป็นอะไรเรยคราบบบบ เพราะสุดท้าย เฮียก็ต้องมาหอมแก้มเราก่อนนอนอยู่ดี ..... จิงป่ะ อิอิอิ
โดย: ทนายอ้วน
วันที่: 20 กันยายน 2556 เวลา:14:25:55 น.สำรับจัดเต็มน่ากินมาก ๆ ค่ะ
ทอดปลาก็สวย ชวนหิวสุด ๆ โดย: ALDI
วันที่: 22 กันยายน 2556 เวลา:3:25:13 น.น่าอร่อยมากๆ เลยคะ
ครบเครื่องเหมือนอยู่เมืองไทยเลย โดย: strawberry banana&cream
วันที่: 23 กันยายน 2556 เวลา:15:39:29 น.โห้...เห็นแล้วหิว อาหารล้วนน่าทานมากๆขอรับ
 โดย: ขุนเพชรขุนราม
วันที่: 25 กันยายน 2556 เวลา:2:55:59 น.ทั้งหอม ทั้งอร่อยเราค่ะ ฟันธง
คนข้างๆ หรือ คนข้างบ้าน จะคิดเยี่ยงไรก็ตามแต่นะคะ อร่อยๆ ๆ   โดย: anigia
 วันที่: 26 กันยายน 2556 เวลา:21:46:22 น.บันทึกการโหวตเรียบร้อยแล้วค่ะ
บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้ ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต schnuggy Klaibann Blog ดู Blog We Are FroM BeLGiUM Food Blog ดู Blog ระบบจะบันทึกคะแนนโหวต เฉพาะการโหวต 5 ครั้งล่าสุดในแต่ละวันเท่านั้น โดย: ปรัซซี่
วันที่: 28 กันยายน 2556 เวลา:20:38:40 น.เมนูน้ำพริกกระปิเครื่องตู้มมากเลยพี่นัท เค้าแอบอยากกินปลาทอดแหล่ะ อิอิ
เฮียที่บ้านก็ไม่ชอบเครื่องปรุงเหม็นๆ(ของฝรั่งแต่มันหอมมากสำหรับพี่ไทย) แต่ทำข้าวคลุกกระปิทีไรเฮียฟาดเรียบ โดย: Phai_Bart
วันที่: 28 กันยายน 2556 เวลา:21:31:18 น. |
We Are FroM BeLGiUM
 ผู้ติดตามบล็อก : 66 คน [?]บทความทั้งหมด
|
||||||||||||||||||||||
 |
|
ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
moresaw Education Blog ดู Blog
We Are FroM BeLGiUM Klaibann Blog ดู Blog
พี่อุ้มแวะมาโหวต
ชอบการใช้ชีวิตในต่างแดนที่มีความสุขของน้องนัท
เจิมบอกจ๊ะ...อาหารน่าทานมากกกกกก