Group Blog
 
 
สิงหาคม 2558
 
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031 
 
7 สิงหาคม 2558
 
All Blogs
 

ขนมตาล หวานหอมมันทานอร่อย


มาทำขนมตาลด้วยกันเถอะ (ถ้ามีโอกาสมีลูกตาลสุก ๆ)



สวัสดีเพื่อนชาวบล็อกแกงค์ทุกท่าน
หายไปนานเลย คิดถึงที่นี่มากไม่เปลี่ยนแปลงนะคะ
ช่วงนี้เข้าสู่หน้าฝนแล้วทุกพื้นที่คงเย็นฉ่ำไปด้วยฝนเย็น ๆ 
พายุพัดฝนตก ผลตาลสุก ๆ จากต้นก็หล่นลงมา
ตาล 2 ผลนี้ได้มาจากเพื่อน ๆ นะคะ หายากมาก
ตั้งแต่จำความได้พอพูดถึงเรื่องตาลสุกนี่มี Story เลยเชียว
ตอนเด็ก ๆ จะได้เดินไปเก็บตาลสุก ๆ กับย่าได้มาเต็มกระสอบ
ย่าก็ลงมือปลอกเปลือกตาลสุก ๆ ออกมา แล้วเห็นเมล็ดตาลที่มีเนื้อสุกสีเหลือง
หลานอย่างเราก็ได้สนุกละ ลงมือขยำลูกตาลในกะละมังที่มีน้ำกับเมล็ดตาล
ยิ่งขยำเนื้อตาลเหลือง ๆ ก็ยิ่งออกมาข้นเหลวเต็มกะละมัง
จากนั้นย่าก็นำเนื้อตาลที่ขยำขยี้เสร็จแล้วมาเทใส่ในถุงแป้ง มัดเชือกห้อยไว้หัวเสา
ทิ้งไว้ทั้งคืนจนน้ำออกจากเนื่อตาล เหลือแต่เนื้อตาลข้น ๆ ในถุงแป้ง
พร้อมแล้วก็ดูย่าทำขนมตาลสนุก จากความทรงจำในวัยเด็กนั้น
ไม่คิดว่าผ่านมา30 กว่าปี จะได้ได้มาลงมือทำขนมตาลบ้าง 
เพราะปัจจุบันนี้จะหาตาลสุก ๆ นั้นหายากจริง ๆ ค่ะ
ชอบคุณคนนำตาลมาฝาก พาให้รำลึกถึงอดีตที่แสนหอมหวาน
จากเรื่องราวของตาล ที่ย่าถ่ายทอดการทำขนมตาลให้หลานได้รับประทานกัน
วันนี้เลยจะมากระซิบสูตรการทำขนมตาลที่แสนง่ายและอร่อยมาก



ไม่ได้เก็บภาพรายละเอียดการทำมาเลย เพราะทำคนเดียวไม่มีลูกมือช่วย
ไม่มีคนเก็บภาพให้เลยต้องขออภัย แต่จะเล่าไปตามสภาพที่เป็นจริงนะคะ
เนื้อตาลที่ได้มานี้ไม่ได้ใช้วิธีเกรอะตาลแบบโบราณ ที่ต้องขยำตาลในน้ำแล้วเทใส่
ลงในถุงผ้าให้น้ำหยดจนเหลือแต่เนื้อตาลนะคะ เนื่องจากไม่มีถุงผ้าหรืออุปกรณ์
แต่ที่ทำรวดเร็วและง่ายมากคือตะกร้าที่พลาสติก ที่มีรูสาน ๆ ช่องเล็ก ๆ ลักษณะกระจาดก็ได้ค่ะ
ปลอกเปลือกตาลให้เกลี้ยง ๆ ได้เนื้อตาลเหลือง ๆ นำมาถูไปถูมาบนตะกร้า จนเนื้อตาลค่อย ๆ 
ไหลออกผ่านรูตะกร้าทำไปเรื่อย ๆ จนเนื้อตาลออกหมดมีแต่ใยตาลสีซีดเกือบขาวกับเมล็ด
เป็นอันเสร็จสิ้นได้เนื้อตาลเรียบร้อยแล้ว ตามรูป

ภาพผลตาลสุก กลิ่นนี้ช่างหอมหวานมาก







ภาพเนื้อตาลที่ขูดออกจากเมล็ดเรียบร้อยแล้ว




ได้เนื้อตาลมาแล้วไปต่อกันเลยค่ะ
สูตรตามที่ลงมือทำจริง ๆ ฟู ๆ นุ่ม ๆ แต่ถ้าไม่อยากใส่แป้งเยอะตามนี้ก็ลดแป้ง หันไปเพิ่มเนื้อตาลแทนที่ได้ค่ะ เนื้อสัมผัสของขนมตาลจะนุ่มหนึบ ไม่ค่อยฟูนะคะ
ถ้าหากใส่เนื้อตาลเยอะแต่อร่อยดีมาก ๆ 
ลองทำทั้งสองสูตรแล้ว แบบสูตรแรกฟูนุ่ม

สูตร 1 มีภาพให้ดู แต่สูตร 2 ทำเสร็จหายวับไปกับตาเลยค่ะ จนคนที่ได้รับประทานบอกให้ทำขาย 555 จะขายยังไงคะ ผลตาลสุกหายากมาก

เข้าเรื่องนะคะ
สูตร 1
1. แป้งข้าวจ้าว 2  1/2  ถ้วย 
2. หัวกะทิ  2  1/2  ถ้วย 
3. เนื้อตาล 1 ถ้วย
4. ผงฟู 1  1/2 ช้อนชา
5. น้ำตาลทรายแดง 1 ถ้วย
6. มะพร้าวทึนทึกขูดฝอย ๆ ไว้โรยหน้า ไม่ใส่ก็ได้นะคะ

วิธีทำ
1. ต้มหัวกะทิกับน้ำตาลทรายให้เดือด
2. รอน้ำกะทิเย็นลงใส่แป้งข้าวจ้าวกับเนื้อตาล และผงฟู ขยำให้เข้ากัน
3. พักไว้ให้ขึ้นฟู 6/8 ชม.
4. เตรียมที่นึงให้น้ำเดือด 
5. นำแป้งหยอดใส่แม่พิมพ์หรือกระทงใบตอง โรยมะพร้าวขูดฝอย หรือไม่ใส่ก็อร่อย
5. น้ำเดือดจึงยกชั้นที่วางกระทงขนมตาลขึ้นนึ่ง เวลา 20 นาที สุกแน่นอนไม่ต้องเช็คว่าสุกหรือเปล่า

ได้ออกมาแบบนี้นะคะจากสูตร 1












ฝากสูตร 2 สำหรับเน้นหนักเนื้อตาลไม่เน้นแป้งนะคะ แต่แน่นหนึบดีค่ะ
สูตร 2
1. แป้งข้าวจ้าว 2    ถ้วย 
2. หัวกะทิ  2  3/4  ถ้วย 
3. เนื้อตาล 2 ถ้วย
4. ผงฟู 2 ช้อนชา
5. น้ำตาลทรายแดง 1 ถ้วย
6. มะพร้าวทึนทึกขูดฝอย ๆ ไว้โรยหน้า ไม่ใส่ก็ได้นะคะ 

วิธีทำเหมือนกับด้านบนนะคะ





ขอให้มีความสุขกับช่วงฤดูฝนที่เย็นฉ่ำ







 

Create Date : 07 สิงหาคม 2558
4 comments
Last Update : 8 สิงหาคม 2558 13:09:43 น.
Counter : 2156 Pageviews.

 

น่าทานจังเลย ขนมตาลนี่เป้นขนมโปรดตลอดกาลของผมเลยคราบ

 

โดย: ทนายอ้วน 13 สิงหาคม 2558 16:53:18 น.  

 

ขอบคุณค่ะ ทนายอ้วนที่แวะมา
ขนมตาลเป็นขนมไทยโบราณนับวันจะยิ่งหาผลตาลสุก ๆ ยากขึ้น เนื่องจากต้นตาลถูกตัดทิ้งมาสร้างบ้านจัดสรรหมด นี่เป็นครั้งแรกที่ได้มีโอกาสทำขนมตาล เพราะมีเพื่อนนำตาลสุกมาฝากหอมชื่นใจมาก ผลตาลสุก ๆ อยากเก็บไม้ดมดอมนาน ๆ เลยค่ะถ้าเป็นไปได้ อิอิ

 

โดย: dreamdodee 18 สิงหาคม 2558 14:18:00 น.  

 

ขอบคุณทั้งคำชมและขอบคุณที่มาทักทายกันนะครับ

ปล. ขนมตาลเดี๋ยวนี้หาทานอร่อยๆยากมากครับ
ที่ผมทานๆอยู่แทบไม่มีกลิ่นหอมของลูกตาลเลยครับ

ขนมอีกอย่างที่หาทานอร่อยยาก
ก็คือ ขนมถ้วยครับ

 

โดย: กะว่าก๋า 20 สิงหาคม 2558 15:44:52 น.  

 

ขอบคุณมิตรภาพแสนยาวนานที่มีให้กันเสมอมาค่ะ กะว่าก๋า

 

โดย: dreamdodee 2 กันยายน 2558 16:05:51 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ


dreamdodee
Location :
ขอนแก่น Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 18 คน [?]




บ้างก็มีเรื่องราวสนุกจากนวนิยาย การทำกิจกรรมต่าง ๆ ที่บอกเล่าเรื่องราวผ่านบล็อกด้วยภาพ ทั้งจากประสบการณ์ตรงและจากแหล่งต่าง ๆ มาแลกเปลี่ยนความรู้ ผ่านประสบการณ์ประทับใจ มีทั้งการบอกเล่าเรื่องราวเป็นคำกลอน ศิลปะ การผจญภัย การเดินทางท่องเที่ยว ที่ล้วนแล้วแต่ผ่านประสบการณ์จริง ความสวยงามเหล่านี้ เป็นความประทับใจและความสุข ที่ จขบ.คนนี้ เคยได้สัมผัส ก็เลยอยากมีส่วนร่วมแบ่งปันความรู้สึกดี ๆ ให้กับชาวบล็อกแก็งค์ทุกคน ขอขอบคุณบล็อกที่ช่วยให้ จขบ. ได้นำภาพสวย ๆ และวิธีการสร้างสีสันให้กับบล็อก อาทิ ป้ามด, paradijs, kungguenter, yadegari, nooyingja เนยสีฟ้า ฯลฯ ขอบคุณอย่างใจจริงค่ะ
New Comments
Friends' blogs
[Add dreamdodee's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.