จะเลือกวันเปิดร้านอาหารอย่างไร ช่วงนี้ฝนตกแทบทุกวัน ทำให้คิดถึงช่วงที่เปิดร้านใหม่ๆ ตอนที่เปิดร้านนั้น ตรงกับวันพฤหัส เนื่องจากเราคิดว่าคงเป็นวันดี เวลาหนังจะเข้าฉาย ศิลปินจะออกอัลบัมก็วันพฤหัสกันทั้งนั้น  แต่บังเอิญว่าวันศุกร์ เสาร์ อาทิตย์นั้น ดันเป็นวันหยุดยาว คนออกต่างจังหวัดกันเยอะ อีกอย่างเป็นวันหยุดทางศาสนา ขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ไม่ได้ ทำให้ยอดขายน้อย แถมหลังจากเปิดร้านไม่นาน ก็เข้าหน้าฝน เข้าพรรษา คนก็งดเหล้าเข้าพรรษาอีก ขายได้บ้างไม่ได้บ้าง  ทำให้เรามานั่งคิดว่า แล้วช่วงไหนล่ะที่จะเหมาะสมที่จะเปิดร้าน ก็ได้ข้องสังเกตุดังนี้นะคะ- ไม่ควรตรงกับหน้าฝน จะเจอปัญหาลูกค้าหดหาย น้ำท่วม นั่งฟังเสียงอึ่งอ่างร้อง มีปัญหาเรื่องแมงหวี่ แมงเม่า - ไม่ควรตรงกับวันหยุดยาวๆ คนอาจออกต่างจังหวัดหมด - ถ้าเปิดตรงกับหน้าหนาว อาจจะได้ลูกค้ามาจัดเลี้ยง แต่เดือนธันวาคมวันหยุดเยอะ แถมขายได้ไม่เท่าไหร่เจอวันหยุดปีใหม่อีก - เปิดตรงกับหน้า high season ต้องเตรียมกำลังพลให้พร้อม ถ้าลูกค้ามาเยอะๆ อาจรับมือไม่ไหว - หลังวันหยุดยาวเช่น ปีใหม่ สงกรานต์ คนใช้ตังค์หมดแล้ว อาจเงียบเหงาซักพัก - เปิดช่วงเงินเดือนออกก็ดีนะคะ คนได้เงินเดือน มีตังค์ อยากทานข้าวนอกบ้าน - หลีกเลี่ยงการเปิดร้านตรงวันเลือกตั้ง วันหยุดทางศาสนา วันหยุดต่างๆที่ไม่สามารถขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ไม่ได้สนับสนุนให้คนทานเหล้านะ แต่มันก็เพิ่มรายได้ เพิ่มความคึกคักตอนร้านเปิดใหม่ๆ ได้อ่ะค่ะ ที่สังเกตุได้ก็มีเท่านี้ อย่างไรก็ตามขึ้นอยู่กับประเภทลูกค้าด้วย ถ้าลูกค้าคุณเป็นพนักงานซะส่วนมาก วันหยุดต่างๆ ก็เงียบเหงาแน่นอน ใครมีประสบการณ์ หรือข้อเสนอแนะ แนะนำได้นะคะ 
|
บทความทั้งหมด
|
|||||||||||||||||||||
 |
|
ผู้ติดตามบล็อก : 2 คน [
ที่ว่ามาทั้งหมดนั้น เห็นด้วยทั้งหมดครับ
เพราะเป็นตัวแปรที่มีผลต่อจำนวนลูกค้าทั้งนั้น
แต่......
อย่าให้อุปสรรค ไปเสริมสร้างความท้อแท้
ทุกอย่างมีทางแก้
แต่.....
ต้องใจสู้ ซะก่อน
อย่าลืมว่า ลูกค้า ไม่ได้มาหาเราง่ายๆ เหมือนร้านดังๆ
แต่ร้านที่อาหารอร่อยจริงๆ องค์ประกอบอื่นๆ แทบไม่สำคัญ
จะอยู่ไกลแค่ไหน เขาก็ไป
จะคับแคบแค่ไหน เขาก็หาที่แย่งกันนั่ง
จะรกไปหน่อย เขาก็ไม่บ่น
บางทีคนขาย ปากหม....... คนก็นั่งกิน
รอช้า........มากกกกกกกก ....ก็ไม่เห็นบ่น
ก็อาหารมันอร่อยนี่
ถูกแพง ไม่ว่า
แต่ถ้ากินไม่ถูกใจ บ่นมันทุกเรื่อง
นี่ละครับ ลูกค้า
ฉะนั้น...
อันดับแรก
ต้องมีอาหารจานเด็ด ที่ดึงลูกค้าให้กลับมารอบสอง
จะคิดค้นใหม่ หรือลอกเขามา ไม่ใช่เรื่องสำคัญ
แต่ต้องอร่อยโดนใจครับ