เปิดร้านอาหารแล้วเจอลูกค้าที่ไม่น่าต้อนรับ  ลาบหมู หลังจากเล่าเรื่องลูกค้าน่ารักๆ มาหลายราย คราวนี้จะขอระบายถึงลูกค้าที่มาทีไรอยากไล่ออกไปจากร้านบ้างนะคะ (ขอโทษที่ไม่สุภาพ แต่บางคนคุณลูกค้าก็เหลือเกิน) มีลูกค้ากลุ่มนึง เป็นคุณสุภาพบุรุษที่มาทานข้าว ดื่มเหล้า สังสรรค์กับเพื่อนๆ หลังเลิกงาน เพราะที่ทำงานค่อนข้างใกล้กับร้านแสนแซ่บ ตั้งแต่มาครั้งแรก ก็พูดจากวนมากๆ แนวกัดจิก เช่น น้องรู้มั้ยร้านนี้ขาดอยู่อย่างเดียว ขาดรสอร่อย...พอเรายิ้มให้ ก็บอกว่ารำคาญพี่แล้วละซิ ยิ้มจนเหงือกแห้งแล้ว...มาทานเหล้าด้วยกันมั้ย เราก็พยายามอดทน ท่องไว้ ลูกค้าคือพระเจ้า ลูกค้าคือพระเจ้า พอตกดึก ลูกค้าท่านอื่นกลับหมด โต๊ะนี้ก็แสดงความเป็นใหญ่ เดินไปทั่วร้าน เรียกเราไปคุยบอกน่าจะทำอย่างงั้นอย่างงี้ (เราก็น้อมรับไว้ทุกความคิดเห็น ถ้าอันไหนพอทำได้) เอาเหล้าไปเลี้ยงพนักงาน ซึ่งเรามีกฎห้าม เนื่องจากเป็นการตีเสมอลูกค้า แต่ในกรณีนี้ เอาไปยื่นให้พนักงานเลย แล้วบอกว่าเจ้าของร้านไม่ว่าหรอก อนุญาติแล้ว ร้านปิด 4 ทุ่ม วันนั้น เที่ยงคืนก็ยังไม่กลับ จนกระทั่งตีหนึ่ง ลูกค้าก็เมา พนักงานก็เมา พวกเขายังขอสั่งเพิ่ม เราต้องปฎิเสธเนื่องจากสมควรแก่เวลา เค้าเลยบอกว่า ถ้าไม่อยากขาย ก็ย้าย อ่ะพวกเราย้ายร้าน พูดเสียงดังให้เราได้ยิน จากนั้น ก็ยังไม่จบ นัดแนะกับพนักงานเราว่าจะพาไปเที่ยวต่อ เราได้ไปขอร้องแล้วว่า พี่กลับเถอะเพราะพนักงานเรายังเด็ก แล้วพรุ่งนี้ต้องทำงาน เราต้องขอร้อง เนื่องจากถ้าพรุ่งนี้พนักงานทำงานไม่ได้ พวกเค้าคงไม่ได้มานั่งรับผิดชอบร่วมกับเรา สุดท้ายเค้าขับรถออกไป แต่ไปจอดรอพนักงานอีกที่หนึ่ง เราก็สุดจะรั้งไว้ พนักงานก็อยากไป มีคนเลี้ยงเหล้าหนิ แล้ววันรุ่งขึ้น พนักงานก็มาขอลาออก เพราะโกรธที่เรารั้งไว้ เราก็ต้องปวดหัวเคลียร์กับพนักงาน ทุกวันนี้ ลูกค้ากลุ่มนี้ไม่ได้มาทานร้านเราแล้ว ซึ่งเราก็ไม่ได้คิดมากว่าเสียลูกค้า เพื่อนๆ ที่เปิดร้านอาหารเหมือนกันคงเข้าใจว่า ถ้าลูกค้าที่สร้างความวุ่นวาย ยอมเสียไปดีกว่าเสียจิต วันนึง เราไปเจอเค้า เราทักทายเพราะอยากรู้เหตุผลที่เค้าหายไป เค้าบอกว่า ก็ตั้งแต่วันที่เพื่อนพี่ไปออฟเด็กร้านน้องแล้วเจ้าของร้านทำหน้าหงิกใส่ เค้าก็ไม่ไปกันอีกเลย แล้วเป็นงัย ไล่เด็กออกหมดแล้วเหรอ เราเลยตอบไปว่า ไม่ได้ไล่ค่ะ แต่เด็กไปมีเรื่องกับลูกค้ากลุ่มอื่น อยากจะบอกต่อว่า เด็กก็เพิ่งอายุ 15 ด้วย ออกไปกับแขกกลัวแขกโดนจับ
ถ้าเจอลูกค้าแบบนี้ นางฟ้าก็ยอมเสียลูกค้าค่ะ
ว่าแต่ ลาบหมู น่ากินจังเลยค่ะ...  โดย: นางฟ้าของชาลี
 วันที่: 27 มีนาคม 2551 เวลา:18:38:11 น.ที่ต้องทำให้เป็นมาตรฐานคือ
- แจ้งว่าครัวปิดแล้ว ก่อน 30 นาที - แจ้งลูกค้าว่าร้านจะปิด ต้องทำให้เหมือนกันทุกครั้งนะ ไม่งั้นถูกหาว่าเลือกปฎิบัติ - ลูกจ้างที่ดื่มเหล้าตอนเวลางาน ไล่ออกเท่านั้น ไม่งั้นควบคุมไม่ได้ - เรื่องรสชาติ ก็ ปากใครปากมัน แต่ต้องสังเกตุความนิยมของลูกค้า ร้านคุณเปิดแนวอาหารอิสาน ก็ต้องหาทางสำรวจความนิยมของลูกค้าดูว่า เขาชอบรสชาติแบบใหน ลูกค้าที่ร้านน่าจะเป็นระดับชั้นกลางขึ้นไป (เพราะเห็นขับรถยนต์มาทั้งนั้น) รสชาติของคนกลุ่มนี้อาจจะต่างกับร้านอาหารอิสานทั่วไปหรือไม่ - วงจรร้านอาหาร ช่วงที่เปิดตอนแรกก็จะมีลูกค้าที่เป็นเพื่อน ญาติ มาอุดหนุน พอหมดชุดนี้ ทีนี้ก็เป็นลูกค้าตัวจริง จะรักษาลูกค้ากลุ่มนี้ไว้ได้หรือไม่ เป็นการท้าทาย - ขอเอาใจช่วยให้ประสพความสำเร็จ โดย: swin
วันที่: 1 เมษายน 2551 เวลา:9:10:03 น.ลูกค้าแบบนี้ไปๆสะได้ก็ดีแล้วอะคะ
เผลอๆถ้ามาบ่อยๆอาจมีเรื่องที่หนักกว่านี้แน่ อาจมีเรื่องกับลูกค้าท่านอื่น จนพาลไม่มาที่ร้านสะหมด ให้มันไปอะดีแล้วคะ ถือสะว่าเอาสิ่งไม่ดีออกจากร้าน ต้อนรับลูกค้าดีๆมีมารยาท ดีกว่าพวกสถุนแบบนี้คะ ส่วนเด็กดูแล้วก็ไม่ค่อยรับผิดชอบเท่าไรเป็นซ้อก็คงปล่อยให้มันไปดีกว่า อาจจะต้องทนเหนื่อยหน่อยตอนหาเด็กใหม่ เผลอๆได้เด็กที่มีความรับชอบมากกว่าเด็กเก่าอีกคะ (อาจใช้คำรุนแรงไปหน่อยนะคะ เพราะว่าร้านเพื่อนก็เคยเจอแบบนี้คะ แต่พวกนั้นยังหน้าด้านมาอยู่ได้ ใจจริงเพื่อนอยากให้มันไปพ้นๆ เพราะเกรงใจลูกค้าท่านอื่นคะ) สู้ๆคะคุณเจ้าของร้าน  โดย: อาซ้อฮาแตก
วันที่: 10 เมษายน 2551 เวลา:5:15:35 น. |
บทความทั้งหมด
|
|||||||||||||||||||||
 |
|
อุปสรรค มีทุกวงการ สาขาอาชีพ
ผู้ติดตามบล็อก : 2 คน [
ยิ่งถ้าต้องคุยกับคนเมานะ ยิ่งเข้าไปใหญ่
เพราะส่วนมากจะพูดจาไม่รู้เรื่อง
แต่ก็ดีแล้วหละคะ
เสียไปหนึ่งแต่ก็ยังมีหมู่มากเหลืออยู่
แลกกับความสงบก็โอเคเนอะ