อาหารชุดกันตาย : หมูผัดขิง-ผัดวุ้นเส้นไก่-แกงเขียวหวานหมู กับการลองชิมขิงครั้งแรกของเฮียที่บ้าน ^^  วันนี้ขอเอาอาหารชุดแบบกินกันตายที่บ้านมาฝากคะ ถามว่าทำไมกันตาย ประมาณว่าทำเมนูที่มีของเหลือในตู้เย็นและตู้แช่คะ เลยได้มา 3 เมนูนี้ สำหรับผัดวุ้นเส้นไก่ ชาร์ลอตต์ชอบมาก เฮียบอกก็อร่อย แต่เขามีความรู้สึกว่ามันแห้งไป เลยบอกไปว่าผัดวุ้นเส้นถ้าแฉะไม่อร่อยคะ คนนี้เขาชอบผัดมีน้ำซอสเยอะ ๆ คะ ถ้าส่วนหมูผัดขิงเนี้ย ถือเป็นการทำให้เฮียที่บ้านทานครั้งแรกด้วยคะ เฮียไม่เคยกินขิงมาก่อนเลย ก็เลยลองซะหน่อย แต่ใส่ไม่มากเท่าเวลาทำทานเองคะ กลัวมีแต่ขิง เผ็ดร้อนเกินฝรั่งทาน แหะ ๆ  บอกด้วยว่าอร่อย ทั้งที่ใส่กระเทียมและหอมใหญ่ของไม่โปรดเฮียไปพอตัว อย่างที่เล่าให้ฟังตอนลงบล็อกชุดแซบบล็อกก่อนนะคะว่า เฮียบอกชอบเห็ดหูหนูและเห็ดนางฟ้าในหมูผัดขิงมาก กินโดยไม่รู้ตัวว่าเมียใส่กระเทียมไปด้วยตอนผัด พออิ่ม เราเลยบอกฉันใส่กระเทียมไปเหมือนกันนะนั่น เลยทำหน้าอึ้ง ๆ หุ ๆ ก็เห็นกินได้นินา แหมทำเป็นบ่น  2 พ่อลูกบ้านนี้ต้องทำแบบนี้คะ ให้กินก่อน ถามว่าอร่อยไหม แล้วก็บอกไปทีหลังว่านี่ใส่ของที่ไม่ 2 คนชอบยี้เวลาเห็นด้วย ก็เห็นกินกันได้อะ  )หมูผัดขิง ผัดวุ้นเส้นไก่และแกงเขียวหวานหมู แบบภาพรวม ดูก่อนไปทำคะ  หมูผัดขิง สูตรผัดขิงที่เคยลงไปแล้ว ดูได้ตามลิงค์นี้เลยคะ   เครื่องปรุง  เนื้อหมูหั่นชิ้นพอคำ 200-250 กรัม ขิงแก่ นำมาซอยให้เป็นเส้นบาง ๆ แช่น้ำใส่เกลือ พักไว้ 1-2 ชต. (มากกว่านี้ก็ได้คะ แต่อย่างที่บอกครั้งนี้ทำครั้งแรกให้เฮียที่บ้านทานคะ เลยใส่พอหอมกลิ่นขิงพอ) หอมใหญ่ หั่นซีก ½ หัว เห็ดหูหนู แช่น้ำให้นิ่ม หั่นชิ้นพอคำ 3 ชิ้น เห็ดหอมแห้ง แช่น้ำจนนิ่ม หั่นชิ้นพอคำ 10 หัวเล็ก น้ำเห็ดหอม + น้ำเปล่า 13 ชต. ต้นหอมหั่นยาว ประมาณ 1 นิ้ว 2 ตั้น พริกชี้ฟ้าหรือพริกหวาน หั่นแฉลบ ½ ถ้วย กระเทียมสับ 1 กลีบใหญ่ น้ำมันมะกอก 2-3 ชต. เต้าเจี้ยวดำ ½ - 1 ชต. ซอสหอยนางรม 2 ชต. ซีอิ๊วขาว 2 ชต. ซีอิ๊วดำ ½ ชต. (อันนี้ไม่ใส่ก็ได้คะ แค่อยากให้สีมันเข้ม ๆ เท่านั้นเอง) น้ำปลา 1 ชต. (จะใส่ซิ้วขาวอย่างเดียวก็ได้คะ แต่คราวนี้เติมน้ำปลาไปด้วย) น้ำตาลทราย 1 ชช. พริกไทยตามชอบ (อันนี้เพิ่มเองคะ ชอบกลิ่น บางทีก็ไม่ได้ใส่ แล้วแต่อารมณ์) วิธีทำ   1. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน พอน้ำมันร้อนได้ที่ ก็ให้ใส่กระเทียมสับลงไปลงในกระทะ ผัดให้กระเทียมเป็นสีเหลืองสวย จากนั้น ใส่เนื้อหมูลงไป เมื่อหมูเริ่มสุก ก็ให้ใส่หอมใหญ่ ขิงแก่ เห็ดหูหนูและเห็ดหอมตาม 2. ปรุงรสด้วยเต้าเจี๊ยว ซอยหอยนางรม ซีอิ้วขาว น้ำปลา น้ำตาลทรายและน้ำแช่เห็ดหอม + น้ำเปล่าให้พอมีน้ำผัดขลุกขลิก คลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมให้ได้รสชาติที่ต้องการ ผัดต่อจนเนื้อและผักสุก จากนั้นก็ให้โรยพริกไทย ต้นหอมและพริกชี้ฟ้าลงไปเป็นการปิดท้าย ปิดไฟ คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกรอบ ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ ผัดวุ้นเส้นไก่ เครื่องปรุง  วุ้นเส้น แช่น้ำจนนุ่ม ตัดเส้นให้ยาวพอดี 200 กรัม อกไก่ 1 อก หอมใหญ่ หั่นซีก ½ หัว กะหล่ำปลีหั่น ½ ถ้วย (บอกไว้ทุกบล็อกว่าที่บ้านนี้จะใช้กะหล่ำปลีรูปหัวใจนะคะ ถ้าใช้กระหล่ำปลีของเบลเยียมปกติ ปาหัวคนแตกเลยคะ) แครอท ปอกเปลือก หั่นตามชอบ 1 ลูกเล็ก มะเขือเทศ หั่นซีก 1 ลูกใหญ่ ใบแซเลอรี่อ่อน/คื่นช่าย ½ ถ้วย ไข่ไก่ 2 ฟอง กระเทียบสับ 1 กลีบใหญ่ น้ำมันมะกอก 2-3 ชต. ซอสหอยนางรม 2 ชต. ซีอิ้วขาว 3-4 ชต. น้ำเปล่า 3-4 ชต. (อันนี้ต้องการให้พอมีน้ำบ้างตอนใส่วุ้นเส้นคะ ไม่งั้นเส้นจะแข็งไป พอผัดเสร็จวุ้นเส้นจะดูดน้ำหมดคะ) พริกไทยป่น วิธีทำ   1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันมะกอกลงไป พอกระทะเริ่มร้อน เจียวกระเทียม พอกระเทียมเริ่มเป็นสีเหลืองทอง ก็ให้ใส่เนื้อไก่ลงไปก่อน พอเนื้อไก่เริ่มสุก ก็ตามด้วยแครอทและหอมใหญ่ลงไป ผัดต่อจนผักริ่มสุก ก็ให้ใส่กะหล่ำปลี ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ้วขาว พริกไทยป่นและเติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย ชิมให้ได้รสชาติที่ต้องการ 2. ผัดต่อจนผักทุกอย่างสุกได้ที่ ก็ให้แหวกกระทะเผื่อตอกไข่ลงไป ยีไข่ให้แตก สามารถเอาผักโป๊ะทับลงไปด้วยก็ได้ พอไข่สุก ก็ให้เอาวุ้นเส้นลงไปใส่ คลุกให้เข้ากัน ผักจนวุ้นเส้นเข้าเนื้อดีและนุ่มแล้ว ลองชิมอีกรอบ ขาดเหลืออะไรสามารถเติมได้ตอนนี้ จากนั้นก็ให้ใส่มะเขือเทศและใบแซเลอรี่อ่อน/คื่นช่ายลงไป คลุกเคล้าเบา ๆ อีกรอบ ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ แกงเขียวหวานหมู สูตรแกงเขียวหวานที่เคยลงไปแล้ว ดูได้ตามลิงค์นี้เลยคะ    เครื่องปรุง  เนื้อหมูหั่นชิ้นพอคำ 200-250 กรัม มะเขือเปราะ หั่นซีกตามขนาด แช่น้ำเปล่าใส่เกลือ 6 ลูก (ถ้ามีมะเขือพวงจะใส่ไปด้วยก็ได้นะคะ) ถั่วฝักยาว/ถั่วแขก หั่นยาว 1 นิ้ว 4-5 ฝัก หน่อไม้กระป๋อง 140 กรัม พริกแกงเขียวหวาน 1-2 ชต. น้ำมันมะกอก 2-3 ชต. (คราวนี้ผัดโดยใช้น้ำมันผัดก่อนคะ เนื่องจากขี้เกียจรอกะทิแตกมันและพริกแกงก็น้อยมากเลย) กะทิกระป๋อง 400 มล. แบ่งส่วนด้านบนกระป๋องเป็นหัวกะทิส่วนหนึ่ง ที่เหลือทำเป็นหางกะทิ โดยผสมน้ำเปล่าให้ได้ประมาณ 400 มล. หรือพอท่วมเนื้อและผัก น้ำปลา 5-6 ชต. น้ำตาลปี๊บ ½ - 1 ชต. ใบมะกรูดฉีก พริกชี้ฟ้า/พริกหวานหั่นแฉลบ โหระพาเด็ดใบ (วันที่ทำหาโหระพาไทยไม่ได้ เลยต้องใช้ Basil ของฝรั่งแทนคะ) วิธีทำ   1. ตั้งกระทะไฟปานกลาง (บ้านนี้จะตั้งไฟทุกครั้งที่เบอร์ 6 จาก 9 กันไม่ให้พริกแกงไหม้เวลาผัด) ใส่น้ำมันลงไป พอน้ำมันเริ่มร้อน ให้ใส่พริกแกงลงไป ผัดให้หอม จากนั้นให้ค่อย ๆ ใส่หัวกะทิ ผัดไปเรื่อย ๆ จนหัวกะทิแตกมัน อย่าใช้ไฟแรงมาก 2. จากนั้นใส่เนื้อลงไปผัด และเติมหางกะทิลงไป รอให้เดือดก็ใส่ใบมะกรูดฉีกลงไปให้กลิ่นหอม ๆ 3. พอเดือดจัดก็ใส่มะเขือเปราะ (มะเขือพวง) ถั่วฝักยาว/ถั่วแขก และหน่อไม้ลงไป (แช่น้ำเกลือและใส่มะเขือช่วงน้ำแกงเดือดพอดี จะทำให้มะเขือไม่ดำคะ) 4. รอสักพัก ให้น้ำแกงเดือดอีกรอบ ตอนนี้ก็เติมน้ำตาลปี๊บ เพื่อเป็นการตัดรสและน้ำปลาได้เลยคะ สำหรับคนใช้พริกแกงสำเร็จ บอกไว้ก่อนว่าชิมก่อนนะคะ เพราะบางยี่ห้อ แถบไม่ต้องเติมน้ำปลาเลย เค็มได้ที่ 5. เมื่อชิมให้ได้รสชาติที่ต้องการแล้ว ก็โรยพริกชี้ฟ้า/พริกหวานหั่นแฉลบลงไปก่อน ลดไฟลง ก่อนเสิร์ฟให้แขกก็ให้โรยโหระพาเด็ดใบลงไป ตักใส่ชาม พร้อมเสิร์ฟ  หมูผัดขิง ผัดวุ้นเส้นไก่และแกงเขียวหวานหมู พร้อมพริกน้ำปลา ดูกันเพลิน ๆ เลยนะคะ                          ส่วนอันนี้ หมูผัดขิงและไข่พะโล้ พร้อมพริกน้ำปลาคะ เอามาลงพร้อมกันเพราะถ่ายไว้นานแล้ว เลยขอเอาลงหน่อยแล้วกันคะ ไข่พะโล้ที่ทำคราวนี้ ไม่ใสอย่างที่อยากให้เป็นเลย ไว้ทำคราวหน้าจะต้องทำไม่ให้มีผงพะโล้ลอยแบบนี้ให้ได้คะ อร่อยจริง แต่ไม่สวยอะ                   ดูให้อร่อยนะคะ เจอกันใหม่บล็อกหน้าคะ                
เจิมตัวเองอีกรอบ จะบอกว่าพรุ่งนี้จะเข้ามาตอบเม้นคะ ขอไปอัพรูปที่เฟสฯ แล้วจะจรรีไปนอนหละคะ วันนี้ทำงบฯ ทั้งวัน จะอ้วก
  โดย: We Are FroM BeLGiUM
 วันที่: 1 มิถุนายน 2555 เวลา:1:55:37 น.เห็นรายการอาหารกินกันตายของคุณนัท
แล้วแม่แอ๋นต้องยิ้มเล็กๆ เพราะทึ่งมากค่ะ ขนาดของเก่าก้นตู้ ยังทำออกมาได้สมบูรณ์แบบขนาดนี้ น่ากินทุกเมนู ของกัยตายแม่แอ๋นเหรอ มาม่าต้มค่ะ อิอิ ของเราก็ไม่ชอบขิงเหมือนกันค่ะ ใส่เป็นกลิ่นแล้วหยิบออก พอทานได้ กับคนข้างๆทั้งพ่อและลูกคุณนัท ทำอาหารต้องมีทริคจริงๆ picky เล็กๆ แต่เป็นที่เข้าใจค่ะ บ้านไหนๆก็เป็น ฮ่าๆๆ  โดย: anigia
วันที่: 1 มิถุนายน 2555 เวลา:2:06:10 น.555+ มาขออึ้งกับแม่แอ๋นด้วยคนค่ะ
ของพี่กันตายนี่ไข่เจียวค่ะ ให้สองสาว เสร็จเรียบร้อย จากนั้นพี่ก็งดอาหารเย็นไป แต่อาหารแต่ละจานนี่น่ากินทั้งน้านนนนนนนนนนนน โดย: bear hunt
วันที่: 1 มิถุนายน 2555 เวลา:2:55:53 น.โอ้โหหห อาหารชุดกันตายนี่มาแบบไม่ธรรมดาเลยน่ะนัท อิอิ
ประมาณว่าอลังการก็ว่าได้ 555+ น่าทานทุกอย่าง อยากลองชิมหมูผัดขิงด้วยจัง พูดถึงขิงคุณสามีเอิงเพิ่งมาทานเป็น เอิงทำใส่แกงฮังเล โดนบังคับให้ชิม ตอนนี้ชักเริ่มติดใจแระ ^^ ปล.ชอบภาพในกล่องคอมเมนต์ของนัทมากๆ นู้ชาล็อตต์น่ารักๆๆๆๆๆ ลูกสาวใสหน้าใสปิ๊ง ^^ อิอิ โดย: diamondsky
วันที่: 1 มิถุนายน 2555 เวลา:4:06:08 น.กันตายแบบน่าอร่อยทุกจานเลยค่ะ
ใช่ ๆ ฝรั่งชอบให้มีน้ำซอสเยอะ ๆ ตองเคยทำแพนงน้ำแกงก็จะไม่เยอะนะคะ โหย โดนบ่นน่ะ ต้องอธิบายให้ฟังว่าแพนงน้ำแกงไม่เยอะนะ ตอนหลังเลยทำแต่มัสมั่นให้กิน น้ำแกงเยอะดีค่ะ  โดย: ALDI
วันที่: 1 มิถุนายน 2555 เวลา:4:44:42 น.เมนูกันตายบ้านนี้ .. ต้องบอกว่าเป็นเมนูชุบชีวิต
คนในบ้านได้เลยนะค่ะ เพราะว่าอร่อยทุกอย่างเลย คนมาดูเห็นก็ยังหิวเลยค่ะ .. สุดยอดทำได้ น่าทานทู๊กอย่างเลยค่ะพี่ ว่าไปแล้วพฤติกรรมของคนที่บ้านเหมือนกันเลยค่ะ อาหารจานที่แห้งหน่อยไม่ค่อยโปรดเท่าไหร่ มักจะมี ออร์เดอร์มาบอกว่าขอผัดเพิ่มน้ำเยอะหน่อยๆ ได้หรือเปล่า ... ประจำเลยค่ะคำขอนี้ ขนาดว่ากินข้าวผัด บางทีก็ยังต้องราดมายองเนสเลยค่ะ เลยบอกเค้า ตรงๆ เลยว่า เอ่อ ขอโทษนะ ชอบกินข้าวผัดแต่ว่า ชอบบีบมายองเนสใส่แบบนี้ งวดหน้าจะไม่ผัดข้าวแล้ว เพราะว่าหุงข้าวสวยธรรมดาก็ได้งั้นเสียเวลาผัด เพราะต้องปรุงหลายอย่างกว่าจะได้เป็นข้าวผัดพอมาเจอ หยอดมายองเนสอย่างนี้ จบข่าวเลยค่ะ หลังๆ มา เธอก็เริ่มค่อยๆ ไม่บีบใส่แล้ว .. ประมาณว่าโดนสายตาประนาม เลยทำให้ค่อยๆ เลิกไปค่ะ 5555+ โดย: JewNid
วันที่: 1 มิถุนายน 2555 เวลา:9:05:23 น.อ้าวน้องนัท นี่เมนูล้างตู้เย็นได้ขนาดนี้เลยหรือ แสดงว่ามีเสบียงเต็มตู้เลยละซิ
เปิดมาตอนแรกนึกว่าจัดงานเลี้ยง อาหารแต่ละอย่างอลังการงานสร้างมาก ๆ แม่ใบตองชอบทานผัดขิงใส่เห็ดหูหนูเยอะๆ ไก่ หมูเนื้อ ไม่เน้น เฮียน้องนัท คล้ายคนที่บ้านพี่เลย ใส่อะไรบ้างอย่าบอก ไม่งั้นคุณพี่ไม่ยอมทานถ้ารู้ก่อน 55 โดย: kuky
วันที่: 1 มิถุนายน 2555 เวลา:10:07:12 น.นี่ขนาดเมนูกันตายเหรอเนี่ย หรูมากนะคะ ขอบอก
ถ้าเป็นบ้านพี่น่ะ เมนูกันตายคือบะหมี่สำเร็จรูปจ้า  เฮียที่บ้านน้องนัทเขาโชคดีขนาด มีแม่ศรีเรือนทำอาหารได้ขนาดนี้ รู้ตัวป่ะเนี่ย โดย: Secreate (secreate
) วันที่: 1 มิถุนายน 2555 เวลา:11:20:38 น.นี่เมนูกันตายเหรอเนี่ย
น่าจะใช้คำว่าเมนูท้องแตกตาย น่าจะถูกต้องกว่านา.. การบ้าน 3F ยังไม่ได้ทำเลยค่ะ สัปดาห์นี้ long weekend ค่ะคงได้ทำ ไม่ต้องคิดมากมายจ้ะ ปลาอะไรในกระป๋องน่ะขุดขึ้นมาทำได้หมดแหละจ้ะ ปรกติบ้านพี่ไม่ค่อยชอบทานอาหารกระป๋อง แต่งานนี้ใจพี่โอนเอียงมาทางทูน่ามากกว่านิดนึงค่ะ โดย: เนินน้ำ
วันที่: 1 มิถุนายน 2555 เวลา:13:27:02 น.เห็นเมนูกันตายบ้านนี้ สุดยอดเลยคะ
อาหารน่าทานทั้งนั้นเลย แอบใส่โน้นใส่นี้ เฮียกับน้องไม่รู้ เก่งจัง เป็นสุดยอดแม่บ้่าน แม่ศรีเรือนตัวจริงเลยคะ ... แต่ละเมนู น่าทาน น่าอร่อยจังเลย ถ้าเป็นเมนูทีี่บ้านเมษ์นะ ไข่เจียวคะ ... โดย: ตาโตสุดสวย
วันที่: 1 มิถุนายน 2555 เวลา:15:24:49 น.โอ้โห ..... อยู่กัน 3 คน .... ทำอาหารเลี้ยงกันเปรมไปเลยครับ อยากรู้จังว่าทำไมเฮียถึงไม่อ้วน อิอิอิ
โดย: ทนายอ้วน
วันที่: 1 มิถุนายน 2555 เวลา:17:32:08 น.โอย..คุณนัท..นี่นะทำกันตาย...น่าทานสุด ๆ
เมนูกันตายที่บ้านดาวนะ..ข้าวไข่เจียว โดย: simplyusana
วันที่: 1 มิถุนายน 2555 เวลา:19:19:01 น.สวัสดีวันศุกร์หรรษาค่ะคุณนัท
อาหารกันตายบ้านนี้น่าทานจัง วันนี้วัน Donus Day มีพอน เดอริงมาฝาก  โดย: pantawan
วันที่: 1 มิถุนายน 2555 เวลา:21:04:10 น.หิวเลยค่ะ ... เข้ามาเจอโดยบังเอิญ (เวลาเมืองไทย 24.25 น.) รีบไปนอนก่อนดีกว่า ไม่งั้นนอนไม่หลับแน่ๆ เลย
แล้วจะแวะมาเยือนครัวคุณนัทอีกนะคะ บายจ้า ลูกสาวน่ารักมากจ้า โดย: AmTuk IP: 27.130.7.192 วันที่: 5 มิถุนายน 2555 เวลา:0:27:33 น.
|
We Are FroM BeLGiUM
 ผู้ติดตามบล็อก : 66 คน [?]บทความทั้งหมด
|
|||||||||||||||||||||||
 |
|
