กว่าจะมีร้านอาหารกับเค้าสักร้าน (เรื่องของสูตรอาหาร)

สูตรอาหารมาจากไหน
- ครูพักลักจำมาจากคุณยาย คุณแม่
- ชิมตามร้านที่เค้าว่าอร่อย
- ไปเรียนคอร์สเร่งด่วน
- เว็บไซด์ เช่น พันทิพ, weloveeating ฯลฯ
- หนังสือสูตรอาหาร (เอาไว้ดูหน้าตาอาหาร แต่สูตรทำตามไม่ค่อยได้อ่ะ ตามความคิดเรานะ)
- เพื่อนพ้องที่เปิดร้านอาหาร
แต่ที่สำคัญเลย คือแม่ครัวที่มีประสบการณ์มาก่อน ต้องขอบอกเลยว่าพี่แม่ครัวที่ร้าน ช่วยชีวิตเราได้มากเลย เค้าแนะนำได้ว่าควรใช้น้ำปลายี่ห้ออะไร, พริกแบบไหน เราสามารถใช้ประกอบกับที่เรารู้มาก็ได้ อย่าเชื่อทุกอย่างเพราะบางทีเค้าอาจไม่ถูกเสมอไป

จริงๆ แล้ว เราไม่ควรพึ่งพ่อครัวหรือแม่ครัวมากเกินไป เพราะงานในครัวมีบางคนที่อาจโกงของ, ชอบขาด ลา สาย, ขี้เหล้าเมายา แต่ถือว่าเราโชคดีค่ะ ที่เจอคนที่ดีมีความรับผิดชอบ แล้วก็ไม่หวงความรู้

หลังจากเปิดร้านไป ก็มีอาการปวดเฮดอยู่เนืองๆ ค่ะ เนื่องจากพี่แม่ครัวบางคนชอบปรับเปลี่ยนสูตร ทำให้อาหารเราไม่นิ่งซะที เท่าที่เคยเจอมาจะมี 2 แบบนะคะ ประเภทนึงคือดื้อ ชอบต่อต้าน อีกประเภทคือยึดตามที่เคยทำร้านอื่นมา ซึ่งทั้งสองประเภทถือว่าผิดกฎอย่างร้ายแรง และพูดยากพอๆ กันค่ะ

เคยเรียกพนักงานมาตักเตือน ตอนพูดก็รับ ค่ะ ได้ค่ะ แต่พอกลับไปทำ ก็ผิดเหมือนเดิม นอกจากเราจะต้องคอยสอดส่องแล้ว ยังต้องหาเทคนิคที่จะทำให้พนักงานทำเข้ารูปเข้ารอย (ซึ่งขอบอกว่าเราก็ยังไม่ทราบว่าจะทำยังงัยให้ปัญหานี้หายขาด ใครมีวิธีลดปัญหานี้ ช่วยแนะนำด้วยนะคะ )

Create Date : 11 มีนาคม 2551 Last Update : 11 มีนาคม 2551 13:22:28 น. Counter : 1550 Pageviews.		7 comments
Share Tweet

	พามาชมทุกเรียนราคาถูกลูกละ 100 ที่ "ร้านทุเรียนกำนันตี๋" ถนนพระราม 5 นายแว่นขยันเที่ยว (22 พ.ค. 2569 00:15:29 น.)		ผักหวานผัดน้ำมันหอย - ครัวมั่วกับข้าว tuk-tuk@korat tuk-tuk@korat (18 พ.ค. 2569 12:08:21 น.)
	ร้านข้าวต้มเทพ ป้อมมอเตอร์ไซด์พ่วงขนมจีนประโดก อาหารที่คิดถึงที่โคราช tuk-tuk@korat (10 พ.ค. 2569 13:29:33 น.)		ไข่พะโล้-หมูสามชั้นแห้ง พร้อมชามะลิเก็กฮวย สมาชิกหมายเลข 6015765 (5 พ.ค. 2569 10:24:33 น.)