อาหารชุดโปรดที่อัพตรงกับวันเกิดปีที่ 38 ของตัวเอง : ผัดไทยวุ้นเส้นทะเล ไก่ผัดขิง & ผัดเผ็ดเป็ด ^^   อัพบล็อกวันนี้ตรงกับวันเกิดตัวเอง ขอเอาเมนูอาหารชุดที่ชอบทำกินที่บ้านมาลงหน่อยนะคะ ผัดไทยวุ้นเส้นทะเล ไก่ผัดขิง & ผัดเผ็ดเป็ด  แต่ตอนทำไม่ได้จดเครื่องปรุงทั้งหมดนะคะ เพราะรีบคะลิงค์ผัดไทยที่เคยทำมาแล้ว ตามนี้เลยคะ       เครื่องปรุง   กุ้งปอกเปลือกผ่าหลังเอาไส้ดำออก 10 ตัวใหญ่ ปลาหมึก 1 ตัว บั้งด้านในให้สวยงาม หั่นชิ้นพอคำ วุ้นเส้นแช่น้ำจนนิ่ม 100 กรัม ไข่ไก่ 2 ฟอง หัวไชโป๊เค็มสับละเอียด นำไปล้างน้ำให้ความเค็มลดลง หอมแดงซอย เต้าหู้หั่นเต๋า 50 กรัม ถั่วงอกเด็ดหาง 250 กรัม แครอทขูดฝอย 50 กรัม (ไม่ใส่ก็ได้คะ แต่อยากให้สีมันสวย ๆ) ต้นหอมหรือใบกุยช่ายหั่น น้ำมันมะกอก น้ำตาลปี๊บ 1 ปึกเล็ก (ตามรูป) น้ำมะขามเปียก 4 ชต. น้ำปลา 4 ชต. น้ำเปล่า 3-4 ชต. พริกปาปริก้าป่น (ใส่ไปนิดหน่อยให้ได้สีสัน เพราะวันนี้ป๋ากับลูกกินด้วย เผ็ดมากไม่ได้คะ) แตงกวาหั่นแว่น มะนาวผ่าซีก ผักสลัด ถั่วงอกเด็ดหาง แครอทขูดฝอยและต้มหอมแกะสลัก ฯลฯ (สำหรับตกแต่งจาน แล้วแต่บ้านคุณมีคะ) ถั่วลิสงป่น น้ำตาลทราย และพริกป่น (ปกติสำหรับปรุงเพิ่ม) วิธีทำ    1. เตรียมเครื่อง เส้น และผักให้เรียบร้อย ผสมเครื่องปรุงน้ำซอส คือ น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก น้ำปลาและน้ำเปล่า เข้าไว้ด้วยกัน ชิมให้ได้รสชาติที่ต้องการ ผสมพริกปาปริก้าป่นปิดท้าย 2. จากนั้นเริ่มผัดเครื่อง โดยตั้งกระทะ ใส่น้ำมันมะกอกลงไป พอน้ำมันเริ่มร้อน ก็ให้ใส่หัวไชโป๊เค็มและหอมแดงลงไปผัดในน้ำมัน ผัดพอเริ่มสลด ก็ใส่เต้าหู้ลงไป ผักพอเหลือง ก็ให้ใส่น้ำซอสตาม เคี่ยวจนน้ำซอสข้นเหนียวเล็กน้อย จากนั้นก็ใส่กุ้งและปลาหมึกตาม คลุกเคล้าให้เข้ากัน 3. ผัดต่อไปซัก 2-3 นาที ให้มีกลิ่นหอม จากนั้นก็ตอกไข่ใส่ลงไป ยีให้แตก เมื่อไข่สุกดีแล้ว ใส่วุ้นเส้นลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน ลองชิมดู ขาดเหลืออะไร สามารถเติมได้ตอนนี้ จากนั้นให้ใส่แครอทขูดฝอยและถั่วงอกตาม ผัดต่อจนทุกอย่างสุกดีแล้ว โรยหน้าด้วยต้นหอม คลุกเคล้าเบา ๆ อีกรอบ ปิดไฟ ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมกับผักสดและมะนาวผ่าซีก ส่วนถั่วลิสงคั่ว น้ำตาลและพริกป่นสามารถใส่ในถ้วยเล็กแยกหรือโรยไว้ข้าง ๆ ก็ได้ ไม่ผิดกติกาคะ ลิงค์ผัดขิงที่เคยทำมาแล้ว ตามนี้เลยคะ    เครื่องปรุง  อกไก่หรือเนื้อไก่ติดหนัง (คราวนี้ทำแบบใช้อกไก่คะ นุ่มดีเหมือนกันคะ แต่ถ้าใช้เนื้อไก่ติดหนัง มันจะได้มันเยิ้ม ๆ เวลาผัด เหมือนตอนบล็อกผัดกระเพราะไก่อะคะ) เครื่องในไก่ (ถ้ามีก็ใส่คะ) ขิงแก่ นำมาซอยให้เป็นเส้นบาง ๆ แช่น้ำใส่เกลือ พักไว้ หอมใหญ่ หั่นซีก เห็ดหูหนู แช่น้ำให้นิ่ม หั่นชิ้นพอคำ เห็ดแชมปิยองหรือเห็ดฟาง ปัดเศษดินออก อย่าล้างด้วยน้ำเปล่า ผ่าครึ่งหรือสามส่วน (แล้วแต่ขนาด) ต้นหอมหั่นยาว ประมาณ 1 นิ้ว พริกชี้ฟ้าหรือพริกหวาน หั่นแฉลบ กระเทียมสับ น้ำมันมะกอก เต้าเจี้ยวดำ ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย น้ำเปล่า วิธีทำ 1. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ใส่กระเทียมสับลงไป ผัดให้กระเทียมเป็นสีเหลืองสวย จากนั้น ใส่เนื้อไก่ลงไป เมื่อไก่เริ่มสุก ก็ให้ใส่หอมใหญ่ เห็ดแชมปิยอง เห็ดหูหนูและขิงแก่ตาม 2. ปรุงรสด้วยเต้าเจี๊ยว ซอยหอยนางรม ซีอิ้วขาว น้ำตาลทรายและน้ำเปล่าเล็กน้อยให้พอมีน้ำผัดขลุกขลิก คลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมให้ได้รสชาติที่ต้องการ ผัดต่อจนเนื้อและผักสุก จากนั้นก็ให้โรยต้นหอมและพริกชี้ฟ้าลงไปเป็นการปิดท้าย ปิดไฟ คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกรอบ ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ  เครื่องปรุง  อกเป็ด 1 อก หั่นชิ้นพอคำ (ที่นี่เขามีขายเป็นอกคะ เป็ดตัวจะเจอแต่แบบแช่แข็งขายที่ร้านจีน และคราวนี้เอาหนังออกด้วย เพราะเฮียเขาคนทานคะ เขาไม่กินหนัง แต่ผัดมีหนังด้วย มันจะสีสวยและมันเยิ้มกว่า แหะ ๆ) มะเขือเปราะผ่าซีก แช่น้ำเกลือ (คราวนี้ไม่มีคะ ปกติมีจะใส่ด้วย) ถั่วผักยากหั่นท่อนสั้น หน่อไม้กระป๋อง ข้าวโพดอ่อนผ่าครึ่ง ใบมะกรูดฉีก พริกไทยสด พริกชี้ฟ้าหรือพริกหวานหั่นแฉลบ พริกแกงแดงหรือพริกแกงป่า น้ำมันมะกอก น้ำปลา น้ำตาลทราย วิธีทำ 1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันมะกอก พอน้ำมันเริ่มร้อนใส่พริกแกงแดงหรือแกงป่าลงไป ผัดให้หอม 2. จากนั้นก็ใส่เนื้อเป็ดลงไป ผัดให้เข้ากับพริกแกง โรยใบมะกรูดฉีก 3. พอเป็ดเริ่มสุก ก็ให้ใส่(มะเขือเปราะ) ถั่วฝักยาว ข้าวโพดอ่อนและพริกไทยสดตาม พอเริ่มสุกก็ใส่หน่อไม้ตาม (แต่ถ้าลวกผักไว้แล้ว ใส่พร้อมกับหน่อไม้เลยก็ได้คะ) ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลให้ได้รสชาดตามที่ต้องการ                        แต่เฮียบอกยังไงมีของขวัญล่วงหน้าให้อยู่แล้วคือ กล้อง Sony Cyber-shot DSC-W730 สีชมพู ที่มาแทนกล้องคู่ใจตัวเก่า Sony Cyber-shot DSC-W290 สีเงิน อยากบอกว่าตั้งแต่ใช้กล้อง W290 ที่มีเลนส์ Carl Zeiss เนี้ย ถ่ายรูปตามแบบฉบับกล้องดิจิตอลได้ประทับใจเรามาก ทำให้เลือกที่จะใช้ Sony Cyber-shot เลนส์ Carl Zeiss ต่อ กล้องใหญ่ ๆ อยากได้คะ แต่กลัวซื้อมาแล้วจะต้องกินแกลบ  เพราะต้องซื้อพวกเลนส์เพิ่มขึ้นด้วยตามตัว และลักษณะการเที่ยวบ้านนี้มีลูกหนีบไปด้วยซะส่วนใหญ่ (มีแอบหนีบินเดียวซิตี้ทริปวันเดียวบ้างตามจังหวะ แต่ก็น้อยมาก  ) ขอใช้กล้องเล็ก ๆ พอคะ รูปที่ 3 (รูปวิวและภาพต่าง ๆ) และ 4 (รูปอาหาร) นี่เป็นผลงานของกล้อง Sony Cyber-shot DSC-W290 คะ ขอบคุณที่รับใช้กันมานาน 2 ปี ได้ภาพดี ๆ ตลอดจากกล้องดิจิตอลตัวนี้ ตอนนี้ให้ชาร์ลอตต์เอาไปถ่ายรูปและอัดวีดีโอต่อแล้ว ตอนนี้เฮียบ่น นอกจากเมียจะบ้าถ่ายรูปแล้ว ตอนนี้ลูกสาวเป็นไปอีกคน หุ ๆ                            
บ้านนี้ทำอะไร เครื่องบึ้มทุกที
น่าย้ายไปอยู่ข้างบ้านจังเลยค่ะ ขออีกรอบนะคะ รวยๆ เฮงๆ สุขภาพแข็งแรงนะคะ  โดย: schnuggy
  วันที่: 9 ธันวาคม 2556 เวลา:3:37:58 น.สุขสันต์วันเกิดค่ะน้องนัท
วันนี้มีแต่ของน่ากินทั้งนั้นเลย ^__^  โดย: เนินน้ำ
 วันที่: 9 ธันวาคม 2556 เวลา:4:23:05 น. สุขสันต์วันเกิดครับ ๙ ทุก ๙ ให้ชีวิต ๙ กระโดด ๙ วิ่งโลด แล่นหวัง สมดั่งหมาย ๙ ผ่านพ้น เขตขั้น อันตราย ๙ ผ่านร้าย กลายดี ที ๙ เดิน ต้นจินต์ อินระดา โดย: ต้นกล้า อาราดิน
วันที่: 9 ธันวาคม 2556 เวลา:9:27:12 น.สุขสันต์วันเกิดนะครับคุณนัท
อ.เต๊ะ มาอวยพรวันเกิดนะครับ วันเกิดปีนี้ขอให้คุรนัทและครอบครัวมีสุขภาพสมบูรณ์แข็งแรง มีความสุขกายสุขใจ ทำอาหารอร่อยๆยิ่งๆขึ้นไปนะครับ     โดย: multiple
วันที่: 9 ธันวาคม 2556 เวลา:12:32:09 น. ต้องขอบคุณมาก ๆ ที่แวะไปแฮปปี้เบิร์ดเดย์ให้นะคะ เมื่อเช้าได้ทำบุญ ทั้งใส่บาตร ถวายสังฆทานและไถ่ชีวิตวัวควาย เลยเอาบุญมาฝากด้วยค่ะ สุขสันต์วันเกิดเช่นกันค่า   โดย: haiku
 วันที่: 9 ธันวาคม 2556 เวลา:22:13:44 น. HBD ย้อนหลังจ้าน้องนัท สมหวังในทุกสิ่งที่หวังจ้า อธิษฐานเลยจ้า โดย: อุ้มสี
 วันที่: 10 ธันวาคม 2556 เวลา:0:56:15 น.เป็นอาหารชุดโปรดของทุกคนที่เห็นได้เลยนะคะ
น่าอร่อยทุกจานเลยค่ะ สุขสันต์วันเกิดค่ะ สุขภาพแข็งแรง ทานอร่อยทุกวันค่ะ โดย: ALDI
วันที่: 10 ธันวาคม 2556 เวลา:4:25:12 น.ขออภัยที่ไม่ค่อยได้แวะมา
มีเรื่องในชีวิตตั้งมากมาย สุขสันต์วันเกิดค่ะคุณนัท ขอให้มีความสุขมากๆ คิดสิ่งใดขอให้สมปรารถนา มีความก้าวหน้าทั้งในชีวิตและหน้าที่การงาน สุขภาพแข็งแรงตลอดปี และตลอดไปค่ะ  โดย: pantawan
 วันที่: 10 ธันวาคม 2556 เวลา:13:02:12 น. |
We Are FroM BeLGiUM
 ผู้ติดตามบล็อก : 66 คน [?]บทความทั้งหมด
|
|||||||||||||||||||||||
 |
|
เจิม
