สุกี้ & รวมมิตรเนื้อกระทะ ภาค 4 : เมนูชุดโปรดอีกแล้ว กับสูตรน้ำซุปและสูตรหมักเนื้อแบบไม่ใส่ไข่  เอามาให้ดูกันอีกแล้ว สุกี้ภาค 4 ภาคนี้เป็นภาคชวนแม่สามีหรือ ma มาทานด้วยกันคะ เป็นการทานสุกี้ฯ ของแกครั้งแรกเลย คราวนี้จดสูตรน้ำซุปอีกแบบให้ด้วย พร้อมกับสูตรหมักเนื้อแบบไม่ใส่ไข่ บอกไว้ทุกบล็อกสุกี้ว่า เมนูนี้ทำบ่อยมาก คราวนี้ทำช่วงหน้าฤดูใบไม้ร่วงคะ กลายเป็นว่าแม่สามีชอบกินไปด้วยอีกคน แต่แกกินกับน้ำจิ้มไก่ของพันท้ายนรสิงค์แทนเหมือนเฮียที่บ้าน เจอน้ำจิ้มสุกี้บ้านเราแล้ว สู้เผ็ดไม่ไหว หุ ๆ ส่วนหม้อ Hot Pot หน้าตาเป็นแบบนี้คะ ปกติจะมีฝาปิดด้วย แต่ไม่ค่อยได้ใช้เท่าไหร่ ใช้คุ้มคะ ถึงราคาจะสูงไปหน่อย มีเพื่อน ๆ มาถามหลังไมล์หลายคนแล้ว เห็นบางคนก็ซื้อไปแล้วด้วย ดีใจจัง (จขบ. ตอบช้าหน่อยนะคะ หลังไมค์ เพราะลืมเปิด แหะ ๆ หน้าไมค์ยังไม่ค่อยจะตอบเลยอะคะ)  เครื่องปรุง ส่วนเนื้อที่ใช้ทำสุกี้ & เนื้อกระทะ    หมู เนื้อ ไก่ ตับหมู กุ้ง(ปลอกเปลือกผ่าหลังเอาไส้กลางหลังออก) ลูกชิ้นปลา ลูกชิ้นรักบี้ เกี๊ยว เต้าหู้ ปูอัด ปลาหมึก เต้าหู้ปลา ฯลฯ ตามชอบ วันนี้ที่บ้านใช้เนื้อ หมู หมูสามชั้น ไก่ ตับหมู กุ้ง และลูกชิ้นเนื้อและลูกชิ้นปลาคะ สำหรับเนื้อ หมู ไก่ ตับ คราวนี้ใช้อย่างละ 150 กรัม (สำหรับคนโต 3 คน และ เด็ก 1 คน) ซอสหอยนางรม (ไว้สำหรับหมักหมู เนื้อและไก่) ซีอิ้วขาว (ไว้สำหรับหมักหมู เนื้อและไก่) เกลือ (ไว้สำหรับหมักหมู เนื้อและไก่) น้ำตาลทราย (ไว้สำหรับหมักหมู เนื้อและไก่) งาขาว ใส่ทีหลัง (ไว้สำหรับหมักหมู เนื้อและไก่) ส่วนผักไว้ใส่ในสุกี้   ผักกาดขาว แครอท เห็ดแชมปิยอง บล็อกโคลี ข้าวโพดอ่อน ผักบุ้ง ดอกกะหล่ำ ขึ้นฉ่าย ต้นหอม หรือผักอย่างอื่น ฯลฯ ตามความชอบของคนในบ้าน บ้านนี้ชอบกินกันแบบนี้คะ ส่วนน้ำจิ้ม  น้ำจิ้มสุกี้สำเร็จรูป (ส่วนใหญ่จะใช้ของโลโบ้และพันท้ายนรสิงห์) จะทำเองก็ได้คะ อย่างที่บอกไว้ในบล็อกสุกี้ชุดแรกว่าบ้านนี้ขยันตัวเป็นขน แค่เตรียมของก็วุ่นพอแล้ว ซอสมะเขือเทศ (อันนี้ของนู๋ชาร์ลอตต์เขา) น้ำจิ้มไก่ (อันนี้ของเฮีย ปกติจะใช้น้ำจิ้มของพันท้ายนรสิงห์ เพราะเฮียบ้านนี้ชอบมาก แต่วันนั้นหมด เลยต้องใช้ยี่ห้ออื่นแทนคะ) ส่วนเส้นและส่วนเพิ่มเติม    วุ้นเส้น บะหมี่ บะหมี่แบบเดียวกับที่ทำบะหมี่จับกังคะ มาม่าลวก (คราวนี้ไม่มีคะ) กระเทียมเจียว (ไว้โรยบนบะหมี่) น้ำมันมะกอก (สำหรับไว้ทากระทะตอนปิ้ง ใช้แทนมันหมู) พริกขี้หนูสับ (ไว้สำหรับปรุงน้ำจิ้มสุกี้) กระเทียมสับ (ไว้สำหรับปรุงน้ำจิ้มสุกี้) มะนาวหั่นซีก (ไว้สำหรับปรุงน้ำจิ้มสุกี้) ส่วนน้ำซุปสุกี้   กระดูกหมู หรือซี่โครงไก่ 1 ก.ก. ปกติบ้านนี้ใช้กระดูกหมูตลอด เพราะกระดูกไก่ที่นี่ไม่เคยเจอแบบสำเร็จเลย ถ้าอยากได้ต้องเลาะไก่เอาเอง เลยกระดูกหมูอย่างเดียว (บอกแล้วขยันตัวเป็นขน แหะ ๆ) น้ำเปล่า 5 ลิตร คนอร์รสหมูหรือไก่ 3 ก้อน (แล้วแต่ว่าจะเลือกทำน้ำซุบไก่หรือหมู) หัวไชเท้าและแครอท (วันนี้มีแต่แครอทคะ) เกลือ 2 ½ ชต. น้ำตาลกรวด 3 ชต. พริกไทยเม็ดหรือป่น กระเทียมปลอกเปลือกทุบหยาบ ๆ รากผักชี ก้านเซเรอลี่ celery หรือก้านลีก leek ใส่แล้วแต่ชอบหรือแล้วแต่ที่บ้านจะมีคะ วิธีทำ    1. เตรียมหมักเนื้อ โดยหั่นหมู เนื้อ ไก่เตรียมไว้ ผสมเครื่องหมักทั้งหมดเข้าด้วยกัน ยกเว้นงาขาว (ไว้ใส่ทีหลัง) หมัก 2-3 ชม.อย่างต่ำ ส่วนตัวหมักไว้ตั้งแต่เช้า ถ้าปิ้งเย็น หรือหมักตอนกลางคืน ถ้าปิ้งกลางวันของวันถัดไป   2. ต้มน้ำซุบ ตั้งหม้อใส่น้ำเปล่าลงไป พอน้ำเริ่มเดือด ใส่คนอร์ เกลือ น้ำตาลกรวด กระเทียมทุบ พริกไทยเม็ดหรือป่น และรากผักชีลงไป พอเดือดจัดก็ใส่กระดูกหมูหรือไก่ (หัวไชเท้า) แครอท ก้านเซเรอลี่หรือก้านลีก จากนั้นก็ตั้งเตาไว้ไฟอ่อนถึงปานกลาง สำหรับ จขบ. จะตั้งไฟเบอร์ 4 จากเบอร์แรงสุดเบอร์ 9 ซัก 1 ½ - 2 ชม. ช่วงต้มน้ำซุบก็มั่นช้อนฟองออกด้วย น้ำซุปจะได้ใส ๆ พอได้ที่แล้วก็กรองน้ำซุปด้วยกระชอน ก็จะได้น้ำซุปทำสุกี้ใส ๆ หวาน ๆ ปล. น้ำซุปนี้ใช้ทำเป็นน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวได้ด้วยคะ เป็นก๋วยเตี๋ยวแบบน้ำใส  3. เตรียมหั่นผักและส่วนเพิ่มเติมเอาไว้ เตรียมส่วนเส้นโดยแช่วุ้นเส้นในน้ำจนเส้นนุ่ม ตัดตามขนาดที่ต้องการ จากนั้นก็ลวกเส้นบะหมี่แล้วคลุกด้วยซีอิ้วขาวและน้ำมันมะกอกนิดหน่อย โรยกระเทียมเจียวตามลงไป หากใช้มาม่า จะลวกไว้ก่อนหรือจะใส่ในหม้อช่วงกินเลยก็ได้คะ 4. หลังจากนั้นก็เริ่มทำสุกี้ได้เลยคะ ตามรูปเลยนะคะ ภาพรวม มุมนี้มุมตรง  ภาพรวม อีกมุม  ส่วนเนื้อ แบบใกล้ ๆ      ร้อน ๆ จากเตา ช่วงปิ้ง คราวนี้แม่สามีมาช่วงปิ้งด้วย แกบอกดูแล้วน่าจะเฮลตี้กว่ากินฟองดูแบบเอาเนื้อไปทอดในหม้อน้ำมันอีกเนอะ     พร้อมทาน อย่างที่เคยบอกไว้ในบล็อกสุกี้ครั้งแรก ว่าที่ไม่มีน้ำสุกี้เพราะใส่แยกถ้วยคะ ไม่งั้นเลอะหมด     พร้อมทาน แบบแยกถ้วยมีน้ำสุกี้ อีกแบบ น่ากินไหมคะ   ดูให้อร่อยนะคะ เจอกันใหม่บล็อกหน้าคะ 
Let me join! ครบครัน น่าทานทั้งนั้นเลยครับผม...ดูสะอาด น่ารับประทาน ที่ปิ้งหมูกระทะก็น่าซื้อเลียนแบบ
โดย: sakophone IP: 182.52.39.81 วันที่: 3 ธันวาคม 2553 เวลา:1:38:44 น.
อยากมีกะทะแบบนี้ด้วยคน น่ากินจริงๆเลยค่ะสุกี้
โดย: allenalina
 วันที่: 3 ธันวาคม 2553 เวลา:2:29:07 น.เมนูนี้ใฝ่ฝันมานาน เเต่ไม่รู้จะไปหาซื้อหม้อได้ที่ไหน น่าทานมากๆเลยคะ
โดย: Deutsche Frau IP: 188.100.215.54 วันที่: 3 ธันวาคม 2553 เวลา:2:42:13 น.
น่าอร่อยนะคะ
ว่าแต่หม้อแบบนี้ หาซื้อได้ที่ไหนละเนี่ย ?  โดย: ธารน้อย
วันที่: 3 ธันวาคม 2553 เวลา:3:31:44 น.เมนูโปรดเลยค่ะตอนที่อยู่เมืองไทยทำกินแทบทุกวันเพราะได้น้ำจิ้มรสเด็ด
แต่พอมาอยู่ที่อิตาลีทำกินอยู่ แค่ ๑-๒ ครั้งเองเพราะยังไม่เจอน้ำจิ้มที่อร่อย ส่วนจะทำเองก็ยังรอให้สามีพาไปเลือกซื้อวัตถุดิบอยู่ค่ะ เนื่องจากเราพูดอิตาเลี่ยนไม่เป็น หึหึ โดย: แม่น้องทิกเกอร์ค่ะ (บันทึก....ไซเบอร์
) วันที่: 3 ธันวาคม 2553 เวลา:4:00:45 น.ลืมถามไปค่ะว่า ตับที่คุณใช้นี่ตับอะไรค่ะ
เพราะที่เราอยู่หาซื้อตับหมูยากมาก และพยายามที่จะนึกอยู่ว่าถ้าซื้อตับวัวมาจะเหมาะหรือเปล่า โดย: รอบ ๒ (บันทึก....ไซเบอร์
) วันที่: 3 ธันวาคม 2553 เวลา:4:04:07 น.น่าทานมากค่ะ กำลังเป็นหวัดอย่างนี้ได้สุกี้มาซดน้ำร้อน ๆ สักถ้วยคงจะดี
พี่แวะเข้ามาโหวดให้น้องนัทด้วยค่ะ โดย: เนินน้ำ
วันที่: 3 ธันวาคม 2553 เวลา:5:17:24 น.สวัสดีค่ะ อยู่ฝรั่งเศส เจอแต่ซุปไก่แบบก้อน
หา ซุุปหมูก้อนไม่มีเลยค่ะ สุกี้น่าทานจัง โดย: Linda Sneijder IP: 82.242.252.216 วันที่: 3 ธันวาคม 2553 เวลา:6:55:53 น.
ครบเครื่องแบบนี้ ขอร่วมวงด้วยคนสิค่ะ
อูยยย เข้ากะอากาศหนาวๆ แบบนี้มากเลยค่ะ อยากกิน ๆๆๆ  โดย: ซามอ
วันที่: 3 ธันวาคม 2553 เวลา:7:22:48 น.น่าทานมากๆ เหมาะกะอากาศเย็นๆจริง แต่ถึงที่นี่จะไม่เย็นก็ยังชอบสุกี้เสมอ
โดย: Roseshadow
วันที่: 3 ธันวาคม 2553 เวลา:10:53:19 น.พี่นัท น่ากินมากเลยค่ะ เห็นแล้วคิดถึงเอ็มเคสุกี้ยังชิดซ้ายเลยนะเนี่ย อยากกินๆ ที่บ้านทำ ปกติใช้หม้อหุงข้าว ฮาๆๆๆ
โดย: เจย์ IP: 81.83.236.191 วันที่: 3 ธันวาคม 2553 เวลา:14:59:18 น.
มาหม่ำของอร่อยๆ ด้วยคนจ้า
สุกี้น่าทานมั่กๆๆๆๆ ชอบน้ำซุปร้อนๆ หน้าหนาวแบบนี้ทานอร่อยเลย เมนูครบเครื่อง อยากไปทานกะนัทด้วยจัง อิอิอิอิ โดย: diamondsky
วันที่: 3 ธันวาคม 2553 เวลา:15:39:40 น.กราบขอบคุณทุกเม้นคะ
คุณลินดา ใช้ซุปไก่ก็ได้คะ ถ้าซุปก้อนหมูไม่มี ที่นี่ก็ไม่มีขายคะ บังเอิญนัทไปได้ที่ร้านไทยมา คุณแม่น้องทิกเกอร์ นัทไปตอบให้ในบล็อกคุณแล้วนะคะ เนื้อเนี้ย แล้วแต่คนที่บ้านชอบคะ ตับวัวก็อร่อยคะ น้องเจย์ หม้อนี้ใช้ดีมากเลยนะ พี่รับประกัน เตาเล็ก แต่ปิ้งกันเกือบไม่ทันเลย คุณเอิง นัทแอบโหวตให้คุณเอิงนะคะ  โดย: We Are FroM BeLGiUM
วันที่: 4 ธันวาคม 2553 เวลา:3:55:06 น.หวัดดีค่า แวะมาทักทายดึกๆ อิอิอิ
ขอบคุณมากๆ สำหรับโหวต เอิงก็แวะมาโหวตให้นัทเช่นกัน บล็อกอาหารนะจ๊ะ มีของกินอร่อยๆ มาให้ทานแทบทุกกกกวัน ถูกใจแม่บ้านต่างแดนสุดๆๆๆ คืนนี้นอนหลับฝันดีเช่นกันค่า   โดย: diamondsky
วันที่: 4 ธันวาคม 2553 เวลา:4:23:31 น.เป็นเด็กที่งดงามมากค่ะ คุณแม่ก็สวยเนี่ยะเพราะบ้านนี้ทำบุญมาเยอะแน่ๆเลย ที่ช่วยให้คนไกลบ้านที่ทำอาหารไม่เป็นได้เรียนรู้ที่จะหัดทำ โอ้ยทำไมไม่เจอบล็อกนี้ตั้งนานแล้วน๊า
ขอขอบคุณอีกครั้งจากใจค่ะ โดย: พี่แพ็ท จากสวีเดนค่ะ IP: 178.30.140.231 วันที่: 18 มีนาคม 2554 เวลา:22:51:42 น.
|
We Are FroM BeLGiUM
 ผู้ติดตามบล็อก : 66 คน [?]บทความทั้งหมด
|
|||||||||||||||||||||||
 |
|
