กว่าจะมีร้านอาหารกับเค้าสักร้าน ภาค 2

ในช่วงระหว่างเจรจาเรื่องที่ดิน เรากับพี่สาวก็มาคุยกันเรื่องอาหารและเครื่องดื่มที่จะขาย เนื่องจากร้านอยู่ตรงข้ามโรงเรียนอนุบาล พวกน้ำปั่นและกาแฟต้องขายได้แน่เลย เราก็เลยขายอาหารด้วย แล้วก็พ่วงสมูธตี้หลากหลายประเภทเข้าไปด้วย

ทีนี้งานหนักหละ เพราะไม่เคยทำอะไรอย่างนี้มาก่อน เรากับพี่ก็เลยแยกกันไปหาข้อมูล เราทำอาหาร พี่ทำเครื่องดื่ม ทีนี้ก็ไปเจอหลักสูตรที่น่าสนใจหลายอย่างในหนังสือเส้นทางเศรษฐี ที่จัดโดยมติชน เราก็เลยไปเรียนวิธีการเปิดร้านส้มตำ พี่สาวก็ไปเรียนเรื่องเครื่องดื่ม

ได้ความรู้พื้นฐานละ เราก็เริ่มทำเมนู เริ่มจากเมนูพื้นฐานของร้านอีสาน แล้วก็คิดเมนูเด็ดของร้านสักอันสองอัน แล้วก็ช่วงนั้นตระเวนชิมอาหาร แล้วก็สังเกตราคา ก่อนที่จะเริ่มร้าน เราก็คุยกะพี่แล้วว่า ต้องขายไม่แพง เพราะร้านอาหารที่มีแถวบ้าน ราคาค่อนข้างสูง สุดท้ายก็อยู่ไม่ยืด เราเลยตั้งราคาอาหารเริ่มต้นที่ 30 บาท

หลังจากที่ไปเรียนที่มติชน เราก็เริ่มฝึกทำอาหารทีละอย่าง กินกันเข้าไป วันไหนทำส้มตำ ก็กินส้มตำ 3 มื้อ กินบ้าง ทิ้งบ้าง (เพราะกินหมดทุกจานคงไม่ไหว)

ถึงตรงนี้ อยากจะขอบคุณทางมติชนด้วย เพราะเค้าจัดอบรมวิชาชีพต่างๆ ราคาไม่แพง ทำให้เราได้ความรู้ดีทีเดียว บอกทุกอย่างว่าซื้อวัตถุดิบตลาดไหน เลือกยังงัย ทำอาหารเป็นธุรกิจต่างกับทำกินที่บ้านยังงัย ทำสูตรในปริมาณเยอะๆ ยังงัย ทำงัยให้เสริฟอาหารลูกค้าได้เร็ว หากใครสนใจ โทรไปที่มติชนค่ะว่ามีอบรมอะไรที่โดนใจบ้าง

พอเราได้ฝึกทำมาเป็นอาทิตย์ๆ จนมั่นใจระดับนึงว่าสูตรนี้ลงตัว เราก็เรียกเพื่อนมาชิมค่ะ เพราะชิมคนเดียวก็ได้ความคิดเห็นเดียว คนในบ้านก็ทานอาหารรสชาติเดียวกะเรา เค้าอาจจะบอกว่าของเราอร่อยก็ได้ จริงมั้ยคะ

ซึ่งการคิดสูตรทั้งหมด เรามีเวลาแค่เดือนเดียวเท่านั้นเอง ตอนนี้เลยเป็นช่วงที่เครียดมาก

Create Date : 10 มีนาคม 2551 Last Update : 10 มีนาคม 2551 10:43:13 น. Counter : 1767 Pageviews.		7 comments
Share Tweet