Bloggang.com : dreamdodee : ผัดไทย

ผัดไทย

ก๋วยเตี๋ยวผัดไทย

อยากรับประทานผัดไทย แต่ทานร้านไหนรสชาติก็ไม่ค่อยถูกใจ
วันหยุดที่ผ่านมาเลยได้ลงมือทำเอง เมนูนี้ถือว่ามีคุณค่าทางโภชนาการสูง
มีสารอาหารครบทั้ง 5 หมู่
ประกอบด้วย คาร์โบไฮเดรต โปรตีน ไขมัน วิตามิน เกลือแร่

เริ่มแรกเลยเตรียมส่วนประกอบที่จะใช้ผัดไทยต้องมีคือ

1. เส้นสำหรับผัดไทยเส้นจันทร์หรือใช้เส้นหมี่โคราช (สำหรับจานนี้ใช้เส้นหมี่โคราช) เส้นหมี่โคราชนี้ผัดแล้วเส้นเหนียวนุ่มเร็ว ใช้เส้นประมาณ 250 กรัม

2. ถั่วงอก 250 กรัม

3. ถั่วลิสงบด 2 ช้อนโต๊ะ

3. ใบกุยช่ายหั่นเป็นท่อนขนาด 1.5 นิ้ว ประมาณ 100 กรัม

4. ไข่เป็ด หรือไข่ไก่ จำนวน 2 ฟอง

5. หัวไชโป๊วหั่นเป็นเส้น (หัวผักกาดเค็ม หรือใช้หวานตามชอบ) 1 ช้อนโต๊ะ

6. เต้าหู้แข็งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 2 ช้อนโต๊ะ

7. กุ้งแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ (หรือใส่ตามชอบ)

8. หัวหอมแดงซอย 1 ช้อนโต๊ะ

9. น้ำมันถั่วเหลืองสำหรับทอดเต้าหู้และเจียวหอม 2-3 ช้อนโต๊ะ

ส่วนประกอบ

เส้นหมี่โคราช

ถั่วลิสงบด

ถั่วงอกและกุยช่าย

ผสมน้ำปรุงรส

1. ซีอิ้วขาว 2. 1/2 ช้อนโต๊ะ
2. น้ำมะขามเปียกใส ๆ ไม่ต้องขยำให้ข้นมาก 1 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
4. ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
ผสมทั้งหมดให้เข้ากันเป็นน้ำไว้ใส่เวลาจะนำเส้นลงไปผัดเพื่อให้
เส้นนุ่ม

น้ำปรุงรส

จากภาพประกอบ

1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชรอจนน้ำมันร้อนใส่เต้าหู้ลงไปทอด
ให้พอเหลือง ใส่หัวหอมลงเจียวและหัวไชโป๊ว

ผัดเต้าหู้เหลือง ใส่หอมแดงลงเจียวให้หอม

จากนั้นใส่หัวไชโป๊วตามไป

2. ใส่น้ำปรุงรสลงกระทะพอน้ำปรุงรสเดือดให้ใส่เส้นจันทร์
หรือเส้นหมี่โคราชลงไป

3. พอเส้นใกล้นุ่มตอกไข่ใส่ลงไปทีละฟอง แล้วเกลี่ยข้าง ๆ กระทะให้ไข่พอสุกกลับเส้นมาโปะทับไข่ที่ยังไม่ค่อยสุกดีเพื่อให้ติดเส้นบ้าง

4. จากนั้นใส่กุ้งแห้ง ถั่วลิสงบด
ใส่ถั่วงอกตามด้วยใบกุยช่ายลงผัด

5. ตักใส่จานเสริฟรับประทานพร้อมกับหัวปลี และใบกุยช่ายสด
ฝานมะนาวชิ้นบาง วางเคียงคู่เผื่อยังไม่เปรียวพอ

เมนูผัดไทยจานนี้อร่อยมากค่ะ เคี้ยวไปแล้วได้รสชาติของ
เส้นผัดไทยที่เหนี่ยวนุ่ม เต้าหู้ก็หอม นุ่ม หยุ่น
ถั่วงอกกรุบกรอบ กุ้งเคี้ยวหนุบหนับดี เครื่องเยอะทำให้ได้รสชาติ
ที่หลากหลายทั้งหวาน เปรี้ยวนิด เค็ม มัน และคุณค่าทางอาหาร
ครบครัน

โปรตีนได้จาก ไข่ เต้าหู้ ถั่วลิสง กุ้งแห้ง
คาร์โบไฮเดรต จากเส้นที่ผัด
ไขมันจากน้ำมันถั่วเหลือง
ส่วนวิตามินเกลือแร่และแร่ธาตุต่าง ๆ ได้จากถั่วงอก ใบกุยช่าย
หัวปลีสด น้ำมะนาวสด

เมนูผัดไทยนี้ถ้าไม่มีเด็กจะใส่พริกป่นลงไปผัดด้วยแต่ถ้ามีเด็ก
จะทานเผ็ดเราก็โรยพริกป่นใส่ทีหลัง ช่วยเพิ่มรสชาติให้อาหาร
ขอบอกว่าจานนี้อร่อยมาก ๆ ค่ะ

เข้าครัวลงมือผัดโดยผู้ช่วยส่วนตัวค่ะ นาน ๆ จะมาจับตะหลิวช่วย
แต่ฝีมือการผัดใช้ได้เลยค่ะ ผัดได้รวดเร็วไม่ติดกระทะด้วยค่ะ

Create Date : 14 พฤษภาคม 2553

Last Update : 29 เมษายน 2555 17:04:48 น.

38 comments

Counter : 14020 Pageviews.

น่าทานจังเลยค่ะ

ขวัญชอบทานผัดไทย ที่สุด

โดย: kwan_3023

วันที่: 14 พฤษภาคม 2553 เวลา:11:23:40 น.

น่ากินมากเลยค่ะ

โดย: มะขาม IP: 118.172.230.52 วันที่: 14 พฤษภาคม 2553 เวลา:11:25:17 น.

ขอบคุณคุณขวัญและคุณมะขามที่แวะเยี่ยมชมค่ะ หายไปนาน เลยต้อง
หาของอร่อยมาให้รับประทานกันหน่อยค่ะ

โดย: tummydeday

วันที่: 14 พฤษภาคม 2553 เวลา:11:31:46 น.

ขอสูตรหน่อย แล้วจะเอาหัวปลีมาฝาก ไว้กินกับผัดไทยครับ

โดย: nuyect

วันที่: 14 พฤษภาคม 2553 เวลา:11:44:08 น.

เห็นแล้วอยากทานขึ้นมาทันที

เดี๋ยวจะไปกินมากินบ้างค่ะ

โดย: ตาโตสุดสวย

วันที่: 14 พฤษภาคม 2553 เวลา:14:52:42 น.

ว้าววว ขอจานนึงแบบด่วนๆเลยค่าาา น่าทานมากๆ แล้วกุ้งแห้งตัวใหญ่ดีจัง

โดย: Ananas99

วันที่: 14 พฤษภาคม 2553 เวลา:15:13:32 น.

หวัดดีค่า ขอบคุณที่เข้าไปชิมข้าวทอดคลุกแหนมที่ห้องครัวสปันงาค่า.. วิธีทำแหนมง่ายค่า ไม่มีอะไรยุ่งยาก..พึ่งมารู้ว่ามันง่ายก็ตอนอยู่เมืองนอกนี่หละค่า..อิ อิ...เพราะตอนอยู่เมืองไทยไม่เคยทำเลย เพราะถือว่าซื้อกินสะดวกกว่า.. ลองทำดูนะคะ..

โดย: สปันงา

วันที่: 14 พฤษภาคม 2553 เวลา:16:55:10 น.

น่าทานจังเลยจ้่า ชักจาหิวซะแล้ว

โดย: อินทรีทองคำ

วันที่: 14 พฤษภาคม 2553 เวลา:17:12:06 น.

ผัดได้น่ากิน ถ่ายรูปก็สวย เก่งจัง
เราไม่ชอบถ่ายรูปตอนทำ มันต้องใช้สมาธิ ถ่ายรูปตอนเสร็จ จบ กิน

โดย: Tree Rose

วันที่: 14 พฤษภาคม 2553 เวลา:18:34:52 น.

น่าทานจัง มีเมนูใหม่ๆ มาแนะนำอยู่เรื่อยๆ เลยนะครับ ใครที่ชอบทำอาหารคงจะชอบใจเมนูนี้นะครับ

โดย: NET-MANIA

วันที่: 14 พฤษภาคม 2553 เวลา:20:40:09 น.

คุณtummydedayคะ ผัดไทยออกจะน่ากินมากมายเลยค่ะ ไปลงชื่อสมัครประกวดทำอาหารกับแม่ปูไหมคะ เอานะ เล่นสนุกๆกันค่ะ ตามแม่ปูไปนะคะ

โดย: ปูขาเก เซมารู

วันที่: 14 พฤษภาคม 2553 เวลา:20:48:57 น.

หิว

โดย: Aki (akinoyuutsu

) วันที่: 14 พฤษภาคม 2553 เวลา:21:12:43 น.

ว้าว พอเข้ามาอ่าน comment
ก็ดีใจค่ะ ที่เมนูนี้ยังพอมีคนชอบทาน ขอบคุณ
คุณ nuyect คุณAki

คุณปูขาเก เซมารู (พอจะได้เข้าร่วมกับเขาอยู่เหรอคะ) ขอบคุณสำหรับกำลังใจนะคะ

ขอบคุณ NET-MANIA

Tree Rose

สปันงา อินทรีทองคำ

Ananas99 ตาโตสุดสวย เพื่อนบ้านที่คอยเป็นกำลังใจเช่นกันค่ะ
จะเข้ามาให้บ่อย ๆ ค่ะ ถ้ามีเวลา

โดย: tummydeday

วันที่: 14 พฤษภาคม 2553 เวลา:21:40:12 น.

น่ากินค่ะ สาไม่ได้ทำกินนานมากเลยค่ะ

โดย: Candydolls

วันที่: 14 พฤษภาคม 2553 เวลา:22:09:00 น.

เมื่อเวลา 20.30 น.ของวันที่ 14 พฤษภาคมนี้
อ้อมแอ้มและเพื่อนร่วมงานได้รับ
ของพระราชทานจากสมเด็จพระเทพฯ
ท่านทรงเป็นห่วงพสกนิกรของท่านเป็นอย่างมาก
ถึงแม้ว่าจะไม่ได้รับจากมือพระองค์ท่าน
ก็รู้สึกซาบซึ้งในพระมหากรุณาธิคุณเป็นล้นพ้น
แม้รอบๆที่ทำงานยังได้ยินเสียงปืนเป็นระยะๆ
ก็จะไม่หวั่นค่ะปฎิบัติเต็มกำลังตามหน้าที่อยู่แล้ว
ไม่ได้กลับบ้านมาหลายวัน
ไม่อยากให้คนที่บ้านเป็นห่วง
Stand byที่ทำงานตลอดค่ะ..
อยากเห็นเมืองไทยมีความสุขสงบเสียทีค่ะ
ขอคุณพระศรีรัตนตรัยและสิ่งศักดิ์สิทธิ์
จงคุ้มครองคนไทยทุกคน
ให้ผ่านพ้นวิกฤตการณ์ไปได้ด้วยดีนะค่ะ..
โอมเพี๊ยน !!

โดย: อ้อมแอ้มเองค่ะ (คนผ่านทางมาเจอ

) วันที่: 15 พฤษภาคม 2553 เวลา:2:32:47 น.

แวะมาสวัสดีวันหยุดคะ

เห็นแล้วหิวเลยคะ แต่อ้อยไม่ชอบใส่ไข่อะคะ

โดย: Violeta Lady

วันที่: 15 พฤษภาคม 2553 เวลา:13:11:51 น.

น่าหม่ำแบบนี้ ต้องขอสักจานแล้วค่ะ

โดย: ซามอ

วันที่: 16 พฤษภาคม 2553 เวลา:16:12:48 น.

อาหารเสริมพลังในการทำงานเจ้าค่ะ..

ถึงแม้จะเป็นอาหารแบบพื้นๆ

แต่ทรงคุณค่ามหาศาลเพราะได้รับ

พระราชทานจากสมเด็จพระเทพฯ

ขอพระองค์ทรงพระเจริญเจ้าค่ะ

โดย: อ้อมแอ้มเองค่ะ (คนผ่านทางมาเจอ

) วันที่: 16 พฤษภาคม 2553 เวลา:19:49:47 น.

จะเที่ยงแล้ว มาบล็อคนี้เห็นผัดไทไปท้องร้องระงมเลยค่ะ อิอิ เมอ่าไม่ได้ดูพึ่งมาดูเมื่อเช้าที่เพื่อนส่งลิงค์คุณอ็อฟ พงษ์พัฒน์ โอ้ว..โหว์ อย่างซึ้งเลยค่ะ อ่า.. เที่ยงแล้วทานข้าวกันคร๊าา หิวๆๆๆ

โดย: maesnake

วันที่: 17 พฤษภาคม 2553 เวลา:12:01:48 น.

แวะมาทักทายตอนเย็น ๆ ค่ะ
มาเจอผัดไทย หน้าตายั่วยวนมาก
เห็นแล้วหิวเลย

โดย: คนที่ใช่ ในวันที่ผิด

วันที่: 17 พฤษภาคม 2553 เวลา:17:51:08 น.

นึกถึงเพลง "ผัดไทย" ของวงกัมปานีเลยค่ะ
น่าทานจังนะคะ

โดย: อุ้มสี

วันที่: 19 พฤษภาคม 2553 เวลา:2:00:14 น.

เมนูนี้ดังไปทั่วโลกเลยนะคะ ผัดไทยมีส่วนประกอบเยอะ แต่ก็ทำไม่ยาก สูตรของคุณtummyบอกวิธีทำทีละขั้น แถมมีสูตรน้ำปรุงรสให้ด้วย ขอจดไปทำกินเองมั่งน้า ขอบคุณค่ะ

โดย: haiku

วันที่: 19 พฤษภาคม 2553 เวลา:16:20:27 น.

สวัสดีค่ะ..วันนี้มีของทานเพียบ

ข้าวกล่องเป็นไก่ทอดกะไข่ดาว

ได้มา 1000กล่องลงเฉพาะหอพัก

เฉลี่ยคนละ 10กล่องค่ะ

อยากเอาไปให้ชาวบ้านที่อยู่แถบบ่อนไก่

แต่ออกไปไม่ได้ เมื่อเช้ายังถูกเผายางเลย

ขอบคุณที่เป็นห่วงนะค่ะ

โดย: อ้อมแอ้มเองค่ะ (คนผ่านทางมาเจอ

) วันที่: 19 พฤษภาคม 2553 เวลา:16:53:36 น.

แวะมาทานผัดไทยด้วยคนค่ะ

น่าทานมาก ๆ เลยค่ะ

โดย: ใบไม้ร่วงในป่าใหญ่

วันที่: 20 พฤษภาคม 2553 เวลา:10:11:22 น.

แวะมาทักทายตอนค่ำ ๆ ค่ะ

โดย: คนที่ใช่ ในวันที่ผิด

วันที่: 21 พฤษภาคม 2553 เวลา:20:04:03 น.

โดย: คนที่ใช่ ในวันที่ผิด

วันที่: 22 พฤษภาคม 2553 เวลา:12:04:15 น.

ส่งมาเชียงใหม่ 1 จานนะคะ น่าอร่อยมาก ขอบคุณค่ะจะลองทำบ้าง

โดย: kandanalike

วันที่: 23 พฤษภาคม 2553 เวลา:15:06:53 น.

ดีใจที่มีคนน่ารักแวะมาทักทายกัน

อะไรร้าย ๆ ผ่านพ้นไปแล้ว

ยังไงแล้วก็ขอให้มีความสุข

มีสุขภาพแข็งแรงกันถ้วนทุกคน

โดยเฉพาะเพื่อน ๆ ของดิฉันมีทั้ง

คุณ Candydolls, คุณ อ้อมแอ้มเองค่ะ

คุณคนผ่านทางมาเจอ ) , คุณ Violeta

Lady, คุณ ซามอ, คุณ maesnake

คุณคนที่ใช่ ในวันที่ผิด คุณอุ้มสี

คุณ haiku คุณใบไม้ร่วงในป่าใหญ่

และ คุณ kandanalike

โดย: tummydeday

วันที่: 24 พฤษภาคม 2553 เวลา:9:29:18 น.